全 文 ：油菜子综合利用的新途径
高 健
一 、 国外油菜子生产加工的新技术新进展
(一) 世界油菜子生产的发展近况
油菜是人类古老的油料作物之一 , 在中国、 印
度和欧洲一些国家 , 已有几百年到几千年的历史。
油菜的主要食用部分油菜子 , 是世界五 大 油料之
一 , 它和大豆 、 向日葵、 花生和棉子一起 , 提供了
人类全部食用植物油脂的 93 % 。 近年来 , 油菜种植
国家有所增加 (如澳大利亚在 19 6 9年才开始种植油
菜 ) , 播种面积逐步扩大 , 菜子产量不断上升 。 从
19 70 ~ 197 9 年的 10 年当中 , 世界油菜播种面积由
84 9万公顷增为 1 , 265 万公顷 , 扩大 49 % 。 菜子产量
由6 62万吨增加到 1 , 018 万吨 , 增长 54 % 。 世界菜子
总产量的增加 , 主要是依靠扩大种植面积 ; 同时由
于品种的改良和栽培技术的进步 , 使单产也有所提
高。
目前 , 生产菜子最多的国家是中国 、 加拿大和
印度 , 其余是欧洲的法国 、 波兰 、 瑞典和西德等国。
1 9 79年产量 , 加拿大为 356 万吨 , 占世界产量 的
34 % , 中国 24 0万吨 , 占2 4% ; 印度 180 万吨 , 占
17 %
。 在欧洲各国中 , 法国产量最多 , 为 49 万吨 ,
其次波兰 , 45 万吨 , 其余是西德 ( 3 1万吨 ) , 东德
( 26 万吨 ) 和瑞典 ( 25 . 1万吨 ) , 欧洲各国的总产
量约占世界产量的 23 % 。
1 97 9年以来 , 我国油菜生产迅速发展 , 产量大
幅度上升。 19 81年为 406 万吨 , 超过了原来占第一
位的加拿大 , 成为世界最大的油菜生产国。
专家们预计 , 世界油菜生产今后仍将呈现继续
发展的趋势 , 并和大豆 、 葵花子和棕搁果一起 , 成
为世界未来最具有发展潜力的四大油料 。
世界油菜生产的发展 , 也促进了菜子及其制品
的国际贸易。 据报导 , 从 1 9 7 0~ 1 9 7 9年 , 世界 菜
子的总出 口量由 123 万吨增为 24 8万吨 , 整整翻了一
番 。 其中出 口最多的国家是加拿大 , 每年出口量为
80 ~ 15 0万吨 , 约占总出口量的 2 / 3 。 菜子进 口最多
的国家是 日本 , 19 79 年进口量达到 n Z万吨 ,其次是
荷兰 、 印度和西德等国。
在菜子油的国际贸易方面 , 近十年来也有较大
发展 。 1 97 0年 , 世界菜油总出口量为 18万吨 , 1 9 7 9
年上升为62 . 4万吨 , 增长了两倍半 。 出口菜油最多
的国家是法国 , 197 9年出口 16 . 4万吨 , 占世界总出
口量的26 % , 其次是西德 16 万吨 , 占25 . 6% , 加拿
大 n . 9万吨 , 占 19 % 。 进口最多的国家是印度 n 万
吨 , 阿尔及利亚 10 . 9万吨 , 意大利 7 . 3 万吨 , 西德
3
.
