全 文 ：睡几各愁粤 吸 闲 萄 2 0 13 ( 3 )
木薯 渣 、 醋糟 渣 栽培 高温秀 珍 菇 最佳 配 方 筛选
薛 憬 汪 洁 刘广建 全卫 丰 季宏更 蒋 益
(江苏省苏微微生物研究有限公司 ,江苏无锡 24 1 0 0 0 )
摘 要 研究通过利用木薯酒糟 、醋糟渣作为主要培养原料栽
培高温秀珍菇 , 首先根据原材料木薯酒糟 、醋糟渣的特性—
p H 值 、水分进行原材料的处理利用 ,然后根据高温秀珍菇的生
理特性及木薯酒糟 、 醋糟渣的营养 CP 、 C V 以及原材料颗粒粗细
不同进行培养材料的不同配比 , 以高温秀珍菇的产量及 主要原
材料的最大化利用为出发点 ,筛选出最佳栽培配方 。
关键词 木薯渣 醋糟渣 高温秀珍菇 栽培 配方筛选
文章编号 10 0 0 一 8 3 57 ( 2 0 1 3 ) 0 3一 0 0 3 6一 0 2
木薯酒糟 中含有丰富的粗蛋 白 ( 12 % 一 18 % )和粗脂肪
( 8%
一
10 % )
, 热能较高 。 粗蛋白含量比玉米高 54 % , 粗脂肪含
量比玉米高 38 % 。 木薯酒糟中矿物质含量也很丰富 , 其 中
钙 、 铁等主要微量元素含量比小麦 、 玉米高 10 倍以上 。 醋糟
是酿醋的主要下脚料 , 它含有粗蛋 白 6% 一 10 % , 粗脂肪 2% -
5%
, 无氮 浸出物 20 % 一 30 % , 粗灰分 13 % 一 17 % , 钙 0 . 25 % -
0
.
45 %
, 磷 0 . 16 % 一 0 . 37 % , 营养丰富 。 农村现在普遍利用酒
糟 、 醋糟直接作为饲料喂养牲畜 , 其中大量的蛋 白质未能转
化 , 很难被吸收利用 , 造成很大浪费 。 我国每年都有成千上
万吨木薯酒糟 、醋糟 , 若没有充分利用将对环境造成很大的污
染 。 在低碳经济 、循环经济的今天 , 利用木薯渣 、 醋糟渣栽培
食用菌具有巨大经济和社会效益 。 现将研究试验总结如下 。
1 材料与方法
1
.
1 试验菌株 菌株为 “ 川高 3号 ” 来 自江苏省苏微微生物
研究有限公司研究所菌种中心保藏 , 属高温型 , 适温范围在
巧一 3 5℃ 。
1
.
2 供试配方 对照组 :棉子壳 98 % , 石灰 2% , p H 7 一 7 5 。
收稿 日期 : 2 0 12 一 10 一 3 0
作者简介 : 薛憬 , 本科 , 主要研究食用菌菌种保藏 、 检测 。
配方① :木薯渣 60 % , 醋糟渣 30 % , 鼓皮 10 % 。 配方② :木薯
渣 50 % , 醋糟渣 4 0% , 鼓皮 10 % 。 配方③ :木薯渣 40 % , 醋糟
渣 50 % , 鼓皮 10 % 。 试验用原材料中木薯渣 : p H 6 . 5一 7 , 水分
6 0%
一 6 5% : 醋糟渣 : p H S一 5 . 5 , 水分 2 0% 。 5 0 k g 原料加石灰 2 k g
左右 , 最终 p H 6 . 5一 7 。
1
.
3 试验方法
1
.
3
.
1 原材料 处理 ①棉子壳料要闷堆 Z h后装袋 ; ②木薯
渣 、 醋糟渣 ,从工厂运来后要进行晾晒处理 , 降低水分 , 建议
特别是醋糟渣一定要晒干处理 , 这样能明显的降低酸度 , 在
加石灰水时能定量的控制酸碱度 。 ③料的含水量要控制好 ,
为了减少成本 , 原料为湿料时就拌料 , 而棉子壳为干料时进
行拌料 , 因此从感官上要比对照偏干一些 , 用 17 c m x3 5 c m X
0
.
0 2 5 C m 的聚 乙烯袋 , 两端用绳扎 口 , 装好袋后料的湿重为
1
.
2 k g每袋 , 装好袋后的原料要立即高压灭菌保压 Z h 。
1
.
3 2 接种 、 发菌管理 试验从 2 0 09 年 6月 8 日开始 ,进行装
料 、 灭菌 、 接种和发菌管理 , 每个配方组各 80 个菌袋 。 (因试验
条件限制 , 这些配方不可能在同一天接种和发菌管理 , 但统
计时是以 同一天的时间概念来计算的 ) 。 菌种都为 “ 川高 3
号 ” , 发菌温度在 25 ℃ , 遮光培养 。 因试验在夏天 , 通过空调
降温培养 , 培养室的空气湿度偏干 , 要经常在地上洒一些水 ,
湿度 60 % 一 70 % , 菌丝长满菌袋后移到出菇房 。
1
.
