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作 者 ：刘春滟

期 刊 ：安徽农业大学 2010年 04期 页码：74

关键词：双孢蘑菇褐变；PPO基因组序列；PPO启动子；EST-SSR标记；香菇；

摘 要 ：本论文共有两个部分。 (一)双孢蘑菇褐变相关多酚氧化酶(PPO)的研究 (1)双孢蘑菇在储藏过程中容易发生褐变,影响其食用价值和经济价值。本研究通过研究双孢蘑菇储藏过程中的褐变度、总酚含量、多酚氧化酶(PPO)和苯丙氨酸解氨酶(PAL)酶活性变化,探讨其褐变机理,以期寻找抑制其褐化的途径。结果显示,PPO与双孢蘑菇褐化有着密切的联系,但其褐变机制有待于进一步的研究。 (2)从双孢蘑菇中分离和克隆了2个PPO同源基因的基因组序列,PPO~3和PPO4,长度分别为2080bp和2189bp,对其序列信息进行了分析,发现PPO~3和PPO4都有7个外显子和6...

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