全 文 ：·资源与利用·
收稿日期:2009-04-25
基金项目:农业部山楂基地资助项目;山东省教育厅科技基金资助项目
(J07YF17)。
作者简介:王光全(1957-),男 ,教授 ,主要从事果树学及植物学的教学
和科研工作。
山东山楂种质资源及其评价利用研究
王光全 , 　黄　勇 , 　孟庆杰
(聊城大学生命科学学院 , 　山东 聊城 252059)
StudiesonShandongHawthornGermplasmResources
andtheEvaluationofIt sUtilization
WANGGuang-quan, HUANGYong, MENGQing-jie
摘要:概述了在进行山楂种质资源调查的基础上选育出的一批各
具特色的山楂优良品种(品系),并对生产中的主栽优良品种(品
系)进行了评价,为发展山楂生产起到了积极的指导作用。
关键词:　山楂;种质资源;评价;研究
中图分类号:　S661.5　　　文献标志码:　A
文章编号:　1001-4705(2009)09-0056-03
山楂 (CrataeguspinnatifidaBag.)属蔷薇科山楂
属植物 ,是起源于我国的特产果树 [ 1] ,栽培历史悠久 ,
种质资源丰富。山楂果实含有丰富的营养物质 [ 2] ,是
“药食同用” [ 3, 4]的上等补品 ,特别是维生素 C、黄酮类
化合物等含量高 ,并含有人体所需的多种矿物质营养
元素 ,具有消食健胃 、消炎止咳 、降血压 、降血脂 、增进
冠状动脉血流量和防治冠心病 、心绞痛等功效 ,经常食
用有益人体健康 。山楂经济价值高 ,近年果实市场售
价达 5元 /kg左右 ,收益达 10 000元 /667m2 ,山楂的
栽培已成为山楂栽培区农民致富的重要支柱产业。
山东山楂种质资源丰富 ,是我国山楂的主要栽培
区 。在 20世纪 80年代 ,国家农业部选定的 7个全国
山楂基地县 ,山东省就占 2个(平邑县 、临朐县)。自
1984年开始 ,笔者对山东省的山楂种质资源进行了全
面的调查和利用开发研究 ,经过 20多年的努力 ,发现
了一批稀有珍贵的山楂种质资源 [ 5] ,选育出一批各具
特色的优良品种(品系),很多品种已在生产中推广应
用 。北京 、河北 、河南 、辽宁等 10多个省(市)已引种
栽培 ,并取得了良好的经济效益 。
1　山楂种质资源的调查整理
1984年至 1997年调查了 104个山楂种质 ,并对
其农艺性状 、果实营养成分以及抗逆性等进行了鉴定
评价 ,后又经十余年的选择栽培试验 ,对其生物学特
性 、栽培丰产性能进行了观察研究 ,评价选育出 13个
大果厚肉新品种(品系)、3个红肉制汁加工新品种(品
系)、4个高糖低酸宜鲜食新品种(品系)、3个高维生
素 C含量新品种(品系)、3个矮化新品种(品系)、3个
黄果新品种(品系)以及一批有特异性状的优异种质。
对山楂种质资源调查鉴评的同时 ,近期又对多个山楂
种质进行了 POD同工酶分析和 RAPD分析 ,为寻找山
楂种质亲缘关系 、鉴评同种异名和一名多种以及从分
子水平上进行山楂育种等提供科学依据。
2　优异山楂种质的筛选
2.1　农艺性状的测定评价
采用常规的方法 , 先后对 “长把红 ”、 “歪把红 ”、
“大棉球 ”、“大货 ”、“大金星 ”、“红瓤绵 ”、“敞口” 、“甜
红 ”等优异种质进行农艺性状鉴定评价 。随机选取同
龄的结果树 10株 ,分别对其树高 、冠幅 、干周 、新梢长
度 、萌芽率 、成枝率和株产量等农艺性状进行测定 ,并
进行统计分析和评价 [ 5] ,为选择优良山楂种质奠定基
础 。
2.2　果实品质鉴定评价
对主要种质进行了果实品质鉴定评价 ,内容包括:
果实经济性状(果实纵横径 、单果重 、色泽 、肉质 、风
味);营养成分测定:可溶性糖含量测定用蒽酮法 [ 6] ;
总酸含量测定用氢氧化钠滴定法 [ 7] ;维生素 C含量测
定用 2, 6-D(2, 6-二氯靛酚钠)滴定法[ 8] ;总黄酮含量
