全 文 ：中 国 南 方 果 树 ２０１５年 第４４卷 第４期
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技术交流 ·落叶果树·
云 和 雪 梨 种 质 资 源 和 栽 培 技 术
李 梅，郑小艳
（丽水学院生态学院，浙江丽水，３２３０００）
收稿日期：２０１４－０９－２９；修回日期：２０１４－１１－１０
基金项目：浙江省自然科学基金（ＬＱ１３Ｃ０２０００１）资助。
作者简介：李梅（１９９２—），本科，主要从事雪梨种质资源的评价研究。Ｅ－ｍａｉｌ：１４０６７１８６２１＠ｑｑ．ｃｏｍ
通信作者：郑小艳。Ｅ－ｍａｉｌ：ｚｘｙ４１９＠ｚｊｕ．ｅｄｕ．ｃｎ
ＤＯＩ：１０．１３９３８／ｊ．ｉｓｓｎ．１００７－１４３１．２０１４０５００
摘 要 云和雪梨是浙江丽水传统名果，是一系列的沙梨地方品种，具有果大、晚熟和质优等特
点。云和雪梨种质资源丰富，初选的优良单株较多，然而由于栽培品种混杂、配套栽培技术和贮藏
技术不成熟等原因，云和雪梨品种选育进程和产业发展滞缓，每年的产量不能满足本地消费需求。
本文结合文献和实地调查，综述了云和雪梨种质资源评价和研究、品种选育及栽培技术等方面的
现状和问题，并提出了相应的对策，为云和雪梨品种选育和产业发展提供参考。
关键词 云和雪梨；种质资源；品种选育；栽培技术
云和雪梨是原产浙江省丽水的一系列沙
梨地方品种，具有大果（平均单果质量８００ｇ
左右）和晚熟（９月中下旬）的特性。云和雪
梨种质资源丰富，其中不乏优良单株，但至今
尚未进行系统的品种选育。不同农民果园中
的云和雪梨品种混杂，品质和成熟期都不一
致。此外，云和雪梨配套栽培技术不完善，尤
其是授粉树种不明确、病虫为害和风害明显，
套袋技术不完善，导致每年产量和品质不稳
定，甚至造成较大的损失。本文通过文献资
料及对果园、果农及技术人员的调查，对当地
云和雪梨种质资源、栽培技术和品种选育进
程等情况进行了综述，并提出了相应的对策，
为云和雪梨品种选育和产业发展提供参考。
１ 云和雪梨种质资源及研究进展
据调查，云和县有树龄１００年以上的云
和雪梨实生古树５８０株，其中一些树龄达到
２００年甚至３００年以上，分布于海拔５２５～
１ ０７５ｍ的偏远农村，树体现状堪忧［１］，但尚
未有人对其进行种质资源的研究，相应的选
优工作也很少。梅显才等［２］于上世纪８０年
代开始云和雪梨的优良单株选择工作，并选
出了４个优良单株（“８９－０１”“８９－０２”“８９－１９”
“８９－２８”），自然栽培条件下其平均单果质量
３００～５００ｇ，可食率均在８５％左右，可溶性固
形物含量在１１％～１３％之间，成熟期从８月
上旬到９月下旬不等，果实常温下可贮藏３０
～５０ｄ，目前这４个单株“下落不明”。戴美
松等［３］对１５个云和雪梨优良单株进行了成
熟果实的内外品质评价，结果表明，多数单株
自然条件下成熟果实外观较好，果面锈斑也
不明显，其中有６个样本的果锈面积很大；可
溶性固形物含量１１．８％～１５．２％，除个别品
种外，各种糖组分含量最高的为果糖，最低的
蔗糖，葡萄糖和山梨糖醇居中，不同品种果实
风味因糖酸比及单宁和石细胞含量不同而差
异较大。可见云和雪梨种质资源以实生群体
和单株为主，非常丰富，品质性状差异也较
大。根据上述仅有的研究表明，云和雪梨存
在不少大果优质的单株。笔者对部分云和雪
