全 文 ：北方地区蕨菜栽培管理
○王德全(黑龙江省林口且林业局　黑龙江　牡丹江　157621)
　　林口县地处森林茂密的老爷岭和张广才岭的峡
口处 ,全县有林地 677.8万亩 ,森林覆盖率达 63%。
在茂密的山林中 ,蕴藏着丰富的山野菜资源 ,蕴藏量
可达到 3.7万吨左右。目前开发利用较多的有蕨
菜 、薇菜 、猴腿菜 、刺嫩芽等十几个品种。近年来随
着当地木材资源的逐渐枯竭 ,为了更好地增加林区
职工的收入 ,林口县全县大力发展林下经济 ,在将山
野菜推向国际市场的同时 ,也激发了林区职工发展
山野菜人工栽培的积极性 。2011年全县蕨菜种植面
积达400余亩 ,亩效益在2 000元以上 ,比种大田效益
高出6 ～ 8倍 ,取得了较好的经济效益。
　　1 蕨菜的生物学特性
蕨菜系紫萁科紫萁属多年生草本植物 。植株
高达 1m左右 ,根状茎直立 ,斜生或簇生 ,多生长在
山林坡地 、树林边缘 、沟塘河边及灌木丛中的湿润
地带 。其具有较强的抗寒性 ,根可抵抗-36℃的极
端温度;对光照要求不高 ,但引种栽培当年需适当
遮光;不耐干旱 ,对水分要求较高;通过窜根繁殖 ,
每年初春当积雪融化后开始发芽 ,从根茎部长出呈
卷曲状 、披细绒毛的幼叶 。春季4 ～ 6月采集其幼
嫩叶及嫩柄鲜食或加工。
　　2 栽培技术
2.1　育苗
目前 ,蕨菜还未培育出人工栽培品种。其种苗
的培育主要来源于野生种的引种 ,生产上主要采用
根茎繁殖和孢子繁殖 。
2.1.1　根茎繁殖　根茎繁殖技术要求简单 ,
移栽成活率高 ,但繁殖系数低 ,对野生资源破坏大 。
其技术要点:要掌握好移栽时间 ,在初秋蕨菜停止
生长后或早春蕨菜萌动前 ,选择生长健壮 、无明显
病虫害的母株 ,挖掘根状茎 ,保持根茎在 15cm 以
上 ,且芽要饱满。野外挖掘的根打捆后 ,可直接放
入地窖保存 ,或在背风处挖半米深的坑 ,放入根后
覆土 20cm 。在春季土壤解冻后 ,选择土质疏松 、肥
沃的地块做宽50 ～ 60cm 的床 ,结合做床每亩施农
家肥 100kg;把蕨菜根状茎切成长段 ,每段带3 ～ 5
个芽 ,开沟定植 ,株 、行距为 10cm×20cm ,第 2年就
能长成一定数量的种苗 。选择株高超过20cm的健
壮小苗定植。
2.1.2　孢子繁殖　蕨菜孢子繁殖系数高 ,对
野生资源破坏小 ,但操作较根茎繁殖复杂。其技术
要点:一要掌握孢子的采摘时间 ,秋季孢子囊成熟
后呈红褐色 ,在其开裂前采摘 ,放入布袋内 ,密闭揉
搓后过细筛 ,收集细末密闭后放入冰箱中冷藏保存。
第2年早春 ,以腐殖土和细沙按比例 1∶1均匀混合 ,
过筛后用浓度为 1%的高锰酸钾溶液喷洒消毒 ,浇
透水后 ,装入泡沫箱中 ,装土厚8cm左右。将收集的
带孢子的细末用浓度为 200mg/L 的赤霉素液浸泡半
小时 ,加水呈悬浮液后用喷壶均匀喷洒到培养基质
中。用保鲜膜覆盖 ,并均匀刺少量小孔 ,这样既能保
证空气湿度又可适当透气 ,将泡沫箱放置于室内 ,依
靠自然光照 ,保持室内温度 22℃左右 ,保持土壤湿
润 ,45天后可见绿色原叶体 ,90天后长成带3 ～ 4片
叶的小植株 ,此时即可选择壮苗进行移栽。
土下掉一部分 ,芦上土保持 3cm 厚 ,经1 ～ 2 年生
长 ,就形成纹。
5.2　打阳
这是近几年从管理经验中总结出来的一个较
好的提脖增纹的方法 。要从坡向和山势确定是上
打阳还是下打阳 , 方法是用木棍将参茎按方向压
倒 ,使参叶背面朝向阳光 。
5.3　靠年限
年限越长脖就越长 ,参纹也就越深越多 ,形成
皮老纹深 ,体形多姿优美的山参模样。林下栽培石
柱子参提倡17 ～ 20年 ,年限越长 ,营养和药用成分
含量越高 ,其经济价值也就越高。
　特种蔬菜
Tezhongshucêi
