作 者 ：赵永敢
期 刊 ：南京农业大学 2007年 05期 页码：76
关键词：菊花脑；贮藏；温度；包装方式；植酸；复合保鲜剂；
摘 要 ：本研究以南京地产的菊花脑(Chrysanthemum nankingense)为试材，研究贮藏温度、包装方式、植酸和复合保鲜剂对其品质、生理特性和贮藏效果的影响，探索菊花脑的保鲜技术。研究结果如下： 1．研究采用0℃、10℃、室温三个贮藏温度和敞口、挽口两种包装方式相结合处理对菊花脑贮藏期间品质变化的影响。结果表明，常温(20℃)下贮藏5d敞口、挽口包装的菊花脑失重率分别为9.87％和3.73％，黄化率分别为30.00％和30.10％，均失去商品价值；10℃贮藏15d时，敞口、挽口包装菊花脑的失重率分别为22.10％和3.20％，黄花率分别为25.00％和27.0...