全 文 ：野韭菜水培适应性研究
申海燕，黄雄彪，龙 彪，唐 璇，龙明华
（广西大学农学院，广西 南宁 530000）
摘要：为了提高野韭菜的利用价值，并结合水培在控制韭菜韭蛆等病虫害上表现出的优越性，探索野韭菜的水培
适应性。采用深液流水培技术进行试验，对广西境内 2个野韭菜品种在日本园试通用营养液配方 1/2剂量和 1剂量
营养液浓度下水培后的形态、营养品质及水培适应性等指标进行比较分析。结果表明，2个野韭菜品种均具有较好的
水培适应性，大明山野韭菜品种在不同营养液浓度下表现出较为明显的适应性差异，在 1剂量浓度下可以得到较高
的单株产量及较好的营养物质积累和最强的水培适应性；而金秀野韭菜品种在 1/2剂量和 1剂量浓度下均具有较好
的水培适应性，但各浓度下的营养品质及水培适应性指标都具各自的突出点。
关键词：野生韭菜；营养液水培；适应性
中图分类号：S647 文献标识码：A 文章编号：1674－5868－（2015）06－0034－03
收稿日期：2015-06-10
基金项目：国家现代农业产业技术体系广西大宗蔬菜创新团队专项资助项目（nycytxgxcxtd-03-10-1）。
作者简介：申海燕（1990-），女，河南许昌人，硕士研究生，研究方向为蔬菜营养品质与生理。
韭菜（Allium tuberosum Rottl.ex Spr），别名起阳
草、懒人菜等，是百合科葱属中以嫩叶和幼嫩花茎为
主要食用部分的多年生宿根草本植物。其味辛香（挥
发性硫化物），风味独特，营养成分丰富，深受消费者
喜爱[1]。但传统的土壤种植无法避免韭蛆等病虫害问
题，大量高毒化学农药的使用，不仅降低产品品质，同
时产品也污染严重[2]。据秦靖[3]、于明明[4]等的调查研究
发现，韭菜的农药残留超标率在各类蔬菜中几乎均居
榜首，这严重影响了韭菜生产的可持续发展。
近年来，土地重金属的污染，韭菜农药残留超标
率屡居榜首等问题，引发了不少学者对韭菜的无土栽
培的研究。蒋卫杰[5]等（1998）研究认为韭菜沙培是无
土栽培上应用比较广泛的一种栽培方式，具有病虫害
少，产量高，产品干净卫生，净菜率高等优点，但需要
浇灌营养液。水培方面的研究，多集中于如何控制硝
酸盐积累、改善韭菜品质等方面（卢凤刚 [7]，孙世海 [8]
等）。臧金波[6]等，对比研究了沙培和水培对韭蛆数量
的影响，表明水培比沙培具有更好的防治效果。
野韭菜在食用、药用及韭菜种质资源等方面均有
较高的利用价值，但野生韭菜的水培及水培适应性等
方面的研究未见有相关报道。笔者采用广西境内 2个
野生韭菜品种（广西大明山野生韭菜品种，广西金秀
野生韭菜品种）在广西大学农学院蔬菜实验基地深液
流（DFT）水培技术体系下，通过形态指标、营养指标
及水培适应性等指标研究野生韭菜的水培适应性，以
探寻野生韭菜能否在水培条件下高效、可持续的进行
生产。
1 材料与方法
1.1 供试品种及营养液
供试的 2个野韭菜品种分别为广西大明山中叶
（叶宽 1.5～3.0 cm）野韭菜品种和广西金秀中叶（叶宽
1.5～3.0 cm）野韭菜品种。营养液配方为日本园试通用
配方，Ca（NO3）2·4H2O：945 mg·L-1；KNO3：809 mg·L-1；
NH4H2PO4：153 mg·L-1；MgSO4·7H2O：493 mg·L-1。
1.2 试验设计
以 1/2剂量和 1剂量的营养液为处理组，清水为
对照。单株种植（1个鳞茎为 1株），每个处理 20株，
重复 3次。种植密度为 15 cm×15 cm。野韭菜取回后，
选取长势、大小基本一致的植株，洗净，剪去须根（留
根 5 cm左右）及地上食用部分，以蛭石为介质固定于
定植杯中，放入以泡沫板为定植板的定植孔中。在水
培箱内放入清水，水面没过定植杯的 1/3。1周后，加
南方园艺 Southern Horticulture 2015，26（6）：34-36 nfyy3000@163.com
申海燕等：野韭菜水培适应性研究第6期
入不同剂量的营养液，调节 pH值及 EC值，24 h通
氧，每周进行 1次营养液浓度及 pH值的调整。培养
45 d后，对比测定各形态指标、营养品质及水培适应
性指标。
1.3 指标测定
1.3.1 形态指标 培养 45 d后测定各对照、处理组
的叶长、叶宽及单株重量。
1.3.2 营养品质 可溶性蛋白：考马斯亮蓝法[9]；可溶
