全 文 ：山东的几个主要山喳品种
赵 万 图
(山东省烟台地区果业科学技术站 )
山喳是一种管理简便 、 适应性强 的高产
果树树种 。 果实营养丰富 、 药用医疗价值很
高 , 兼有鲜食 、 加工等多种用途 , 同时也是
一种很好的观赏树木 。
山植是我国原产果树树种之一 。 属于蔷
薇科 ( R o s a e e a e ) 、 山碴属 ( C r a t a e g u s L . )
植物 , 在 园艺学分类中则列属于仁果类 。
山东是全国山植生 产 重 点 省 (区 ) 之
一 , 种质资源十分丰富 , 主要产地为鲁中南
山区 , 昌潍 、 临沂 、 泰安地区尤为集中 , 目
前全省年产量 约在 4 0 0 0万斤左右 。 为了充分
发掘利用现有优 良地方品种 (类型 ) , 我们
于 1 9 7 7一 1 9 7 8年间 , 先后在我省重点山植产
区及胶东半岛一带 , 初步进行了品种资源调
查 , 调查表明 , 山东现有栽培品种的主要特
点是个大 、 肉厚 、 丰产 、 耐贮且品质优良。
初步鉴定 , 均属于山植属 ( C r at ae g us iL n a)
中的 山 植 ( C . p i n n a t i f i d a B u n g e ) 这一原
种的 变种大 山 碴 ( C . p主n 二 a t i f主d a v a r · m a -
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.
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.
) 的若干地方品系 或类型 , 今
择其品质优良和性状特异的几个品种加 以介
绍 。 因篇幅所限 , 仅对儿个重点品种较详述
外 , 其他品种只着重果实性状的描述 。
红瓤绵球 (大金星 )
产地 : 主产福山 、 莱西 、 蒙 阴 、 临沂 、
日照等县 。 初步鉴定 , 与蒙阴 “ 大金星 ” 系
同物异名的同一 品种或品系 。
形态特征 : 树高 4 一 5 米 , 多主枝半园
形 , 成令树树姿开张 。 一年生枝红褐色 , 具
蜡光 , 皮孔突出 , 灰白色 , 中密 ; 多年生枝
浅铁灰色至褐绿色 , 敷银灰色蜡膜 ;树干老皮
暗灰色 。 各令枝上皆无针刺 。 叶片大 、 广卵
园形 , 质厚 , 具蜡光 , 无毛 , 7 一 9 裂 , 裂
度浅 , 裂隙小 , 裂片先端钝园而又突尖 ; 多
单齿 , 锐尖 , 不规整 。 叶正面主 、 侧脉上疏
生短毛 , 叶背各侧脉基部有茸毛 。 叶柄淡绿
色 , 无毛 , 中长 , 托叶中大 , 阔镰刀形 , 花
序轴及花梗淡绿色 , 密生柔毛 ; 一花托钟状 ,
茸毛广被 , 每序有花 16 一 18 朵 , 雪白色 , 花
径 3 . 2一 3 . 5厘米 , 花瓣五枚 , 匙状 , 周缘有
皱 , 雄蕊 20 枚 , 花药淡紫红色 , 雌蕊多数 5
枚 , 各自分别延伸至子房 。
图 1 红 瓤 绵 球
果实原大 2 . 8 火 3 . 8厘米
DOI : 10. 16626 /j . cnki . i ssn1000 -8047. 1979. 02. 008
果实性状 :果实扁球形 , 具蜡光 , 果面
散见残毛 , 果点园形 , 锈黄色 , 大而密。 果顶
平 , 显具五棱 ; 曹片宿存 , 淡紫红色 , 开尊
或闭曹 , 周缘有皱 , 曹筒广深 。 梗洼广而中
深 , 疏生短毛 , 果梗中长 , 黄绿或褐绿色 ,
生稀毛 , 基部或有红色小肉 洗。 果 肉 粉 红
色 , 散生红色素小点 , 肉质硬而致密 , 较滑
糯 , 酸味甚强 , 品质上 。 10 月下旬采收 , 耐
贮藏 , 一般可贮至次年清明前后 。
生物学特性 : 浅根性 , 易萌根粟 。 树势
强健 , 枝条直立脆硬 , 先端优势强 , 层性明
显 。 芽萌发力中等而发枝力较强 , 短截修剪
