全 文 ：团
风
荸
荠
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柏
松
团风县是湖北省优质荸荠
之乡。 长期以来，世居此地的农
民祖祖辈辈种植荸荠 （又名马
蹄），当地产的荸荠以个大皮薄、
脆甜多汁、 化渣爽口而闻名，成
为湖北省地方特产之一。 “团风
荸荠” 也于 2009 年 8 月被国家
质检总局评审列为国家地理标
志保护产品。
皇帝靠马蹄招兵买马
团风县前身是黄冈县，是党
的早期革命家包惠僧、军事家林
彪等名人的故乡。在这块红色的
土地上，每到秋季，水田里遍布
长长直直似香葱，郁郁绿绿飘芳
香的荸荠。 据科学家研究考证，
团风荸荠距今已有 600 多年历
史，而有准确文字记载的历史也
有 240多年。
乾隆二十四年 （公元 1759
年）、 道光二十八年 （公元 1848
年）、光绪八年（公元 1883 年）的
《黄冈县志物产篇》 和光绪九年
（公元 1884 年）的《黄州府志物
产篇》均对其作了记录。 相传早
在明朝，团风盛产马蹄，而团风
港口条件又十分优越，素有“三
黄两蕲罗麻广， 安徽河南达九
江”的通驿大衢之称。 也正是在
团风港口，明朝皇帝朱元璋登基
前曾在此招兵买马。
为了到襄阳联络起兵人士，
朱元璋在团风收进 3 000 担马
蹄。 起兵事发紧急，必须尽快将
马蹄从团风港口运往襄阳。 一筹
莫展的他，遇到了后来的明朝开
国军师刘伯温。 是夜，东风烈烈，
刮了整整一夜。 运输马蹄的船顺
风顺势，连夜把朱元璋和他的宝
贝马蹄刮到了襄阳。 第二天一
早，他起身走出船舱一看，马蹄船
已经稳稳当当地停靠在襄阳码
头。 惊喜之余连忙吩咐船工卸
货，找到当地几家货栈，着实卖
了一笔好价钱。 他将马蹄换来的
第一桶金用来招兵买马打天下，
成就了后来盛景一时的明王朝。
埋藏于砂壤土，
汲天地之精华
团风县地处湖北省东部，地
势北高南低，依次由山区、丘陵、
平原三种地貌地形组成。 县内荸
荠主产区（淋山河、方高坪、马曹
庙等三镇） 位于腹地丘陵地带、
318国道两旁，北靠大别山余脉、
南依长江沿岸。 境内气候温和、
冬干夏雨、冬冷夏热、雨热同季、
日照充足、无霜期长。
DOI:10.3865/j.issn.1001-3547.2016.06.011
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官望民， 湖北省团风县蔬菜中
心， 团风县团风镇得胜大
道 15 号（团风县农业局办
公大楼），438800，
电话：18672532658
吴金元，团风县农业局
官琼，团风县农业科技示范中心
胡柏松，团风县农技中心经作站
收稿日期：2015-12-06
在荸荠生长季节，前期（植
株生长期） 正是团风的雨季，这
段时间晴雨交替， 不仅阳光充
足，雨水也充沛，适合荸荠萌芽、
分蘖分株。后期（球茎形成期）降
雨量、日照时数逐步减少，温度
适宜，昼夜温差大（10～12 月荸
荠膨大成熟期昼夜温差在 10℃
以上），适合荸荠的膨大、养分积
累和糖分转化。 采收期气候干
燥，有利于荸荠在土壤中储藏越
冬，延长上市期。 不同的生长阶
段，均有相适应的气候环境作为
“养分”，使得团风荸荠风味独特。
产地（水田）均属水稻砂壤
土，耕层在 20 cm 左右，透气性
好，热交换通畅，有利于荸荠的
生长发育；产区水网密集，水质
清洁，排灌便利。 团风荸荠就是
在这样优越的自然生态环境里，
成为远近闻名、风味独特的土特
