全 文 ：不是个突出问题了。
这种农场由社区居民在春耕前
向农场主交款入股 ,每星期在农场
按定量供应两次产品。 居民自己到
农场取回。有的虽是驱车 45分钟到
农场拿菜 ,但他们认为这些农产品
新鲜无污染值得。
这种农场规模小 ,机械化程度
高 ,经营产品多样化。如金勃顿的一
个这种农场 ,除沙利文夫妇二人经
营外 ,还有两名来学技术的年青人
作帮手 ,春耕前 ,他向当地居民出售
100股 ,每股 500美元。 农忙时 ,居
民男女老少自愿无偿去农场帮忙。
周末 ,学校也组织学生参加义务劳
动。 他们向入股居民供应各类蔬菜
及部分禽蛋 ,很受当地居民的欢迎。
(江苏省连云港市岗埠农场信
息中心　李南　李平　 222344)
　　六、野果、药材的深加工。 如一
些在深山野林中生长的野果、野果
仁由于生长时间长、无污染、营养又
丰富、用途广泛 ,市场需求增加 ,价
格日趋攀升。农友可根据市场需求 ,
将野果、野果仁加工成果仁粉、果仁
糕等系列果仁食品 ;此外 ,野生中药
材经过一定深加工后再出售 ,其经
济价值都会比采收后直接出售增加
数倍。
七、树条的编织深加工。 近年
来 ,随着社会需求的增加 ,由柳、桑
等树条编织而成的筐、篓、笼、盘、帘
等条编产品在市场上日益走俏。 因
此 ,有编织手艺的农友利用当地的
桑、柳条 ,按照市场需求 ,编织成各
种质量上乘 ,小巧玲珑的条编产品 ,
定能取得可观的经济效益。
以上几个深加工的致富项目仅
是笔者信手拈来的身旁的几个例子
而已 ,我国地大物博 ,各地有各地的
特点 ,但愿农友们能真正认识利用
当地的资源优势 ,并对其进行充分、
巧妙地加工增值 ,使自己早日奔上
富裕路。
(山东省茌平县科技信息咨询
服务中心　孙宏　 252100)
蔬中小人参
—— 胡萝卜
　　胡萝卜 ,又名金笋、红萝卜、丁
香萝卜等。伞形科 ,一二年生草本植
物的根。 直根圆锥或圆柱形 ,呈紫
红 、橘红、黄或白色 ;肉质致密有香
味。性喜冷凉 ,较耐旱 ,适于在松软
湿润、排水良好的土壤上生长。原产
地中海地区 ,我国各地均有栽培。
胡萝卜在我国已有 4000年的
栽培历史。据记载。公元前 119年 ,
汉武帝派张骞出使西域 ,曾把胡萝
卜及种子带回我国。从此 ,胡萝卜就
在我国土地上安家落户 ,成为中国
蔬菜大家族中的一员。
胡萝卜在西方有很高的声誉 ,
被视为菜中上品。 荷兰人把它列为
“国菜”之一。关于这“国菜” ,还有这
么一段历史故事: 1794年 5月 26
日 ,西班牙侵略军包围了荷兰莱顿
城 ,当地军民死守抵抗 ,后来城中绝
粮 ,守城军民便依靠食胡萝卜 ,马铃
薯和葱头坚持到 10月 3日援军到
来。为了纪念这次解围 ,荷兰政府宣
布这三种菜配在一起为“国菜”。 并
且规定 ,每年 10月 3日 ,全国人民
都要吃些胡萝卜 ,以表示不忘艰难
岁月。
胡萝卜之所以被人们视为菜中
上品 ,是因它含有丰富的营养。据测
定 ,每百克中含蛋白质 0. 9克 ,脂肪
0. 3克 ,糖类 7. 9克 ,钙 65毫克 ,磷
20毫克 ,铁 0. 4毫克。 还含有维生
素 B1、 B2、 C等 ,特别是胡萝卜素的
含量在蔬菜中名列前茅 ,每百克约
含胡萝卜素 3. 62毫克 ,相当于
1981国际单位的维生素 A,而且在
高温下也保持不变 ,并易被人体吸
收。 还含有葡萄糖、果糖、蔗糖、果
胶 ,淀粉和多种氨基酸等成分。由于
它含丰富的营养 ,被人们称之为“蔬
中小人参”。
胡萝卜也是一味中药。 祖国医
学认为 ,胡萝卜性微、味甘辛 ,入肺、
脾、肝经。具有下气补中 ,利胸膈、调
肠胃、健胃肠消化及防治因维生素
A缺乏引起疾病等功效。 可治疗消
化不良、久痢、咳嗽、痘疹 ,夜盲症等
病症。《本草纲目》记载胡萝卜能“下
气补中、利胸膈肠胃、安五脏、令人
健食。”《日用本草》说它能 “宽中下
气 ,散胃中邪滞。”
胡萝卜是一种带根皮的蔬菜。
据有关资料报道 ,食带根皮的蔬菜 ,
可以强健身体 ,御寒耐冷 ,日本学者
认为 ,带根皮的蔬菜生长在土壤里 ,
根部和皮壳中含有大量的矿物质和
营养素。据国内外有关资料报道:多
吃胡萝卜对预防癌症大有益处。 特
别对于吸烟的人士来说 ,每天若吃
半个胡萝卜 ,就可防止肺癌。由于胡
萝卜具有防癌抗癌作用 ,日本、美
国、英国、荷兰把胡萝卜作为益寿食
品来食用。 胡萝卜是一种营养丰富
的植物性食物 ,男女老少均宜。 因
此 ,多吃些胡萝卜 ,对于加强营养 ,
补血养血、增进健康、提高免疫力 ,
防治癌是有益的。
胡萝卜耐贮藏 ,价格便宜 ,是北
方人冬季常吃的蔬菜。 除药用和食
用外 ,还可用来加工饴糖、醋、各种
罐头食品。 用胡萝卜能做的菜花样
颇多。 它与牛、羊、猪肉红烧、烧汤、
与羊肉同煨 ,也可做成馅 ,各种炒菜
中加点胡萝卜 ,不仅美观大方 ,而且
还有解除腥味的作用。 近年来人们
把胡萝卜作为家畜饲料 ,具有很好
的催肥和增加奶量的效果。
吃胡萝卜时 ,最好在熟调时多
加些油脂 ,因胡萝卜为脂溶性维生
素 ,加油熟调可以保证有效成分被
人体吸收利用。
(双辽市卧虎镇政府　张洪文
　 136402)
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