作 者 ：史婷
期 刊 ：陕西师范大学 2013年 04期 页码：73
关键词：扁杏仁蛋白；扁杏仁多肽；微波辅助提取；聚乙二醇；绿色溶剂；人脐静脉内皮细胞；一氧化氮；内皮素；
摘 要 ：扁杏仁富含蛋白质26%以上,主要由易消化的代谢蛋白组成,其中含有8种人体必需的氨基酸,占氨基酸总量35%左右,能够平衡膳食中的不足,因此杏仁蛋白是一种营养价值相当高的植物蛋白。随着追求天然食品的兴起,杏仁的相关研究及产品开发逐渐成为功能性食品研究领域中一个新的亮点。目前对杏仁蛋白的研究主要集中在用传统的碱提酸沉法提取,用蛋白酶将其水解后进行体内、体外降血压活性研究,尚未从细胞水平对扁杏仁肽的活性进行研究。因此,本研究以一种新型的无毒绿色溶剂聚乙二醇结合微波辅助提取扁杏仁蛋白,用复合蛋白酶Protamex和碱性蛋白酶Alcalase将其双酶分步酶解,探讨扁杏仁肽对人脐静脉内皮细胞(HUEVC)功...