全 文 ：第 24卷第 6期 西　南　农　业　大　学　学　报 Vol.24 ,No.6
2002年 12月 Journal of Southwest Agricultural University Dec.2002
文章编号:1000-2642(2002)06-0548-03
青刺尖种籽油抗缺氧生理活性的研究①
刘　刚1 ,王庆旭2 ,杨立成1 ,张晓喻1 ,刘　东3
(1.四川师范大学 化学与生命科学院 ,四川 成都　610068;2.西南农业大学 蚕桑科学院 ,重庆　400716;3.西南民族
学院 化学系 ,四川 成都　610016 )
摘要:青刺尖(Prinsepia utilis Royle)为蔷薇科植物 ,主要分布在西南地区海拔 2 300 m 至 3 200 m 山区 , 其种籽可榨取食
用油 ,味香 、口感好 ,当地人自古有采种 、榨油 、食用和护发等的传统。研究表明 , 青刺尖种籽油灌胃小鼠 30 d , 对实验
小鼠的体重无显著影响。处理组与对照组比较 ,在常压抗氧试验 、NaNO2中毒存活试验和急性脑缺血性抗氧试验中 ,
其抗缺氧时间 、存活时间有显著的差异 , 此表明青刺尖油具有提高小鼠缺氧耐力的作用。
关　键　词:青刺尖种籽油;抗缺氧功能;不饱和脂肪酸
中图分类号:TS 262.91　　　　　　文献标识码:A
STUDY ON THE PHYSIOLOGICAL ACTIVITY OF HYPOXIA RESISTANCE
OF PRINSEPIA UTILIS SEED OIL
LIU Gang1 , WANG Qing-xu2 , YANG Li-cheng1 , ZHANG Xiao-yu1 , LIU Dong3
(1.College of Chemistry and Biology , Sichuan Normal University , Chengdu Sichuan 610068 , China;2.College of Sericulture and Silk Science ,
Southwest Agricultural University , Chongqing 400716 , China;3.Southwest University of nationalities , Chengdu Sichuan 610016 , China)
Abstract:Mice were fed Prinsepia utilis Royle seed oil for 30 days in an experiment.The treatment had no significant effect on the body weight of
the mice.However , significant differences were observed between the experiment group and the control group in their hypoxia duration and sur-
vival time , suggesting that Prinsepia utilis Royle seed oil has a function of hypoxia tolerance and can be used as a health material in the hypoxia
infested areas.
Key words:Prinsepia utilis Royle;hypoxia tolerance;unsaturated fatty oil
　　人体组织细胞的氧供给不足 、血细胞结合氧气的
能力降低或机体对氧不能充分地利用等所引起的不
适症状或隐性发展过程称为缺氧 。缺氧影响机体各
种代谢 ,特别是 7机体的氧化供能 ,表现出急性缺氧
和慢性缺氧症状 ,进一步引发多种疾病 ,最终会导致
机体的心 、脑等主要器官缺氧性供能不足而死亡。抗
缺氧类的保健食品具有提高机体在缺氧环境下的耐
受能力 ,或提高机体对氧的利用率 。此类保健食品适
用于在缺氧环境(如高原 、高山 、高空 、井下等)工作 、
生活的人群 ,也适用于在缺氧环境中短期工作或旅游
参观的人员 ,对于高度脑力劳动引起的脑缺氧也有一
定的改善作用 ,因此研究抗缺氧保健食品很有价值 。
青刺尖(Prinsepia utilis Royle),属蔷薇科植物 ,在
西南地区有广泛的分布 ,主要生长在海拔 2 300 m 至
3 200 m的地区 。据《滇南本草》[ 1]记载:其种籽可榨
