全 文 ：特种经济动植物／２０１６年０５期 ４９
食用大黄栽培技术要点
●张 杰（抚顺市农业科学研究院 辽宁 抚顺 １１３３００）
食用大黄属于蓼科大黄属中以叶柄供食的栽
培种，为多年生草本植物，原产于中国内蒙古。食
用大黄叶柄含有丰富的营养物质，具有补血养血、
提高免疫力、明目的功效，可以制作成蜜饯类食物或
者用于酿制甜酒、开胃酒，也可加工成饮品。欧、美洲
盛行食用大黄叶柄，将其制成果酱或作糕点馅。食用
大黄抗寒性强，易栽培，好管理，可在北方地区果园行
间、幼林地及荒山种植，可获得较好的经济效益。
１ 选地与整地
１．１ 选地
食用大黄适应性广泛，抗寒、抗旱、耐涝、耐瘠
薄，大部分土壤和地形均可种植。若要获得最佳经
济效益，宜选择土层深厚、土质疏松、富含腐殖质、
排水良好的砂壤土，黏重土壤和地势低洼地块易造
成积水，引起烂根，影响产量，因此不宜种植。忌重
茬。由于食用大黄适应性强，易于管理，幼林地及
果树行间均可栽培食用大黄。
１．２ 整地
育苗地应施足有机肥作为基肥，每亩（６６７ｍ２，
下同）施用量为３０００～４０００ｋｇ，深翻、耙细。做宽
１．２～１．５ｍ、高０．１５～０．２ｍ的高畦，长度依地形而
定，一般不超过５０ｍ。生产田可做大垄或整地后直
接栽植。
２ 繁殖方法
以种子繁殖为主，也可采用子芽繁殖。
２．１ 种子繁殖
采集３年生以上优良植株的种子用于播种，生
长期内均可播种。北方地区春播以４月中、下旬土
壤化冻后为宜；夏播在当年种子成熟后进行；秋播
在８月下旬左右进行。直播和育苗移栽均可，生产
上以育苗移栽方式为主。
２．１．１ 育苗移栽 一般采用条播。在畦面上
顺畦开沟，沟距２０ｃｍ 左右，播幅１０～１５ｃｍ，深
３～４ｃｍ，在沟内均匀撒入种子，种子间距２ｃｍ 左
右，覆土厚１～２ｃｍ；每亩用种量２～３ｋｇ。播后保持
畦面湿润，７～１０天可发芽出苗。每亩可育壮苗８
万株左右。
移栽一般在春季进行，以现起现栽为宜，行距
７０～８０ｃｍ、株距５０～７０ｃｍ。也可根据地力调整株、
行距大小，地力好的地块，株、行距要大，穴深３０ｃｍ
左右，以栽苗不窝根为宜。每穴１株，埋土压严。
干旱地区栽后及时灌水。
２．１．２ 直播 直播采用穴播，株、行距５０～
７０ｃｍ×６０～８０ｃｍ，穴深３ｃｍ左右，每穴播种３～５粒，覆
土１～２ｃｍ，土壤干燥覆土稍厚，反之覆土要薄。苗高
特种蔬菜
Ｔｅｚｈｏｎｇｓｈｕｃａｉ
５０ 特种经济动植物／２０１６年０５期
５～１０ｃｍ时间苗，当苗长至１５ｃｍ以上时定苗，每穴留
１株壮苗。每亩用种量为０．２～０．３ｋｇ。
２．２ 子芽繁殖
子芽繁殖为无性繁殖，可较好地保持母株的优
良性状。即将母株根茎上萌生的健壮的子芽割下
栽植。
３ 田间管理
３．１ 除草与施肥
移栽当年应定期除草３～４次，结合除草进行追
施农家肥和化肥，化肥以磷、钾肥为主。栽后２～３
年的植株生长健壮，只在春季萌芽时除草１次。
３．２ 除薹
２年生以上的植株５月中、下旬开始抽薹，不
作留种田的应及时割除花茎，以减少养分消耗，增
加叶柄产量。
４ 病虫害防治
食用大黄抗病性极强，北方地区栽培未见明显
病虫害。
５ 收获与加工
５．１ 叶柄采收
食用大黄种植２年开始收获叶柄。叶柄可在
春季及秋季进行两次采收。采收方法：将健壮叶柄
从基部用手掰下，春季每株采叶柄数量不超过全株
叶柄数的２／３，留下１／３叶柄以保证植株正常生长。
秋季采收可将健壮叶柄全部采收。
５．２ 叶柄处理与存放
将采下的叶柄去除叶片，扎成小捆，置于阴凉
环境 保 鲜 贮 运。每 亩 可 产 新 鲜 叶 柄１０００～
１５００ｋｇ。
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《特种经济动植物》征稿启事
《特种经济动植物》是由中华人民共和国农业部主管、
中国农业科学院特产所主办的全国唯一的特种经济动植物
专业性国家级技术类期刊，为中国农业核心期刊，国内、外
公开发行，月刊，每月初出版。
１ 征稿范围
１．１ 特种经济动物
毛皮动物、药用动物、野生动物、珍禽异兽、肉用犬、各
种宠物、观赏动物、水（海）产类动物、各种经济昆虫、当地特
有动物（如西部的牦牛、骆驼、南方的水牛等）、国内外畜禽
的优良品种。
１．２ 特种经济植物
野生果树、名特果树（如新疆的葡萄、哈密瓜，莱阳白
梨、河北雪梨等）、油料植物、药用植物、观赏植物、纤维植
物、特种蔬菜、香料植物、饲料植物、蜜源植物、海（水）生植
物（如荷花、莲藕、海藻、菱角等）、沙生植物、防风固沙（氮）植
物、各地特产（如四川榨菜、锦州小菜等）、各种食用真菌等。
欢迎广大作者就上述各方面的家养、家植、引种、驯化、
育种及繁殖、饲养管理、疫（疾）病及病虫害防治、栽培管理、
产品加工、贮藏保鲜、资源保护、开发利用、国内外市场行
情、文献综述等内容投稿，对实用性和技术性强的短小稿件
尤为欢迎。
２ 征稿要求
２．１ 科学性强，内容新颖，主题突出，数据可靠，论点明
确，文字简练，书写规范，计量单位采用国家公布的统一标准
及符号，格表一律采用三线表，表题简明扼要。本刊原则上
不刊登长篇译文，但可选登最新的译文摘要或编译文章。
２．２ 投稿要求用电子邮箱，如果您有与稿件内容相匹
配的照片也一并用电子邮件发来。切勿一稿多投，投稿２０
天内未见回音，可另投它刊。
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