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保健蔬菜落葵塑料大棚优质种植技术研究
王国政 金秀玲 滕 龙 吕艳玲 曲 彤
（辽宁省农科院蔬菜所 110161）
落葵又称木耳菜、软浆叶等，以幼苗或叶
片、嫩茎梢供食用。质地滑嫩多汁，气味清香爽
口，风味独特，供炒食、做汤、凉拌、涮火锅。营养
丰富，每 100克干物质中，含蛋白质 49.7克、维
生素 C46.8毫克，在绿叶菜中居首位。含胡萝卜
素 4.55毫克，含钙 205毫克，是菠菜的 2倍。落
葵全株可供药用，有滑肠、利便、清热、凉血等功
效，是一种保健时蔬。为了在蔬菜供应淡季上
市，增加收入，常采用大棚栽培方式。
1 品种选择
要想种植出好的落葵，在种植前要做好品
种的选择。适合大棚栽培的落葵品种有大叶落
葵、红梗落葵、白花落葵等。
2 播种
2.1 播种季节
采用塑料大棚保温设施栽培落葵全年均可
以播种，但是为提早和延后上市供应，最好计划
好时间进行播种。
2.2 种子处理
落葵的种壳厚而坚硬，干种子播种后往往
要十几天才能陆续发芽，为提高发芽率一般在
播种前要对种子进行处理。种子处理的方法有
两种：一是搓皮法；二是浸种催芽法。①搓皮法
就是将落葵种子倒在平整的水泥地面上，用砖
在种子上反复地搓动使种皮变薄破裂的方法。
②浸种催芽法就是取一个清洁的盆，倒入温水，
水温以 45~50℃为宜，把种子倒入温水中，使种
子充分浸泡在水中。泡 1~2天，待种子充分吸水
后就可以进行催芽了。在盆底铺上一块湿棉布，
将种子捞到棉布上，把棉布包裹好，在 30℃的温
度下进行催芽。
在催芽期间，每隔 12小时要对种子喷洒温水一次，喷洒量
不宜太多，一般以棉布全部湿透，而盆底不存水为宜。经过 4~6
天当种子全部露白时就可以播种了。
2.3 种植地准备
在播种前还要做好种植地的准备。落葵适宜选用肥沃疏松、
微酸性的土壤栽培。在上茬蔬菜采收后，土壤中常会隐藏炭疽
病、黑腐病、灰霉病、霜霉病等病菌，如不及时处理，会影响落葵
的生长，因此播种前要对土壤进行杀菌消毒，方法是用 77%氢氧
化铜可湿性粉剂 500倍液对种植地块进行喷洒消毒。然后每亩
施腐熟有机肥 3 000~4 000千克、过磷酸钙 50千克。然后进行翻
耕，使有机肥均匀拌入土中。一般翻耕两遍，翻耕深度为 8~12厘
米，使土壤达到疏松通透，然后进行整地做畦。种植落葵一般情
况下用 80~100厘米宽的菜畦。为了使土壤更加精细，用耙子将
大土块砸碎，将畦面搂平。在翻地工作做好之后，播种前，还需要
对大棚进行封闭和通风。密封时间为 3~5天，以保持高温消毒灭
菌。通风时间为 5~10天，目的是为了使棚里的空气新鲜。
2.4 播种
开播种沟时要注意保持沟与沟要平行。沟开得不要太深，条
播比撒播更加细致，每亩干种用量为 3~4千克。播种完成后同样
要进行覆土，覆土要均匀，不可过深或过浅。覆土过深，种子拱土
费劲，影响出苗；覆土过浅，种子易风干，降低出苗率。覆土厚度
以不露种子为宜，一般为 1~1.5厘米。为了利于快出苗出齐苗，
播种后还要浇一遍水。浇水水流不宜过大，以免将种子冲起。此
次浇水要浇匀浇透，使畦面没有死角。待水渗下后还要喷一遍
75%的百菌清可湿性粉剂 500倍液，喷百菌清的目的是进一步
杀灭种子中携带的病菌。
作者简介：
王国政，辽宁省农业科学院蔬菜所，沈阳市东陵路
84号，110161，E-mail：wanggzcow@163.com。
基金项目：国家大宗蔬菜产业技术体系（CARS-25）
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3 苗期管理
播种后棚内温度应保持在 30℃左右，一般经一周左
右就可出苗。这时就进入了苗期管理阶段。由于落葵的
种壳比较厚而且坚硬，落葵出苗后有些种壳会包裹在苗
叶上难以脱落，这样会影响落葵幼苗的正常生长。当发
现幼苗上顶有种壳时，要及时用手将种壳轻轻地去掉。
大约 10~12天就可出齐苗。幼苗出齐苗后应降低棚内温
度，但不可低于 18℃。由于棚内温度高，在畦中会滋生许
多杂草。这些杂草不但会与落葵争夺养分，还会引发一
些病虫害，因此要及时清除。除草一般与间苗同时进行，
也就是幼苗长出 1~2片真叶的时候，间苗时要间去细弱