反应差 。 幼树成花易 , 结果早 , 定植第二年
开花株率25 . 7% , 第三年 8 . 6% , 定植第四
年可全部结果 。 六年生幼树最高株产 达 1 80
斤 , 平均株产 70 斤 (莱西 、 田 格 庄 , 19 7 6
年 ) , 8 一 10 年进入盛果期 。 结果后树姿逐
渐开张 , 冠围分枝量逐年增多 , 易出现树冠
郁闭 , 内膛光秃 , 外围枝拥挤和 “ 焦梢” 现
象 。 对光照要求严格 , 以受光条件较好的冠
围枝较粗壮 , 结果好 , 座果率高 , 内膛弱枝
也能成花 , 但花朵数少且常花而不实。 所以
山碴树性既喜光又耐阴 。 其隐芽寿命长 , 易
更新复壮 , 能维持较长的经济结果年限 。
在胶东半岛 以 西 地 .区 , 3 月中下旬萌
芽 , 5 月 中旬始花 , 10 月 中下旬成熟 , n 月
上 、 中旬落叶 , 花期和落叶物 候 期 都 很集
中 。 在鲁中南地区约提早 10 天左右 。
主要特点 : 树势健壮 , 适应性强 , 丰产 ,
无适山地栽植。 大型果 , 每市斤 36 一41 个 ,
色泽红艳 , 酸味强 , 贮藏后清香可 口 , 风味
变佳 。 果实含水量 72 . 4 % , 肉果率89 . 5 % , 出
干率 3 5 . 6 % 。 加工制做糕 、 脯 、 酒 、 汁等色
香俱佳 。 果实有日烧病。
白瓤绵球
产地 : 主要在胶东半岛的福山 、 莱西等
县 。
形态特征 : 除在果形 、 果 肉方面与红瓤
3 0
绵球有明显区别外 , 枝 、 叶 、 花 等 器 官 雷
同 , 唯果枝基部皮孔稍密于红瓤绵球。 叶正
面各脉无毛 , 花序的花朵 数为 19 一24 朵 。 其
它类似者从略 。
果实性状 : 果实园球形 , 阳面大红色 ,
果肩略收缩 , 梗洼广浅 , 果 梗 细 长 , 最 长
3
.
4 厘 米 , 茸毛较多 , 基部稍粗 。 果 顶平 ,
粤片宿存 , 闭警 , 有毛 , 曹洼浅 , 有细皱 ,
曹筒广深 。 果皮薄 , 敷果粉 , 果 肉白色 , 近
表皮鲜红色 , 肉质细致而较松 , 酸味较轻 ,
甜酸爽 口 , 风味佳美 , 品质上 , 霜降采收 ,
耐贮藏 , 春节前后取食风味尤佳 。
生物学特性 : 花芽为混合芽。 花序顶生
于当年抽生的花枝先端 , 为撒房花序 。 结果杖
有连年分枝结果的能力。 花白色 , 有特异的
腥臭味 。 自然授粉或自花授粉座果能力都很
高 , 并具有 “单为结果 ” 性能 。 种仁率低 ,
只有 2 一 1 5% 。
图 2 白 瓤 绵 球
果实原大 3 . o x 3 . 2厘米
主要特点 :本品种树势强健 , 结果早 ,
连续结果能力强 , 丰产 、 抗早 、 耐瘩薄、 山
滩地 、 沙地均适栽植 , 但超负载结果时 , 能
出现隔年结果现象。 果 实 抗日烧 病 , 耐 贮
藏 , 风味佳美 , 果实含 水 量 7 1 . 9% , 肉 果
率89 % , 出干率36 . 5 % 。
大 敞 口
产地 : 主产我省鲁中山区 , 以益都 、 临
胸等县栽培最盛 。 当地通称 “ 石榴 ” 。
形态特征 : 一年生枝红褐色 , 具蜡光 ,
2 一 3 年生枝灰褐色 。 叶片广卵形 , 7 一 9
裂 , 裂度浅 , 叶柄较短 , 柄及叶脉淡绿色或
现淡紫红色 。 叶正面主 、 侧脉上无毛 , 背面
主 、 侧脉上疏生短毛 。
故称 “ 敞 口 ” 。 果皮薄 , 果肉白色青筋 , 少
数淡红色 , 肉质硬而糯 , 散生红色素小点 , 味
甜酸 , 清酸爽口 , 风味甚佳 , 品质最上 。 10
月 中旬采收 , 耐贮运 。
主要特点 : 本品种树性强健 , 风土适应
性强 , 结果早 , 连续结果能力较强 , 丰产。
果实个大 , 色艳 , 质优 , 耐藏 , 甜酸清 口 , 风味
绝佳 , 生食 、 加工均宜 。 每市斤 45 个左右 。
果实含水量 7 2 . 5% , 肉果率 8 9 . 1% , 出片率
3 6
.
