全 文 ：袋装天麻蜜环菌菌种制作技术
宋金山　李盛军
(河南省西峡县菇源菌物研究所 , 474550)
近年来 ,一些菌种厂家在蜜环菌制种过程中出现如菌索长
不到袋底 ,培养液酸败变质 ,杂菌污染率高现象 ,严重影响了蜜环
菌菌索分枝和菌种活力 ,甚至造成菌索死亡 ,致使部分天麻种植
户劳而无获。 现将我所菌种厂制作技术介绍如下 ,供菇友参考。
1　装袋灭菌　①选好树枝:树枝应选用直径 1cm左右老龄栎树
枝条 ,截成 3～ 4cm的斜面 ,树皮厚耐腐朽 ,传菌快。 装袋 ( 13～
14cm× 28～ 30cm ,厚 7～ 9丝平底袋 )时轻轻在空中用手抖动袋
使枝条装实。袋内树枝距袋口 10cm。②添加营养物:树枝装好后 ,
加营养物 (木屑比麸皮为 8∶ 2) ,每袋加 10～ 15g左右。或每袋放
1cm3土豆一块。 然后向袋中加水 ,水面超出树枝 2cm,扎口处距
水面 2cm,防止袋内水外溢。③装筐灭菌: 袋制蜜环菌种必须用筐
装灭菌。 根据筐大小 ,一般装袋 1～ 2层 ,每筐装 30～ 60袋 ,这样
底层袋不会因受重压 ,而袋水外溢。 否则 ,袋灭菌后水离枝条太
低 ,接种后袋上部分缺水 ,菌袋易受感染。炉内气温达到 100℃时
蒸 20小时以上 ,停火焖 5～ 7小时方可出炉。④制作棉球套环。把
单套环塞上棉花塞 ,然后装于袋内密封一同放于炉内灭菌。
2　接　种　接种按常规在接种箱内无菌操作。 蜜环菌原种有液
体枝条和固体木屑两种 ,但以木屑原种效果较好 ,接种后不但萌
发率高 ,而且菌索形成快 ,菌袋感染率低。 接种时原种要成块状 ,
菌种必须按住水面。 接种时 ,若发现袋中水少 (以树枝稍露出水
面为准 ) ,可从较多水袋中倒入补充 ,不可用其它凉开水补 ,以防
水质不纯而染杂。 最后袋口套套环 ,袋口伸出套环 2cm长再外
翻 ,然后套环内塞棉花 ,棉花塞不能触水面 ,以免影响菌种成品
率。 接种后菌块在适温下 3～ 4天开始萌发。
3　培　养　接种后把袋直立于培养架上。温度保持在 20～ 25℃
, 25天菌索就长满袋 ,比瓶装提前 5～ 10天 ,并且袋中菌索分枝
比瓶更多更密 ,同时菌索潜入枝条韧皮部较早。
4　注意事项　①袋菌在培养过程中 ,菌索未长满袋前不能随意
挪动 ,最好袋内菌索长满后 ,随用随装 ,防止菌袋感染 ;②袋比瓶
不耐高温 ,不耐老化 ;③袋菌在运输过程中最好用纸箱包装 ,每箱
装两层 20～ 40袋。不然菌索在受撞后 ,商品外观不佳。
浸泡 ,其主要作用提高基质的酸碱度 ,杀死杂菌及其牙孢抑制杂
菌生长 ,其次是增加钙质改善培养基的营养状况 ,促进平菇菌丝
体的旺盛生长。
3. 2　石灰用量的选择　实际生产中 ,使用石灰的主要目的是为
了防止杂菌污染 ,提高制种率 ,但还必须考虑到高浓度钙质对菌
丝生长的影响以及生产成本问题。 因此 ,以试验结果而论 ,石灰
浓度以 5% ～ 10%最佳 ,因此 ,在此浓度下 ,菌丝不但吃料快、浓
白、爬壁性好而且无杂菌感染以及无高浓度钙质的副面影响。
鸡腿菇的快速制种技术
卜庆梅　王淑芳　黄清荣
(山东烟台师范学院食用真菌研究所 , 264025)
关键词　鸡腿菇　制种技术
我所于 1999～ 2000年引进 2个鸡腿菇菌株 ,进行制种与栽
培试验 ,已获成功。本文主要介绍其制种技术及注意事项。
1　生长特性
　　鸡腿菇是一种中温型菌类 ,孢子萌发适宜温度为 22～ 26℃ ,
以 24℃左右萌发最快 ;菌丝耐低温能力强 ,其生长温度 3～ 35℃
,最适 24～ 26℃。菌丝体生长期培养基适宜含水量为 65% ,经发
酵的培养料含水量 70%时菌丝生长仍旺盛。 菌丝生长不需要光
线 ,但子实体生长阶段需适量散射光 ,一般 70～ 80lx即可。 鸡腿
菇又是一种好氧性腐生菌 ,生长中需要大量氧气。菌丝在 pH4～
9均能生长 ,最适 p H6. 5～ 7. 5。另外 ,鸡腿菇为土生菌类 ,子实体
的生长和发育均离不开土壤。
2　制种技术
2. 1　母　种　鸡腿菇母种可用 PDA培养基、综合培养基来培
养 ,但以 PDA中加适量麦麸浸出液为最好。用此培养基 ,操作方
便 ,发菌快 ,菌丝长势旺。按常规方法装管、灭菌、接种后 ,置 25℃
恒温箱中培养 6～ 8天 ,菌丝即可长满试管。菌丝初期呈白色丝毛
状 ,表面少量呈索线状 ,后期由白色变成灰白色或白色 ,培养基也
随之变深。
2. 2　原种与栽培种
2. 2. 1　通用配方　我们采用的较合适配方为棉子壳。 另加麦麸
15% ,生石灰 3% ,克霉净 1‰ ,三元复合肥 5‰。 水适量。
2. 2. 2　原料的处理与发酵　按配方要求将主料称好 ,然后将麦
麸、生石灰、克霉净拌和后均匀洒在主料上 ,加入适量水 ,拌匀后
将生料堆成 1～ 1. 5m,高 0. 5～ 1m ,长度不限的料堆 ,料堆也可根
据气温的高低可大可小。 建成料堆后 ,用直径 5cm的木棍 ,每隔
40～ 50cm,在料堆上插一通气孔 ,然后覆盖草帘。 待料内温度自
然上升到 60～ 70℃时 ,进行第一次翻堆 ,以后保持每 24小时翻
堆一次 ,如此进行 4～ 5次翻堆即可。翻堆时一定要注意料的上下
内外位置对调 ,确保发酵均匀。 三元复合肥应在装袋前一次翻堆
时加入 ,这样不易造成肥料的损失。
2. 2. 3　装袋与灭菌　原种袋可采用 12～ 14cm× 25～ 27cm的低
压聚乙烯或聚丙烯袋 ,栽培种可采用 17～ 20cm× 35～ 40cm的低
压聚乙烯或聚丙烯袋。 按常规方法装袋时 ,培养料要用手握拳头
紧压 ,达到合适松紧度。 然后进行常压间歇灭菌或常压蒸汽灭
菌。
2. 2. 4　接　种　灭菌后 ,待料温降到 30℃以下后接种。原种应
在接种室内 ,采用电炉接种法接种 ,一般 1支母种可接 3袋。栽培
种采用露天开放式接种 ,接种量在 15%左右。接种前一定要将接
种室或场地消毒灭菌 ,可先将场地遍撒石灰与克霉净的混合剂 ,
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食用菌 EDIBLE　 FUNGI 2002( 2)