全 文 ：2010年
第 3期
2010
№3
辽 宁 林 业 科 技
Journal of Liaoning Forestry Science＆ Technology
加工用日本栗良种选育研究
王德永，郑瑞杰，于冬梅
（辽宁省经济林研究所，辽宁 大连 116031）
摘 要：在前期引、选、育种基础上，通过品种比较和区域试验进行良种筛选，选育出大峰、高城、广
银 3个加工用日本栗新品种，具有丰产、稳产、加工品质优良、抗栗瘿蜂、果个大的特点，嫁接 3～5
年生大峰平均产5.03kg/株、高城平均产5.75kg/株、广银平均产5.53kg/株。
关键词：加工用；日本栗；新品种；良种选育
中图分类号：S664.2 文献标识码：A 文章编号：1001-1714（2010）03-0004-04
Selection and breeding of Castenea crenata
superior species for processing purpose
WANG De-yong，ZHENG Rui-jie，YU Dong-mei
（Liaoning Province Institute of Economic Forestry，Dalian 116031，China）
Abstracts：In this paper，based on early work on introduction，selection and breeding，such 3 new varieties as Dafeng，Gaocheng
and Guangyin of Castenea crenata for processing purpose were selected and bred by means of selection of superior species through
comparison of varieties and regional experiments. These varieties were of such characteristics as high and stable yield，superior pro-
cessing quality，resistance to Castanea Henryi and big seeds. The average yield of a 3～5 year-old grafted plant was 5.03kg，5.75kg
and 5.53kg for Dafeng，Gaocheng and Guangyin respectively.
Key Words：Castenea crenata；processing purpose；new variety；selection and breeding of superior species
辽宁是我国日本栗主要栽培区，有资源 10.63
万 hm2，年产栗果 4万 t左右，产值 2亿元以上，是生
产加工用日本栗的大省，其栽培面积占全国日本栗
总面积的90%以上，具有独特的资源优势。日本栗
具有果个大，加工出米率高、子叶不破碎、褐变轻、
口感软等优良加工品质，很受外商欢迎。目前，辽
宁栗果年出口或外销量达万 t以上，已成为我省出
口创汇拳头产品。随着国际市场的变化，一些果个
小、产量低、加工品质差的良种相继被淘汰，生产上
又出现了良种少的不利局面。因此，选育新品种、
研制与其配套的丰产栽培技术、加快良种更新换代
步伐已是亟待解决的问题。本项目在前期引、选、
育种基础上通过品种比较和区域试验进行良种筛
选，选出丰产、抗虫、加工品质优的新品种，为栗树
产业升级，产区栗农增加收入，振兴地方经济做出
贡献。
1 试验地概况
品种比较及区域试验园选建在大连开发区寨
子沟村、庄河塔岭镇棒槌沟村、凤城市红旗镇黄旗
村等地区。栽培地海拔70～500 m，年平均气温8～