9 %
。 切片干制 , 色泽鲜丽 , 益都当地称
之谓 “ 桃花片 ” 。 宜 向山 、 滩地大力推广 。
大红袍
产地 : 主产胶东半岛黄县 。 福 山等县也
有少量散植 。
形态特征 : 结果枝栗褐 色 , 阳 面 黄 褐
色 , 嫩枝先端疏生短毛 。 第一侧芽下常有双
叶着生 , 结果母枝黄褐色至灰褐色 。 叶片阔
卵园形 , 多数 7裂 , 裂度深 , 裂叶矩形 。 叶
柄细长 , 淡红色 , 基部淡紫红色 。 花径 2 . 6厘
米左右 , 雄蕊 17 一 2 枚不等 , 花药紫红色 。
图 3 大 敞 口
果实原大 2。 5 x 3。 0厘米
果实性状 : 果实略呈扁球形 , 大红色 ,
具蜡光 , 果点小而密 , 近果肩部渐稀大 。 果
肩平 , 略收缩 。 梗洼 中深而广 , 有残毛 。 果
梗细长 , 有毛 , 基部渐粗 , 黄绿至褐绿色 ,
或微现紫红色 。 果顶宽平 , 具五棱 , 尊片宿
存或脱落 , 曹筒倒园锥形深陷 , 筒 口宽敞 ,
图 4 大 红 袍
果实原大 2 。 7 x 2 。 9厘米
果实性状 :果实中等大 , 方园形或 园柱
形 , 大红色 , 阳面暗红色 , 果点较小密 , 有
放射状或纺睡形晕 。 果顶 、 果肩较平整 , 顶
端有棱 , 曹片赤紫色 , 有毛 , 宿存 , 闭合 ,
四周有虎状小皱摺。 梗洼较 广 深 , 残 毛 散
生 。 果柄中长 , 黄绿或褐绿色 , 生短茸毛 ,
基部略粗 , 少数有小肉洗 。 果皮较厚韧 , 果
肉粉红色 , 肉质较硬 , 酸甜爽 口 , 甜味较大 ,
风味佳 , 品质极上 。 唯耐贮力差 , 春节为贮
藏临界期 , 果肉开始变褐绵屯 为 目前所知良
种中甜味最大 、 耐贮性能最差的一个品种 。
主要特点 : 树势健旺 , 结果早 , 丰产 。
果实大小不匀 , 每市斤 63 个 。 甜味大 , 食之
可口 , 贮藏力差 , 抗日烧病 。 果实含水量仅
为 6 9 . 8% , 肉果率 8 6 . 7 % , 出片率 3 9 . 1% 。
宜采后集 中供应市场和加工 晒 干 。 可 在 城
市 、 工矿近郊适量发展 。
金星绵 (星植 )
产地 : 主要在胶东半岛栖霞县东南部。
形态特征 : 发育枝黄褐至红褐色 , 阳面
紫褐色 , 嫩花枝基部生稀茸毛 。 多年生枝灰
褐色至黄 褐 色 , 皆 无 针 刺 。 叶 阔卵 形 ,
图 5 金 星 绵
果实原大 2 . 8 x 3 . 1厘米
7 ~ H裂 , 裂角锐狭 , 裂度深 , 第一对裂片
全裂 , 先端锐尖 , 叶基部近平展 , 锯齿锐 ,
较匀整。 花冠小 , 花径 2 厘米左右 , 花药紫
红色 , 序梗及花梗茸毛中多。
果实性状 : 果实长园形 , 大红色 , 阳面
较深 , 果点大而密 , 分布不匀 。 果肩半数以
上一侧耸起 , 果柄中长 , 较粗 , 褐绿色 , 密
生柔毛 ; 梗洼中等深广 , 一部分与果柄基部
连成沈状突起 。 果顶平 , 显具五棱 , 棱沟明
显 ;曹洼广 , 尊片宿存 , 闭曹 , 曹筒狭深 。 果肉
白瓤青筋 , 心室周围和近果皮处粉红色 , 肉
质松 , 甜酸爽 口 , 品质中上 。 霜降前采收 ,
较耐贮藏 , 可贮至 4 月上旬。
主要特点 : 树性强健 , 结果早 , 树姿开
张 , 枝条分枝较少而抽枝较长 , 丰产 。 在放
任情况下 , 结果母枝仍能连续结果 3~ 4年 。
较抗早 , 抗日烧病 , 大型果 , 每市斤42 一4 个。
果实含水量 70 . 8% , 肉果率 8 . 4% , 出片率
3 8
.
