作 者 ：郭莹
期 刊 ：天津科技大学 2009年 07期 页码：64
关键词：山楂；抗氧化；功效成分；D-半乳糖；SAM；荧光定量PCR；
摘 要 ：山楂是一种在我国广泛分布的蔷薇科植物,是集食品营养价值及药用价值于一身的保健水果,含多种具有生理活性的化学成分。本文以山楂提取物为原料,对其主要功效成分、抗氧化活性和热稳定性进行了研究。 首先,检测了山楂提取物的主要功效成分。以芦丁为标准品,通过紫外分光光度法,测得总黄酮含量为58.61%;经高效液相色谱法,测得原花青素B2、表儿茶素、金丝桃苷三种物质的含量分别为13.78%、7.38%、3.30%。 其次,进行了体外抗氧化活性研究。还原力、总抗氧化能力、清除DPPH·、·OH、O_2-·、H_2O_2能力实验,结果显示山楂提取物的抗氧化能力均强于同等浓度的抗坏...