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作 者 ：闻珊珊Organ-单位: 东北师范大学

期 刊 ：东北师范大学 2012年 06期 页码：98

关键词：乳糜泻(Celiac Disease)；麦谷蛋白(gliadins)麦醇溶蛋白(glutenins)；Demeter(DME)；基因枪；

摘 要 ：乳糜泻(celiac disease),是患者对麸质不耐受而引起小肠粘膜病变的一种原发性吸收不良综合症。乳糜泻患者的自体免疫反应主要由小麦、大麦和黑麦种子中贮存蛋白的相关组分引起,进食麦类食物症状加重,反之则缓解。主要症状为腹泻,可伴有腹胀和腹痛,典型者为脂肪泻。极大可能发生病人对于营养物质如铁,叶酸,钙,脂溶性维生素A,D,E,K以及蛋白质等的吸收不良,并导致营养缺乏症,如贫血和骨质疏松；其它的并发症还包括不孕,不育,流产,淋巴瘤和其他自体免疫病等。对于病人来说,安全的饮食策略是绝对杜绝食物中含有麦类的成分,因而生活非常不便。 小麦种子蛋白中的低分子量麦谷蛋白(LMW gluteni...

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