全 文 ：台湾草莓高架化——离地栽培模式
赖景煌
（台湾国立空中大学，台湾台北县芦洲市，220）
1 草莓离地栽培的好处
台湾草苺的栽培期为 11 月至翌年 3 月，但随着
高架离地栽培技术的普及， 草莓栽培时间可以提前
至 9 月，结束期可延至翌年 5 月。 目前，台湾离地栽
培草莓的面积已近 200 hm2，而且每年以 30%的速度
递增。 高架离地草莓栽培模式有七大优点：产量可以
提高 2~3 倍； 栽培效率提高； 不会伤害草莓农的身
体；降低农药用量，节省成本；草莓售价比一般地面
栽培高，每单位产值提高；可以朝观光农场经营；方
便游客采果。
2 草莓品种
草莓的品种众多， 但目前台湾草莓主栽品种为
桃园 1、2、3 号，若采取离地栽培，则以日本驯化品种
丰香种即桃园 1 号为主，因为丰香种草莓抗病力佳，
产量高，味较甜，肉嫩而多汁。
3 离地栽培草莓可用基质种类
草莓离地栽培最主要目的是阻隔土壤中的病
害，因此栽培基质必须干净，物理性状稳定，pH 值介
于 5.8~6.4，呈弱酸性，EC值控制在 1.5 mS/cm以下。
草莓离地栽培推广的初期， 有人以稻壳作为栽
培基质，虽其透气性较好，但保水性差，且 pH 值、EC
值不容易控制在稳定的范围内，3 个月后就逐步分
解， 而且以稻壳为栽培基质还必须注意其是
否充分腐熟，若没发酵完全，容易造成植株死亡。 后
来， 有些草莓农开始使用蔗渣堆肥及菇类栽培废弃
物作栽培基质，但仍存在保水性不佳及 pH 值、EC 值
不容易控制的困境。 因此，有许多农场开始使用泥炭
土作栽培基质，泥炭土透气性、保水性、物理性质都
很好，效果较好。 但近几年来，随着环保意识的增强，
世界各国政府都开始禁止开采泥炭土， 所以泥炭土
售价不断升高，导致草莓农的生产成本不断增加。
椰土为近 10 a 来异军突起的栽培基质， 由椰子
壳经堆肥、发酵、水洗等生产工艺做成，由于椰子为
可再生资源，不会破坏环境，透气性好、保水性佳，pH
值可控制在 5.8~6.8，EC 值更可依不同作物需求，控
制在 0.1~1.5 mS/cm， 故成为目前台湾离地栽培草莓
使用基质的主流（各种基质比较见表 1）。
4 栽培架类型
在设计栽培床时为节省成本， 原则上以镀锌铔
管为骨架，床架每槽宽为 30 cm，高度至少为 90 cm，以
符合人体工学，下铺塑料布或杂草抑制席，栽培床距
80~90 cm，栽培株距 20 cm。
4.1 “一”字形栽培架
如图 1 所示，以铔管搭建而成单一床架，其好处
是通透性佳，每株草莓均能充分接受阳光照射，进行
光合作用，但单位产值较难提升。
摘 要：草莓为大众所喜欢的水果，传统的栽培方法劳动强度大，改为离地栽培方式后，不仅莓农不需再弯腰栽培及
采果，操作方便、省工省力；而且离地栽培，基质通气性好，没有土壤病害的问题，可大幅降低农药使用量，提高产量
和产值。
关键词：草莓；高架化；离地栽培
赖景煌（1972-），男，硕士，讲师，研究方向为栽
培基质、种苗培育、植物工厂，
电话：886-3-3776681，886-920390149，
E-mail：rootsbreathlanka@gmail.com
收稿日期：2012-02-21
表 1 离地栽培基质比较
基质类型 透气性 保水性 物理性 腐烂程度 成本
稻壳 尚可 差 不可控制 3 个月后逐步分解 低
蔗渣堆肥 差 佳 不可控制 6 个月后逐步分解 低
菇类栽培废弃物 差 差 不可控制 6 个月后逐步分解 低
泥炭土 尚可 佳 佳 3 a 后逐步分解 高
椰土 佳 佳 佳 5 a 后逐步分解 低
2012（6）：52-55JOURNAL OF CHANGJIANG VEGETABLES
（学术版）