取食用油 ,味香 、口感好 ,当地人自古就有采种 、榨油 、
食用和护发等的传统习惯 ,至今仍然保持着。据《中
药大辞典》记载:青尖刺叶外敷 、内服可治骨折和枪伤
等[ 2] 。我们的研究表明 ,青刺尖种籽油富含多不饱和
脂肪酸 ,如亚麻酸 、亚油酸等 ,还含有维生素 E 等成
分 ,是优质保健食用油 。
目前含多不饱和脂肪酸的保健食品 ,多为从海洋
① 收稿日期:2002-06-14作者简介:刘　刚(1968-),男 ,四川崇州人 ,四川师范大学讲师 ,硕士 ,从事食品学 、生物学和天然产物开发等研究。
DOI :10.13718/j.cnki.xdzk.2002.06.021
鱼类中提取 ,由于含有较多胆固醇 ,而且易氧化变质 ,
因此人们转而开发植物性功能油脂 ,如紫苏油 、米糠
油 、红花油等[ 3] 。青刺尖种籽油在食品 、保健品中的
应用未见文献报道 。本研究用标准的保健食品功能
检验方法研究青刺尖种籽油的生物活性 ,现报告其抗
缺氧生物活性检验的结果 。
1　材料与方法
1.1　材料
1.1.1　实验动物　3 级雌性昆明种小鼠 ,3 月龄 ,体
重约 12 ～ 20 g ,由四川大学实验动物房提供。
1.1.2　实验材料　青刺尖种籽油 ,外观深黄色油状
液体 ,用色拉油稀释至所需浓度。
1.2　方法
1.2.1　实验方案　依据油中总不饱和脂肪酸含量 ,
结合初期实验 ,人体推荐剂量定为 2.0 g/人·日。按
人体推荐剂量的 10 ,20和30倍分别设置 0.33 g ,0.67
g ,1.0 g/kg·bW 3个剂量的小鼠组 ,用纯色拉油作阴
性对照组 。小鼠按体重随机分 4组 ,各组每日灌胃相
应浓度的受试物 ,连续灌胃 30 d 。末次灌胃 1 h 后 ,
分别进行常压抗缺氧试验 、NaNO2 中毒存活试验和急
性脑缺血性抗缺氧试验[ 4] 。
1.2.2　保健功能检验方法
常压抗缺氧试验:用 250 ml的磨口瓶加入 15 g
的NaO ,瓶塞和瓶口均涂适量的凡士林 ,各组实验小
鼠按 1瓶 1只放入后 ,塞上瓶塞 , 开始计时 ,直到小
鼠因缺氧而死亡 ,终止计时。
NaNO2中毒存活试验:将各组实验小鼠按 220
mg/kg·bW 腹腔注射 NaNO2 , 立即计时 ,直到小鼠死
亡 ,终止计时。
急性脑缺血性抗缺氧试验:将各组实验小鼠用乙
醚浅麻醉后自颈部断头 ,立即计时 ,直到小鼠停止张
口喘气 ,终止计时。
1.2.3　数据统计方法　用 SPSS 软件进行组间方差
分析[ 5] 。
2　结果
2.1　青刺尖种籽油对小鼠体重的影响
在小鼠试验初始 、中期和结束时分别称各小鼠的
体重 ,结果见表 1。结果表明 ,各剂量组与对照组比
较无显著差异(P >0.05),因此青刺尖油对实验小
鼠的体重无影响 。
2.2　青刺尖种籽油对小鼠常压抗缺氧时间的影响
小鼠连续灌胃青刺尖种籽油 30 d后 ,分别测定
各小鼠的常压抗缺氧时间 。结果表明(见表 2), 0.33
g/kg·bW组小鼠的常压抗缺氧时间与对照组比较有
显著差异(P <0.05)。
表 1　试验初始和中期与结束时小鼠体重的变化
剂　量
/g·(kg·bW)-1
小鼠数量
/只
初始体重
/g
中期体重
/ g
结束体重
/ g
0 35 22.77±0.97 29.51±2.11 32.80±2.21
0.33 35 22.80±0.90 29.71±1.47 33.45±2.27
0.67 35 22.77±0.91 29.11±1.78 32.74±2.15
1.00 35 22.77±0.91 29.29±2.12 33.17±2.75
表 2　青刺尖种籽油对小鼠常压抗缺氧时间的影响
剂　量/ g·(kg·bW)-1 小鼠数量/只 常压抗缺氧时间/min
0 11 22.83±1.78
0.33 11 24.81±2.06＊
0.67 11 23.76±3.96
1.00 11 22.91±2.21
　　注:＊与对照组比较 P < 0.05。
2.3　青刺尖种籽油对小鼠NaNO2 中毒存活时间的影
响
连续灌胃青刺尖种籽油 30 d 后 ,各组小鼠的
NaNO2中毒存活时间与对照组比较均有不同程度的
延长(结果见表 3),其中 0.67和 1.0 g/kg·bW组小鼠
的 NaNO2中毒存活时间与对照组比较有显著差异(P
<0.05)。
2.4　青刺尖种籽油对小鼠急性脑缺血性抗缺氧时间
的影响
连续灌胃青刺尖种籽油 30 d 后 ,各组小鼠的急
性脑缺血性抗缺氧时间与对照组比较均有不同程度
的延长(结果见表 4),其中 0.67和 1.0 g/kg·bW组小