5万吨 , 荷兰 3 万吨 。
(二 ) 品种改良的重大突破和发展动向
传统的老品种油菜子含有较多的芥酸 和 硫葡
萄糖贰。 芥酸是一种有2 个碳原子和一个双键的长
键脂肪酸 , 碳链长度比普通脂肪酸长 4 个碳原子 ,
因而在人体内消化吸收较慢 ,营养价值较低。硫葡萄
糖贰是存在于菜子粕中的毒性物质 , 能导致动物甲
状腺肿大和生产缓慢等多种症状 , 所以传统老品种
的菜子粕不能直接作饲料 , 只能作肥料。 为了提高
油菜子的营养卫生品质 , 加拿大和欧洲一些国家的
育种工作者经过多年的努力 , 终于在六十年代培育
出低芥酸油菜品种 。 1 974 年以来 , 又培养出低芥酸
和低硫葡萄糖贰品种。 简称双低品种。 双低品种的
芥酸含量由原来的40 %左右降为 5 %以下 , 同时油
酸等含量相应增加 , 使菜子油的营养卫生品质得到
提高 。 在硫葡萄糖贰含质方面 , 双低品种的菜子粕
比老品种减少了90 %左右 , 解决了毒性问题 , 使菜
子粕可以全部直接用作高蛋白饲料。
双低品种的巨大优越性 , 使它在加拿大很快就
得到大面积推广 , 1 981 年占油菜总面积的 90 % , 几
乎完全取代了高养酸品种。 在欧洲 , 目前 , 各油菜
种植国基本上推广了低芥酸油菜品种 (是 “一低 ” ,
还不是 “ 双低 ” ) , 并在积极培育或试种适合当地气
候的冬油菜双低品种。 加拿大育种工作者的研究表
明: 由于生长期长等多种因素 , 冬油菜要比春油菜
难于育成双低品种 。 因此 , 冬油菜双低品种的培育
要花费更长的时间。
目前 , 国外油菜品质育种工作仍在继续积极开
展 。 他们的主攻方向是 : 发展 “ 三低 ” 品种 , 即双
一 6 2一
低再加上低纤维 , 通过培育皮薄而色黄 的 菜子 来
取代目前皮厚而色黑的品种 , 以此来降低纤维素和
多酚类物质的含量 。 此外 , 还打算改变油菜子的脂
肪酸组成 。 使必需脂肪酸— 亚油酸的含量由现在的 2 0%左右提高到30 %以上 , 把对菜油稳定性有影
响的亚麻酸含量由现在的 10 %左右降至 4 % 以下 ,
从而进一步提高油菜子的营养价值和食用品质。
(三 ) 关于菜油芥酸营养价值的最新研究
最新研究认为 , 在菜子的生物合成过程中 , 芥
酸可能是从油酸变来的 , 所以两者的含量呈现显著
的负相关 , 即芥酸多了 , 油酸就少 , 而油酸多了 ,
芥酸就下降。 芥酸有增加菜子油稳定性的作用 。 因
为大豆油和菜子油的亚麻酸含量几乎相等 , 但菜子
油的稳定性却比大豆油好 , 其原因可能是由于芥酸
的存在 , 因为 , 芥酸对脂肪氧化有抑制作用 , 所以
菜油中的脂肪不大容易氧化变质 。 但芥酸对人体健
康的影响 , 仍然是国内外都很关心并且是现在还在
研究的一个重要课题。 目前有一点可以肯定 , 芥酸
由于碳链比较长 , 在人体内消化吸收较慢 , 营养价
值稍低一些 。 至于芥酸对人体有毒的说法 , 迄今尚
无任何证据。 也就是说 , 这种说法到目前为止并无
事实根据, 只是一种猜疑 , 这也是很多科学家一致
同意的观点 。 为了预防高芥酸菜油对人体可能产生
的影响 , 19 7 0年以来 , 许多国家 , 包括加拿大 、 瑞
典和欧洲经济共同体各国 , 都先后作出规定 ,要求菜
子油中的芥酸含量不得超过 5 % (工业用菜油除外 ) 。
联合国粮农组织和世界卫生组织的联合专家组也作
出了关于降低菜油芥酸含量的建议 。
(四 ) 菜油氢化与人造奶油的制造技术
菜油的制备和精炼工艺 , 和其他植物油大体相
同 , 这些方面尚无重大进展 。 除了主要用作烹调油
外 , 菜油还可进一步加工成人造奶油、 起酥油等多
种油脂制品 。 事实上 , 欧美各主要油菜生产国 , 都
把相当大的一部分 (40 、 60 % ) 菜子油用于制造人
