全 文 ：“ ` r `i c i l l ar a )南方野生蔬菜。 北方栽培也生长
良好 。 叶片常年采食 , 作汤或炒饭 , 润滑适口 。
关苍术 ( A t r a c t y z o d e : 少a 户口。 i c a ) 菊科多
年生草本植物 。 生长在东北各省山坡林下 。 4一
5 月间 , 采嫩苗或嫩茎叶水烫后炒食 、作汤 。 每
百克鲜品含胡萝 卜素 3 . 32 毫克 , 维生素 B: 0 . 23
毫克 , 维生素 C 56 毫克。
此外 , 还有普遍采集食用的旅 、 薇菜 、 荚果
旅 、 刺老芽 、 首卖菜 ( 5 0 , c h u s b r a c h , o `。 s )、 苦
直菜 ( 5 . o l e r a c e“ s ) 、 养菜 、柳篙芽 、 东北凤毛
菊 、黄花 、 东北蒲公英 、车前 、垂梗繁缕等 。
(延边 医学院 肖慧中 金 文一 )
(延边农学院 李 镐 李秀明 )
米 , 宽 2一 3 厘米 。花草圆柱形 , 长 3 0一 6 , 厘米 ,
粗 4一 6 毫米 , 伞形花序 , 小花白色 。 花被片线
形或线状披针形 , 长 9一 1 毫米 , 内轮比外轮稍
短 。 雄蕊 6 , 花丝白色 ,长为花被片长的 1 / 2 , 基
部贴生于花被片 , 花药长圆形。 子房近球形 , 3
室 , 每室 1胚珠 。
食根韭 ( A l l i u o g e n : h i , m 2 . Y . Z h u . )
又名细叶韭 。多年生细弱草本 ,高 10 一 30 厘米 ,
根粗壮 , 肉质。鳞茎近圆柱状 , 基部膨大。 叶 4一
6枚 , 长 30 一 35 厘米 , 宽 3一 , 毫米 。 花覃近圆
柱形 ,长 2 ,一 4之厘米 , 具棱 。 伞形花序 , 多花密
集 。 小花柄长 0 . 5一 l 厘米 , 花被片长 3一 4 毫
米 、 宽 1一 1 . 3 毫米 , 先端浑圆或有时齿状 , 外轮
稍宽。 雄蕊 6 , 花丝白色 , 长为花被片的 2 / 3一
3 / 4
。 子房倒卵形 , 3 室 , 每室 1胚珠 。
卵叶韭 ( A l l i , m 口 , a l i f o l i , , m ) 又名鹿耳
韭 , 为多年生草本植物 。根须根状 , 鳞茎粗壮 。叶
卵状长圆形或披针状长圆形 ,长 7一 15 厘米 , 宽
3一 6 . , 厘米 , 叶柄与叶片近等长 。 伞形花序 , 密
集近球形 , 小花白色 , 花被片长圆形或卵状长圆
形 。 雄蕊 6 ,花丝长于花被片 1 / 2一 l / 4 , 子房 3
室 , 每室 1胚珠。
峨眉韭和食根韭生于 海 拔 1 10 0一 1 60 0 米
的荒坡 、 沟边草丛中 ,为近年来发现的新植物种
类 , 值得推广利用 。 卵叶韭则生长在海拔 2 ,。 O
米以上的悬岩峭壁 、 阴湿的石缝腐植土中 ,为野
外工作者的蔬菜佳品 。
近年来 , 峨眉韭已被农民引种栽培 , 生长茂
盛 , 叶片宽肥 ,产量高 , 抽出的花草粗壮 , 嫩脆 ,
可与蒜苔媲美。 韭菜苔在蔬菜市场上出售比现
在生产上已栽培的韭 ( A . t o b e r 。 , “ 。 ) 和宽叶
韭 ( A . ho 。如 , i) 的花草即韭菜苔食用价值更
高 。 峨眉韭菜苔可作为蒜苔下市之后 , 又一非
常理想的新资源 。
食根韭是峨眉民间又一韭菜新种 , 除茎叶
食用 , 粗壮 、 肥厚的根腌制 , 香脆可口 , 当地已广
泛栽植 。
峨眉韭和食根韭作蔬菜栽培 , 值得尽快大
面积推广。 根及种子人药有活血 、 消肿 、 止痛功
效。 (四川省中药学校 祝正银 )
几翻叮野韭
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食根韭
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卯叶韭 峨眉韭
峨眉韭 ( A l l i 。 。 o o e 。` , , e 2 . Y . z h u ) 又
名大叶韭 , 多年生草本植物 ,高 50 一 80 厘米 ,根
粗壮 。 鳞茎粗 1 . ,一 2厘米 。 叶片长 50 一 80 厘