DOI:10.3865/j.issn.1001-3547.2012.06.015
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4.2 “凸”字形一层栽培架
如图 2 所示，以铔管搭建上面一槽，左右平行
各两槽，如“凸”字形，左右两边因上层遮荫关系，会
影响日照，但单位产值高。
4.3 “凸”字形二层栽培架
如图 3 所示，以铔管搭建上面一槽，左右上下各
两槽的栽培床架，这种类型的栽培床架，理论上可以
大幅度提升单位产值， 但经过台湾 10 a 来的田间栽
培研究结果显示，其与“凸”字形一层栽培架的产值
相当， 原因是最下层的草莓植株受到上层草莓植株
的遮盖，光照减少，光合作用减弱。
4.4 栽培袋单层架栽培模式
不论“一”字形栽培架、“凸”字形一层栽培架或
是“凸”字形二层栽培架，都必须建栽培槽，然后将栽
培基质放入栽培槽内，需要耗费大量的人力，无形中
增加了劳动成本，加上目前劳动薪资成本逐年增加，
所以无形中压缩单位净收益， 为解决此问题，“栽培
袋单层架栽培模式”（图 4）逐渐被草莓农接受，尤其
受到大型农企业的青睐，因为其不需建栽培槽，只需
将栽培袋放在栽培架上即可，当草莓栽培期结束后，
要更换新的栽培基质时，只要将栽培袋丢弃，省时又
省工，大幅降低人工费用。
5 高架草莓栽培管理
在栽培管理方面， 高架栽培最大的特点是将草
莓栽培于栽培槽内，其根系发展区域受到限制，因此
要求栽培基质必须兼具透气性及保水性佳， 只有这
样才能保证充足的氧气和水分， 便于草莓吸水、保
肥，生长速度较快且旺盛，但必须注意保水性不能过
好，否则氧气不足，容易造成败根的现象。 另一方面，
因为根系区域容积有限， 栽培者必须随时注意基质
的水分、肥料浓度、pH 值及温度等，随时动态调整，
适时、适量的供给养分，以提高肥料利用效率，防止
过量施肥及减少环境负荷。 另外，草莓产量很容易受
病害影响而降低，虽然离地栽培与土壤隔绝，但仍会
感染白粉病、炭疽病、灰霉病、果腐病，二点叶螨、叶
芽线虫等，因此必须提前预防，在草莓植株成长至开
花期，必须定期喷洒农药，以避免感染，待草莓结果
期时，逐步降低农药使用量。
6 观光草莓农场之经营管理
草莓在台湾属于高经济价值的水果， 但因其销
售渠道掌握在批发商手中， 辛苦的草莓农的收益不
高。 鉴于此，10 多 a 前在台湾推广高架草莓时，就积
极切入观光草莓园的模式经营， 因为初期必须投入
一定的成本，唯有朝观光农场的方向经营，才能提高
单位产值，提高农民收益。 观光草莓园不是光让游客
采果零售，而是必须是有整体的规划与计划。 以下提
出一些原则与重点，作为经营观光草莓园的参考。
图 1 “一”字形栽培架
图 2 “凸”字形一层栽培架
图 3 “凸”字形二层栽培架 图 4 栽培袋单层架栽培
2012/6 赖景煌.台湾草莓高架化——离地栽培模式 53- -
6.1 维持农场的整洁，避免泥泞
许多草莓园，一到下雨，地上泥泞不堪，杂草丛
生，让大多游客望而却步。 因此可在高架观光草莓园
内的走道上铺设杂草抑制席，一来避免泥泞，二来可
以抑制杂草的滋生，使整个草莓园看起来干干净净，
无形中提升草莓园的质感。 另外，为了吸引消费者上
门，最好在草莓园的四周做一些绿化布置，也就是栽
植一些花花草草， 让游客走进来有如走进花园的感
觉，将可大幅吸引消费者入园采果。
6.2 避免同期定植，延长采收期
观光草莓园顾名思义就是让游客进来采果，因
此，草莓在栽植时，避免同期定植，应间隔 2~4 个星
期定植一次。 假设观光草莓园占地 6 670 m2，建议将
区域划分为 5 等份，第一次定植 1 334 m2，依次每隔
2 个星期再定植 1 334 m2，如此，待草莓成熟，就可以