造奶油和起酥油等制品 。
人造奶油发明于 186 9年 , 已有一百多年的历
史 , 是涂抹面包馒头的美味营养食品 。 最初是作为
天然奶油的廉价代用品而出现的 , 后来发现天然奶
油胆固醇含量高 , 而人造奶油不含胆固醇 , 又便于
添加维生素 A 、 D 等多种营养成分 , 有利于预防心
血管疾病 , 所以日益受到欢迎 , 消费量不断上升 ,
有取代天然奶油的趋势。
起酥油 , 是一种外观和猪油类似的乳白色半固
体脂肪 , 主要用于制作饼干点心等烘烤食品 , 使之
酥脆可 口 。 起酥油的主要成分是部分氢 化的植物
油 , 此外 , 还有少量乳化剂等配料 。 制造时把原料
成分混合 , 用急冷机快速降温 , 同时通入少量氮气
或空气并剧烈搅拌 , 使油脂变成非常细腻的乳白色
塑料油脂 。
(五 ) 从菜子制取食用蛋白的研究新进展
化学分析表明 , 菜子粕中蛋白质的必需氨基酸
组成与大豆蛋白以及世界卫生组织推荐的标准非常
接近 。 而且氨基酸的平衡情况也比大豆蛋白好 , 所
以是很有开发利用价植的优质植物蛋白 。 但是 , 菜
子粕中至少含有三种有害物质 , 硫葡萄糖贰 、 植酸
和高纤维含量 。 它们严重妨碍着菜子蛋白的开发与
利用 。
硫葡萄糖试在水解后产生的异硫氰酸盐和恶哇
烷硫铜 , 对人畜均有很大的毒性 , 能导致甲状腺肿
大 , 生长停滞 , 并使肝 、 肾等器官受到损害 。 菜子
粕纤维素含量很高 , 可达 n ~ 13 %左右 , 使其消化
吸收受到很大影响 。 此外 , 菜子粕还含有多酚类物
质 , 容易氧化和聚合 , 产生单宁类化合物 , 使物料
变成棕黑色并带有不良的气味 , 严重影响了菜子粕
的食用品质。 植酸含量也比较高 , 可达 5 ~ 8 %左
右 , 能与锌结合生成难溶性盐类 , 导致动物出现缺
锌症状 , 主要表现为厌食 、 消瘦 、 呆滞和死胎等。
从上述可知 , 为了使菜子粕适于人类食用 , 必
须去除上述各种有害成分 , 同时又要尽量完好地保
持蛋白质和其他营养成分。 因此 , 制取菜子蛋白的
工艺步骤也较复杂 。 目前比较新的方法有两种 , 即
两次水提取法和乙醇水溶液法 , 这两种方法都要求
对菜子进行脱皮处理 , 以降低粕的纤维素和多酚类
物质的含量 。 1 9 74 年以后 , 瑞典和加拿大 的 科 学
家相继证实 , 虽然经过比较彻底的 去 毒 处 理 , 这
种菜子蛋白仍会对白鼠产生毒性 , 主要 表现 为 厌
食 、 消瘦和死胎等症状 ,经过研究 , 多数科学家认为
是由于植酸造成缺锌所致 , 因为添加锌能消除这些
症状。 但也有一些科学家认为可能是由于其它未知
的有毒成分所造成的 。 至于除去植酸的办法 , 目前
正在试验研究 , 尚无实用的工业方法 。 由于这些复
杂因素 , 科学家认为 , 要使菜子蛋白安全地用作人
类食物 , 看来还需要经过较长时间的研究。
二、 我国菜子生产利用的发展概况与存在问题
〔一 ) 我国菜子生产利用的发展近况
油菜是我国最重要的油料作物之一 , 油菜子的
产量已占全国油料总产量的40 % 。 近年来 , 由于推
行各种形式的生产责任制 , 提高油菜子 的收 购 价
一 6 3一
格 , 推广先进技术和增产措施 , 我国油菜产量大幅
度上升 。 1 9 7 8~ 19 81 年 , 总产量从不到 4 , 0 0 万担
增为8 , 129 万担 ,翻了一番 。 取代了原来占第一位的
加拿大 , 成为世界最大的油菜生产国。
在品质育种方面 , 我国也开展了许多工作。 先
后引进了一系列 “单低 ” (低芥酸 ) 和 “ 双低 ” (低
芥酸低硫葡萄糖贰 ) 油菜品种 , 并且已经开始试种
和培育我国的双低品种。 目前 , 陕西 、 青海和甘肃
等气候和加拿大接近的地区 , 试种加拿大双低品种
