作 者 ：向建军
期 刊 ：四川农业大学 2012年 06期 页码：69
关键词：小麦苗；抗坏血酸；阿魏酸；总黄酮；抗氧化剂；协同抗氧化活性；
摘 要 ：抗坏血酸是植物和多数动物体内合成的一类含量丰富的己糖内酯化合物,具有较强的抗氧化性,是常见的抗氧化剂,所有绿色植物都能合成抗坏血酸。总黄酮是指含有C6-C3-C6结构的一大类化合物,是植物的主要次生代谢产物,也是具有显著抗氧化功能的第二大植物多酚类化合物。阿魏酸是一种酚类酸,能有效的清除过氧化物、羟自由基、抗氧自由基、过氧化亚硝基等,已经显示出了有效的抗氧化物质的特性。小麦作为种植面积最广的粮食作物,一直以来,人们仅注重对其种子的利用,而忽略了小麦苗这一天然资源。小麦苗中含有丰富的抗氧化物质,如抗坏血酸、维生素E、黄酮类化合物、酚酸类化合物以及一些抗氧化酶类等。本试验对小麦苗中的抗坏血酸、总黄...