测定用聚酰胺吸附-硝酸铝显色法 [ 9] ;铁 、锰 、锌含量用
比色测定法 [ 7] ;钙 、镁 、钾 、磷含量用 ICABP-900等离
子仪测定[ 10] ;进行耐贮性鉴定 ,采用冷藏 、窖藏方法 ,
观察测定贮藏期间果实色泽 、肉质 、风味及好果率;按
加工标准要求 ,鉴定评价加工适应性 。另外 ,还对种质
进行了抗旱性 、抗病性等抗逆性的评价。
2.3　筛选出的部分山楂种质
2.3.1　大果厚肉种质
(1)临沂大金星:主产临沂平邑 、费县 ,果实扁圆
·56·
第 28卷　第 9期　2009年 9月　　　　　　　　　　　　种　子　(Seed)　　　　　　　　　　　Vol.28　No.9　Sep.　2009
形 ,丰产性强 ,平均单果重 13.5g。
(2)沂蒙大棉球:主产临沂平邑 、费县 、兰山 ,果实
扁圆形 ,果皮橘红色 ,丰产性强 ,平均单果重 15.5g。
(3)敞口:主产潍坊临朐 、青州 ,果实扁圆形 ,萼片
开张 ,平均单果重 10.5g。
(4)红瓤绵:主产烟台福山 、莱州 、牟平 ,果实扁圆
形 ,果肉粉红色 ,平均单果重 11.5g。
(5)大货:主产济南历城 、章丘 ,果实近圆形 ,果实
蜡质厚 ,平均单果重 12.5g。
(6)歪把红:主产临沂平邑 ,果实倒卵圆形 ,丰产
性强 ,平均单果重 12.9g。
(7)大五棱:主产临沂平邑 、费县 ,果实倒卵圆形 ,
萼洼有明显的五棱 ,平均单果重 16.6g。
(8)沂水楂:主产临沂沂水 、沂南 ,果实扁圆形 ,丰
产性强 ,平均单果重 14.3g。
(9)黑红:主产泰安 、莱芜 ,果实近圆形 ,果点大 ,
平均单果重 10.8g。
(10)大红袍:主产烟台龙口 、招远 ,果实方圆形 ,
果梗有毛 ,平均单果重 10g。
(11)菏泽山楂:主产菏泽定陶 、鄄城 ,果实近圆
形 ,果皮深红色 ,平均单果重 11.5g。
(12)平邑山楂:主产临沂平邑 ,果实倒卵形 ,果皮
深红色 ,平均单果重 10.5g。
(13)沂源大石榴:主产临沂沂源 、蒙阴 ,果实近圆
形 ,果皮深红色 ,平均单果重 12.5g。
2.3.2　高糖鲜食种质
(1)甜红:主产临沂平邑 、费县 ,果实近圆形 ,果皮
橙红色 ,平均单果重 11.5g,可溶性糖含量 10.7g/100g。
(2)红面楂:主产临沂沂源 、蒙阴 ,果实近圆形 ,果
皮鲜红色 ,平均单果重 6.3g,可溶性糖含量 12.6g/
100g。
(3)毛红:主产临沂平邑 ,果实近圆形 ,果皮鲜红
色 ,果面有毛 ,平均单果重 7.5g,可溶性糖含量 11.69
g/100g。
(4)面红:主产临沂平邑 、泰安新泰 ,果实近圆形 ,
平均单果重 12.2g,可溶性糖含量 10.97g/100g。
2.3.3　高维生素 C含量种质
(1)毛红:果梗 、叶柄及果实均布满白色绒毛 ,果
肉 Vc含量 129.43mg/100g。
(2)银红:主产临沂平邑 、费县 ,果实近圆形 ,果皮
银红色 ,平均单果重 9.5 g,果肉 Vc含量 104.22 mg/
100g。
(3)磨盘红:主产临沂平邑 、蒙阴 ,果实扁圆形 ,平
均单果重 6.5g,果肉 Vc含量 102.43mg/100g。
2.3.4　红肉加工种质
(1)紫肉红:主产临沂平邑 、费县 ,果实近圆形 ,果
肉紫红色 ,平均单果重 9.6g,质硬 ,耐储藏。
(2)大红子:主产临沂平邑 ,果实近圆形 ,果皮大
红色 ,果肉深红色 ,平均单果重 7.5g。
(3)朱砂红:主产烟台栖霞 、莱阳 ,果实长圆形 ,果
肉红色 ,平均单果重 8.3g,质细 ,味酸甜 。
2.3.5　矮化种质
(1)毛红:14年树高 2.55m,冠径 2.37m,生长量
只有同龄对照歪把红山楂的 52%。
(2)算盘珠:主产临沂平邑 、费县 ,果实近圆形 ,果
皮橘红色 ,平均单果重 6.5g,成龄树生长量为对照大
金星山楂的 62%。
(3)短枝金星:主产临沂河东 ,果实扁圆形 ,果皮
暗红色 ,平均单果重 11.6g,以粗壮中果枝结果为主 , 8