苗，保留强壮苗，一般留苗间距为 2~3 厘米，除草间苗
后，为了增加土壤的透气性，利于落葵根系下扎，还要进
行中耕，这次中耕要浅锄，以免伤及落葵的根系，中耕深
度为 2厘米左右。对于撒播种植的落葵，不需要定苗，由
于生长密度较大，对营养的需求也较大，因此在幼苗长
出了 3~4片真叶时要追肥一次。追肥可用硫酸铵和磷钾
复合肥，用量为每亩硫酸铵 20千克、磷钾复合肥 10千
克。追肥后要浇一次透水。对于条播栽培的落葵，当苗长
出 4~5片真叶时就要进行定苗了。定苗间距为 15~20厘
米。在定苗时要用手指捏住落葵苗茎的根部将苗从土中
拔出，切记不要用力拔叶片或茎的上部，那样很容易将
幼苗拔断，使幼苗根系留在土壤中，再清理起来就非常
不容易了。定苗后要中耕、培土并施肥浇水一次。施肥可
采用硫酸铵和磷钾复合肥，施用量为每亩硫酸铵 15千
克、磷钾复合肥 5~8千克，将化肥均匀撒放在畦中，然后
浇一遍透水。
4 田间管理
落葵生长期间的田间管理包括温度管理、中耕培
土、肥水管理、病虫害防治和整枝采收几项工作。
4.1 温度管理
落葵喜欢在温暖的环境中生长，因此对落葵进行严
格的温度管理是十分必要的，落葵生长期间最好将大棚
中的温度控制在 25~30℃。为了保温，冬春季节气温低时
可在大棚上加盖草帘。白天打开草帘增加日照，提高棚
内温度，夜晚放下草帘对大棚进行保温。当白天棚内温
度高于 30℃时可打开棚膜降温。
4.2 中耕培土
中耕培土能使落葵根系更好地下扎，吸收土壤中更
多的养分。一般在定苗后，上架时及每次采收后，都应进
行中耕除草，并适当向植株基部培土。
4.3 肥水管理
落葵的生长过程中需肥量和需水量都很大，因此对
落葵的肥水管理要贯穿在整个日常管理工作中。在施足
基肥的基础上，生长期间还要多次追施速效氮肥，落葵
栽培的整个过程中不可缺肥，否则梢老、叶小、品质差。
追肥一般在每次采收后进行。每次每亩追肥数量为充分
腐熟的有机肥 800~1 000千克，加尿素 15千克。
落葵喜湿润，每次采摘后要结合追肥灌水 1次，以
保持土壤经常处于湿润，遇干旱时应增加灌水次数。
5 整枝与采收
为了提高落葵产品的质量和产量，需要进行植株调
整。一般整枝都是配合采收进行。
5.1 幼苗的采收
采收幼苗的落葵在播后 40天左右，当苗长到 5~6
叶时，就可以采收了。由于落葵种壳较硬和覆土厚度不
同等因素，落葵的出苗时间也不同，因此幼苗的大小也
会不同，在采收幼苗时要分批采收，也就是说对于已长
出 5~6片叶的幼苗要及时采收，而对于不足 5~6片叶的
幼苗要保留，让其生长一段时间后再采收，采用这种方
法每亩可采收落葵幼苗 1 200~1 500千克。
5.2 嫩梢的采收
以采收嫩梢为主的落葵，当苗高 30厘米时，就可以
进行第一次采收了，采收时，留 3~4片叶将上部的嫩梢
用手掐下，由于落葵在生长过程中会长出很多侧枝，如
果侧枝太多，消耗营养也多，落葵就不能很好的生长，因
此在第一次采收时要选留 2个强壮的侧枝，其余的侧枝
都应抹去。第二次采收的是侧枝上的嫩梢，采收的标准
也和第一次采收相同，此次采收后要留 2~4个强壮侧
芽，就这样 7~10天采收一次。在落葵的生长旺期可选留
5~8个强壮侧芽，在落葵生长的中后期应随时抹去花
蕾，到采收末期，植株生长势已经减弱，此时采收后应选
留 1~2个强壮侧芽，这种管理有利于使落葵叶大、梢肥、
茎壮，品质好、产量高。一般采收期 2~3个月，每亩可采
收 1 500~2 500千克。
5.3 嫩叶的采收
以采收叶片为主的落葵，当苗高 20~30厘米时，就
要搭架供落葵攀爬了。搭架一般采用竹竿。为了便于竹
竿顺利插入土壤，在搭架前最好浇一遍水。在幼苗外侧
距幼苗 6~10厘米处将竹竿插入土壤，竹竿的插入位置
不可离幼苗太近以免伤及幼苗根系。为了保证牢固，将
四根竹竿的上端绑在一起。落葵爬架后除主蔓外，在其
基部选留 2条健壮侧蔓，组成骨干蔓，骨干蔓上先不留
侧蔓，主蔓长至架顶时要及时摘心，以后的主要任务就
是培养骨干蔓了。当骨干蔓长至架顶时也要摘心，然后
在各骨干蔓基部选留 1~2条侧蔓，逐步代替原来的骨干
蔓。前期 12~15天采收一次，中期 10~12天采收一次，后
期 5~7天采收一次，一般采收期 3~4个月，每亩可采收
2 000~4 000千克。