源源不断地给消费者提供草莓。
6.3 采果路线、广告招牌的设置
假设您的果园在马路旁边， 最好可以设置大型
的广告招牌， 让远处的过路客都可以看到此处有开
放草莓采果园， 以吸引客人上门。 若农场不在马路
旁，最好能在主干道设立采果广告招牌，以指引消费
者上门采果。
6.4 停车场的规划
许多农场忽略了停车场的规划， 当外地游客涌
入采果时， 造成交通阻塞， 甚至引起周边邻居的不
满，这都是得不偿失的事。 因此，停车的问题是观光
农场必须考虑的，若有效规划停车路线，将可提高入
园采果的流动率，大幅提高采果收益。
6.5 农场入口小木屋的设置
草莓农场务必设置一个游客出入口， 若基于成
本考虑，至少设置一个入口小木屋，当游客入园时，
可在此做简单的采果说明与规定，发放采果工具（如
小剪刀、采果篮），当游客采完后，可到此处秤重收
钱， 更可藉此平台与游客做进一步的互动， 培养客
源。 除此之外，还可以在小木屋里摆设草莓相关副产
品，当游客采果结账时，顺道推销相关草莓副产品，
以增加观光草莓园的收益。
6.6 避免边采边吃
在游客入园采果前，请务必与游客沟通，避免其
边采边吃，因为消费者入园后，边采边吃会污染草莓
园的环境。 根据台湾多年来的研究统计，抽样 100家
观光草莓农场进行研究发现，若让消费者边采边吃，
草莓的观光收益会减少 30%， 甚至许多游客在园内
大快朵颐后，却不买草莓，给草莓农造成严重损失。
6.7 草莓副产品的销售
上述第 5 点提到在入口处设置小木屋， 其最大
的目的就是创造产值与收益，消费者入园采果后，除
了贩卖新鲜草莓外，副产品的销售是非常重要的。 据
帛鑫国际有限公司于 2002 年，抽样台湾 150 家观光
草莓园所作的问卷调查显示， 不论草莓园的规模大
小， 副产品的销售可占整体收入的 10%~40%。 其中
以草莓果酱销售最为旺盛， 原因是消费者相信这些
果酱是由他们栽培的草莓制作出来的，眼见为凭，所
以购买的意愿相当强烈。
6.8 草莓深加工产品
草莓的销售高峰期为春节前后，在台湾，春节至
元宵节现采的草莓平均售价为 42~75元/kg（人民币），
此时的草莓通常处于第一期花（草莓可收 4 期花）至
第二期花初期。 当元宵节结束后，气温开始回升，3~4
期花生长快速，此时草莓产量最高，但价格却滑落至
20元/kg（人民币）以下，因为台湾劳动力工资高，而草
莓农缺少深加工技术，所以只有将草莓废弃，从而导
致草莓农亏本。 若可以在价格滑落时，制作草莓相关
副产品，如草莓酒、草莓果酱、草莓香肠、草莓饼干、
草莓醋等，则会为草莓农带来惊人的收益。 台湾有几
家大型草莓酒庄，光深加工产品的收益，一年可达
2亿~3亿元人民币。
7 结论
高架离地栽培草莓系统种类虽然不同， 但栽培
所需的水、肥料、氧气、系统构造及管理方式则大同
小异。 因此，草莓高架栽培时的基质理化性状，栽培
床形状、材质，养分供给方法等均需建立一套管理机
制，目前台湾具规模的草莓农场均建构有一套“草莓
栽培管理生产履历”， 除了方便农场本身的管理外，
可以有效控制农药残留，让消费者吃到安全、安心的
草莓。 因此，如何建立草莓离地栽培数据化、科学化
的管理模式，为草莓农场在栽培、经营管理上刻不容
缓的课题。 另外，草莓栽培朝观光农场的方向经营也
是未来发展的趋势，虽然初期必须投入一定的成本，
但回收速度也快， 若能朝栽培到深加工一条龙的经
营管理模式进行， 不论农企业或个人都获得大量的
收益。 草莓离地栽培模式把不可控制的因素降到最
低，达到产量、产值最大化，使得农业不再只是靠天吃
饭，而成为可以精准算出投入与产出的行业。
参考文献
[1] 张广淼，吴添益 .草莓高架管理[J].苗栗区农业专讯，2008
（41）：4-5.