10℃，年积温3 200～3 700℃，日照时数为2 400～
2 800 h，年降水量500～1 000 mm，年蒸发量1 090～
1 553 mm，生长季节平均大气湿度66%～75%，无霜
期 144～180 d。该区域地处长白山山脉，属暖温果
树气候带至温凉果树气候带，土壤为棕色森林土，
土层厚度 40～100 cm，有机质含量 10～20 mg/kg，
pH值5.5～6.5。
2 材料与方法
2.1 试材来源
本项研究主要采用辽宁省经济林研究所 2000
收稿日期：2009-12-22
基金项目：辽宁省科学技术计划重大项目“林木遗传资源保护及良种选育”（2008207001）资助。
— 4 —
— 5 —
年选出的人工杂交种 203、208等 6个优良单株；通
过国际合作研究项目，1995年和 1997年从朝鲜国
家山林科学院经济林研究所引进土9、高城、北仓等
12个品种；通过学术交流、引智项目，1996~ 2002年
先后引进韩国国立山林科学院研制的广银、州玉、
银山等 6个品种；从山东日照、临沂、蓬莱市林业局
等引进筑波、大峰、森早生等16个品种。
2.2 建立无性系进行复选
对以上40个品种（包括6个优良单株），分期分
批在凤城市红旗镇与大连开发区寨子沟村嫁接建
立无性系进行复选。
2.3 品种比较及区域试验
经过初选、复选，品种比较及区域试验选用的
参试品种有：208、高城、道南 2、H6、广银、东大 60、
大峰，共 7个品种（株系）；试验以 2003年通过鉴定
的国见良种为对照。田间试验设计为：每小区6株，
随机区组排列，重复 3次。试验园地安排及基础情
况见表1。
3 结果与分析
3.1 品种比较、区域试验结果
以品种单株产量为指标，采用 SAS软件分析，
结果表明：地域、年份、品种间均存在差异显著或极
显著，区组间差异不显著（表2），说明品种比较及区
域试验园区组间土壤肥力差异不大。进一步多重
比较表明，地域间、年份间差异极显著（表 2），说明
不同年份和地域间气象、土壤养分等因子对品种单
株产量影响很大。品种间：高城为 5.75 kg、广银为
5.53 kg、大峰5.03 kg，极显著优于对照国见3.25 kg，
分别比对照提高 76.92％、70.15％、54.77％；208为
2.96 kg、H6为 3.68 kg、东大 60为 3.54 kg与对照品
种国见差异不显著，道南2号为2.26 kg极显著劣于
对照国见。
表1 无性系品种比较及区域试验园基本情况
园 址
凤城市红旗镇黄旗村
庄河市塔岭镇棒槌沟村
大连市开发区寨子沟村
纬 度
40°0728N
40°0309N
39°0456N
砧 木
种类
丹东栗
丹东栗
丹东栗
树龄(a)
4
8
3
品种数量
(个)
8
8
8
株行距
（m）
4 ×4
3 ×3
3 ×3
栗园面积
(hm2)
5
1.33
5
土壤肥力
中
低
低
表2 品种比较及区试园株产、冠影面积产量方差分析
注：大写字母表示0.01水平上差异，小写字母表示0.05水平上差异，下表同。
项目、指标
变异来源
地 域
年 份
品 种
区 组
地域×年份
地域×品种
地域×区组
年份×品种
年份×区组
品种×区组
地域×年份×品种
地域×品种×区组
地域×年份×区组
年份×品种×区组
地域×年份×品种×区组
株产差异
显著性
Pr > F
0.0001
0.0001
0.0001
0.1457
0.0001
0.0001
0.0938
0.0001
0.0885
0.3678
0.0001
0.0262
0.6297
0.2353
0.0681
地域间差异
大连
B
庄河
A
凤城
C
年份间差异
2007年
C
2008年
B
2009年
A
品种间差异
208
Dd
高城
Aa
道南2 Ee
H6
Cc
广银 ABa
东大60 CDc
大峰
Bb
国见 Ccd
冠影面积产量
差异显著性
Pr > F
0.0001
0.2574
0.0001
