全 文 ：2013.8 经济作物
黑大豆起源于我国， 种植历史悠久， 因种子颜
色黑而得名， 别名 “料豆”， 是我国传统的药食两
用的一年生豆科作物。 其不仅富含人体必需的多种
营养物质， 还具有止盗汗、 滋肾阴、 润肺燥及健脾
利水、 消肿下气、 祛除风热、 活血解毒、 乌发黑发
的药用功效， 素有 “豆中之王” 的美誉。 经常食用
黑大豆， 既能软化血管、 滋润皮肤、 延缓衰老， 又
能预防老年高血压、 心脏病患者并发症的发生。 黑
大豆是临沂特产之一 “八宝豆豉” 的主要原料， 把
黑大豆作为沂蒙山区特色农业资源进行研究与开
发， 具有广阔的发展前景。 现将黑大豆的栽培价值
及无公害优质高产栽培技术综述如下。
1 应用价值
1.1 经济价值
黑大豆的用途及其广泛多样， 它既是一种粮食
作物，又是一种油料作物。 从用途上讲，黑大豆还是
优质牲畜饲料以及食品工业原料。 可加工成黑豆粉、
浓缩蛋白，并可以用其制面包、糕点，烘焙食物的乳
化剂、发泡剂，改善食品品质并增加风味，对调节人
们的膳食结构起到一定的作用。 黑豆饼是牲畜的理
想饲料。 黑大豆蛋白质消化率高，一般比玉米、高粱、
燕麦的消化率高 26%～28%，易被牲畜吸收利用。 以
黑大豆或黑豆饼作饼料，特别适宜猪、家禽等不能大
量食用纤维素的单胃动物。 另外，黑豆饼还是高效肥
料，特别是在改善某些特用作物，如烟草、瓜菜、花卉
等品质方面有明显的效果。
另外，从作物轮作制度上讲，由于黑大豆根瘤菌
具有能固定空气中游离氮素的能力， 在作物的轮作
制度当中也占有重要的地位，是理想的“粮一豆”轮
作作物。
1.2 营养价值
黑大豆具有高蛋白、低热量的特性。 黑大豆中蛋
白质含量高达 36%～40％，相当于肉类的 2 倍、鸡蛋
的 3 倍、牛奶的 12 倍；黑大豆含有 18 种氨基酸，特
别是人体必需的 8 种氨基酸；黑大豆还含有 19 种油
酸，其不饱和脂肪酸含量达 80％，吸收率超过 95％，
除能满足人体对脂肪的需要外， 还有降低血中胆固
醇的作用。 黑大豆基本不含胆固醇，只含植物固醇，
而植物固醇不被人体吸收利用， 又有抑制人体吸收
胆固醇、降低胆固醇在血液中含量的作用。 因此，常
食黑大豆，能软化血管，滋润皮肤，延缓衰老。 特别是
对高血压、心脏病等患者有益。
黑大豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的
含量都很高，而这些微量元素对延缓人体衰老、降低
血液黏稠度等非常重要。 黑大豆中粗纤维含量高达
4％，常食大黑豆，可以提供食物中粗纤维，促进消化，
黑大豆的应用价值及
无公害优质高产栽培技术
刘丽娟 刘延刚 刘德友 崔晓梅 张明红 颜莹洁 王兰秋
（山东省临沂市农业科学院 临沂 276012）
摘要：黑大豆在我国具有悠久的栽培历史，作为优质保健特色作物，具有重要的应用价值。 我们在
阐述黑大豆栽培价值的基础上，并从选茬整地、品种选择、种子处理、播种、田间管理、病虫草害防
治、适时收获等方面总结出其在沂蒙山区的无公害优质高产栽培技术，以期为农民科学种植黑大
豆提供理论依据。
关键词：黑大豆；栽培价值；无公害优质高产栽培
作者简介：刘丽娟（1983-），女，硕士，农艺师，主要从事特种作物优质高产栽培技术研究。 电话：13954452782
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经济作物 2013.8
防止便秘发生。
1.3 药用价值
在长期的农耕社会中人们发现， 牲畜食用黑豆
后，体壮、有力、抗病能力强，所以，以前黑大豆主要
