全 文 ：支笋为什么会黑心和不长笋 ?
我们食用的肉质菱笋 , 是
菱笋植株的花茎受黑穗病菌的
寄生和刺激后 , 花茎下部的几
节细胞迅速增生和膨大而形成
的 。 肥嫩洁白的菱笋是滋味鲜
美 , 营养丰富的一种好蔬菜 。
但在炒菜切菱笋时 , 常遇到有
的菱笋有不少黑点 , 这种笋就
不好吃 。 而在一片菱笋田里 ,
育的植株却不长笋 , 光长叶 ,
仔似 “ 芦苇 ” 。 那么为什么艾
笋会黑心呢 ? 为什么有的不长
笋呢?
菱笋产生黑心 有 两 种情
况 。 当黑穗菌在菱笋植株休内
活动强盛 , 繁殖迅速时 , 其花
茎刚抽生出来就布满了黑穗菌
沟黑褐色的抱子 , 使笋肉夹杂
许多黑点 , 甚至变成一包灰 ,
群众叫它为 “ 灰菱 ” 。 此外 ,
正常形成的菱笋 , 如果不及时
宋收 , 黑穗菌的菌丝体连续不
析地在笋肉内增生繁殖 , 并很
决产生黑色抱子 , 使原来的好
途笋变成了 a灰菱 ” 。
菱笋株不长笋大致有三种
清形 。 第一 , 当有的植株生长
杏特别强 , 能抗御黑穗菌 , 使
它不能入侵植物体 , 或不能在
植物体内繁殖生长时 , 支笋植
株的花茎就正常抽苔开花 , 而
不膨大成笋 。 这就是呈芦苇状
的 “ 雄艾 ” , 或叫“ 公菱笋 , 。
第二 , 当菱笋植株分孽斯延续
得晚 , 分蔡过多 , 互 相抵挤 ,
生长细弱 , 这种无效分孽植难
于孕笋 。 第三 , 缺乏营养 , 植
株生长过于衰弱黄瘦 , 或气温
连续高于 3 0一 35 “ C 的时间长 ,
也不能孕笋 。
栽培管理的许多因素都会
造成菱笋黑心和不长笋 。伊如 .
没有做好选种留种工作 , 种性
变劣 , “ 灰菱 ” 、 “ 雄菱 ” 都
会增多 。 南昌原先栽种的丰城
菱笋 , 就是由于没 有 注 意 选
种 , 致使该种菱笋几乎全部都
是 “ 灰菱 , , 最后不得不淘沃 ,
换上无锡双季菱 。 再如 , 连作 ,
灌 水 过 深 , 超过 “ 菱白眼 ”
(叶片与叶鞘的交接点 ) , 移
栽时辟伤分孽苗 , 病虫危害严
重等 , 都会使菱笋黑心 。 氮肥
过多 , 株丛过密 , 分桑过多 ,
土壤时干时涝 , 板结 , 杂草丛
生 , 孕笋期缺水缺肥 , 都可能
使植株不长笋 。 由此可见 , 只
有从每一个环节入手 , 科学地
进行栽培管理 , 才能减少菱笋
黑心和不长笋 。
l
, 精选良种 : 采收过程
中要结合进行选种 。 将 没 有
“ 雄菱” 、 “灰菱 ” 、 多数分
集株形整齐 , 生长势不过旺 ,
植株较矮 , 孕笋多 , 笋短粗肥
大的菱墩作好标记留种 。 而植
株高大 , 叶片较宽 , 孕笋晚 ,
笋较长的不能作种 , 据老农的
经验 , 这种类型可 能 演 变 成
“ 雄菱 ” 。 1 2月至第二年 1月间
将选出的母墩移到养菱 `秧的
旧里 。 侈栽前辟分菱笋秧苗时
更要把住选种关 : 苗身高大 ,
叶色浓 绿 , 长势强旺的 , 一般
是雄支 , 辟苗后见老茎之间夹
有棕灰色粉末的 , 多半是 “灰
支 ” 。 两者都应淘汰 。
2
、 轮作和翻莞移栽 : 种
艾笋以含有机质多的肥沃的粘
壤土为最适宜 , 但不宜连作 。
连作不仅病虫害多 , 而且由于
艾笋吸肥量多 , 消耗地力 , 连
作下去植株生长衰弱 . 加上连
作地残留的黑穗多 , 故使 “灰
艾 ” 增多 。
艾笋虽然是多年生草本 ,
但在栽培上为使其生长发育良
仔 , 减少 “ 灰菱 ” 、 “ 雄菱 ”
六 厂}: , 了; 能任其在一块田 里
自生 自灭地长若干年 , 而应每
年翻莞 、 分株 , 重新移栽 。 一
熟菱 , 栽一次只收一季笋 、 双
季艾栽一次收两季笋即翻掉老
