全 文 ：　广东农业科学　2001 年第 3 期　
日本山葵旱地栽培技术
刘爱平1 , 张洪威1 , 邱仕天2
(1.阳山县农业局 , 广东 阳山　513100;2.阳山县气象局 , 广东 阳山　513100)
中国分类号:S636.9　　文献标识码:B　　文章编号:1004-874X(2001)03-0025-02
　　山葵(Wasabia japonica Matsum)为十字
花科多年生草本植物 ,其叶 、根及茎均可生食 ,
为日本餐馆不可缺少的佐料。其叶 、根及茎的
成分主要含有芥辣油 、多种酵素及维生素等 ,有
促进食欲 、防腐 、杀菌之功效 ,并有解鱼毒 、发
汗 、利尿及清血等作用。因此 ,日本人常将其作
为吃生鱼片之佐料 。日本山葵产值高 ,主要用
于出口 ,且市场前景广阔 ,是较好的创汇农业产
品。
1991年 ,阳山县开始从日本引进山葵的种
子和种苗 ,在阳山秤架乡太平洞进行旱地山葵
和水葵的种植试验 ,现已发展 52.7 hm2 ,且以
旱地种植为主。引种的品种有山葵 1 号 、山葵
2号 、真妻 、山梨种等 。经过几年的种植 ,日本
山葵生长良好 ,其质量可与日本本土种植的山
葵媲美 ,经济效益可观 。我们参考日本的种植
技术 ,并结合本地的实际 ,摸索出一套适合阳山
县的日本山葵旱地高产栽培技术措施。
1　环境要求
日本山葵属半阴生植物 ,喜阴凉湿润环境 。
据日本资料介绍 ,旱地山葵生长温度范围是 6
～ 20 ℃左右 ,最适宜温度是 8 ～ 18 ℃。0 ～ 6
℃生长停止 ,低于 0 ℃容易发生冻害 ,高于 25
℃易发生热害及软腐病 ,引致死亡。我县秤架
乡太平洞地区海拔高度为 1 000 ～ 1 600 m ,夏
季日平均气温为 16 ～ 18 ℃,日最高气温≤25
℃;冬季日平均气温为 4 ～ 8 ℃,日最低气温≥
收稿日期:2000-12-11
作者简介:刘爱平(1957 ～), 男 ,农艺师
-8℃,适宜日本山葵生长 。其中 ,海拔高度
1 400 ～ 1 600 m 地带正是逆温层 ,冬天霜雪少 ,
夏天凉 ,能避开冻害和热害 ,是栽培日本山葵的
理想地带。
种植地要求背风向阳 ,坡度小于 20°,遮阴
良好(60%遮阴度),有水源。土壤要求排水良
好 ,壤土 ,pH6.0 ～ 6.5。
2　培育壮苗
山葵要获得高产就一定要培育壮苗 ,一般
在 10月下旬播种育苗 ,到来年春 3月上旬开始
种植 , 这时苗高 10 ～ 20 cm , 有 3 ～ 5 片真叶 。
育苗期间因处在冬天 ,故要注意做好防寒 、防病
工作。
3　移植
实生苗移植以 3月份为最佳时期 , 3月份
以前天气太冷 ,不宜种植;5 月份以后气温升
高 ,山葵抗逆能力减弱 ,移植后成活率降低 ,同
时又不利于生长 。移植最佳天气是阴天或大雾
天 ,大雨天或晴天都不适宜移植 。
环山起畦 ,畦面宽 1.3 m ,沟宽 25 cm 。受
旱地块 ,沟深 15cm 以下 ,以保持土壤湿润。山
葵是好氧性植物 ,通过埋草可起到疏水作用 ,增
加土壤透气性 ,促进山葵的根系发育 ,增加产
量 。埋草要求在翻土起畦后进行 ,横埋草间隔
30 cm ,埋草厚 15 cm 、宽 15 cm ,把草深埋于土
层 20 cm 以下。挖好排水沟和人行道后 ,打穴 ,
株行距 30 cm ×30 cm ,穴深 15 cm ,一般以每
667 m2 植 3 500 ～ 4 000株为宜 ,坡度大的地段
可植 3 000 ～ 3 500株。每穴放入基肥(腐熟牛
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DOI :10.16768/j.issn.1004-874x.2001.03.009