3 3 出菇 管理 菌丝满袋后搬人出菇房 , 进行出菇管理 。 从
6 月 2 9 日开始 , 把长好的菌袋分批搬人出菇房进行出菇管
理 。 因试验培养菌袋时 , 降温培养 , 把袋 口稍拢起 , 保持袋内
湿度 , 待有原基出现时把袋 口翻过来 。 因天气原因 , 第一潮
菇管理时 , 出菇房需降温 , 室内温度在 27 ℃左右 , 出菇房的湿
度保持在 85 % 一 95 % , 子实体生长和发育阶段均需要光照 , 以
5 0 0 ~ 1 0 0 0 lx 为宜 , 每天通风 1 一 2次 ,保持出菇房空气新鲜 ,有
(生物转化率 74 . 3% )配方差异不显著 。 因此 , 可 以利用灵芝
菌糠和鲍鱼菇菌糠作为部分原料栽培平菇使用 。 在栽培管
理中 , 开大 口 也有利于平菇转化率的提高 。 在发菌阶段 ,
40 %
一
50 %灵芝菌糠加人量 , 发菌速度明显优于其它配方 , 且
菌丝洁白紧密 , 长势旺盛 。 因此 , 大面积栽培平菇时 , 可充分
利用牡丹江地区灵芝和鲍鱼菇菌糠进行生产 ,不但能节省原
料 、 降低成本 , 还能提高产量 , 增加经济效益 , 同时避免对环
境的污染 , 带动食用菌种植业的发展 , 使产业废料转化为资
源优势 。 食用菌菌糠的二次利用技术对提高农业资源的有
效循环利用也具有重要的实践指导意义 阎 。 .
参考文献
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2 0 1 3 (3 )吸 阁 蜀 . 培 养 材 料
利于子实体的正常发育 , 观察子实体 的生长情况及产量统
计 。 第二潮菇管理 , 菇房的气温为自然气温 , 为 3 0 ~ 3 5℃ , 因
实验的出菇期是在夏天 , 菇房在降温的同时 ,还要保持湿度
和 空气的新鲜 , 因此在管理上要特别小心 。 同时要注意防虫
管理 ,管理不好会颗粒无收 。
2 结果与分析
2
.
1 发菌速度 从表 1中可以看出 , 配方① 、 配方② 、 配方③
的菌丝萌发速度比棉子壳对照组要快 , 配方① 、 ② 、 ③ , 三天
后菌丝萌发生长已有近 1 C m , 而对照组才刚刚吃料 。 从整个
发菌期来看 , 配方①比配方② 、 ③快 Z d左右 。 配方组比对照
组萌发快的原因与原料 自身的营养有关 , 配方组用的木薯渣
为提取酒精的下脚料 , 醋糟渣是利用加工醋后的稻壳及玉米
粉之类 , 因营养在加工过程中进行了分解 , 更有利于菌丝萌
发时的吸收利用 , 菌丝萌发快就减少了菌袋的污染 , 这一点
是对照组无法比拟的 。
2
.
2 鲜菇的产量 从试验结果可 以看出 , 第一潮菇出菇率
可产生大菇率是以对照棉子壳组为多 , 但在第二潮菇后 , 因
表 1 不 同配方的菌丝发菌及出菇情况比较
配方 3 d 菌丝 / e m 2 0 d菌丝 / e m 满 袋 /d 第一潮产量 / k g 第二潮产量 / k g 第三潮产量 / k g 生物学效率 /%
1 5 2 5 7
t
0 5
5
t
2 5
1 07
t
5
1 2石 5 87 名
l
刚萌发
1 l
t
2 5
1 7万 5
4
t
7 5
①②③
对照 2 t 2 5 9 3 t 7 5
126120从2气八、O2石刀010从
对照组后期营养不足 ,产量极低 , 而配方①在第二潮菇后 , 产
量要高于对照组及配方② 、 配方③ 。 配方①是最佳 的配方
组 , 如在今后的试验中对配方①进行适当添加一些营养素 ,
第一潮菇的产量不会比对照组差 。 生物学效率 :从整个试验
结果来看 , 配方①的生物学效率为 10 7 . 5% , 配方②为 87 . 8% ,
配方③为 80 % , 对照 93 . 75 % , 这只是出完三潮菇后的生物学
效率统计 , 其实菇房里还可 以出第四潮菇等 ,但作为本次试
验 , 三潮菇即可 。
3 结论
从 以上分析 中可 以知道 , 试验筛选 的最佳配方组是
配方① , 即木薯渣 60 % , 醋糟渣 30 % , 鼓皮 10 % , 水分 65 % ,
p H 7 ~ 7
.
5
。 木薯渣为工业上加酒精后的下脚料很细 , 醋糟渣
是加工后的下脚料 , 为稻壳和玉米渣等为粗料 , 为了增加料
的通气 , 使出菇的产量高一些 , 因此在醋糟渣的配 比上要得
当 。 配方①比常规的菇农栽培原料即对照组有以下几个方
面的优势 : ①比对照组菌丝萌发 、 吃料快 , 整个发菌期比对照
组少 5一 6 d , 这就减少了在栽培中的杂菌污染率 , 同时缩短了
栽培周期 。 ② 比对照组产量高 , 两潮菇生物转化率达 到
1 0 7
.
5%
, 具有极大的推广价值 。 ③原材料价格比对照组便
宜 ,试验所用的生产原料为加工酒精 、 醋后的工业下脚料 , 而
对照组棉子壳的目前价格在 1 50 元 t/ 。
试验从 6月 8 日开始到 8月 18 日结束 , 总共 70 d ,从试验
情况来看 ,试验结果很理想 , 以木薯渣 、 醋糟为原料代替棉子
壳来栽培高温秀珍菇是可行的 。 从两者原材料价格上来比
较 , 用木薯渣 、 醋糟渣作为栽培原料有着很大的发展优势和
广阔的市场发展前景 。 几
参考文献
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