花 。 分株时从母墩 上 辟 分 菱
l’jf , 刀要快 , 不能伤新苗 , 要
求带点老茎 。 一般是 4月 份 按
2一 2 . 5尺 x 1 . 5一 2尺的行株即
栽植 。 肥地应栽稀点 , 避免行
间郁闭 , 不利长笋 。
2
、 及时耘田 和 剥 去 黄
叶 : 耘 田可清除杂草 , 提高 匕
壤通透性 , 加速肥 牛分解 , 忆
进长新根 。 一般栽后十夭右左
开始耘田 , 隔十多天再耘 第二
次 , 直至封行前有草就耘 。 若
耘田不及时 , 土壤板结 , 杂草
多 , 会增加 “ 雄 一 l’ 。
为了使株间通风透光 , 封
行后应及时剥去老黄叶 1一 2
次 , 将剥下的老叶踩入 田甲 作
肥料 。
4
、 合理施肥 、 灌水 : 菱
笋喜肥耐肥 。 基肥要施足 , 以
猪牛栏粪、 人粪尿 , 青草等有
机肥沤入 田中 。 追肥要适时 ,
栽后半个月右左 , 结合第二次
耘田 , 每亩追施 10 一 15 担人粪
尿 , 叫催苗肥 。 梅雨季节不宜
追肥 。 因此时光照不足 , 空气
潮湿 。 若加上偏施氮肥会引起
徒长 , 增多 “ 雄艾 ” 。 处署至
白露期间开始长笋 , 假茎发偏
膨大 , 应重施一次 “ 催菱肥 ” ,
每亩施40 一50 担入粪尿 。 催笋
肥要施得适时 , 过早施会延长
分菜 , 不长笋的无效分孽多 。
长笋期不能缺水缺肥 , 否则植
株生长黄瘦 , 也难孕笋 。 双季
菱笋到第二年雨水前后 : 应追
一次速效肥 , 每亩施20 一30 担
人粪尿 , 以促进萌芽 。 春分前
后 , 每亩再追施 4 0一 50 担人粪
尿 , 促进生长和孕笋 。
艾笋田不能断水 。 春栽艾
笋前期灌水宜浅 , 保持 1 . 5一 2
寸的水位 , 使土温容易升高 ,
促进发根和分萦 。 以后随着天
气变熟 , 从大署前后开始适当
深灌 , 保持 3一5寸深的水 , 以
降低温度 , 减少病害 , 控制无
效分集 。 孕笋期应灌水 6一 8月`
深 , 以利菱笋肥嫩 。 但水深 不
能超过 “ 菱白眼 ” , 否则会造
成菱笋腐烂 ,并增加 “ 灰菱 ” .
收完秋菱后 , 以浅水或湿润状
态过冬。 第二年春暖后水加深
到 2寸右左 , 3月下旬以后再加
深到 5寸右左 ,直到第二季夏荃
采收完毕 。
5
、 防治病虫害 : 支笋易发
生锈病 (叶片上着生黄褐色锈
伏斑点 ) 、 纹枯病 (近水面的
叶鞘上产生草黄色或灰绿色的
椭园形病斑 ) , 稻瘟病 叮叶片
上出现梭形褐病斑 ) 。 这些病
害应以农业防治为主 , 如氮肥
不宜施得太多 , 菱笋很喜欢钾
肥 ,应增施草木灰 ;及时剥去老
叶 , 增加通风透光性等 。 也可
分别喷射 6 0 倍的代森锌 , 1 5 0 0
涪的退菌特 , 5 0 一8 0 倍的稻
瘟净防治 。 虫害主要有蚜虫 ,
叶蝉等 , 喷 10 0 0倍 的 乐 果 防
治 , 螟虫可喷5 0 一 7 0 倍 25 %
的杀虫胖防治 。
6
、 适时采收 : 双季菱笋
当年秋艾从秋分至 寒 露 间采
收 , 第二年夏菱从小满至芒种
间采收 。 当抱茎的各叶鞘中部
因笋膨大而被迫向右 左裂 :)1’. .
露出很短的白色笋肉 , 群众拍、
之为菱笋对 人 “ 笑 ” . 这就是
采收适期 。 一 般秋菱每隔 3一 5
天采收一次 , 夏菱隔2一3天收
一 次 。 过晚采收笋发青 , 变老 ,
隆至变为 “ 灰菱 ” 。
双季菱笋当秋菱采收过于
中发现了 “灰莽 ” 和 “ 雄艾 ”
时 , 应将其菱墩挖干净 , }` ) 减
少第 二 年 夏菱 出现 “ 灰菱 ”
和 “雄菱” 。
( 南昌市蔬菜科研问、
徐 毅 )