全 文 ：第 24 期
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适宜诊断时期为 9~10 月，Cl 元素的适宜诊断时期
为 7～10月，B元素的适宜诊断时期为 8 月，而 Fe 元
素的诊断在全年均可。
参考文献：
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（责任编辑 王 珞）
收稿日期：2011－05－18
作者简介：翟秋喜（1978－），男，山西临汾人，讲师，硕士，主要从事果树栽培教学与研究工作，（电话）13898776504（电子信箱）zqx8390＠126．com。
第 50 卷第 24期
2011 年 12月
湖北农业科学
Hubei Agricultural Sciences
Vol． 50 No.24
Dec．，2011
大果榛子平欧杂种榛果实生长发育研究
翟秋喜，魏丽红，徐肖蒙，田伟娜
（辽宁农业职业技术学院，辽宁 营口 115009）
摘要：以大果榛子平欧杂种榛（Corylus heterophylla × C． avellana）为试材，研究了榛子果实的生长发育动
态。 结果表明，榛子果实鲜重、果仁鲜重、水分含量的变化均表现出先升后降的趋势，而果实干重、果仁干
重、果实直径、果仁直径则表现为逐渐增加，并都在果实成熟时达到最大；果实干重为双“S”型生长曲线；
果实直径、果仁干重为单“S”型生长曲线。 单个果实中灰分的含量整体呈现逐步上升的趋势，果仁中灰分
含量有一个迅速增长期。
关键词：榛子；平欧杂种榛；果实；生长发育
中图分类号：S664．4；Q945．6＋5 文献标识码：A 文章编号：0439－8114（2011）24－5131-03
Study on the Fruit Growth and Development of Large Fruit Corylus heterophylla×C. avellana
ZHAI Qiu－xi，WEI Li－hong，XU Xiao－meng，TIAN Wei－na
（Liaoning Agricultural Vacation－Technical College， Yingkou 115009， Liaoning， China）
Abstract： The fruit growth and development was studied using the large fruit hazelnut Corylus heterophylla × C． avellana as
the test sample． The results showed that the changing trend of fresh fruit weight， fresh kernel weight and water content was
increased first and then decreased， and the changing trend of dry fruit weight， dry kernel weight， diameter of fruit and
kernel increased continually． They reached the peak when the fruit matured． The ash content of the fruit increased gradually．
The changing trend of the dry fruit weight presented double S growth curve， and the fruit diameter， dry kernel weight were
all single S growth curve． The ash content of the fruit increased gradually． There was a rapid growth period for the ash
content of kernel．
Key words： hazelnut； Corylus heterophylla × C． avellana； fruit； growth and development
