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山胡椒又称山苍子、 木姜子和山鸡椒， 为樟科木姜
子属多年生落叶小乔木， 共有 250 余种， 广泛分布于亚
洲热带、 亚热带及澳洲等地。 在我国长江以南各省是这
一资源生物圈， 已发现近 50种。 山胡椒鲜果中挥发油含
量为 4%~8%， 其中柠檬醛含量占 60%～80% （最高可达
90%）， 是合成香料及制药工业重要的中间体， 除此之
外， 还含有甲基庚烯酮、 香茅醛、 蒎烯、 柠烯及松油醇
等， 是合成紫罗兰酮系列高级香料的主要原料， 也是食
品工业良好的天然增香剂。 据研究， 山胡椒精油具有广
谱抗菌， 平喘， 抗过敏及松弛平滑肌等多种作用， 被广
泛地用于医药、 化工及食品行业， 具有广阔的开发前景。
同时蒸馏萃取法是近年来发展起来的一种易挥发成
分提取方法， 该法是将水蒸气蒸馏法和溶剂萃取法结合
起来， 仅需要少量溶剂即可实现对精油的高效萃取， 不
但节约成本， 而且缩短了除去溶剂过程中所需的高温加
热时间， 实现了对精油中易挥发成分的较大程度的保留，
是精油提取、 成分分析较为理想的方法。 目前， 该法在
洋葱、 大蒜及芹菜籽等精油的提取上获得了较为理想的
效果， 但未见将该法应用于山胡椒精油提取的报到， 本
试验采用同时蒸馏萃取法提取山胡椒精油， 比较了不同
因素对提取率的影响， 优化了提取工艺， 以期为山胡椒
资源的开发利用提供科学依据。
1 试验材料与方法
1.1 原料与试剂
山胡椒鲜果， 购于重庆市开县临江镇农贸市场； 无
水乙醚、 正己烷、 二氯甲烷、 氯仿和氯化钠均为分析纯。
1.2 仪器与设备
同时蒸馏萃取装置， 南京銮玉化玻仪器有限公司；
98-1-B 型电子调温电热套， 天津市泰斯特仪器有限公
司； CQ-50 型电子恒温水浴锅， 重庆试验设备厂； RE-
52AA旋转蒸发仪型， 上海亚荣生化仪器厂。
1.3 试验方法
1.3.1 样品提取
准确称取山胡椒鲜果约 25g， 充分研磨后置于圆底
烧瓶中， 加入适量的蒸馏水 （加入一定量的氯化钠） 混
合均匀， 浸泡数小时后， 加入几粒玻璃珠， 接在同时蒸
馏萃取仪的一端， 置于电热套内， 在仪器另一侧的园底
烧瓶内加入 40mL 有机溶剂， 浸泡 55℃的恒温水浴锅内，
两端分别加热， 进行同时蒸馏萃取。
1.3.2 样品浓缩
萃取完成后， 将 SDE 仪器 “U” 管中的溶剂合并到
装有溶剂的园底烧瓶中， 加入 10g 无水硫酸钠出去残存
的水分， 过滤， 滤液用旋转蒸发除去溶剂， 得到淡黄色
山胡椒精油， 称量， 计算提取率。
1.3.3 提取率的计算
山胡椒精油提取率＝山胡椒精油质量
山胡椒鲜果质量
×100%
2 结果与分析
2.1 提取溶剂对提取率的影响
称取山胡椒鲜果约 25g， 充分研磨后浸泡 3h， 在料
同时蒸馏萃取法提取山胡椒精油的工艺研究
游玉明
（重庆文理学院林学与生命科学学院）
【摘要】 以山胡椒鲜果为试验材料， 采用同时蒸馏萃取法 （SDE） 提取山胡椒精油。 比较了不同溶
剂、 浸泡时间、 提取时间、 料液比及加入盐量等因素对精油提取率的影响， 并以浸泡时间、 提取时间、
料液比及加盐量为考查因素， 进行了 L9 （34） 正交试验， 确定了提取山胡椒精油的最佳工艺参数： 即提取
时间为 2.5h、 料液比 1∶10、 加盐量 40g/L 和浸泡时间 3h。 在上述提取条件下， 山胡椒精油的提取率可达
到 3.92%。
【关键词】 山胡椒精油； 同时蒸馏萃取 （SDE）； 提取率