梨种质进行初步调查表明，云和雪梨在花形、
果形、单果质量、香型、成熟期和抗性等方面
都有丰富的遗传多样性，应尽快搜集种质资
源进行全面的评价和鉴定。
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２０１５年 第４４卷 第４期 中 国 南 方 果 树
关于抗病能力，调查发现一些云和雪梨
容易感染梨黑斑病、梨锈病、梨轮纹病、白纹
羽病、吸果夜蛾、梨木虱、梨小食心虫等病虫
害，有些年份由于病虫害严重、花果管理技术
不成熟，导致果园不能取得正常的效益，是雪
梨推广发展的主要瓶颈之一。尽管已有相关
病虫害防治技术 ［４－６］，但仍然有必要对各单
株抗病虫能力进行评价，筛选出果实品质和
抗性均强的单株，为进一步的良种选育推广
做好基础工作。
云和雪梨种质资源丰富，相应的种质资
源多样性、亲缘关系研究及良种鉴定工作尚
未开展。目前，仅蔡丹英等在对浙江省南部
梨地方品种进行ＳＳＲ和 ＡＦＬＰ的遗传多样
性研究时，包含了５个云和梨种质，多样性分
析显示，其中３个云和梨聚合成一支，而另２
个在其他支中，这表明云和雪梨具有一定的
遗传多样性和独特性［７］。因此十分有必要收
集云和雪梨资源进行多样性研究，并对嫁接
繁殖、品种混杂的优良种质进行分子鉴定。
目前，已经针对梨属植物种质资源开发了大
量的 ＥＴＳ－ＳＳＲ、ＳＳＲ 标记［８－１０］，此外还有
ＤＮＡ 片 段 如 叶 绿 体 片 段 ａｃｃＤ－ｐｓａＩ［１１］、
ＬＥＡＦＹ基因第二内含子序列 （ＬＦＹｉｎｔ２－
Ｎ）［１２］可以用于亲缘关系较近的种质资源研
究，这些标记和片段可以很好地用于云和雪
梨种质资源研究。
２ 云和雪梨栽培技术及采后贮藏问题
尽管云和雪梨已经有几百年的栽培历
史，但相对“翠冠”和“清香”等主栽品种，其栽
培技术较落后。云和雪梨主要在分散的农户
山地果园中，分散经营，栽植品种杂乱，管理
水平也不一致，如只有少量果园在农技员的
指导下进行修剪、花果管理（包括二次套袋技
术）及病虫害防治等，严重影响果实品质和品
种的发展［１３］。目前有一些共性的优质梨栽
培技术在云和雪梨栽培上得到了应用［５，１４］，
但制约云和雪梨稳定、优质、高产的技术瓶颈
一直存在，尚未攻克。
２．１ 授粉 梨是典型的配子体自交不亲和
植物，需要鉴定Ｓ基因型，并选择Ｓ基因型不
一致的品种作为初选授粉品种，生产上必须
配置授粉树或进行人工授粉才能获得理想的
产量。云和雪梨花期普遍较早，不同品种间
有差异，能够作为其授粉树的品种少。目前
农民主要以清香为其授粉树进行自然授粉，
少量果园以市售的贮藏混合花粉进行人工授
粉，但着果率每年都不同，无法稳定丰产。梨
的花粉直感现象明显，授粉品种和人工授粉
的方式会直接影响梨树着果率及果实的外观
和内在品质［１５－１６］。目前尚未对初选的云和
雪梨优良单株进行Ｓ基因型鉴定，也尚未进
行人工授粉田间试验。因此，应尽快进行相
关的研究和试验，明确云和雪梨优良单株最
适的授粉品种和人工授粉方式。
２．２ 高接更新 由于市场对云和雪梨的需
求一直较高，价格也逐年上涨，部分果农在技
术人员指导下开始将翠冠和清香更新为传统
的云和雪梨。梨高接换种技术很成熟，然而，
调查发现云和雪梨高接于翠冠的生长势和抗
病性较清香品种弱，原因并不明确。因此，需
要进行云和雪梨在其他主栽品种上高接的亲
和力和适应性试验，及云和雪梨和常用作南
