作 者 ：徐廷丽
期 刊 ：中南林学院 2003年 03期 页码：40
关键词：百合；淀粉；漂白；化学成分；颗粒性质；粘度；
摘 要 ：百合是理想的药食兼用资源，其鳞茎淀粉含量丰富。本研究以株洲本地的卷丹[Lilium.lancifolium Thunb]淀粉(样品1)、宜章县成品卷丹淀粉(样品2)和麝香百合[Lilium.lancifolium Thunb]淀粉(样品3)为原料，采用理化分析、X-射线衍射、正交试验等方法，对三种百合淀粉的化学组成、颗粒特性、溶解、膨胀、糊化、粘度等性质及漂白工艺等进行了深入研究，以期为百合淀粉的深加工利用提供理论依据，主要研究结果如下： (1)样品1、样品2、样品3中淀粉含量分别为78.74％、87.33％、78.36％，其直链淀粉含量分别为...