作 者 ：张洁琼
期 刊 ：天津科技大学 2013年 05期 页码：58
关键词：杏仁过敏原；酶联免疫检测方法；加工处理；免疫反应性；二级结构；
摘 要 ：杏仁属树类坚果,其过敏原蛋白amandin是重要的食品过敏原之一,能引起IgE介导的I型过敏反应。本论文提取了国产苦杏仁、甜杏仁的过敏原蛋白amandin,免疫动物制备了兔抗、鼠抗多克隆抗体,分别针对苦杏仁和甜杏仁中amandin建立了双抗体夹心酶联免疫检测方法,检测限分别为10.16±1.27 ng/mL(苦杏仁amandin)和6.36±1.02 ng/mL(甜杏仁amandin)。两种夹心ELISA检测方法与14种常见食物蛋白没有任何交叉反应,显示了方法良好的特异性。利用两种检测方法分别检测苦杏仁、甜杏仁和美国杏仁中的amandin,其中甜杏仁双抗体夹心ELISA法能分别检测低至12.1...