9%
, 适于鲜食 、 加工 。 贮至春节 , 味道
酷似未蘸糖的冰糖葫芦 。 宜 山区推广栽植 。
大货 (又名吨转辘 )
产地 : 主要在我省历城县柳埠公社 。
形态特征 : 一年生枝红褐色 , 有残毛 ,
皮孔中小 , 较稀疏 ; 二 、 三年生枝同色 。 叶
片近卵形 , 叶基广楔形 (发育枝 ) 或钝园形
(结果枝 ) , 先端急尖 , 7 一 9 裂 , 裂度中
深 , 裂角小 。 初花期 4 月末至 5 月上旬 , 比
一般约早 2 周 。
果实性状 : 果实方园或略扁 园形 , 阳面
大红色 , 阴面较浅淡 , 果点中大而密 , 较粗
糙 , 果面无残毛 , 厚敷果粉 , 果肩平 , 梗洼
广而 中深 , 散见残毛 。 果柄中长 , 黄绿色 ,
阳面黄褐色 , 有毛 。 果顶平 , 有小皱 ; 粤片
宿存或脱落 , 闭尊 。 果皮较厚硬 , 果 肉白色
青筋 , 肉质较粗硬 , 贮藏期渐变松 、 糯 , 酸
味轻 , 无山碴芳香味 , 品质 中上 。 寒露后采
收 , 极耐贮藏 。
主要特 点 : 为中型乔木 , 幼树结果早 ,
图 6大 货
果实原大 2.6x 3. 1厘米
叶片质厚 , 色深 , 蜡亮 。 叶形常因枝类不同
变化较大 , 结果枝上多为不正阔卵形 , , 7一 9
裂 ; 发育枝上则多为菱形 , 5 一 7 裂 ; 裂度
一般较浅 , 而结果枝上的较深 , 裂角钝 , 近
直角 。 叶主脉基部淡紫色 ; 叶柄无毛 , 淡绿
色或淡紫红色 , 长短不一 , 结果 枝 上 的 较
长 ; 柄沟两侧有黑紫色小短刺 。 托叶阔镰刀
形 。
果实性状 : 果实不正园形 , 阳面暗深红
色 , 阴面大红色 , 果点大而密 。 果顶平 , 有
棱 , 周围果点小而密布 , 连成片锈状 , 愈显
粗糙 。 果肩常有一侧耸起 , 连及果柄使呈疵
状突起 , 梗洼中深 , 果柄短粗 , 斜生 , 肉质 ,
无毛 。 警片小 , 无 毛 , 宿 存 , 开 尊 , 平 贴
于尊筒周围 。 果皮较厚韧 , 果肉粉红色或绿
黄色 , 肉质硬 , 酸味轻而略带苦涩味 , 品质
差 , 可贮至 5 月上旬。
主要特点 : “ 红子 ” 树势健旺 , 幼树发
枝粗壮 , 枝条直立性强 , 树姿不开张 , 但结
果也较早 , 进入盛果期后树姿逐渐开张 。 结
树势强 , 进入盛果期树姿开张 , 以至主枝下
垂 , 呈一棚伞状 , 不行管理的大 树 树 势 衰
弱 , 内膛光秃 , 产量低而不稳 ; 一经修剪 、
施肥管理 , 易于更新复 壮 , 丰 产 。 肉质 粗
硬 , 抗 日烧病 , 极耐贮藏 , 每市斤 43 个 。 果
实含水量 74 . 3% , 为目前 已知品种 中含水量
最高者 , 肉果率也高达 9 0 . 9 % , 而出片率最
低 , 只有 32 . 5% , 因此 , 不宜切片制干 , 适
于鲜食和加工 。
搓红子
产地 : 主产我省平 邑县 。
“ 红子 ” 是当地群众对山碴及山里红的
通称 , 凡供砧木用的野生种叫 “ 子母红子 ”
或称 “ 苦红子 ” ; 凡以红子砧嫁接的山植则
统称 “ 搓红子 ” , 今已形成了当地的一个地
方品种 (类型 ) 。
形态特征 : 发育枝黄褐色 , 结果枝栗黄
色 , 皮孔小而密 , 二年生 以上枝条银灰色 。
果母枝连续结果能力较强 , 丰产。 在相同立
地条件下 , 其抗风 、 抗病虫三和 耐早 、 耐 痔
薄能力优于当地其他品种 (类型 ) 。 种仁率
较高达 3 8 . 5% 。 中型果 , 较均匀 , 每市斤 63
个左右 。 果实含水量为 69 . 3 % , 出干率高达
42
.