被用作牲畜饲料， 其实这是黑大豆的内在营养和保
健功效所决定的。 那时人们崇尚白色食品，只有贫者
和食不果腹的人才无奈食用黑大豆。 但医者和养生
者却发现并总结出黑大豆的医疗保健作用， 黑大豆
和黑豆衣具有养血平肝， 除热止汗， 补肾补阴之功
能。 近代医学研究表明，黑大豆的碳水化合物主要是
乳糖、蔗糖与纤维素，淀粉含量极少，是糖尿病患者
的理想食品。
2 无公害优质高产栽培技术
沂蒙山区无公害黑大豆生产，一般实行夏播，产
地的各项环境指标应符合无公害食品产地环境质量
标准。
2.1 基地条件与种子精选
选择生态条件好、 远离污染源的乡镇作为项目
基地最好。与小麦、玉米、蔬菜等 2～3年轮作一次。夏
播黑大豆在前茬作物收获前， 浇串茬水或收获后及
时浇底墒水。结合耕地施足基肥。播前进行机械或人
工种子精选，剔除虫粒、病粒、破碎粒并用 2％钼酸铵
液按 1∶50比例进行拌种晾干。
2.2 适时早播与合理密植
按当地生产生态条件类型及市场需求， 因地制
宜地选择熟期适宜、高产、优质、抗逆性强的优质品
种，如黑珍珠 1号。
6月 10～15日抢墒早播。早播的茎秆粗壮、节短、
荚数多、子粒大、产量高、商品性和品质好。 用精播机
进行精量等距点播，大小行播种，大行距 45 cm，小行
距 25 cm，亩播量 7 kg，播深 3~4 cm为宜。
2.3 加强田间管理
出苗后及时间苗、补苗、定苗。 每亩定苗 1.5 万～
2.0 万株，且要苗齐、苗匀；早中耕，多中耕，中耕不仅
可以消灭杂草，而且可以疏松土壤、提高地温、调节
土壤水分、培育壮苗、增加植株的抗逆性，同时中耕
对促进粒大粒饱、提高品质也具有明显的效果。
2.4 均衡配方施肥
施肥以有机肥和生物肥为主，适当搭配化肥。 禁
止施用硝态氮肥， 按照 N∶P∶K=1∶5∶2的配比进行配方
施肥。 施肥数量兼顾用地和养地相结合的原则，前茬
秋种小麦时亩 施优质农家肥 4 000～5 000 kg， 增施
过磷酸钙每亩 30～50 kg，前茬秸秆粉碎还田，以满足
大豆底肥需求；初花期应及时追肥，一般可结合中耕
亩追磷酸二铵 7.5～10 kg、硫酸钾 5 kg；结荚鼓粒期可
进行根外追肥，用钼酸铵、硼砂、磷酸二氢钾进行叶
面喷肥，每隔 3～7天喷 1次，连续喷 3～4次。
2.5 及时灌溉或排涝
大豆苗期需水量较小．一般不用浇水，可采用浅
中耕的方法进行蓄水保墒，既可防旱，又利于蹲苗，
使其发根、壮棵。 如遇干旱，可浇小水，灌后注意锄地
保墒，使幼苗正常发育生长；如遇涝应及时排水，防
止芽涝。
分枝期大豆的营养生长进入旺盛期， 对水分的
需求逐渐增多，促进营养生长，保证花芽分化，遇旱
时要及时浇水，但应掌握水分不宜过多，以免造成群
体过大，影响个体健壮。
大豆花荚期是营养生长与生殖生长并进时期，
对水分也最敏感。 如果天气持续干旱， 必须适时灌
水，以保证大豆营养生长和生殖生长对水分的需要，
既形成健壮的植株又有利于增花保荚， 提高产量和
品质。 若遇涝也应及时排水，以减少花荚脱落。
若鼓粒前期缺水 ， 单株荚数一般减少 20％～
30％。 鼓粒中后期缺水，粒重一般降低 10％～15％，所
以此期如遇干旱要及时浇水，但水量不要过大，以防
贪青晚熟。
2.6 病虫草害综合防治
贯彻“预防为主．综合防治”的植保方针，突出生
态控制，重点采取农业、生物和物理防治为主的综合
防治，严禁使用国家规定禁止使用的高毒、高残留或
具有三致（致癌、致畸、致突变）作用的农药，达到无
毒、无残留、无公害绿色食品的目的。
以蛴螬为主的地下害虫，用 48％乐斯本 EC 拌细