猪栏粪 2 000 kg 、过磷酸钙25 kg 、复合肥 20 kg
混匀)0.6 ～ 0.7 kg ,并与穴中泥土混匀 。
起苗前 5天喷 1次瑞毒霉 600 倍液防病 。
起苗应用竹片将苗连根撬起 ,这样可减少伤根 。
起苗时分大 、中 、小苗(大苗具 4 ～ 5片叶 ,株高
≥12 cm;中苗具 3 ～ 4片叶 ,株高 8 ～ 11 cm;小
苗具 2 ～ 3片叶 ,株高≤7 cm)。大苗和中苗用
于移植 ,小苗留下继续培育 。移苗时根据天气
决定是否需要剪叶 ,一般仅留 2 ～ 3片心叶。当
天起的苗应当天种完 ,不能过夜。
种植时要提苗顺根 ,根要深 ,头要浅 ,不能
掩埋生长点 ,并要淋定根水。种植后畦面盖草 ,
其作用是防雨 、保湿 、防晒 、降温 ,又可以保持表
土不易板结。盖草厚度一般为 5 ～ 8 cm ,但注
意不要覆盖山葵幼苗 。
4　田间管理
移植后 30天追施第一次肥。在离植株茎
基部约 17 cm 处挖环形沟 ,每 667 m2施复合肥
35 kg 、尿素 5 kg ,然后盖土。第二次追肥时间
于9月上 、中旬 ,每 667 m2 施复合肥 40 kg 、尿
素7 kg ,为天气转凉适合山葵生长时提供肥源 ,
增加产量 。第三次追肥时间是翌年 2月中 、下
旬 ,每 667 m2施用复合肥 35 kg 、尿素 7.5 kg 、
硫酸钾 2.5 kg 。
汛期前要疏通排水沟 ,防止山洪冲刷和受
浸。秋冬季节遇严重干旱时要适当灌溉 、浇水 。
整地时应掌握的原则是斜坡地地沟要浅些 ,低
洼地地沟要深些 。
一般施肥前要进行一次中耕松土 ,此外在
4 ～ 8月中耕一次。方法是在封行之前用两齿
或三齿耙松土 ,封行以后则用尖棍棒插洞松土 。
山葵是好氧性植物 ,要保持土壤疏松通气 ,以减
少软腐病的发生 。
从 5月下旬开始 ,对于树木较少 、自然遮阴
条件较差的山葵要进行人工搭棚遮阴 。搭架高
度 1.7 m ,用竹子或山草或遮阳网固定在架设
的枝架上 ,以遮挡 60%的阳光为宜。对于一些
无树林生长 ,但土地肥沃 、较平缓 、背风向阳的
地块 ,可进行植树遮阴 。一般可种植小白杨 、荷
树 、沙杉 、枫树等速生树木 ,种植规格为 1 m×
1.5 m ,植后2 ～ 3年便可起到遮阴效果 ,又能改
善当地生态环境 , 4 ～ 5年后树木太密时则可适
当疏伐 。
5　病虫害防治
日本山葵发生的病害有软腐病 、白锈病 、霜
霉病 ,虫害有菜青虫 、蝗虫 、蚜虫等 。病虫害防
治采取预防为主 、综合防治的方针 ,使用低毒 、
低残留的农药为主。
软腐病的防治主要是采取栽植无病苗 、轮
作等措施 ,白锈病和霜霉病可用 40%灭病威乳
油 500 倍或 50%瑞毒霉可湿性粉剂 700倍液
喷雾防治。
菜青虫可用 2.5%溴氰菊酯乳油 3 000倍
液防治 ,蝗虫可用 80%敌敌畏乳油 1 000倍液
防治 ,蚜虫可用蚜虱净 1 500倍液喷杀。
6　收获
日本山葵的收获期是 4 ～ 6月 ,此时除根茎
外 ,叶柄的产量最高 ,质量最好 。6 月份后 ,气
温逐渐升高 ,地上部病害增多 ,造成商品率降
低 ,经济效益下降 。
日本山葵出口的产品是根茎 、粗根和叶柄 。
收获时尽量减少叶柄的损伤(如折断 、撕裂等),
挖起山葵后剪去叶片 ,冼干净泥沙 ,将根茎 、粗
根 、叶柄分开堆放 。收获后立即送到加工厂加
工(根切成 0.8 ～ 1.0 cm 厚 ,重 2 ～ 3 g;叶柄 、粗
根切成 3.0 cm长),速冻。
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