特种经济动植物/2013年 02期 41　
袋料单片无根小眼黑木耳耳片采后做形技术要点
○金　山　梁　晗　管海洋　王丽华　刘爱玲(吉林省和龙市农垦特产管理站　吉林　和龙　133500)
○李春成(吉林省和龙市林业局　吉林　和龙　133500)
　　传统工艺上单片无根小眼木耳存在外型不美 、
产量不高 、销售价格低的缺陷 。而应用采后木耳做
形加工技术 ,可以使木耳形如碗状 、圆边 、单片 ,因
而外型美观 ,销售价格较高 ,比普通的单片无根小
眼木耳每千克售价高20 ～ 30元 ,经济效益明显 ,具
有推广价值。
正常木耳采收工艺是待单片木耳成熟后及时
采收 、晾晒 ,是实现木耳高产优质的最后环节 ,而木
耳采后做形加工技术是全面提高木耳品质和效益
不可或缺的手段。现将木耳采后做形技术管理要
点介绍如下。
　　1 木耳成熟采摘经过晾晒形成干品后 ,不
要马上装袋贮存 ,而应再次用喷雾器或者喷壶向干
品木耳上均匀喷水 ,待耳片舒展变软 、逐渐舒展成
为波浪形的叶片状时停止喷水。
　　2 接下来用大刷子在晾晒架上进行多次翻
转木耳 ,使木耳耳片边缘进行充分卷曲 ,然后继续
摊放晾晒 ,不可堆放 ,当天夜晚不可在晾晒架上覆
盖塑料薄膜 ,使木耳夜晚能充分吸收露水 ,否则会
影响干品质量 。
　　3 待木耳七八成干的时候 ,再次用大刷子
进行翻转直至耳片全干形成干品 ,这时耳片边缘充
分卷曲 ,形成碗状 、无根 、色黑 、耳厚 、单片的形状 。
总之 ,无根单片小孔黑木耳栽培和采用采后做
形技术要严格按照上述要求操作 ,从而达到优质 、
高效的生产目的 ,否则容易使耳片发污 、变黄 ,适得
其反 。
2.2　移栽
蕨菜对土壤要求不严格 ,移栽地可选择林缘或
林下空地 ,土层厚 40 ～ 50cm、坡度小于 15°的向阳
缓坡 。要求土壤湿润或靠近水源 ,土壤呈中性或弱
酸性 ,碱性土会抑制蕨菜的生长 ,对此可在整地时
施入一定量的泥炭土进行调解。对选择好的地块
秋季进行深耕 ,可有效改善土壤墒情 ,并能减少病
虫害的发生。早春视土壤化冻情况 ,尽早整地起
垄 ,每亩施入 25kg 二胺 ,用果尔 24%乳油按每亩
60 ～ 80mL 均匀喷雾 ,进行封闭除草 ,30天后除草剂
分解后即可进行移栽 ,除草剂对蕨菜无残留毒害 。
移栽时选择生长健壮的小苗 ,株距保持在 15cm左
右 ,移栽后浇一次透水。
2.3　田间管理
栽植头两年主要任务是培育根系 , 并做到苗
齐 、苗壮。在蕨菜苗郁闭前重点加强杂草的清除 ,
根据杂草发生情况 ,及时除草 ,以免影响小苗的生
长。蕨菜苗郁闭后能有效抑制杂草的生长 ,可大大
减少除草次数 。移栽第 1年 ,不用追肥 。在深秋 ,
当茎叶枯萎 、变褐 ,地上茎叶完全干燥时用火焚烧 ,
可增加土壤速效钾的含量。第 2年根系粗壮并萌
发出更多的新芽 ,为保证蕨菜的生长 ,应及时追肥 ,
每亩施入农家粪2 000kg ,浇 1次透水 ,适时中耕除
草。蕨菜病虫害较少 ,适应性强 ,栽植后不用投入
太多精力和人力管理 ,管理简单 ,且收益期长 ,是林
区职工增收致富的好项目。
　　3 采收
移栽第 3年的蕨菜即进入采摘期。每年春季 ,
会从根茎处抽出众多新茎 ,当新茎长到25 ～ 40cm
时及时采摘 ,过季后新茎木质化程度变高 ,就不能
食用 。第 1次采收的蕨菜鲜嫩细软而且营养价值
最高 。10 ～ 15天后进行第 2次采收 , 1年可连续采
收2 ～ 3次 。一般每亩收获量可达200 ～ 300kg ,每公
顷纯收益2 ～ 3万元 。蕨菜采收期一般为 10 年左
右 ,随着根茎的老化 ,产量将有所减少 ,此时应考虑
换地栽培 。
　特种蔬菜
Tezhongshucêi
42　 特种经济动植物/2013年 02期