DOI:10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2011.24.065
湖 北 农 业 科 学 2011 年
榛子为榛科 （Corylaceae），榛属 （Corylus L．）植
物 ［1］，是果材兼用的优良树种。 榛子的果实外壳坚
硬，果仁肥白而圆，有香气，含油脂量很大，吃起来
特别香美，余味绵长，因此成为深受消费者欢迎的
坚果类食品之一，有“坚果之王”的美誉，是世界上
著名的四大干果之一，也是食品加工业加工高级营
养品的重要原料之一 ［2，3］。 平欧杂种榛 （Corylus
heterophylla×C． avellana） 是由原产我国的平榛（C．
heterophylla Fisch．）与引入我国的欧洲榛（C． avel-
lana L．）通过种间远缘杂交人工培育出来的优良类
型［4］，是未来我国大果榛子栽培的首选。 目前，关于
扁桃［5］、板栗［6］、仁用杏［7］、黑核桃 ［8］等干果类果树的
果实发育不少学者已有研究，但关于大果榛子果实
发育的研究报道还很少。 试验对大果榛子平欧杂种
榛果实的生长动态进行了研究，以期为大果榛子的
栽培管理提供理论依据。
1 材料与方法
1．1 材料
试验于 2009 年在辽宁农业职业技术学院进
行，试材为七年生平欧杂种榛优良品系 82－11，株行
距为 2 m × 3 m，丛状型整枝，栽培管理水平中等。
1．2 方法
选取生长健壮、长势一致的 15 棵树为采样树，
每小区 5 棵，随机区组设计，3 次重复。 于子房膨大
期、幼果直径约 2 mm 时（6 月 13 日）开始对果实进
行采样调查，每 5～9 d 采样一次，每次采样时，每小
区内从树冠的不同部位、 不同方向随机选取 20～30
个果，用冰壶带回实验室，除去种苞，立即称鲜重，
用游标卡尺分别测量果实的纵径、横径和侧径 ［9，10］，
果仁开始发育后测果仁的纵径、横径、侧径，直到坚
果成熟时为止，并用纵径、横径、侧径的平均值来表
示直径。 用电子天平分别称果皮和果仁鲜重，之后
置于 90 ℃烘箱中杀酶 15 min， 降温到 65 ℃烘 24 h
至恒重。 冷却后分别称果皮和果仁干重，计算平均
单果鲜重、单果干重、含水量等。 灰分测定，分别称
样 2～5 g 于坩埚中，在电炉上低温小心炭化至无烟；
再将其放入高温炉于 550 ℃ ± 20 ℃下灼烧 3 h，冷
却后分别称重。
2 结果与分析
2．1 单果生长动态
大果榛子 82－11 果实单果生长动态见图 1，从
图 1 中可以看出，7 月 8 日之前为果实直径、果实鲜
重迅速增长期。 7 月 8 日～7 月 24 日为果实鲜重、果
实干重、 果仁直径迅速增长期。 7 月 24 日～7 月 30
日为果仁鲜重、果仁干重迅速增长期，此时果实鲜
重有所下降。 在 7 月 30 日～8 月 5 日，果实干重、果
实鲜重又出现一次迅速增长。 8 月 5 日到果实成熟，
除了果实鲜重、果仁鲜重略有降低外，其他均呈现
缓慢增长。 其中在 7 月 8 日～7 月 17 日和 7 月 30
日～8 月 5 日，果实干重的增长比较大，但这两个时
期果仁干重的增加缓慢，说明在这两个时期，果皮
干重的增加是果实干重增加的主要原因。在 7 月 24
日～7 月 30 日， 果仁干重的增加是果实干重增加的
主要原因， 但果仁干重的增长大于果实干重的增
长，说明果皮中的干物质在减少，有可能是转移到
了果仁或者其他器官内所致。 从图 1 中还发现，果
实鲜重在 7 月 24 日之后整体呈下降趋势， 这主要
是由于在果实发育前期果实中水分含量比较多，随
着果实的逐渐成熟， 果实中水分含量会逐渐减少，
导致果实鲜重降低。 果实在发育过程中，果实、果仁
鲜重的变化均表现出先升后降的趋势； 而果实干
重、果仁干重、果实直径、果仁直径则表现为逐渐增
加，并都在果实成熟时达到最大。果实干重在 7 月 8
日～7 月 17 日和 7 月 30 日～8 月 5 日两个时期增加
比较快，为双“S”型生长曲线；果实直径和果仁干重
表现为单“S”型生长曲线。
2．2 单果中水分、灰分含量变化