已基本成功 , 正在逐步推广。
随着油菜生产的不断发展 , 我国菜子的加工利
用也取得了较大的进展 。 目前 , 全国动力螺旋榨油
机已十分普及 , 基本取代了落后的土法压榨和人力
压榨 。 机榨饼中残留油脂的回收利用也 在逐步推
广 。 例如四川省机榨饼的浸出回收已占 总 饼 量 的
3 0%
, 使残留在机榨饼中高达 5 ~ 8 %的油脂也提
取出来 , 使 10 0斤饼可多出 4 ~ 6 斤菜油 ,减少了油
料资源的巨大浪费。
为了改变菜油制备工艺落后的状况 , 我国还在
积极推广先进的预榨浸出制油法 。 这种方法可以显
著提高出油率 , 使饼粕的残油率降至 1 . 5 %以下 ,而
且油的质量也有明显提高 ,
在菜子粕的利用方面 , 我国广泛开展了菜子粕
去毒作饲料的研究 , 取得了较好的成绩。 目前 , 一
些地方利用去毒菜子粕作饲料 , 先喂猪后肥田 , 效
果很好 。 在饼粕去毒技术方面 , 先后研究成功了多
种有效的去毒方法 , 有适于农村使用的简便的水洗
法和坑埋去毒法 , 有取材方便效果较好的石灰乳去
毒法和碱水去毒法 , 也有适合工业规模效果很好的
发酵中和法 (即发酵分解与碱水破坏 去毒 法 ) 等
等。
此外 , 有的单位还在研究从下脚料中提炼多种
脂肪酸 、 高级香料察香和菜油磷脂等。 有的单位利
用饼粕去毒废水制取使农诈物增产的农用核试酸和
医药工业重要原料肌醇等 , 取得了一定的综合利用
效果 ,
(二 ) 我国油菜品种鱼待改良
目前我国种植的油菜绝大多数还是传统的老品
种 , 其特点是双高 : 芥酸高 、 硫葡萄糖贰高 。 据测
定 , 芥酸的平均含量高达48 % , 变 化 幅度 为 13 ~
56 %
。 硫葡萄搪贰的含量每克 10 ~ 25毫克 , 而双低
品种含量为每克 3毫克以下。
(三 ) 菜子和菜子油的库存积压十分严重
油菜子的大丰收给流通部门带来了新的矛盾 ,
这就是产大于购 , 购大于销 。 再加 上外 销 停潜 ,
造成菜抽库存大量增加。 据不完全统计 , 目前全国
菜油库存量在 20 亿斤以上 , 约占库存食油量的一半
以上 。 以北京为例 ,可以说明积压的严重性 ,北京不
是油菜产区 , 但由于各地菜子大丰收 , 纷纷要求向
北京调拨菜油 , 目前库存积压的菜子油就达 50 多
万斤 , 可供北京市区居民一年多的食油定量 。
油菜子的连年大丰收也给贮藏和加工部门带来
新的问题。 目前 , 许多地方仓库容量相对不足 , 只
好把丰产油菜子堆放在临时性贮藏间或露天堆存 ,
由于加工能力不能满足需要 , 有些仓库还存放着前
两年的油菜子。
(四 ) 菜子及其制品的出口陷人停滞抉态
我国生产的菜子在芥酸和硫葡萄糖贰含量方面
均远远超出了国际市场的规定 , 不符合国际客户的
要求 。 据了解 , 加拿大每年出口菜子油 120 ~ 15 0万
吨 , 约占本国产量的50 ~ 70 % 。 而我们现在每年只
有出口到香港的菜子油 5 , 0 0 多吨 , 加上最近可能
出 口到波兰的 10 , 00 0吨 , 也只相当于世界菜子油总
出口量的3 . 1% 。 我国的菜子油出口量和法国 17 万
吨的出口量相比 ,为数是很小的 。 外贸部门还认为 ,
如果不尽快采取措施 , 现有的香港市场恐怕也会给
挤掉。
菜子粕的国际需求量也不少 , 每年需要大约 70
~ 10 0万吨 , 但我国菜子粕从未进人过国际市场。而
加拿大每年出口 17 ~ 20 万吨 , 这种情况与我国作为
油菜最大生产国的地位也很不相称。
至于工业用高芥酸菜油的国际市场 , 据了解 ,
这方面的需求量是不大的 。 根据1 9 7 9年的报导 , 美
国用于润滑和其他工业用途的高芥酸菜油总数不过
4
,
6 00吨 , 仅仅相当于我国 1 9 8 1年菜 油 总 产 量 的
0
.