年生树高只有对照大金星山楂的 55%,适于密植栽培 。
2.3.6　黄果种质
(1)大黄红子:主产临沂平邑 ,果实近圆形 ,果皮
金黄色 ,平均单果重 10.1g,质细软 ,味酸甜。
(2)面黄石榴:主产济南章丘 ,果实近圆形 ,果皮
金黄色 ,平均单果重 9.5g,质软面 ,味酸稍甜 。
(3)大黄面楂:主产临沂沂水 、沂源 ,果实近圆形 ,
果皮蜡黄色 ,平均单果重 8.5g,较耐储藏。
3　主要栽培优良品种(品系)的特征特性
1986 ～ 2000年对优异种质进行栽培利用试验研
究 ,从中选出具有大果 、营养物质含量高 、丰产 、适应性
及抗逆性强等特性的 20多个优良品种(品系),并已
在生产中推广应用 。河南 、河北 、辽宁 、山西 、北京 、江
苏等省市也已引种栽培 ,现摘要介绍以下几个品种
(品系)。
3.1　甜　红:树势中庸 ,树姿半开张 ,树冠呈自然开心
形;萌芽率较高 ,成枝力中等 ,果枝连续结果能力强。
定植树 4年开始结果 , 10年生以上成龄树株产 50kg
以上 ,最高株产 272kg。抗旱 、适应性强。 4月上旬萌
芽 , 5月上旬始花 , 9月下旬果实成熟 。果实中大 ,近圆
形 ,平均单果重 10.2g;果皮橙红色 ,果面平滑光洁美
观 ,果肉橙黄 ,质细致密 ,可溶性糖含量 10.7g/100g,
甜酸适口 ,有清香;可食率达 91.2%,耐贮藏 、常温下
可贮藏 90d。是鲜食的优良品种。
3.2　面　红:树姿开张 ,树势中强 ,树冠呈自然半圆
形 。萌芽率 、发枝率均高 ,结果母枝可连续结果 3 ～ 5
年 , 5年生密植园 ,产果 1 522.9kg/667m2。抗寒 、抗
旱 、抗山楂白粉病 。 4月上旬萌芽 , 5月初开花 , 10月
上旬果实成熟。果实较大 ,近圆形 ,整齐;平均单果重
·57·
资源与利用　　王光全 等:山东山楂种质资源及其评价利用研究
12.2g;果皮鲜红色 ,果面有少量果粉;果肉米黄色 ,可
溶性糖含量 10.97g/100g,致密稍面 ,可食率 88.6%;较
耐贮藏 ,塑料袋小包装常温下贮藏[ 4]可至翌年 3月份。
该品种甜酸爽口 ,香味浓郁 ,是珍贵的鲜食优良品种。
3.3　歪把红:树势强健 ,树姿开张 ,树冠扁圆形 。萌芽
率较高 ,发枝力中等 。枝条成花率 、自然坐果率均高 ,
花序坐果 6.97个 ,最高达 32个。适应性 、抗逆性强。
丰产 、稳产 , 9年生树株产 55.5kg,最高 101.7kg。 3
月下旬萌芽 , 5月上旬开花 , 10月中旬果实成熟 。果实
倒卵圆形;果皮深红色有光泽 ,果梗部歪斜呈肉瘤状 ,
近成熟期果面附厚层果霜 ,果实大 ,单果重 12.9g;果
肉乳白 ,肉质细密绵软 ,味酸爽口 ,较耐贮藏 ,是加工兼
鲜食的优良品种 。
3.4　五棱红:树势健壮 ,树姿开张 ,成龄树冠呈圆形 ,
萌芽率 53.2%,发枝率 47.91%,结果枝连续结果能力
为 2.21年 ,具较明显的三年两结果特性。抗旱耐瘠薄。
定植树 4年结果 , 9年生树株产 56.6kg。 3月下旬萌芽 ,
5月初始花 , 10月上旬果实成熟 ,果实特大 ,百果重 1.67
kg;最大单果重 21.6g,果实倒卵圆形 ,果皮大红色具光
泽 ,萼洼部呈明显五棱形;果肉粉白呈粉红色 ,贮藏月余
后转桔红色。耐贮藏 ,常温下可贮至翌年 4月底 ,甜酸
适口 。采收月余后有香气 ,口感更好 ,适于鲜食和加工。
3.5　大绵球:又叫沂蒙大绵球 。树势强旺 ,树娄半开
张 ,树冠扁圆形。萌芽率 、发枝率均较高;以粗壮中长
果枝顶芽及以下 2 ～ 3芽结果为主。花序坐果 5.51
个 ,最高 27个 。定植树 3年结果 ,密植园第 6年平均
产果 2 666kg/667m2 ,具明显的早果丰产性能 。 3月
下旬萌芽 , 4月下旬始花 , 9月中下旬果实成熟 ,果实
大 ,单果重15.52g,最大 21.3g,果皮桔红色 ,光滑具光
泽 ,果肉橙黄色 ,质细松软 ,酸甜适中 ,具清香味 ,可食