性糖：蒽酮比色法[9]；纤维素：纤维素含量测定法[10]（李
合生，2006）；维生素 C：2，6-二氯酚靛酚反滴定法[10]
（李合生，滴定法）。均采用随机抽样取材的方式，重复
3次。
1.3.3 适应性指标 根系活力：TTC法测定[9]；叶绿素
含量：按照 Lichtenthaler（1998）对 Arnon修正的方法，
采用 80%丙酮浸提（邹琦，1995），并根据 Arnon公式计
算叶绿素含量（βa=12.7A663-2.69A645；βb=22.9A645-
4.68A663；βt=βa+βb=8.02A663+20.21A645），重复 3次。
1.3.4 试验仪器 津岛-UV2450分光光度计。
1.4 数据分析
采用 SPSS18.0软件进行方差分析，显著性差异
水平采用 LSD0.05标准。
2 结果与分析
2.1 形态指标
从表 1可以看出，清水培养与营养液培养对 2个
野韭菜品种的叶片长度和单株重量的影响达到了
0.05的显著性差异水平，且营养液培养均高于清水培
养。从叶片长度看，2品种野韭菜营养液培养均比清
水培养的叶片长度长，金秀品种用 1剂量营养液水培
后的叶片长度最长。从单株重量来看，水培后金秀品
种的平均单株重量明显高于大明山平均单株重量，且
在营养液浓度为 1/2剂量时，单株重最大。
表1 2品种野韭菜在不同浓度营养液培养后的叶片长度
2.2 营养指标
2.2.1 营养液浓度对野韭菜 VC含量的影响 从图 1
可以看出，营养液浓度对 2个野韭菜品种 Vc含量的
影响表现出差异性，大明山野韭菜品种在 1/2剂量和
1剂量时对 VC含量的影响在 LSD0.05水平时无显著
差异，而金秀野韭菜品种的 Vc含量顺序为 1/2剂量>
清水>1剂量浓度，而且三者均达到了 LSD0.05的显
著性差异水平。金秀野韭菜品种，表现出 Vc含量随营
养液浓度升高而降低的趋势。
图1 不同浓度营养液对2品种野韭菜VC含量的影响
2.2.2 营养液浓度对野韭菜可溶性糖含量的影响
从图 2可以看出，不同浓度营养液对 2个野韭菜品种
中可溶性糖含量的影响表现出不同的变化趋势。大明
山野韭菜品种在 1/2剂量浓度时可溶性糖含量最低，
与 1 剂量和清水对照组都达到 0.05 显著性差异水
平。金秀野生韭菜品种表现出随营养液浓度升高而降
低的趋势，在 1/2和 1剂量浓度下无显著性差异（P<
0.05），在清水组中可溶性糖含量最高。
图2 不同浓度营养液对2品种野韭菜可溶性糖含量的影响
2.2.3 营养液浓度对野韭菜可溶性蛋白含量的影响
从图 3可以看出，不同营养液浓度对 2个野韭菜品种
可溶性蛋白含量影响表现出相同趋势，均表现为：1
剂量>1/2剂量>清水，且均达到了 0.05的显著性差异
水平。
2.2.4 营养液浓度对野韭菜粗纤维含量的影响 从
图 4可以看出，2个野生韭菜品种在不同营养液浓度
培养时，粗纤维含量变化表现不同，其中大明山野生
韭菜品种中粗纤维的含量在 1 剂量和 1/2 剂量浓度
下达到了 0.05的显著性差异水平，其含量变化曲线
品种 浓度 叶片长度(cm) 单株重量(g)
大明山
清水 19.00 d 2.80 f
1/2剂量 28.27 c 3.87 e
1剂量 27.93 c 5.07 c
金秀
清水 19.83 d 4.53 d
1/2剂量 29.57 b 6.90 a
1剂量 31.47 a 6.07 b
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南方园艺 第26卷
表现为抛物线型，在 1/2剂量浓度附近达到最低点。
金秀野生品种在 1/2 剂量和 1 剂量浓度时粗纤维含
量的差异不显著，而在清水中其含量最高。
图3 不同浓度营养液对2品种野韭菜可溶性蛋白含量的影响
图4 不同浓度营养液对2品种野韭菜粗纤维含量的影响
2.3 水培适应性指标分析
2.3.1 营养液浓度对两个野生韭菜品种的叶绿素含量
的影响 从表 2可以看出，大明山野生品种叶绿素 a
含量在清水和 1/2剂量浓度时差异不显著（P<0.05），
叶绿素 b含量表现为随营养液浓度升高而增加，但两
者都在 1剂量时有最高含量。金秀野生品种与大明山
野生品种表现正好相反，叶绿素 a表现为随营养液浓
度升高而增加，叶绿素 b在 1/2剂量浓度和清水处理
中无显著性差异，同样两者都在 1剂量浓度是达到最
