全 文 ：2012年
第 3期
2012
№3
辽 宁 林 业 科 技
Journal of Liaoning Forestry Science＆ Technology
猴腿蹄盖蕨（Athyrium multidentatum），又名绿
芸菜、紫菜，为蹄盖蕨科，蹄盖蕨属多年生植物。分
布于我国的西北、华北、西南和东北的各地稀疏阔
叶林和针阔叶混交林的林间空地和边缘[1]。猴腿蹄
盖蕨为药食兼用植物，享有“山野之王”的美誉。
沼液不仅含丰富的氮、磷、钾等大量营养元素，
而且含多种氨基酸、活性酶。这些营养元素，基本
上以速效性养分形式存在，因此，沼液的速效能力
强，养分可利用率高，是多元的速效复合肥料[2]。沼
液含有多种抗病防虫成分[3]，是具有杀菌作用的卫
生肥料。利用沼液棚栽猴腿蹄盖蕨芽菜苗植株粗
状，色泽浓艳，口感好，商用价值高，且没有农药和
化肥残留，是深受消费者欢迎的一种最“洁净”的无
公害蔬菜。
1 形态习性
猴腿蹄盖蕨为多年生草本，植株高60～100 cm，
分绿、紫两个品种。根状茎短，直立，斜升，叶簇生，
叶柄长达40 cm，深麦秆色，下部密生黑褐色披针形
鳞片，基部黑褐色，羽片密集。披针形，基部对称，
平截，有短炳；第 2次羽片近平展，基部略与羽轴合
生，先端钝尖至渐尖，羽状浅至中裂；裂片顶端有 3
个锯齿。孢子囊群长圆形，生羽片背部，叶草质，叶
脉羽状，叶片长圆状披针形，3回羽裂。
猴腿蹄盖蕨生于山坡、林缘、山沟、溪流旁或稀
疏针阔叶混交林的林间空地。喜光、喜温暖、喜湿
润、耐寒性强，对土壤要求不严，耐肥、耐瘠薄，在肥
沃沙质壤土中种植，品质柔嫩，产量高；在易积水的
洼地种植，根部易腐烂死亡。
2 食用价值
猴腿蹄盖蕨富含蛋白质、脂肪、糖类、有机酸及
人体不可缺少的多种维生素，既可当蔬菜，又可制
贻糖、饼干、代藕粉和药品添加剂。猴腿蹄盖蕨具
有清热解毒、润肺理气、补虚舒终、止血杀虫的功
效。经常食用可治疗高血压、头昏、子宫出血、关节
炎等症，并对麻疹、流感有预防作用。
3 栽培技术
在宽甸县杨木川镇白鹭村“四位一体”示范区
进行了 2 a的栽培试验，总结出了利用沼液进行猴
腿蹄盖蕨芽菜苗的反季栽培技术。
3.1 生产基地的选择
选择以太阳能为动力，以沼气池为纽带，养殖
与种植相结合的“四位一体”日光温室大棚为猴腿
蹄盖蕨栽培基地。建筑面积为670 m2，沼气池8 m3，
猪舍15 m2为宜，要求交通方便，有灌溉条件。
土壤通气性和保水性好，土粒粗细适中，持水
保肥力强。一般选用园田土加腐熟的厩肥。平整
后建立立体栽培模式，①在温室的南北走向每70 cm
划一条直线，南端取到棚面1 m高处；北端到作业道
边缘。②每隔一个 70 cm挖出深 10 cm的浅槽，作
为立体栽培墙的基础，中间为60 cm的作业道（可视
土地情况自行确定）。③将猴腿蹄盖蕨的根须向
内，生长点的一侧向外，沿浅池的四周摆放一圈，然
后用土将池内填平，撒一层腐熟的有机肥与沼渣混
合料；然后用80 cm左右的玉米秸（或细棍）成45°角
猴腿蹄盖蕨无公害反季栽培技术
佟希安，张美慧，王研超，李 军，高 阳，葛虹池
（宽甸满族自治县林业局，辽宁 宽甸 118200）
摘 要：猴腿蹄盖蕨是一种药食兼用植物，作为保健型蔬菜备受青睐。在冬季利用沼液棚栽猴腿
蹄盖蕨芽菜苗，植株粗状，色泽浓艳，口感好，商用价值高，且无农药和化肥残留。该文概述了猴腿
蹄盖蕨的形态、习性和食用价值，详细介绍了冬季利用沼液进行猴腿蹄盖蕨芽菜棚栽技术。
关键词：猴腿蹄盖蕨；反季栽培；沼液
中图分类号：S647 文献标识码：B 文章编号：1001-1714（2012）03-0056-02
收稿日期：2011-12-26
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佟希安等：猴腿蹄盖蕨无公害反季栽培技术第 3期 2012年
摆放在肥土上，起到固定栽培墙的作用；然后浇透
水。这样一层一层砌，每砌一层向里收紧一点，最
后当墙垛收到只有20 cm左右时，将根茎平铺上去，
正好将顶部封住。这样就形成了一个有5个栽培面
的梯形立体栽培墙，可提高栽培面积2～3倍。
3.2 种苗准备
种苗采用野生根繁移植苗。当植株地上部枯