4 %
。 由此可见 , 出口高芥酸菜油只能作为 出路
之一 , 不能作为主要的出路 。
(五 ) 制油工艺落后 , 菜油质量较差
油菜子是含油高的油料 , 含油量达 40 %左右。
因此 , 从菜子制油应当采用先进的预榨浸出法 , 即
用压榨机先把 20 ~ 25 %的油分榨出 , 再对预榨饼进
行溶剂浸出。 预榨浸出法的优点是出油率高 , 毛油
质量好 。 但目前我国采用预榨浸出法加工的菜子 ,
大约只占总加工量 15 % , 还有 85 %以上采用螺旋机
压榨。 机榨法的缺点是残油率高 , 毛油质量较差 。
每 10 斤菜子要少出油 4 ~ 6斤 ,特别是由于采用 95
型榨油机的很多 , 为提高出油率 , 提高了榨膛的压
力和蒸炒温度 , 使毛油颇色发黑 , 毛油质量显著下
一6 4一
降。
还有相当一部分菜子油是用浸出法取自机榨饼
的 。 这些菜子粕存放时间较长 , 由于水分和氧气的
作用 , 硫葡萄糖贰部分分解为多种多样的含硫化合
物 , 使菜子油带上更浓的不愉快气味 。 在氧气作用
下 , 菜子粕中的多酚类物质会变成棕黑色的聚单宁
类物质 , 从而使菜油的颜色更加发暗发黑 。 在水分
等作用下 , 脂肪会被脂肪酶分解 , 产生 游 离脂 肪
酸 , 使菜子油烟点下降 , 炒菜时容易冒烟 。
我国市售的菜子油一般只经过简单的水化脱胶
处理 , 没有经过脱酸 、 脱色和脱臭等精炼加工 , 因
而菜子毛油中存在的菜油气味 、 颜色发黑和容易冒
烟等质量问题无法得以纠正 , 严重影响了菜子油的
销售和扩大利用 。
(六 ) 菜子饼粕和下脚料尚未合理利用
榨油以后剩下的菜子粕 , 含蛋白质高达 3 6 %左
右 , 这种蛋白质的氨基酸平衡情况好 , 比大豆蛋白
还优越 , 是良好的植物蛋白资源 。 按 1 9 8 1年产量计
算 , 我国菜子饼粕的产量达 53 亿斤 , 是一个巨大的
蛋白资源 , 然而 , 由于硫葡萄糖贰含量高 , 这一资
源并没有合理利用 。 这在蛋白质饲料资源严重缺乏
的我国 , 实在是一种很大的浪费。 在加拿大等国 ,
它们采取品 种育种去毒法 , 培育出含硫葡萄糖贰很
低的品种 , 从根本上解决了菜子饼的饲 用毒 性 问
题 , 使菜子粕全部用作禽畜饲料 , 每年还出口粕粉
15 、 3 0万吨 , 成为世界最大的菜子粕出口国 , 这是
值得注意和研究的经验 。
我国菜子下脚料也面临着合理利用与解决积压
的大问题。 菜油在水化脱胶时产生的油脚和碱炼时
产生的皂脚 , 数量相当可观。 按 19 8 1年产量粗略计
算 , 至少在 3 , 00 万斤以上 。 由于这些下脚料品位较
低 , 气味和颇色也很差 , 目前尚无合理利用的好方
法 , 因而很多油厂都大量积压。 国外对这方面的研
究也比较薄弱 , 值得我们开展创造性的研究。
三 、 有效利用我国油菜子的新途径
(一 ) 大力培育和推广双低油菜品种
为了改变我国油菜老品种 , 有关部门很早就引
进了国外的一系列单低和双低新品种 , 并在中国农
业科学院油料所和青海 、 甘肃等地开展了品质育种
和试种新品种的工作 , 取得了一定的进展。 试验表
明 , 在青海等气候条件和加拿大接近的地区 , 试种
引进的新品种还比较顺利 , 但还存在着受当地高芥