高含量。
总叶绿素含量：从表 2可以看出，大明山和金秀
2个野生品种中叶绿素总量表现趋势一致，随营养液
浓度升高而增加，在 1剂量浓度是含量最高。
表2 2品种野韭菜在不同浓度营养液培养后的叶绿素含量
2.3.2 营养液浓度对 2个野生韭菜品种根系活力的
影响 从表 3可以看出，根活力（还原强度表示）：2
个野韭菜品种根活力的变化趋势不相同。大明山野韭
菜在清水与 1/2剂量浓度是无显著性差异，根活力强
度相当，在 1剂量浓度是根活力最强。而金秀野生韭
菜在 1/2剂量浓度是根活力最强，与清水组处理和 1
剂量浓度组处理均达到了 0.05的显著性差异水平。
表3 2品种野韭菜在不同浓度营养液培养后对根活力的影响
3 讨论
目前韭菜的无土栽培研究主要为控制硝酸盐积
累、改善韭菜品质以及无土栽培在韭菜病虫害防治等
方面的研究。而对野生韭菜的研究主要集中在野生韭
菜的药用价值、营养品质及韭菜育种等方面的研究。
对野生韭菜在无土栽培及野生韭菜水培适应性等方
面的研究未见相关学者研究及报道。试验通过 2个野
生韭菜品种在 2种水培营养液浓度栽培条件下，进行
形态、营养及适应性等方面的对比，研究其水培适应
性。
从以上结果来看，无论是从形态指标、营养指标
还是适应性指标考虑，大明山中叶野生韭菜品种最合
适的营养液水培种植浓度为：1剂量的日本园式通用
配方浓度，在此浓度下可以得到，最高的单株产量及
较好的营养物质积累和最强的水培适应性。
金秀中叶野韭菜品种从形态指标上分析，其在 1/
2剂量浓度和 1剂量浓度无显著性差异（p<0.05），都
能获得较高的单株重量及叶长；从水培适应性方面来
讲，金秀野生品种在 1/2剂量和 1剂量浓度下都有较
好的适应性，但在 1剂量浓度时表现更强的适应性能
力；从营养指标来分析，可溶性糖与纤维素含量的变
化趋势一致，在清水中两者含量最高，在 1/2 和 1 剂
量浓度时无显著差异。可溶性蛋白含量是随营养液浓
度升高而增加。VC含量在 1/2剂量浓度是最高。总体
来讲在 1/2 剂量浓度和 1 剂量浓度下都具有较好的
水培适应性。
2 个野韭菜品种在两种水培营养液浓度下栽培
45 d后，分别从形态指标、营养指标及（下转第 43页）
品种 浓度
叶绿素 a
(mg/100g)
叶绿素 b
(mg/100g)
总叶绿素
(mg/100g)
大明山
清水 65.19 b 13.59 d 78.78 c
1/2剂量 63.34 b 26.90 c 90.24 b
1剂量 96.86 a 38.08 b 135.66 a
金秀
清水 42.48 d 13.48 d 55.97 d
1/2剂量 50.22 c 18.67 d 68.88 c
1剂量 98.10 a 46.81 a 144.91 a
品种 浓度 根系活力(FW，mg·g-1·h-1)
大明山
清水 276.46c
1/2剂量 279.87c
1剂量 302.50b
金秀
清水 218.39d
1/2剂量 337.74a
1剂量 310.71b
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适应性指标等方面分析，均可得出 2个野生韭菜品种
都具有较好的水培适应性，尤其是大明山野生韭菜品
种，在各浓度条件下表现出明显的适应性差异。结合
前人研究得出的水培在韭菜营养品质控制、产量及病
虫防治上表现出的优越性，以及野生韭菜较高的食用
及药用价值，可以得出野生韭菜的水培具有很好的应
用价值及发展前景。
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文才臻等：银叶金合欢容器苗不同栽培基质的筛选试验第6期
较低,理化性状良好，有较好保湿、通气、排水性能的
基质。重量较轻的有泥炭、木屑、碳化稻壳、珍珠岩、蛭
石、树皮粉、腐殖质、塘泥、马粪、枯枝落叶等。我国在
容器育苗基质方面的研究较多，高焕章研究认为椰糠
为金合欢 1年生苗容器培育首选基质[6]；唐昌亮的研
究使用黄心土与蘑菇渣配比的栽培基质[7]。试验通过
6种常用栽培基质的对比试验，结果显示更为普遍使
用的珍珠岩与过筛泥炭配比的基质栽培银叶金合欢，
同样能取得等同甚至优于椰糠的栽培效果。
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