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在我国东北和华北等地山区，生长着一种名叫
雉隐天冬的山野菜，当地老百姓俗称它为龙须菜、
山苞米。由于它资源丰富，美味可食，又可观赏，
越来越受到人们的青睐。
雉隐天冬 !#$%$&’ ()*+,%-*-., #为百合科多年
生草本植物，多生长在海拔 $%%—&%%’ 的林缘、
灌丛、林下及山坡草地。株高 (%—)%%*’，有细长
稍肉质的根，茎多分枝，叶状枝扁三棱状线形，弧
形弯曲呈镰刀状，常 +—! 枚成簇而生，呈 “龙须
状” 图 ) #，所以，人们叫它龙须菜。叶互生，鳞
片状，但基部无刺。由于它枝叶生长茂密，形似天
门冬，雉鸡类可藏匿其下，故称之为雉隐天冬。该
植物雌雄异株，花 ,—$ 朵腋生，花梗极短，花被
片黄绿色。浆果球形，果熟期为红色。花期 &—!
月，果期 -—.月。
每当冰雪消融，大地返青以后，雉隐天冬便慢
慢伸出它那圆润嫩绿的 “躯干”，三角形的鳞状叶
呈膜质样螺旋排列在它的外表，当它的身高长到
,%—,!*’，侧枝尚未生出时 图 , #，采收时节即已
到了。人们把它采来，用沸水焯上 (—)%分钟，再
放入冷水中浸泡，蘸酱吃或用肉炒食，非常鲜嫩。
如果你想尝试一下直接烧烤或蒸吃，那种清香的鲜
玉米味，一定让你回味无穷。这也是老百姓叫它山
苞米的缘故。若想长久享用，还可以腌制成酱菜或
咸菜。龙须菜中含有丰富的维生素、胡萝卜素、蛋
白质及粗纤维，加之生长在山区，无农药残余、无
污染，可谓名副其实的绿色食品。每当秋阳高照的
时节，它身上便挂上成双成对的小红灯笼 浆果 #，
装点着山坡和树林，远远望去，甚是美丽/它的全
草还可药用，能够止血、利尿。
在不久的将来，雉隐天冬将成为人们并不陌生
的美味山野菜或观赏植物。
作者单位 解放军军需大学，长春 )+%%&,
雉隐天冬
龙须菜
杨松涛
张亚兰
钛、钴、镍、铜、锗等的含量都比人参高，特别是
锗的含量比人参高 +0 & 倍。有机锗具有增强免疫
力，抗脂质过氧化物、消除自由基，防治老年性疾
病的作用；锗在人体内有富集氧的作用，能提高脑
内血氧供应，增强脑功能，延缓衰老。
现已知，辽东!木的根和皮中含有齐墩果酸和
半乳糖、木糖、葡萄糖，!木皂甙 1、2、3。此
外，尚报道含胆碱、原儿茶酸、生物碱、皂甙、鞣
质、挥发油、香豆精、屏边三七甙 4) 和 4,、豆甾
醇等物质。药理实验证明，辽东!木药材与人参相
似，具有 “适应原”样作用。,%世纪 &%年代，前
苏联卫生保健部正式批准在临床上使用辽东!木浸
剂，总皂甙制剂 5676869及!木皂甙 1、2、3的总
铵盐制剂，作为中枢神经系统兴奋剂，治疗脑力和
体力的过度疲劳。齐墩果酸制成片剂，用于治疗急
慢性肝炎，效果较好。日本用辽东!木的根皮，茎
皮治疗胃癌、肝癌，有效率分别达 (,:和 $+:。
三、繁育与采食
野生辽东!木有多个类别，有多刺、少刺、硬
刺、软刺，萌发力强的、萌发力弱的等。该种喜肥
沃而偏酸性，通透性好、排水良好的土壤且空气湿
润的环境条件；忌土壤粘重、地势低洼、排水不
畅。喜光，在全光照下生长良好，也很耐荫；相对
湿度 +%:至 &%:可正常生长。对开花结籽的植
株，可采集种子进行有性繁殖，但繁殖率很低。生
产上繁殖辽东!木多采用营养繁殖。随着树龄增
加，生长势减弱，可砍伐更新，增加萌蘖能力。
辽东!木食用嫩芽以 )%—,%厘米长时采摘为
佳。嫩芽生长很快，注意采摘时期，一般在 $月末
至 (月初为佳。其嫩芽味道清新，采摘后洗净，沸
水焯后过凉，可拌、炝、腌、炒、炸、炖、蘸酱、
做粥、做汤食用。鲜菜洗净后，也可依口味直接炒
食或油炸，鲜嫩清香，可与香椿芽媲美。亦可腌制
成咸菜或酱菜食用。
作者单位 解放军军需大学 责任编辑：杨 斧