萎，尚未封冻前挖出株丛，沙藏于阴凉背风处，环境
温度控制在5～8℃，覆盖塑料以保湿。
3.3 定 植
在日光温室封冻前7～10 d栽植。
取出沙藏的株丛进行分株，每株丛3株，剪除过
长及损伤的根系，清除残茬，保留根长 5 cm左右。
按 10 cm×10 cm株行距立体栽培模式栽植，栽植深
度以植株未露出地面为宜。株行距间用森林腐殖
土与沼渣1︰1混合料填充摁实，上覆1～2 cm阔叶
森林腐殖土，栽植后浇透水，保持土壤湿润。
3.4 苗期管理
当气温下降到0℃以下时，白天将草帘放开，增
加温室表土土壤冻结时间和厚度，要求冻土层厚度
达到10 cm，持续时间15 d以上，方可升温。在封冻
前浇 1次 50％的沼液，沼液要从发酵后 2个月以上
的沼气池中间层提取，沼液原液用量4 kg/m2。
3.5 田间管理
①温度控制。在丹东地区11月中旬（小雪节气
前），日光温室扣塑料膜，日出后揭开草帘，日落前
放开，并在温室内生火炉升温，待土壤解冻后，停止
升温。温室内温度白天保持在 20℃左右，夜间温
度不低于8℃。萌芽到叶片展开期，白天温度17～
20℃，夜间温度不低于10℃；芽苗开始迅速生长期
以后（叶片展开至 3片大叶），白天 17～20℃，夜间
不低于 15℃。温度过低、过高都不利于猴腿蹄盖
蕨正常发育。②肥水管理。猴腿蹄盖蕨在栽植后
及采收期间要经常用喷壶喷水，始终保持土壤湿
润。展叶后灌1次50％的沼液，每隔10 d追施沼液
1次，生长期共追沼肥3次，每次施沼液原液4 kg/m2，
禁止施用化肥。③光的管理。适宜的光照强度为
10 000～13 000 lx。如果光照强，可张挂遮阳网。
④中耕除草。及时除草，防止发生草荒，影响猴腿
蹄盖蕨的产量和质量。反复松土，提高地温促进生
根。拔草和松土时要防止损伤猴腿蹄盖蕨根系。
3.6 采 收
猴腿蹄盖蕨生长期达6～10 d，高10 cm左右适
时采收。采收时紧贴土壤表面下刀，不要伤根。采
后除去杂草，装保温箱待售。
采收后对圃地要及时除草，施肥，方法同苗期
管理。
参 考 文 献：
[1] 李书心.辽宁植物志（上册）[M].沈阳：辽宁科学技术出版
社，1991.
[2] 郭强，柴晓利，程海静，等.沼液的综合利用[J].再生资源
研究，2005，（6）：37-41.
[3] 李正华.厌氧发酵液的抗病虫机理及应用技术研究[D].
郑州：河南农业大学，2002.
（责任编辑：韩素梅）
2.4 虫瘿对SOD的影响
SOD酶活性的增强可以大大提高植物的抗逆
性。从表4可以看出，比较枸杞健康叶和病叶发现，
病叶的SOD酶活性明显大于健康叶。在蚊母树嫩
叶的病叶中，B和b的SOD值大于其它测试样，B的
值同时也大于 b，植物在受到伤害后会产生自我保
护反应，防止受到更大的伤害。
2.5 虫瘿对MDA的影响
如表5所示，枸杞病叶的MDA值远大于枸杞的
健康叶，说明病叶内MDA的含量越多，植物组织的
膜和细胞受到的伤害越严重，即虫瘿对植物的产生
很大的伤害，不但破坏植物内部的组织结构，而且
改变叶片内部物质含量。蚊母树病叶的MDA值大
于健康叶，虫瘿老叶虽然有虫瘿侵害的痕迹，没有
虫子存在，但MDA值仍然很大，说明叶片受到的伤
害很大。而在嫩叶病叶中，主要是有虫瘿或被虫瘿
侵害过的部分MDA值较大，并且一般都是在虫瘿
的聚集部位较为严重。
（上接第11页）
表4 不同叶片 SOD 的测定
试 材
枸 杞
蚊母树
健康叶
病 叶
健康老叶
虫瘿老叶
健康嫩叶
A
B
C
a
b
c
样品
（g）
0.207
0.203
0.203
0.207
0.200
0.200
0.200
0.223
0.203
0.197
0.217
吸光度
0.317
0.0997
0.273
0.216
0.203
0.127
0.0553
0.061
0.070
0.096
0.025
SOD活性
（μmol/min）
126.1085
200.9588
137.3659
157.7369
170.4488
200.1826
228.3516
196.5254
222.7439
223.4851
218.4996
（下转第62页）
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