沙施于播种沟内； 苗期蚜虫用 EB 一 82 灭蚜菌剂防
治；中后期造桥虫、豆天蛾于 3 龄前用生物制剂青虫
特或高渗阿维菌素稀释液喷施防治。线虫病用虫乐 1
号海洋生物制品拌种或用物理保护剂无毒脂膜防
治， 叶斑病用抗生素农抗 120 加物理保护剂无毒高
脂膜防治。
中耕、划锄或覆盖麦秸除草，禁用除草剂。 通过
控制氮肥、调控浇水、摘心等方法控制植株旺长，禁
用植物生长调节剂。
2.7 适时收获
当黑大豆茎秆呈棕黄色， 有 90%以上叶片完全
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棉花种子出苗率的高低是直接影响棉花产量的
主要因素，如何提高棉种的出苗率，已成为当前棉花
生产中急需解决的问题。
1 影响棉种出苗率的主要原因
棉种出苗率的高低主要取决于种子质量、 栽培
措施、气象条件和病虫害的发生情况。
1.1 种子质量
高质量的种子是保障出苗率、苗齐、苗全、苗壮
的前提条件，与出苗率有关的棉种质量有：
（1）种子的成熟度和饱满度。 种子的成熟度是
决定种子生活力的基本因素。 棉种生产过程中， 气
候适宜， 生产条件好， 能完全成熟的种子则生命力
强， 不但易贮存， 且发芽率高； 否则， 不易贮存，
发芽率低， 即使能出苗， 成苗率也不高。 另外， 棉
田大量、 超量使用矮壮素、 缩节安， 可使棉种种皮
明显增厚， 种仁所占比例减少到 50％， 比正常种子
少 5％~10％， 阻碍了种子自然发育的进程； 过早、
过量使用乙烯利催熟， 迫使种子提前成熟， 饱满度
低， 也会影响种子的出苗率。
（2）棉种的贮存与加工。 种子收获后，如不能得
到充分、及时的晾晒，种子含水分高，加上棉籽上的
短绒易吸湿回潮，促发棉种自养呼吸，使堆内温度过
高，引起种子霉变，致使种子胚部的组织遭到破坏而
不能正常发芽。 当气温降到 0℃以下，如种子含水量
超过 17％，会导致种子胚受冻，降低发芽率。 种子贮
存期间，库内通风条件差，湿度过高或使用不透气的
塑料袋、油布覆盖，以及贮存时间过长，都会降低棉
种的出苗率。 在棉种加工过程中，会造成棉种机械破
损；在棉种硫酸脱绒过程中，将硫酸渗入种子内部，
易造成种胚灼伤； 种子包衣剂质量不过关或浓度过
大，都会影响棉种的出苗率。
（3）种子的带菌率。 棉苗红腐病、炭疽病可随种
子带菌而发生， 播种后出苗前病原物的侵入可引起
烂种与烂芽，使种子的出苗率降低。
1.2 栽培技术
影响棉种出苗率的栽培措施主要是土壤墒情、
播种技术、种植方式等。
（1）土壤墒情：土质过硬，整地粗放或地势低洼，
棉花种子出苗率低的
主要原因及解决对策
杨瑞荷 刘 军 张 庆
（山东省梁山县农业局 梁山 272600）
摘要：阐述了棉花种子出苗率低的主要原因，一是种子质量的高低是影响棉花出苗率低的主要原
因；二是栽培技术不当造成棉花种子出苗率低；三是气侯因素也在一定程度上影响棉花种子的出
苗率。 主要解决对策是提高种子质量；对棉花种子进行包衣处理，防治病虫害；采取合理的栽培措
施。
关键词：棉花种子；出苗率低；解决对策
脱落，荚中籽粒与荚壁脱离，摇动有响声时，即可进
入人工收获期。 机械收获时，为保证作业质量，需待
豆叶全部落尽、籽粒归圆时，再行收获。 收获后的黑
大豆要及时打轧、晾晒，拣净杂质。 当籽粒含水量达
到标准时，分级入库储藏。 储运、销售过程中，应注意
保持储藏环境和装载器具的洁净、卫生。 定期检查，
严防污染，确保实现黑大豆无公害生产，达到高产、
高效的目的。
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