产。 相比其他地方的荸荠，团风
荸荠球茎脐平且少裂、皮色棕红
且鲜艳、皮薄肉白且脆甜，深受
消费者青睐，一句名优土特产俗
语“黄州的萝卜，巴河的藕，团风
的荸荠，红安的苕”在黄冈乃至
湖北广为流传，团风荸荠的品质
优良由此可见一斑。
昔年饥荒救命，
今朝防治百病
荸荠在团风方言中为“勃脐
（音：Bo qi）”，源于明朝的《救荒
本草》，顾名思义，它是荒年的救
命食物。随着人类社会的进步和
人们生活水平的提高，对荸荠食
用性、 药用性的认识不断加深。
因其球形圆正，色泽鲜艳，皮薄
肉白，脆甜多汁，口感纯正，当果
生吃 ，味胜秋梨 ，素有 “地下雪
梨”之美誉，现已成为馈赠亲友
之上乘佳品；当蔬菜食用，味鲜
可口，用荸荠作佐料可调制成清
炒荸荠、拔丝荸荠、荸荠猪肚粥
汤、荸荠红烧肉 、荸荠包麺 （水
饺）等别有风味的佐餐，现已成
为深受人们青睐的时令佳品。
荸荠不但营养丰富，还有极
高的药用价值。据古代医学专著
《本草纲目》记载，荸荠能“消渴、
温中益气，下丹石，消风毒，除胸
中实热”。 作粉食能“明耳目，消
黄疸，开胃下食，能解毒。 治血
崩，消蛊毒”。现代医学研究发现
荸荠中存在一种不耐热的抗菌
成分——荸荠英。荸荠英对金黄
色葡萄球菌、大肠杆菌、产抽杆
菌及绿脓杆菌均有一定抑制作
用， 对降低血压也有一定效果。
同时，荸荠英对肺部、食道和乳
腺的癌肿也有防治作用。荸荠是
寒性食物，既有清热生津、凉血
解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食
除胀等功效，又可补充营养。 尤
其在春季流感易发季节，荸荠是
很好的防病食品。至今在团风还
保留初春时节用荸荠、甘蔗和茅
草根煎水预防脑膜炎和感冒的
习俗。
以科研促产业，
以产业富农人
团风荸荠是团风县的特色
名片。 为了打好这张“特色牌”，
近年来，团风县采取了一系列行
之有效的措施，成立了荸荠生产
产业化领导小组，重点扶持荸荠
产销专业合作组织，组织农民开
展荸荠标准化生产，引导农民申
报无公害荸荠产品，注册“团荠”
荸荠商标， 举办团风荸荠节，以
多种宣传方式扩大团风荸荠知
名度，使团风荸荠特色地标产品
质量得到保证，满足了消费市场
的需求。
与此同时，团风县农业局还
与武汉市蔬菜研究所和华中农
业大学在开发团风荸荠中结为
战略发展合作伙伴， 自 2000 年
以来，在荸荠品种选育、组培苗
应用、 标准化生产等技术方面，
进行了大量的研究。先后合作选
育出鄂荠 1 号、鄂荠 2 号 2 个新
品种，其中鄂荠 1 号就是以团风
荸荠为材料选育而成，成为湖北
省农作物品种审定委员会认定
的第 1 个荸荠品种；探索出一套
成熟的栽培技术，编写了《团风
县无公害荸荠高产栽培技术规
程 》、《地理标准产品 “团风荸
荠”》等地方标准，并摄制了我国
首部《荸荠高产栽培技术》科普
视频，有效地解决了荸荠生产中
的技术难题，提高了荸荠的产量
和效益。
在各级政府的支持下，在科
技部门的指导下，团风荸荠产业
得到长足发展。荸荠种植面积不
断扩大 ，到 2014 年产量达到
21 860 t，实现产值 3 935万元。
在荸荠生产经营中，荸荠合
作社实行统一种植种苗、统一农
资品牌、统一技术规程、统一组
织购销“四统一”的管理模式，农
民从中获得了较高的经济效益。
团风荸荠已成为团风县中部地
区近万户农民增收致富的主要
特色经济作物。
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