中图分类号： TS 225．3 文献标识码： A 文章编号： 1000-9868(2012)08-0058-03
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DOI:10.16167/j.cnki.1000-9868.2012.24.004
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液比为 1 ∶15 （g/mL）， 加入 40g/L 氯化钠， 提取时间为
2.5h 时的条件下， 考查提取溶剂对提取率的影响， 结果
如图 1所示。
由图 1 可知： 4 种溶剂对山胡椒精油的提取率有影
响， 其中以氯仿作为提取溶剂， 山胡椒精油的提取率最
低， 用无水乙醚作为溶剂， 山胡椒精油的提取率最高。
因此本试验选取无水乙醚为山胡椒精油的提取溶剂。
2.2 提取时间对提取率的影响
称取山胡椒鲜果约 25g， 充分研磨后浸泡 3h， 在料
液比为 1∶15 （g/mL）， 加入 40g/L 氯化钠， 以无水乙醚为
提取溶剂， 考查提取时间对提取率的影响， 结果如图 2
所示。
由图 2 可知： 随着提取时间的增加， 在开始时精油
的提取率上升幅度较大， 之后趋于平缓， 在提取时间达
到 2.5h 的时候， 提取率达到了最大， 2.5h 后随着提取时
间的增加提取率有所下降， 这可能是随着提取时间的增
加， 原料中的精油基本被提取完全， 当精油提取完全后，
再增加提取时间， 会导致部分损失， 而短时间提取又不
完全。 因此， 提取时间为 2.5h较为合理。
2.3 料液比对提取率的影响
称取山胡椒鲜果约 25g， 充分研磨后浸泡 3h， 加入
40g/L氯化钠， 以无水乙醚为提取溶剂， 提取 2.5h， 考查
料液比对提取率的影响， 结果如图 3所示。
由图 3 可知： 随着料液比的增加， 提取率增大， 在
1∶15 时提取率最大， 而后降低。 料液比是精油提取过程
中一个比较重要的影响因素。 料液比例过小， 水散作用
进行得不彻底， 影响出油率； 比例过大， 精油在水中的
溶解量也随之增大， 势必降低出油率， 同时， 能耗也随
之增加， 造成能源的浪费。 从节约能源等因素考虑， 料
液比选择为 1∶10。
2.4 加盐量对提取率的影响
称取山胡椒鲜果约 25g， 充分研磨后浸泡 3h， 在料
液比为 1 ∶10 （g/mL）， 以无水乙醚为提取溶剂 ， 提取
2.5h， 考查加盐量对提取率的影响， 结果如图 4所示。
由图 4 可知： 随着加盐量的增加， 提取率提高， 其
原因可能是氯化钠能使精油在水中的溶解度降低， 使原
来溶解在水中的部分精油被蒸出。 且随着氯化钠水溶液
浓度的增大， 提取率不断提高， 但提取率的增加不是均
匀的， 加入 40g/L的 NaCl可使提取率提高 22.7%， 此后，
随着氯化钠浓度增大， 提取率增加， 但增幅小。 因此，
NaCl的添加量以 40g/L为宜。
2.5 浸泡时间对提取率的影响
称取山胡椒鲜果约 25g， 充分研磨后， 在料液比为 1∶10
（g/mL）， 加入 40g/L氯化钠， 以无水乙醚为提取溶剂， 提取
2.5h， 考查浸泡时间对提取率的影响， 结果如图 5所示。
由图 5 可知： 浸泡时间在前 2h， 提取率的增幅较
大， 浸泡时间大于 2h， 精油提取率的起伏不大， 其趋势
图 1 提取溶剂对提取率的影响
图 2 提取时间对提取率的影响
图 3 料液比对提取率的影响
图 4 加盐量对提取率的影响
图 5 浸泡时间对提取率的影响