鼠的急性脑缺血性抗缺氧时间与对照组比较有显著
差异(P <0.05)。
表 3　青刺尖种籽油对小鼠NaNO2 中毒存活时间的影响
剂　量/ g·(kg·bW)-1 小鼠数量/只 NaNO2 中毒存活时间/min
0 12 13.27±1.31
0.33 12 14.06±0.86
0.67 12 14.09±1.45＊
1.00 12 14.80±0.95＊
　　注:＊与对照组比较 P < 0.05。
表 4　青刺尖种籽油对小鼠急性脑缺血性抗缺氧时间的影响
剂　量/ g·(kg·bW)-1 小鼠数量/只 急性脑缺血性抗缺氧时间/ s
0 12 28.42±1.93
0.33 12 29.67±1.61
0.67 12 30.75±1.77＊
1.00 12 30.25±2.09＊
　　注:＊与对照组比较 P < 0.05。
3　讨论
青刺尖种籽油灌胃小鼠 30 d ,对实验小鼠的体重
549第 24卷第 6期　　　　　　　　刘　刚等　青刺尖种籽油抗缺氧生理活性的研究
无显著影响。处理组与对照组比较 ,在常压抗氧试
验 、NaNO2 中毒存活试验和急性脑缺血性抗氧试验
中 ,其抗缺氧时间 、存活时间有显著的差异 ,此表明青
刺尖油具有提高小鼠缺氧耐力的作用。
有文献报道 ,在缺氧状态维生素 E等天然抗氧
化剂可保护细胞中线粒体 ,建立电子传递旁路 ,防止
氧自由基生成 ,从而防止了缺氧反应出现[ 6] 。维生素
E的抗氧化作用已有文献报道[ 7] ,青刺尖油富含维生
素E ,此成份是否就是其抗缺氧作用的主要成分 ,有
待进一步深入研究。
缺氧可导致肺泡氧分压 、血氧饱和度降低 ,组织
细胞不能从血液中获得充足的氧进行正常的氧化代
谢 ,影响到人体的各项生理活动 ,表现出急性缺氧和
慢性缺氧症状。在高海拔地区因个体对氧敏感性等
方面的差异 ,会出现不同程度的缺氧反应 ,在初入高
原的 2周内为急性缺氧期 ,主要表现出头痛 、头晕 、失
眠或昏迷 、心悸气促 、恶心呕吐 、食欲下降 、腹胀腹泻
和周身无力等症状。在入高原数周 、数年或长期居住
为慢性缺氧期 ,主要表现高血压或低血压 、红细胞增
多 、心肥大和指甲凹陷等 。因此寻找安全有效 ,易制
造的抗缺氧功能性食品很有意义。
参考文献:
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[ 7] 　McCay P B.Vitamin E:interactions with free radciale and
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(上接第 547页)
2.3　TPS 产品中氨基酸总量和多糖总量的比较(见
表3)
表 3　TPS中氨基酸总量和多糖总量
名　称 氨基酸总量/ % 多糖总量/ % 氨基酸总量∶多糖总量
TPS 1 22.3 18.3 1.2∶1
TPS 2 24.0 11.2 2.2∶1
TPS 3 5.2 51.4 1∶10
TPS 4 8.2 60.1 1∶7.3
TPS 5 5.6 58.3 1∶10.4
　　从表 3可以看出:TPS 1 , TPS 2产品中蛋白质是
主要成分 ,可称为糖蛋白 ,而TPS 3 ,TPS 4 ,TPS 5中多
糖是主要成分 ,可称为蛋白多糖 ,但具体属于哪一类 ,
应做结构鉴定后再确定。在提取的过程中 ,大量的蛋
白质与多糖混杂在一起 ,需要在精制多糖的过程中将
蛋白除去 ,但不同的方法除蛋白的效果不同 ,得到的
产品中多糖与蛋白质的含量也不相同 ,这也从一个方
面说明不同方法制取的茶多糖是不相同的。就目前
来看 ,对 TPS混合物中不同的多糖加以分离纯化 ,并
进一步研究它们的结构 、物理化学性质 、生物学功能
可能是今后的一个研究方向 ,而对与多糖相结合的蛋
白质结构 、糖与蛋白质连接的方式 ,以及蛋白质的作
用 、高温对多糖活性的影响与蛋白质有何联系也可能
成为研究的热点 。
3　结论
3.1　本文研究的生产茶多糖的工艺5与其他常用的
工艺相比 ,具有原料利用率高 、工艺相对简单 、产品品
质高 、综合效益好的特点 ,适合于进一步扩大规模进
行中试 。
3.2　本实验 5种 TPS都是蛋白质复合多糖 ,它们的
单糖组成种类相同 ,但各单糖摩尔比 、多糖分子量 、蛋
白质含量都有差异。
参考文献:
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550 西　南　农　业　大　学　学　报　　　　　　　　　　　2002年12月