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作 者 ：郑亚军;郝利平;李艳;

期 刊 ：食品研究与开发 2006年 11期 页码：208-211

关键词：杏仁蛋白质；氨基酸组成比例；提取；

摘 要 ：分别介绍了甜杏仁蛋白质和苦杏仁蛋白质的氨基酸组成、配比,并进行了简要的分析。对目前国内外提取杏仁蛋白的研究进展作了综述。

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