2012 年 3 月下半月刊（学术版）54- -
鄂西高山大宗蔬菜育苗技术
朱凤娟，邱正明，聂启军，邓晓辉
（湖北省农业科学院蔬菜科学研究所，武汉，430064）
夏季反季节高山蔬菜生产在缓解秋淡市场供
应上发挥了重要的作用。 高山菜区小气候千差万
别，山谷、山坡（阴坡、阳坡）、山顶气候变化多样，高
山气象因子与耕作密切相关，掌握耕作制度以适应
不同的复杂气候至关重要。农谚说：“苗好一半收”，
培育壮苗是获得优质高产的基础。蔬菜壮苗的主要
特征是生长势强、茎秆粗、节间短、叶片较大而厚、
叶色浓绿、根系发达，须根多且粗、无病虫害、无损
伤等，这样的壮苗定植后无缓苗期、抗逆力强、可提
早定植、产量高。鄂西高山大宗蔬菜主要是萝卜、大
白菜、甘蓝、番茄、辣椒，除萝卜直播外，其余几种作
物一般需育苗，现介绍其育苗技术。
1 适宜海拔及播期选择
不同海拔高度的山区，气候条件不同，一般海
拔每升高 100 m，气温降低约 0.6℃。 不同海拔适合
种植的蔬菜种类不同，番茄、辣椒等喜温作物适宜
种植于高山低海拔地区，大白菜、甘蓝、萝卜喜凉性
作物适宜种植于高山高海拔地区。鄂西山区番茄适
宜在海拔 800~1 500 m 区域，辣椒适宜在海拔800~
1 600 m区域， 大白菜适宜在海拔 1 200~2 200 m区
域，甘蓝适宜在海拔 1 200~1 800 m 区域种植。
同种作物所处海拔不同， 适宜的播种期也不
同。海拔越低，开春后化冻的时间越早，作物适播时
间可提早，生育期稍短，上市期也相应提早。高山种
植采用梯度排开播种技术：同一作物在不同海拔可
以梯度排开播种；同一作物在同一海拔也可错开播
种，以分期收获，错开上市高峰，延长上市期，均衡
市场供应。 作物早播时机非常重要，有些农户为了
抢早上市而提前播种，一些易受低温影响的十字花
科蔬菜如大白菜、萝卜经过春化作用而出现先期抽
薹现象，失出商品价值。 表 1 列举了几种大宗蔬菜
育苗参考指标， 农户可根据本地地理气候条件，结
合作物生长发育对环境条件的要求、上市期及市场
需求等因子综合分析，加以选择。
2 营养土的配制及消毒
营养土是幼苗生长发育的基础，优质的营养土
能为蔬菜幼苗生长创造良好的生长环境，保证苗粗
壮、提高幼苗抗病性。 营养土的要求是：疏松肥沃，
营养均衡，有较强的保水性、透水性，通气性好，无
病菌虫卵及杂草种子，土壤中性或微酸性。
2.1 营养土的配制
营养土就地取材进行配制， 基本材料是园土、
腐熟有机肥、火粪等。 园土应选择 2~3 a 未种过同
科蔬菜的较疏松肥沃的耕作层土壤，以种过豆类或
葱蒜类蔬菜的土壤最好。 有机肥可以是猪沼粪厩
肥、人粪尿等，但必须经过充分腐熟后才可用，火粪
朱凤娟（1968-），女，高级农艺师，主要研究方向为高山蔬菜
技术，电话：13657273918，E-mail：zfjdajie@163.com
收稿日期：2012-02-16
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2012（6）：55-59 JOURNAL OF CHANGJIANG VEGETABLES
（学术版）
DOI:10.3865/j.issn.1001-3547.2012.06.016
Container Harvest Mode of Strawberry in Taiwan
LAI Chinghuang
( Taiwan National Open University, Taipei 220 )
Abstract: Strawberry is one of the most popular fruits in Taiwan, especially for women. In the traditional cultivation
method, the farmers have to bend down to pick the fruits, so the labor intensity is great. In the last ten years, Taiwan has
made many efforts to develop the container harvest mode of strawberry, with the soil disease alleviated and the usage of
pesticide reduced drastically, therefore, the farms can get high yield and high revenue.
Key words: Strawberry; Elevating culture containers; Container cultivation
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