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趋于平缓。 虽然浸泡时间的增加能够使水散作用更充分，
但由于果皮中含有大量的水溶性果胶， 长时间的浸泡也
使得水中含有的果胶量增加， 不利于油水的分离。 因此
确定最佳浸泡时间为 2h。
2.6 正交试验优化山胡椒精油提取工艺
根据单因素试验结果， 采用 L9 （34） 正交试验法对
提取时间、 料液比、 加盐量和浸泡时间进行条件筛选，
考查各因素对提取率的影响， 并得出最佳提取工艺组合
条件， 因素水平及结果见表 1。
由表 1 可知： 4 个因素对同时蒸馏萃取法提取山胡
椒精油提取率影响的主次关系为： A＞C＞B＞D， 即提取时
间＞加盐量＞料液比＞浸泡时间。 由方差分析表 2 可知：
提取时间和加盐量对取提山胡椒精油提取率有显著影响。
而料液比和浸泡时间影响不显著， 因此， 综合考虑能源
及成本等因素， 同时蒸馏萃取法提取山胡椒精油的最佳
提取工艺为 A2B2C2D3， 即提取时间 2.5h、 加盐量 40g/L、
料液比 1∶10和浸泡时间 3h。 经验证试验证明， 在此最优
条件下提取山胡椒精油， 提取率可达 3.92%。
3 结论
通过单因素和正交试验分析， 得到同时蒸馏法提取
山胡椒精油的最佳工艺组合为提取时间 2.5h、 加盐量
40g/L、 料液比 1∶10 和浸泡时间 3h， 在此条件下山胡椒
精油的提取率为 3.92%。
同时蒸馏萃取法提取的山胡椒精油为浅黄色油状液
体， 具有浓郁的柠檬香味， 且通过该法提取的精油不需
要复杂的预处理就可直接进行 GC-MS 分析， 较大程度
的保留了精油中不稳定易挥发性成分， 为进一步研究山
胡椒精油化学成分、 理化性质以及开发利用提供了科学
依据。
参 考 文 献
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基金项目： 重庆市教委科技项目 （KJ111202）； 重庆文理学院科研项目
（Y2010SK43）
收稿日期： 2012-04-24
作者简介： 游玉明 （1983—）， 男， 重庆开县人， 讲师， 硕士， 研究方
向为天然产物开发与利用及食品生物技术。
通信地址： （402160） 重庆市永川区
试验号
提取时间
A （h）
料液比
B （g/mL）
加盐量
C （g/L）
浸泡时间
D （h）
提取率
(%)
1 1（2） 1（1∶5） 1（20） 1（1） 2.91
2 1 2（1∶10） 2（40） 2（2） 3.45
3 1 3（1∶15） 3（60） 3（3） 3.12
4 2（2.5） 1 2 3 3.95
5 2 2 3 1 3.52
6 2 3 1 2 3.68
7 3（3） 1 3 2 3.41
8 3 2 1 3 3.67
9 3 3 2 1 3.92
K1 3.160 3.423 3.420 3.450
K2 3.717 3.547 3.773 3.513
K3 3.667 3.573 3.350 3.580
R 0.577 0.150 0.423 0.130
表 1 正交试验水平及结果表
表 2 方差分析表
因素 偏差平方和 自由度 F 比 F 临界值 显著性
A 0.569 2 18.063 6.694 *
B 0.038 2 1.206 6.694
C 0.309 2 9.810 6.694 *
D 0.025 2 0.794 6.694
误差 0.063 4
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