全 文 ：随娜圃【自画团
哥文然 芹表脚手 质 量检验 技 甫 研究
高 翔
(新疆维吾尔自治 区种子管理总站
高 杰 李焕荣
乌鲁木齐 83 0 01 ) (新疆农业大学 )
孜然芹 ( c u m i n u m y m i n u m L )俗称孜然 , 属伞形科 ,
孜然芹属 , 二年生或五年生草本 , 在本属中仅有 2个种 ,
我国有 1个种 , 主要在新疆栽培 , 当地维吾尔族 、 回族 、
哈萨克族等各族群众将其果实研成粉末作调料 , 尤其常
用于烧烤肉食中。 其果实也可入药 , 治疗消化不良和胃
寒腹痛等症 。 由于孜然芹香味浓厚而独特 , 深受北方人
的喜爱 , 成为北方群众生活中的一种重要食品佐料 。 很
多南方人对孜然芹的独特香料也颇感兴趣 , 因此近年来
对孜然芹需求量逐年增多 , 种植面积逐年扩大 , 经营活
动日趋活跃 。 由于孜然芹种子质量国家尚无标准 , 在种
子交易过程中 , 种子质量无据可依 , 给经营活动带来一
定困难 , 为此我们对孜然芹种子质量进行了检验技术的
研究和检验标准的探讨 。
2 孜然芹种子的净度检验
测定净度首先了解被测作物种子特征 , 孜然芹分生
果长圆形 , 两端狭窄 , 长 6mln , 宽 1 . 5二 , 密被白色刚毛 ,
果皮薄 , 内含种子 1枚 。 孜然芹种子净度检验以 1万 k g 以
下为一检验批次 , 送验样品 60 9 , 净度分析试验样品 6 9 ,
辅助套筛选用上筛长孔 1 . 4二 x 20 . om , 下筛圆孔 1 . om 。
孜然芹净种子定义为 : 有花梗或无花梗 (任何长度 ) 的
分果或分果封 , 但明显无种子的除外 ; 超过原来大小一
半的破损分果月 , 但明显无种子的除外 ; 果皮部分或完
全脱落的种子 ; 果皮部分或完全脱落 , 超过原来大小一
半的破损种子 。 通过实践 , 经过精选孜然芹种子净度可
达 9%8 以上 。
1 孜然芹种子的品种纯度检验 3 孜然芹种子的发芽率检验
孜然芹种子粒小 , 千粒重只有 2 一 3 9 , 难以从种子外
部形态鉴别出品种 , 因此孜然芹品种的纯度检验必须靠
田间检验 , 通过察看田间隔离条件 , 种子田间生育性状
表现和异品种 、 异作物情况来确定种子纯度 。 实践中鉴
定纯度最有利的时期是苗期 、 始花期和盛花期 , 这 3个时
期是孜然芹植株性状表现最明显时期 , 在检验品种纯度
时 , 首先必须了解被鉴定品种的特征 、 特性 , 借以鉴别
出异品种 。 孜然芹株高 20 一 4 O Cm , 全株 (除果实外 ) 光
滑无毛 , 植株节数 8 一 12 节 , 分枝在 2 一 3节开始发生 。
叶片三出或二回羽状复叶 , 全裂 , 末回裂片狭线形 , 长
1
.
5 一 5
.
Ocm
, 宽 0 . 3 一 o . s cm 。 复伞形花序 , 多呈二歧式
分枝 , 伞形花序直径 2 、 3 cln , 小伞形花序通常有 7花 。 花
瓣粉红色或白色 , 长圆形 , 顶端微缺有内折的小舌片 。 花
柱基部圆锥状 , 花柱短 , 叉开 , 柱头头状 。 花序分枝 15 -
25 个 , 花序分布在各分枝上 。 检验时根据上述特征 , 抓
住品种的主要性状和特殊性状 , 必要时考虑次要性状和
某些重要的异变性状 , 如株高 、 生育期等 。 由于孜然芹
品种的单一性 , 实践中栽培孜然芹纯度可达 9 8%以上 。 孜
然芹品种纯度鉴定应以以下性状为主 。
茎秆 : 株高 、 茎秆表面是否光滑 、 茎粗 、 颜色 、 节
数 ; 分枝 : 单株分枝数 、 分枝节位 、 枝节长短 ; 叶片 :
叶片形状 、 颜色 、 复叶类型 ; 花 : 颜色 (红花占 9 5%, 白
花占 5% ) 、 花序数 ; 种子 (果实 ) : 千粒重 ( 是否有刚毛 、
颜色 。
国际种子检验规程规定孜然芹的发芽温度为20 一 30 ℃ ,
发芽周期为 14 d 。 在我们的实践中 , 认为孜然芹种子发芽
温度范围比较宽 , 在 7 一 25 ℃之间均可发芽 , 在较低温
度下 ( 7 一 巧℃ ) 比在较高温度下 ( 2 0 ~ 2 5℃ ) 发芽有
利 。 置床后到萌发前的温度条件对种子发芽影响大 , 实
践证明孜然芹种子发芽以巧 ℃最为适宜 , 温度过高 , 霉
菌繁殖旺盛 , 易烂种 。 发芽周期较长在 1d6 。 发芽需水
量少 , 采用 PT 法 , 严格控制发芽床水分 , 不能有液体水
出现 。 对被霉菌侵染的种子隔离观察 , 有些只是侵染果
皮 , 对种胚萌发没有影响 , 对这类种子要进行清洗处理
或消毒 , 到种子长成正常幼苗后及时取出并记数 。 孜然
芹种子发芽能力较高 , 当年种子发芽率达到 90 %以上 , 贮
藏 2 一 3 a 种子发芽率也在 8。%以上 , 故孜然芹平均发芽
率为 8 5%以上 。
4 孜然芹种子的水分检验
检验孜然芹种子水分采用高恒温烘箱法 , 130 ℃ , hl ,
无需对种子进行磨碎处理 。 孜然芹种子安全水分在 7% -
8%
。 新疆气候干燥 , 随着春夏季气温的逐渐升高、 果实
进入成熟期 , 果实陆续成熟 , 分批采收 , 堆放在开阔场
地 , 经晾晒干燥后即可贮藏或出售 。
(收稿日期 : 2003一11一 18 )
(本栏责任编辑 : 李春来 )
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