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作 者 ：陈英娇

期 刊 ：上海师范大学 2015年 11期 页码：65

关键词：苦荞蛋白粗提物；苦荞蛋白酶解产物；抗菌活性；最小抑制浓度(MIC)；抗氧化活性；

摘 要 ：荞麦是一种药食两用的植物,具有较高的营养价值和保健功能(具有防癌、降血糖、降血脂、抗衰老等多种生理功能)。其中,荞麦蛋白作为荞麦中重要的生物活性物质,具有天然的抗菌活性和一定的抗氧化能力,因此具有重要的研究、开发价值和广阔的市场前景。本文以山西苦荞为原料,在苦荞籽粒去壳、过筛、脱脂等预处理的基础上,建立了一套荞麦蛋白的提取、分离、酶解的工艺方案,并对所制备得到的苦荞蛋白粗提物和苦荞蛋白酶解产物进行了体外抑菌活性和抗氧化能力的研究。研究内容主要包括以下几个方面:(1)采用硫酸铵盐析法提取苦荞水溶性蛋白,采用DEAE-Fast-Flow离子换层析和Sephadex G-75凝胶过滤层析法初步分离得...

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