全 文 ：贴梗海棠主要果实营养成分分析
Teodora Mihova1 Atanas Blagov2 宋来庆 2
1）保加利亚畜牧和农业研究所·2500 2）烟台市农科院果树科学研究分院
贴梗海棠是蔷薇科木瓜属植物， 花梗极
短，花朵紧贴在枝干上，鲜艳漂亮，是理想的
园林绿化植物； 果实作中药材使用时简称木
瓜，富含 Vc 和丰富的蛋白质，有舒筋活络和
化湿功能，具有极高的食用价值和药用价值。
本试验重点测定了 8 个不同类型贴梗海棠果
实的抗坏血酸维生素 C、单宁酸和干物质等指
标含量， 以期筛选高营养和保健价值较高的
新品种。
1 材料和方法
试验在位于保加利亚特洛阳地区的山地畜
牧和农业研究所进行， 该所位于巴尔干半岛的
南部，海拔高约 500 m，年平均气温 9.8 ℃，年降
雨量 759.1 mm，土壤为砂壤土，富含腐殖质。 保
加利亚特洛阳山地畜牧和农业研究所采用 3 个
贴梗海棠品种作亲本进行相互有性杂交， 从中
筛选出 8个不同的基因类型，花色较为漂亮，抗
病性强。 栽植密度为 3 m×1 m，植株自由生长。
分别于 2007年和 2008年连续 2年测定了果实
内的抗坏血酸维生素 C、有机酸、果胶、单宁酸、
总糖和干物质含量。
2 结果与分析
2.1 不同年份果实的Vc、果胶和有机酸含量分
析 贴梗海棠果实 Vc 含量变化范围为每百克
果肉 79~286 mg，其中 2007 年 1 号类型的果实
Vc 含量最高，2008 年 3 号类型的 Vc 含量最
烟台果树 2013－2 （总 122） 试验研 究
均气温，X5 为 3 月下旬平均气温，Y 为大樱桃
预报花期，利用回归分析，得到如下花期的中长
期预报方程：
Y =0.015X1 -0.014X2 +0.618X3 -1.859X4 -
1.214X5+35.07
对回归方程进行检验，分子自由度为 5，分
母自由度为 5 时，取显著水平 0.05，fa=5.05，
f=5.17，f>fa，认为回归方程是显著的。 表 2是利
用回归方程预报的 11 个样本回归估计值及残
差值， 实际观测值与回归估计值的差最大的是
2005 年，残差为-3.52，有三个样本的残差的绝
对值在 1之内，回归效果基本令人满意。
编号
Vc ／mg 果胶 ／% 有机酸 ／%
2007 年 2008 年 2007 年 2008 年 2007 年 2008 年
No.1 206.80 109.12 0.78 0.74 1.94 1.95
No.2 109.12 136.42 0.16 1.51 1.61 2.13
No.3 158.42 286.00 0.27 0.59 1.80 1.61
No.4 83.60 79.20 0.74 1.53 1.81 1.41
No.5 113.52 114.41 0.83 1.09 1.80 2.19
No.6 113.60 101.20 0.26 0.95 1.29 1.69
No.7 108.24 145.20 0.64 0.65 1.80 1.74
No.8 151.36 135.52 0.59 0.95 4.51 2.08
表 1 不同类型果实的 Vc、果胶和有机酸含量分析
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高 ； 贴梗海棠果实内 Vc 含量远高于柠檬
（40~95 mg）、柑橘（40~80 mg）、柚子（40~45 mg）。
不同类型贴梗海棠的果实果胶含量在不同的年
份存在一定差异，表现为 2008年果实果胶的含
量（0.59%~1.53%），普遍高于 2007 年的测定结
果（0.16%~0.83%），而不同类型贴梗海棠的果
实有机酸含量在 1.41%~4.51%，以 1 号、5 号和
8号的含量较高。
2.2 不同贴梗海棠果实干物质、总糖等指标分
析 连续 2年的测定结果表明： 贴梗海棠果实
的干物质含量范围在 9.5%~13.63%，以6 号和 2
号的干物质含量较高，分别为 13.63%、13.50%；
1 号和 7 号的干物质含量较低 ， 为 9.50%和
9.75%。 贴梗海棠果实内的总糖含量在 3.20%~
4.35%，转化糖含量在 2.75%~4.35%，属于含糖
量较低的水果。
编号 干物质/% 总糖/% 转化糖含量/% 单宁含量/%
No.1 9.50 3.70 3.70 0.26
No.2 13.50 4.13 3.45 0.28
No.3 11.00 3.20 3.20 0.43
No.4 12.13 3.28 3.28 0.43
No.5 11.50 4.35 4.35 0.55
No.6 13.63 3.38 3.38 0.38
No.7 9.75 3.63 2.75 0.28
No.8 11.50 3.48 3.48 0.29
表 2 不同贴梗海棠类型的化学成分含量分析
3 试验结论
贴梗海棠的果实呈卵圆形或长圆形， 外表
面黄色或黄绿色，有不规则的深皱纹；果肉红棕
色，质坚硬，芳香。 本试验对 8种不同类型贴梗
海棠的果实营养成分进行了测定分析， 贴梗海
棠果实内的抗坏血酸维生素 C 含量和果胶含
量较高，而总糖含量较低，其中抗坏血酸维生素
C 含量远高于柠檬、柚子、柑橘等水果，具有较
高的营养价值。
Investigations of the biochemical composition of organic produced fruits from Chaenomeles sp. Lindl
Teodora Mihova1，Atanas Blagov2，Song Laiqing2
1 )Research Institute of Mountain Stockbreeding and Agriculture Troyan, Bulgaria·2500;
2 )Fruit Branch of Yantai Agriculture Academy
Abstarct: Eight Chaenomeles sp. genotypes which were selected by the Institute of Mountain
Livesto ck and Agriculture Troyan Bulgaria, were studied in order to find some of the richest
biologically active substance forms. The fruits of eight genotypes were analyzed for ascorbic acid,
organic acids, pectin, tannins, and total invert sugar solids. The results showed the fruits have high
content of ascorbic acid varies within 79.2 mg% and 286 mg%, pectin to 1.553% and a negligible
content of sucrose.This makes it a valuable dietary product with proven medicinal properties and
opportunities for growing.
Key words: Chaenomeles sp. Lindl, Japanese quince, chemical compounds, Bulgaria
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