0.2622
0.0001
0.0001
0.0588
0.0001
0.2217
0.0054
0.0001
0.0473
0.5851
0.0478
0.0626
地域间差异
大连
A
庄河
B
凤城
C
品种间差异
208
D
高城
B
道南2
E
H6
C
广银
A
东大60
C
大峰
A
国见
C
王德永等：加工用日本栗良种选育研究第 3期 2010年
冠影面积产量为指标值进行方差分析，结果表
明，地域、品种间均差异极显著，而年份、区组间差
异不显著（表2）。用DUNCAN法对地域、品种进行
多重比较，结果是：随着地域北移，冠影面积产量出
现递减现象，且差异极显著。以冠影面积产量为指
标，高城1.04 kg/m2、广银1.28 kg/m2、大峰1.34 kg/m2
极显著高于对照国见 0.88 kg/m2，分别比对照增产
18.18%、45.45%、52.27%；H6为 0.86 kg、东大 60为
0.79 kg与对照国见无显著差异，208为 0.65 kg、道
南2号0.45 kg极显著低于对照国见。
为进一步明确新品种的栽培区域，分别对高
城、广银、大峰在不同地域冠影平方米产量进行了
方差分析，结果表明冠影面积产量与地域间差异极
显著。多重比较结果表明，这 3个品种随着地域北
移，冠影面积产量表现出递减趋势（表3）。
3.2 果实养分指标
经测定分析：大峰、高城、广银的淀粉含量显著
高于对照国见；广银、大峰、高城的蛋白质含量高于
或等于对照。
3.3 栗果加工品质
辽宁省栗果主要出口日本、韩国、东南亚等国
家以及台湾、香港地区，加工品质好坏决定该品种
的价格和销量，因此栗果加工品质备受加工商和栗
农的关注。本研究对消煮前、后栗果硬度、甜度、色
泽、糯性进行了检测。结果表明，消煮前栗果硬度
（硬度计测定）大小次序为：广银＞大峰＞高城＞国
见。其中，广银栗果硬度最大，国见最小，差异显
著。
消煮后口感评价结果，硬度：国见>高城>大峰>
广银；甜度：广银＞大峰＞国见＝高城；糯性：广银
＞大峰＞高城＞国见；香气：广银＞高城，其它品种
无香气。此外，大峰、高城、广银的双子果率、加工
出米率也优于对照国见。
3.4 新品种抗寒性
新品种大峰、高城、广银在大连开发区寨子沟
村嫁接5年来均无冻害现象发生；在庄河塔岭地区，
极端低温年份，嫁接在低洼地上的引种日本栗如国
见、大峰、广银等品种易发生轻微冻害；在凤城，极
端低温年份，嫁接在低洼地上的引种日本栗如国
见、大峰、高城栗等品种冻害程度比庄河塔岭地区
严重；广银栗嫁接当年，接口处易产生冻害，严重时
会造成整株死亡，见表4。地势高、通气性好的栗园
冻害轻；因此，对接口处易产生冻害的品种，嫁接当
年要采取防寒措施；嫁接 2年生以上栗树抗寒性自
然增强，无冻害现象发生。
表4 凤城市红旗镇黄旗村嫁接当年生栗树冻害调查
表3 良种株产、单位面积产量地域间差异显著性分析
为了明确高城、广银、大峰适宜的栽培区域，分
别对这3个品种在不同区域的单株产量进行了方差
分析，结果见表 3。从表 3看出：高城在大连开发
区、庄河、凤城地域间单株产量差异不显著，广银与
大峰在大连开发区、庄河、凤城地域间差异极显
著。多重比较结果得出：广银、大峰在大连开发区、
庄河表现显著优于凤城地区。
— 6 —
辽 宁 林 业 科 技第 3期 2010年
— 7 —
表5 嫁接5年生栗树抗虫性调查
3.5 新品种抗虫性
引种日本栗抗虫性比丹东栗好，一般不感虫。
大峰、高城、广银栗引进我国已近10a，目前在丹东、
大连地区上述品种还没发现感虫现象（表5）。
3.6 品种特性
大峰为日本栗实生选优品种，树姿较开张，新
梢速生期少雨地区冠幅较小；嫁接初期树势旺，果
枝粗壮；刺苞椭圆型，刺长中等，9月中旬果实成熟，
坚果圆三角形，出实率 46.47%，平均每苞 2.8粒，单
果重 20.7 g；母枝平均抽生果枝数 3.2，果枝平均结
苞数 1.61，连续 3a结果枝数达 13.74%，丰产、稳产，