率 90.9%;果实较耐贮藏 ,常温下用塑料袋小包装可
贮藏 60d以上 。适应性强 、抗白粉病和花腐病;丰产 、
稳产 ,为早熟丰产的优良栽培品种。
3.6　大金星:当地群众又称为临沂大金星 ,树势强壮 ,
树姿开张。树冠扁圆形。萌芽率和发枝力均高 。结果
枝连续坐果能力为 3.7年 ,花序坐果 6.17个 ,最多达
29个 。早期丰产性强 ,定植树第 3年即可开花结果 , 9
年生树株产 50.6kg,最高达 102.5kg。 3月下旬萌芽 ,
5月初始花 , 10月中旬果实成熟 ,果实极耐贮藏 ,常温
下可贮藏 150d以上 ,在冷风库中可贮至翌年的果实
收获期 ,适于加工制干 。
3.7　敞　口:又叫大石榴。果实较大 ,果实扁圆形 ,萼
片开张 ,平均单果重 10.5g。果皮深红色 ,果点较大而
密 ,果肉绿白色 ,质较硬 ,味酸微甜 ,可食率 85.6%;果
实耐贮藏 ,常温下用塑料袋小包装可贮藏 90d以上。
3月下旬萌芽 , 4月下旬始花 , 10月上旬果实成熟 ,为
丰产的优良栽培品种 。树势强旺 ,树娄半开张 ,树冠扁
圆形。萌芽率中等 44.4%;发枝率较高;以粗壮中长
果枝结果为主。花序坐果 4.7个 ,最高 22个。定植树
3 ～ 4年结果 , 成龄树平均株产 70 ～ 130 kg。适应性
强 ,丰产 、稳产。
3.8　红瓤绵:果实大 ,扁圆形 ,平均单果重 11.5g,最
大单果重 17.6g,果皮深红色 ,果点较大 ,黄褐色 ,果实
可溶性糖含量 10.17g/100g,果肉粉红色 ,质细软绵 ,
酸甜适口 ,可食率 83.3%;果实较耐贮藏 ,常温下用塑
料袋小包装可贮藏 80d以上。 3月下旬萌芽 , 5月上旬
始花 , 10月中旬果实成熟 ,为丰产的农家优良栽培品种。
树势强旺 ,树娄半开张 ,树冠扁圆形 。中长枝成花能力
强 ,花序坐果 7.3个 ,最高 19个。定植树 3 ～ 4年结果 ,
成龄树平均株产 60 ～ 90kg。适应性强 ,较丰产。
4　种质资源收集与开发并行
山东省山楂种质资源十分丰富 ,在种质资源调查
及应用的同时 ,要建立种质资源圃 ,尽可能全地收集 、
保存有用种质材料 ,为研究和开发利用奠定基础。加
强种质调查评价 ,开展生物学特性 、抗性 、适应性 、经济
特性和丰产栽培等的技术研究 ,在此基础上 ,选择果大
丰产 、营养价值高 、适口性强的优良单株和品系 ,通过
高接和区域性栽培试验 ,选育出有望在生产中推广应用
的优良果树新品种。同时 ,还要因地制宜 ,重点突破 ,使
山楂这一特产果树得到综合开发利用 ,为民造福。
参考文献:
[ 1]赵焕谆 , 丰宝田.中国果树志-山楂卷 [ M] .北京:中国林业
出版社 , 1996.
[ 2]北京农业大学.果树栽培学 [ M] .北京:农业出版社 , 1980.
[ 3]马清温 , 马鹏 ,孙震晓.山东药用植物 [ M] .济南:山东科学
技术出版社 , 1998.
[ 4]刘寿永.百病中医药膳疗法 [ M] .北京:学苑出版社 , 1992.
[ 5]王光全 , 孟庆杰 , 张永忠.沂蒙山区山楂品种资源及其利用
研究 [ J] .种子 , 2000, 19(1):41-42.
[ 6]何照港.粮油籽粒品质及其分析技术 [ M] .北京:农业出版
社 , 1985.
[ 7]仝月澳 , 周厚基.果树营养诊断法 [ M] .北京:农业出版社 ,
1982.
[ 8]袁玉荪 , 朱婉华 , 陈钧辉.生物化学实验 [ M] .北京:高等教
育出版社 , 1994.
[ 9]元晓梅 ,蒋明蔚 ,胡正芝.聚酰胺吸附-硝酸铝显色法测定山楂
制剂中总黄酮含量 [ J] .食品与发酵工业 , 1996(4):21-23.
[ 10]黄伟坤.食品检验与分析 [ M] .北京:轻工业出版社 , 1987.
·58·
第 28卷　第 9期　2009年 9月　　　　　　　　　　　　种　子　(Seed)　　　　　　　　　　　Vol.28　No.9　Sep.　2009