酸品种等花粉千扰产生品种回交退化等问题。
在我国油菜的主要产区长江流域各省 , 气候比
较温暖 , 种植的又是冬油菜品种 , 不是加拿大那样
的春油菜品种 , 由于气候和品种的这些差别 , 加拿
大的品种不能直接引种 , 产量很低 , 抗 病 力也 不
强 , 所以必须培育出适合这些地区的冬油菜双低品
种 。 但培育冬油菜品种要比培育春油菜品种困难得
多 , 所以还必须下很大的力量 。 为此 , 建议有关部
门组织攻关 , 加强技术力量 , 充实设备手段 。 有关
粮食部门也应积极参与和促进这方面的工作 , 使双
低油菜能在我国早 日全面推广。
(二 ) 提高加工质最 , 扩大食用范围
为 了扩大食用区域 , 建议我国市售的菜子油 ,
重点抓住菜油气味和颜色太黑这两个主要问题。 研
究试验一些简易的脱色脱臭法 , 制成没有菜油气味
的金黄透明的菜子油 。 四川省广汉县粮油厂经过近
9 个月的试验 , 采用间歇式脱酸 、 脱色 和 脱 臭 工
艺 , 菜油成品质量很好 。 每斤精炼费 用 为 0 . 06 ~
0
.
10 元 。 市场零售价格 1 . 48 元 , 在北京试销供不应
求 , 很受群众欢迎 。
我国食油消费水平不高 , 增加菜油食用的潜力
很大 。 假如全国每人每月多吃 2 两菜油 , 全国就得
2 4亿斤 , 相当于 1 9 8 1年菜子总产量的 65 % 。 至于扩
大食用的办法 , 可考虑采用多种方式 , 如适当增加
平价供应 , 扩大中价菜油市场 , 扩充菜 油供 应 区
域 , 增加行业用油中菜油的供应比例 , 增加油炸食
品的品种和数量 , 以及研制多种多样的菜油新制品
等等。
(三) 利用菜油制造人造奶油和起酥油
人造奶油是涂抹面包馒头的美味营养食品 , 由
于不含胆固醇 , 有利于预防心血管疾病 , 所以是很
有发展前途的 , 是食品工业很有希望 的 原料 。 然
而 , 除上海 、 北京等少数地区有少量生 产 或研制
外 , 我国迄今尚无人造奶油和起酥油工业 , 每年还
得从国外进 口一两千吨天然奶油和一定数量的人造
奶油与起酥油。 为了发展我国的食品工业和扩大菜
油的利用 , 建议逐步建立和发展我国的人造奶油与
起酥油制造业。
(四 ) 研制营养配合油和人造小磨香油
所谓营养配合油是指两种或多种植物油适当搭
配混合 , 使其营养成分和食用品质互相补充 , 取长
补短 , 达到提高营养价值和改善食用风味的目的 。
如果利用菜子油和葵花子油、 大豆油或花生油等制
成营养配合油 , 对降低菜油中的芥酸含量和改善菜
油风味 , 具有重要意义 , 值得试脸研究。 特别是菜
子油和英花子油 , 前者粘性好、 亚 (下转第 49 页 )
必要的 。
二要充分发挥宣传工具的作用 。 达店 、 雅丰 、 泉井这三个大队 , 1 9 8 2年共订了大小报纸
2 5 4份 , 其中订得最多的是地方小报和科技报 , 原因是它们的文章短 , 较实用 。 农民说 , 文章
太长 , 没有时 间看 , 理论太深 , 没有水平看 , 离得太远 , 没有兴趣看 。 从调查中我们还了解
到 , 群众 (特别是青年 ) 学科学的热情很高 , 听广播成了他们每夭不可缺少的一个内容 。 他
们说 , 听到有农业技术的广播 , 即使晚上躺在床上也要坐起来 。 这向我们提出了 一 个 新 课