4 %
, 肉果率87 . 4% , 最适加工制片。
大绵植
产地 : 胶东半岛的栖霞 、海阳 、 福山有少
量散植 。
形态特征 : 一年生枝黄褐色 , 皮孔密 ,
大小不规整 , 多年生枝银灰色 , 出现针刺 。
叶片大 , 阔卵形或略三角形 , 7一 9裂 , 裂度
中深 。 叶基广楔形 , 先端钝园 。 锯齿间距不
规整 , 叶正反两面主侧脉上皆生短毛 ; 叶柄
及柄沟密生短毛 , 基部淡紫红色 ; 托叶小 , 图 8 大 绵 植
新月形 。 花径 2 . 3厘米 , 花药乳黄色 , 序梗 、 果实原大 2 . 了又 2 . 7厘 米
花梗密生茸毛 ; 雄蕊 21 枚 , 最多 25 枚 , 雌蕊 称 “ 绵碴 ” 。 酸味轻 , 涩味大并有异味 , 品
多数 4 枚 。 质下 。 10 月中旬采收 , 贮藏力中等 。
果实性状 : 果实近长园形 , 朱红色 , 皮 主要特点 : 萌芽力强而成枝力弱 , 枝组
质细薄 , 果粉厚 ; 果点中稀而小 , 果 肩稍收 紧凑 , 树冠枝条显著稀疏 。 有以中短枝及叶
缩 , 梗洼常有波状棱 , 散生疏毛或附着变形 丛枝结果的习性 , 为山植中 的一个 短 枝 类
小叶 ; 果柄中长 , 黄绿至黄褐色 , 有短毛 , 型 。 座果率高 , 但连续结果能力差 。 日烧病
基部具小肉疵 ; 果顶五棱突出 , 棱沟延伸直 和采前落果较重 。 果实中大 , 种 仁 率 高 达
近果肩 。 尊片 5 枚 , 少数 6 枚 , 宿存 , 开尊 50 % , 可做为采种 、 育种材料少量保留 , 生
或半闭 。 果肉杏黄色 , 粉质 , 松绵而糯 , 故 产上不宜推广 。
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采 果 篮
采收工具是影响采收质量 、 达到丰产丰
收的重要环节之一 。 但往往被生产所忽视 ,
我们在采果篮上的改进 , 可供参考 。
几年来 , 我们果园用自制的采果篮采果 ,
效率高 、 机械伤少 , 用起来得心应手 , 受到
工人的好评 。
采果篮容量 15 至 20 市斤 。 外壳用杂条编
成。 呈园筒状 , 没有底 。 上有篮梁 , 梁上有
一铅丝钩 。 篮内衬有长筒状布袋 (包皮布或
再生布 ) , 布袋长为篮高的两倍 , 直径略小
于篮筐 。 布袋上端与篮沿缝合 , 布袋中部与
篮底沿缝合 , 布袋下端对应缝两条线绳或鞋
带。
用采果篮时 , 先将布袋 下 端 扎 紧 , 然
后绑在篮梁 上 。 以 铅 丝 钩挂在树枝上 , 可
以两手 采 果 。 篮 满后 , 解 开 布 袋 扎 口 ,
一 手 提 梁 , 一 手握布袋 , 使果子从篮底顺
布袋输入果筐 。 由于布袋的保护 , 机械伤很
少 。 (北京市延庆县干校 李守旺 )