大果榛子 82－11 果实单果中水分、灰分含量变
化情况见图 2，从图 2 中可见，果实中水分含量在 7
月 24 日达到最大，这与果实鲜重的高峰相一致，之
后果实中水分含量一直下降， 说明 7 月 24 日之后
果实重量的增加是依靠干物质的积累来实现的。 在
7 月 8 日之前，由于果仁很小，因此果皮中水分的变
化应和果实相一致；在 7 月 8 日之后，果皮中水分
含量整体呈下降趋势。 在果仁中，水分增长期（7 月
8 日～7 月 24 日）正是果仁直径迅速生长期，而此时
果仁干重增加比较缓慢，说明水分对果仁前期重量
和体积的增长起着重要作用；在果仁中水分含量最
图 1 大果榛子 82－11 果实生长动态
4.0
3.5
3.0
2.5
2.0
1.5
1.0
0.5
0
重
量
//g
06
-1
3
06
-2
2
06
-3
0
07
-0
8
07
-1
7
07
-2
4
07
-3
0
08
-0
5
08
-1
2
08
-1
7
25.00
20.00
15.00
10.00
5.00
0.00
直
径
//m
m
时间
果实鲜重 果实干重 果仁鲜重
果仁干重 果实直径 果仁直径
5132
第 24 期
高且相对稳定期（7 月 24 日～7 月 30 日）正是果仁
鲜重、果仁干重的迅速增长期，说明这一时期果仁
鲜重的增加主要是由果仁干物质的积累引起的，而
不是水分的增加，但这一时期较高的水分含量保证
了光合产物向果仁的有效运输。 在整个果实发育
期， 果实中水分含量动态变化表现为双峰曲线，果
仁中水分含量变化动态表现为单峰曲线。
随着果实的发育，单个果实中灰分的含量逐步
上升， 其中在 7 月 8 日～7 月 17 日和 7 月 24 日～8
月 5 日这两个时期增加比较快，但 8 月 5 日之后果
实灰分含量略有下降， 可能是随着果实的成熟，果
实中的一些灰分物质流向果实以外植株的其他部
位造成的。果仁中灰分含量在 7月 24日～7月 30日
为迅速增长期，这可能与这一时期果仁的迅速生长
有很大关系。 果皮中灰分的变化没有果仁和果实中
灰分的变化幅度大， 只在 8 月 5 日出现一个高峰，
可能与果皮的迅速增长有关。
3 讨论
仁果类、核果类和浆果类果树的果实生长发育
一般以果实鲜重为指标； 而榛子为干果类果树，果
仁又作为主要的食用部分，因此榛子果实干重的变
化规律为果实生长发育研究的重要内容，这对于指
导榛子生产具有重大的经济意义。 榛子果实干重的
发育为双“S”型生长曲线，这与板栗 ［11］相一致；果实
直径生长为单“S”型生长曲线，这与扁桃 ［12］相一致，
但与板栗 ［13］不同，这可能是树种及品种的遗传基础
不同所引起的差异。 榛子果实在生长后期膨大缓
慢，而以干重增加为主，同时果仁的含水量逐渐减
少，这些发育规律与扁桃 ［14］相似。 灰分作为果实营
养的一部分， 它的含量反映了果实品质的好坏，同
时灰分中矿质营养元素作为生理活动的调节物质，
其对榛子果实的生长发育也必然起着重要的作用，
但有关的细节有待今后进一步研究。
试验结果表明， 大果榛子 82－11 在果实发育
期，果实干重的变化表现为双“S”型生长曲线；果实
直径、果仁干重的变化表现为单“S”型生长曲线。 果
实中水分含量动态变化表现为双峰曲线，果仁中水
分含量动态变化表现为单峰曲线。 果实中灰分的含
量整体呈现逐步上升的趋势，果仁中灰分的含量存
在一个迅速增长期。
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图 2 大果榛子 82－11 单果中水分、灰分含量
2.50
2.00
1.50
1.00
0.50
0.00
水
分
含
量
//%
0.045
0.040
0.035
0.030
0.025
0.020
0.015
0.010
0.005
0
灰
分
含
量
//g
/单
果
06
-1
3
06
-2
2
06
-3
0
07
-0
8
07
-1
7
07
-2
4
07
-3
0
08
-0
5
08
-1
2
08
-1
7
时间
果实水分 果仁水分 果皮水分
果实灰分 果仁灰分 果皮灰分
（责任编辑 王 珞）
翟秋喜等：大果榛子平欧杂种榛果实生长发育研究 5133