作 者 ：陈思洋
期 刊 ：湖南农业大学 2012年 01期 页码：54
关键词：魔芋葡甘聚糖酶；功能性低聚糖；发酵；无机氮源；放大中式；
摘 要 ：魔芋葡甘低聚糖是功能性低聚糖的一种,由于功能性低聚糖对人体具有促进双歧杆菌生长,防龋齿,降血压,降血脂,清除自由基等极重要的生理作用,成为了人们日渐关注的新型生物产品之一。由于没有专一性降解作用的酶,现阶段对于魔芋葡甘低聚糖的开发还不够。本实验利用实验室筛选并进行过发酵条件优化的高产魔芋葡甘聚糖酶的菌株,进行发酵罐的中式放大,论证该菌的工业生产可行性。还有通过对魔芋葡甘聚糖酶学性质的研究,探讨可控降解的控制条件。主要研究成果有： 1、通过对无机氮源的筛选,优化了发酵培养基,利用1%(NH4)2S04,1%魔芋精粉,0.5%NaCl,0.2%K2HP04来替代原始的0.3%牛肉膏,1%蛋白...