抗栗瘿蜂，嫁接3～5年生平均产5.03 kg/株，平均冠
影面积产量1.34 kg/m2。
高城为朝鲜杂交品种，树姿开张，冠型较大、枝
势强，结果后枝势迅速减弱；叶片较大，叶缘上卷，
呈船型；9月中旬果实成熟，坚果长三角形，出实率
61.11%，平均每苞2.8粒，单果重20.1 g；母枝平均抽
生果枝数2.7个，果枝平均结苞数1.97个，连续2a结
果枝数达 23.89%，丰产、稳产，抗栗瘿蜂，嫁接 3～5
年生平均产 5.75 kg/株，平均冠影面积产量为
1.04 kg/m2。
广银为韩国杂交品种，亲本为广州早栗×银寄；
树姿较开张，冠型中等；枝势强；刺苞近圆形，苞刺
长，9月中旬果实成熟，坚果三角形，出实率59.61%，
平均每苞 2.9粒，单果重 20.2 g；母枝平均抽生果枝
数 3.2，果枝平均结苞数 2.5个，连续 3a结果枝数达
12.33%，丰产、稳产，抗栗瘿蜂，嫁接 3～5年生平均
产5.53 kg/株，平均冠影面积产量1.28 kg/m2。
3.7 适应范围及栽培技术特点
大峰、高城栗适宜在凤城、东港、庄河、绥中、兴
城及胶东半岛等，1月份平均气温－8℃线以南地
区推广栽培。栽培技术要点：①园址应选择土层较
深厚、pH值 5.5～6.5、排水良好的山地。②可采用
实生树嫁接或栽植嫁接苗建园，大峰初植密度3 m×
3 m、4 m×4 m，高城初植密度 4 m×4 m、4 m×6 m。
③品种组合配备，主栽品种与授粉品种的比例为
3︰1。④生草栽培，割草压青，盛果前期采用秋季1
次施肥，盛果期采用春秋 2次施肥。⑤修剪采用自
然开心形或变则主干形，对1年生枝组，采用去强除
弱留中庸枝。结果母枝留量为每平方米冠影 6～8
条。⑥人工或药剂进行病虫害防治。广银适宜在1
月份平均气温－6℃线的金州及胶东半岛以南地区
栽培。在东港、庄河等较寒冷地区应选择地势较高
的山地栽培，在山坡地及地势低洼的沟谷地，极端
低温年份，嫁接当年接口处易产生冻害。2年生以
上均无冻害。栽培技术要点同于大峰。
4 结论与建议
4.1 经连续4～6a的试验研究，选出大峰、高城、广
银新品种。
4.2 以单株产量为指标，高城在大连开发区、庄河、
凤城不同地域间差异不显著。广银、大峰在开发
区、庄河表现显著优于凤城地区；随着地域北移，平
均冠影面积产量出现递减趋势。
4.3 消煮前与消煮后栗果硬度呈现负相关。消煮
后栗果口感评价结果为：大峰、高城、广银口感软、
甜度高、糯性强，新品种明显优于对照国见；广银、
高城有香气，其它品种无香气。3个新品种的淀粉
含量、蛋白质含量明显高于或等于对照国见。此
外，大峰、高城、广银的双子果率、加工出米率也优
于对照国见。
4.4 新品种大峰、高城、广银在大连开发区寨子沟
村嫁接 5a来均无冻害发生；在凤城极端低温年份，
嫁接在低洼地上易发生轻微冻害，广银嫁接当年接
口处易产生冻害，因此，嫁接当年应做好防寒工作，
嫁接 2a生或地势高、通气性好的栗园无冻害。大
峰、高城、广银栗引进我国已近 10a，到目前没有发
现感栗瘿蜂虫害。
新品种具有丰产性强、果个大、加工品质优、抗
栗瘿蜂等特点。试验规划出了大峰、高城、广银适
宜栽培区域。建议在生产上推广应用。
参 考 文 献：
[1] 郗荣庭，刘孟军.中国干果[M].北京：中国林业出版社，
2005.
[2] 彭士琪，温陟良.干果研究进展[M].北京：中国林业出版
社，1999.
[3] H.I福特，R.A杰恩斯著.史云铎，陈景新译.核桃、板栗育
种进展[M].北京：农业出版社，1980.
（责任编辑：韩素梅）
品 种
大 峰
高 城
广 银
国 见
道南2
调查株数
(株)
30
20
20
20
20
冠 径
(cm)
216
274
245
188
242
感虫株数
(株)
0
0
0
0
8
感虫株率
(%)
0
0
0
0
25
王德永等：加工用日本栗良种选育研究第 3期 2010年