方沙梨砧木的野生种如豆梨和沙梨的嫁接亲
和力试验，为老果园更新和新果园建立提供
技术支持，为云和雪梨的科学推广提供依据。
２．３ 专用果袋及风害防治 云和雪梨果个
大，笔者对精细管理下的多个云和雪梨单株
品种进行果实测定，结果表明其平均单果质
量均在８００ｇ以上；且因其果实生长期很长，
相比其他沙梨更易遭受蜂和鸟的为害。目
前，都进行果实套袋，在绿皮沙梨中成功应用
的二次套袋技术可以显著提高云和雪梨外观
品质，但仍不能十分有效地防止鸟害，给果园
造成了不可忽视的损失。因云和雪梨大多种
植在海拔５００ｍ及以上的山区，传统的防鸟
网应用起来较为困难。因此笔者认为可以参
考枇杷的编织袋［１７］，或通过鸟类行为学分
析，研发适合云和雪梨的专用防鸟装置。此
外，云和雪梨成熟前，通常会遭受其他早熟梨
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品种不会经历的台风灾害，因其果大，台风期
间容易遭受风害导致采前落果，因此非常必
要进行与山地相适宜的保护地栽培或架式栽
培。通过上述技术试验研究，在保证云和雪
梨的外观品质的基础上提高其商品果率，减
少损失，保证丰产丰收。
２．４ 采后贮藏 如上所述，云和雪梨一般在
８—９月成熟，属于南方晚熟的沙梨品种，其
果实常温能贮藏３０～５０ｄ。目前尚未有云和
雪梨的贮藏保鲜试验报道，有果农尝试将采
收后的果实通风散热后，立即放入冷藏库，经
过一段时间发现几乎所有果实都呈现了显著
的生理冷害表现，失去了商品价值，造成了巨
大损失。不同沙梨果实采后生理生化变化可
能存在不同，如“丰水梨”采后具有呼吸跃变
期，采后果肉因软化产生“褐化”现象，使得风
味劣变，可以通过气调和保鲜剂减少呼吸和
乙烯的释放［１８］。黄花梨果实冷藏中也容易
发生软化和病害，研究表明，冷藏前对其果实
进行热处理可以显著抑制果实可溶性蛋白酶
和其他与果实软化病害相关的酶活性，提高
冷藏期的品质［１９］。因此，需要对云和雪梨进
行系统的贮藏试验，为果农提供技术指导，满
足消费者冬季对云和雪梨的需求。
３ 小结与展望
综上所述，云和雪梨种质资源丰富，品质
优良的单株较多，其市场影响力也较大，具有
发展前景。由于种质资源收集、评价和研究
工作严重滞后，栽培管理技术不完善，制约了
品种选育进程和推广。为此我们提出以下综
合对策：一是应用ＤＮＡ序列和分子标记对
云和雪梨古树群落、初选的优良单株及混杂
的嫁接品种进行多样性研究，建立云和雪梨
核心种质资源圃。二是继续进行优良单株选
择工作，根据《梨种质资源描述规范和数据标
准》对其进行全面的评价，建立优良品种资源
圃。三是对核心种质进行Ｓ基因型鉴定，明
确优良单株的最佳授粉品种。四是进行云和
雪梨与主栽沙梨品种和野生梨砧木的亲和力
试验。五是研发云和雪梨专用果袋或者装
置，并进行系统的贮藏保鲜研究。通过上述
科学研究、田间试验和技术开发，为云和雪梨
种质资源保存、品种选育、良种繁育和推广及
品牌建设提供重要理论技术基础，提高当地
果农的收入，促进丽水市生态农业的发展。
参 考 文 献
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（责任编辑：王新娟）
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