全 文 ：《中国农技推广》 2015 年第 12 期
China Agricultural Technology Extension 2015， Vol. 31. No. 12
水蕹菜属旋花科甘薯属， 一年生或多年生草本
植物， 是江西省抚州市临川区湖南乡的一个特色蔬
菜，以嫩茎、叶炒食，含有各种维生素、矿物盐，营养
价值高，深受消费者欢迎。水蕹菜繁殖一般采用无性
繁殖，方法是用头年栽种的水蕹菜的茎，收获后经下
窖贮藏越冬， 翌年开春将冬藏的茎秆取出在育苗地
栽插育苗，经育苗后长出新茎，再剪取新茎栽插到整
好的菜地。也可用种子进行有性繁殖，方法是用头年
收获经晒干贮藏的水蕹菜种子， 第 2年进行播种育
苗、移栽。在抚州市临川区湖南乡由于很少见水蕹菜
开花结籽，所以一般是采用水蕹菜茎进行无性繁殖，
培育种苗，供大田栽插。
1 选地整地
选择排灌方便、 土壤肥沃的砂质壤土地块作育
苗地。对育苗地要精耕细耙，精细整地后起垄、作畦，
畦宽 1 m 左右，畦高 15～20 cm，并开好排水沟，做到
沟沟相通，排水畅通，雨停田干。
2 育苗移栽
水蕹菜茎苗经过贮藏越冬后，翌年春天在气候适
宜的情况下开窖，把种藤起窖，放到育苗地中按行距
20 cm左右进行压茎育苗，培育壮苗。 当嫩茎苗长到
35 cm左右时剪苗移栽或上市销售给其他菜农栽种。
3 合理施肥
水蕹菜采收期从 5 月份开始一直延续到 10 月
底或 11月初结束，生长期长，因此必须施足基肥，一
般每亩施有机肥 2 000～3 000 kg、 复合肥 40～50 kg
作基肥。 采收期内，每采收一次需追施一次肥水，可
用 10%～20%的腐熟农家肥、0.3%～0.5%尿素、 氯化
钾等轮番追施。
4 科学灌水
水蕹菜生长前期温度低时，要控制浇水，种藤或
青苗种下后，表土不发白不浇水。 浇水要选择在晴天
进行，每次都要浇透。 4～6月雨水多，除施肥水外，一
般不浇水；7月以后高温干旱天气，要增加浇水量，除
下雨天外，每天早、晚都要浇水，并且要每 7～10天灌
一次透水。 灌水要在傍晚进行，将水灌至畦高的 2/3～
4/5处，第 2天早晨将余水排出，畦沟保存少量积水，
以改善土壤和空气湿度，提高水蕹菜产量和品质。
5 病虫害防治
水蕹菜主要病虫害是白锈病、褐斑病，小菜蛾、
夜蛾类害虫、蚜虫等，应进行综合防治。 农业防治措
施主要是培育壮苗、合理轮作、平衡施肥、清沟排渍
等。 白锈病、褐斑病，发病初期可用 60%唑醚·代森
联水分散粒剂 500 倍液、20%噻菌铜悬浮剂 300 倍
液交替喷施防治，间隔 7～10 天一次，连续 2～3 次。
小菜蛾， 可用 5%高氯·甲维盐微乳剂 1 000 倍液或
5%阿维菌素乳油 750 倍液喷施防治； 夜蛾类害虫，
可用 15%茚虫威悬浮剂 1 000 倍液喷施防治；蚜虫，
可用 70%吡虫啉水分散粒剂 3 000倍液或 50%吡蚜
酮水分散粒剂 1 500倍液喷施防治。
6 科学窖藏
6.1 挖建地窖 选择在地势较高不会积水并且冬
季地温较高的山坡地，或地势较高的河岸边、河滩，
或在房前屋后空地挖坑、建窖，窖体空间 1～3 m3。 越
冬的藏窖四面墙体要打实防渗水， 以保持窖内干燥
防烂茎苗。
6.2 窖藏方法 越冬窖挖建好后，在窖的最下面铺
上一层 5～10 cm 厚的河沙子，沙子上面放一层茎种
（按 0.5 kg 左右一捆平铺，下同），上面再铺上 3 cm
厚的泥土，泥土上面再放上一层茎种，依次排满，最
后用泥土密封，在最上面盖一层薄膜保湿保温，以免
受雨水淋湿，造成腐烂。
6.3 地窖管理 在越冬窖藏期要管好窖内温湿度，
地窖内温度要稳定在 10～15 ℃， 相对湿度要保持
75%左右。 窖内温度若低于 10 ℃茎苗易受冻害，高
于 25 ℃则易腐烂，故应注意适时调节好窖内温湿度
以保护好茎株，以便翌年取出育苗或压茎移栽。
收稿日期：2015-10-27
抚州市临川区水蕹菜栽培技术要点
曾文高
1
王剑龙
1
汪龙发
1
章慧军
2
陈菊兰
1
（1. 江西省抚州市临川区农业局 江西 抚州 344000； 2. 抚州市临川区湖南乡农业综合服务站 江西 抚州 344000）
中图分类号：S632.9 文献标识码：B 文章编号：1002-381X（2015）12-0030-01
·园艺作物·
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