题 , 就是宣传工作如何做到两个结合 , 即思想政治教育同农民的切身利益相结合 , 思想政治
教育同科学技术知识的传播相结合 。 现在有线广播已经深人到每家每户 , 但其作用还没有充
分发挥 。 公社广播放大站的自办节目比较少 , 大队一级的广播室就更不用讲了 , 大多只是用
来播播通知 。 我们感到 , 公社广播放大站 , 如果能够在现有值机员、 线务员的基础上 , 再增
加一个报道员 , 就一定能够更好地发挥广播的宣传作用 。
三要积极开展群众的文化活动 。 江郎公社 1 9 8 2年 5 月份拿出 30 。元筹办费成立 了文化站 ,
内有图书室 、 阅览室 、 照相馆 。 图书室里共有各种书籍杂志 3 70 册 , 连环画 3 46 册 , 还 有 跳
棋、 象棋等 , 借书的平均每月有 9 0 多人次 。 达店 、 雅丰 、 泉井三个大队也分别在 1 9 8 2年 7月
份拿出 30 元创办费 , 建立 了图书室 。 此外 , 三个大队 1 9 8 2年春耕生产开始时 , 举办了一期农
技夜校 , 先后尸个月 , 每周学习一个晚上 , 农民反映也很好 。 农民要求组织业余剧团 。 据说
这个公社五十年代 、 六十年代曾演出过一些节目 , 象 《 饮水思源》 、 《祝四福卖余粮 》 等 ,
在群众中都起过很好的影响 。 因此 , 我们想 , 现在如果也能针对农民的思想 , 自编自演一点
节目 , 宣传效果也会是好的 。
四要建立一支做思想政治工作的队伍 。
总之 , 不同年龄的社员有不 同的经历 , 就有不同的特点 , 也就要采取不同的教育内容和
方式 。 对农村青年的教育 , 一定要根据他们的特点和爱好 , 采取多种多样的生动活拨形式 。
只有这样 , 才能取得较好的效果 , 使广大青年沿着社会主义道路前进 。
(上接封三 ) 油酸低 , 后者粘性差而亚油酸高 , 两
者就可以相互补充。 还可以根据各地的具体情况 ,
试验多种多样的配合方案 。
此外 , 还建议研究小磨香油和花生油等的香味
成分 , 再用天然提取法或人工合成法制成小磨香油
精和花生油香精 , 把它加人菜油中 , 使菜油变成人
造香油和花生油 , 在国外已试制成功 , 看来这是扩
大菜油利用的一条比较现实而重要的途径。
(五 ) 开发菜油在工业方面的应用
菜油除主要用作食用油以外 , 在工业方面也有
较为广泛的用途 。 如特种工业润滑油 、 金属铸造脱
模荆 、 橡胶软化剂 、 塑料增塑剂 、 皮革柔软剂 、 塑
料润滑脱模剂和制造人造高级香料— 察香 类 香
精、 尼龙 13 13等。 而我国菜油的工业利用仅仅是开
始 , 需要进行更多的开发研究。
(六) 大力开展菜子下脚料的综合利用
油菜子在加工制炼过程中 ,产生的多种下脚料 ,
可以作为高能量饲料成分 ,提高饲料的能量价值 ;也
可以提炼磷脂 , 作为制作巧克力 , 人造奶油和各种
点心食品的乳化剂 , 以提高食品的品质。 上海食品
厂用大豆磷脂做的饼干有光泽 , 但用菜油磷脂做的
则无光泽而且颜色较深 , 这些问题国内外都做过一
些研究 , 但还没有完全解决 , 建议进一步开展这个
课题的研究 , 以充分利用我国菜油磷脂的资源。
〔作者单位 : 商业部旅食科技情报研究所 )
— 屯仑—