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作 者 ：孟凡云Organ-单位: 山东农业大学

期 刊 ：山东农业大学 2010年 05期 页码：85

关键词：羊肚菌；胞外多糖；硒多糖；抗氧化；

摘 要 ：羊肚菌(Morchella esculenta)隶属于子囊菌亚门(Ascomycotina),盘菌纲(Discomycetes),盘菌目(Pezizales),羊肚菌科(Morchellaceae),羊肚菌属(Morchella)。富含多糖、蛋白质、微量元素、食用纤维和维生素等生物活性物质。羊肚菌多糖是羊肚菌主要的活性成分之一,具有降血脂、抗肿瘤、抗菌、抗疲劳、增强免疫力等多种药理活性。 硒(Selenium)是人体必需微量元素,缺硒与肿瘤的发生有关,硒对预防癌症、克山病、大骨节病等有重要作用,并具有延缓衰老,提高机体免疫力的功能。硒多糖兼有多糖和硒二者的活性,其生物活性...

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