全 文 ：　山 东 农 业 科 学　2010, 4:121 ～ 123 ShandongAgriculturalSciences
收稿日期:2010-01-05
基金项目:山东省良种工程 “楼德芫荽选优复壮及创新利用 ”资助。
作者简介:孙成洋(1969-),男 ,农艺师 ,从事农业技术推广工作。
新泰楼德芫荽产业现状及发展对策
孙成洋 1 ,马燕芹1 ,刘利强 2
(1.新泰市禹村镇农技站 , 山东 新泰　271213;2.新泰市楼德镇科技办 , 山东 新泰　271212)
　　摘　要:为了加快楼德芫荽产业发展步伐 , 使芫荽产业在楼德镇农业产业结构调整中发挥其应有的社会
经济效益 , 本文在对楼德芫荽近几年生产发展情况进行调查的基础上 , 结合国内外芫荽产业发展现状 , 系统总
结了楼德芫荽产业存在的问题 ,初步提出了相应的发展对策。
关键词:楼德芫荽;产业发展现状;发展对策
中图分类号:S573+.2-1(252)　　文献标识号:A　　文章编号:1001-4942(2010)04-0121-03
　　芫荽 ,又名香菜 、胡荽 ,为伞形科芫荽属一年
生草本植物 ,原产于地中海沿岸及中亚地区。植
株及种子具香气 ,茎叶可作调味品 ,种子含油量达
20%以上 ,是提炼芳香油的重要植物 ,果实入药 ,
有驱风 、透疹 、健胃及祛痰的功效 ,所以芫荽是一
味良药 ,也是食用佳蔬 ,在世界各地普遍种植 ,是
最悠久的调味料之一。营养学研究表明 ,香菜内
含维生素 C、胡萝卜素 、维生素 B1、B2等多种营
养 。一般人食用 7 ～ 10 g香菜就能满足人体对维
生素 C的需求量 ,而且具有减肥功效。在日本 ,
菜式也有了革新 ,除香菜酱汤 、香菜天妇罗 、香菜
色拉等日本传统菜式外 ,还推出了香菜甜点和香
菜冰激凌。由于芫荽适应性广 、营养成分丰富和
产业链长而受到世界各地的高度重视 ,种植面积
不断扩大 ,总产不断上升 ,加工产品也向多样化发
展 。芫荽产业化的发展为农业深加工开辟了广阔
的领域 。
1　楼德芫荽产业发展现状
新泰市楼德镇是山东省芫荽主要种植地之
一 ,每年种植面积 1 333.3hm2 ,产值近 6 000多万
元 ,主要分布在该镇柴汶河沿岸的东西城村 、东西
王村 、力里 、赤坂等 14个蔬菜生产专业村。楼德
镇党委 、政府积极实施 “楼德芫荽”开发战略 ,芫
荽产业已成为该镇发展农村经济的重要支柱产业
之一。如楼德镇赤坂村种植面积达 133.3 hm2 ,
一年四季都种植芫荽 ,是典型的芫荽生产专业村。
该镇芫荽产业被新泰市作为农业重点优势产业加
以扶持 ,注册了 “楼德 ”牌芫荽 ,并申报国家级绿
色蔬菜 ,远销全国二十几个地区 。
发展芫荽产业 ,楼德镇有明显的优势:一是长
期以来 ,楼德有种植和消费芫荽的习惯 ,芫荽栽培
分布广 、消费量大;二是具有独特的气候条件 ,一
年四季均可种植芫荽 ,鲜芫荽上市时间每年长达
10个月以上 ,有利于商品芫荽的生产和深加工;
三是楼德有丰富的芫荽资源 ,并且拥有很多独特
稀有的芫荽资源 ,如楼德小叶芫荽具有抗病 、抗逆
性强 ,适应性广的特点 ,是芫荽良种选育的重要资
源;四是具有独特的区位优势 ,楼德地处四县 、市
交界处 ,水土资源丰富 ,蔬菜种植历史悠久 ,芫荽
已成为楼德一地方品牌 ,具有较强的竞争优势 ,芫
荽产业也是吸引资本与技术的一个新领域 。
但目前楼德芫荽产业的发展水平与发达地区
相比还有较大差距 ,如欧美 、日本在芫荽产业的种
植 、加工 、科研等诸多方面均十分完善 ,相关产品
已多达 200多种 ,中国其它地区已产生了一批有
影响力的区域品牌产品 ,而楼德芫荽产业还停留
在原料型 、菜用型阶段 。加工以家庭作坊式居多 ,
规模小 ,工艺落后 ,技术含量低 ,带动力不强;销售
渠道不畅通 ,经营户信息落后 ,尚未形成强有力的
芫荽经营模式 ,难以参与国内 、国际竞争 ,从而带
动芫荽产业的发展;由于芫荽产品的深度开发不
够 ,多年来一直以菜用型初级产品和半成品为主 ,
对芫荽的商品性没有严格的标准 ,经济效益和社
DOI :10.14083/j.issn.1001-4942.2010.04.021
会效益都不理想 。总体上楼德芫荽产业还没有形
成健全的加工营销网络 ,不仅严重影响了农民的
经济收入 ,也使芫荽高产高效的优势难以充分发
挥 。
2　楼德芫荽产业存在的主要问题
2.1　投入不足 ,缺乏科技支撑
由于饮食习惯及传统农业观念的影响 ,对芫
荽生产的重视一直不够 ,投入少 。一是政府投入
不足 ,主要表现在科研投入不足 ,缺乏技术 、人才
储备 ,专门从事芫荽研究的科技队伍力量薄弱 ,支
持芫荽产业发展的科技项目少 、力度小 ,导致生产
上缺乏高产 、优质 、抗性强的自主选育品种 ,缺乏
标准化 、无害化生产技术研究和推广应用;二是企
业投入不足 ,芫荽加工品种较为单一 ,规模较小 ,
对原料的要求不严 ,导致企业忽视了原料基地建
设和新技术 、新品种推广以及种植培训等方面的
投入。
2.2　产业发展起伏波动大
楼德芫荽种植集中在蔬菜产区 ,销售主体是
农民 ,由于不了解现代营销知识和市场行情 、动
态 ,把握市场机遇的能力差 ,盲目生产经营 ,面对
变化多端的市场 ,常常处于被动地位 。经过多年
的发展 ,虽然逐渐形成了中介组织(服务组织)+
农户 、基地 +农户等模式 ,采用了合同收购和保护
价收购等方式 ,但主要还是以合同契约型为主 ,缺
乏紧密的联系 ,供销双方的利益缺乏制度保障 ,二
者的利益分配关系还是简单的买卖关系 ,还不能
真正形成 “利益均沾 ,风险共担”的利益共同体。
在守约履约上 ,诚信度差 ,不是农户不愿将商品芫
荽交给销售商 ,就是销售商在收购商品芫荽时压
级压价 。由于难以实现芫荽的小生产与流通大市
场衔接 ,造成产业发展跌宕起伏 ,面积小时 ,货源
紧俏 ,哄抬物价;面积大时 ,产品滞销 ,价格低廉 ,
菜贱伤农 ,挫伤农民的种植积极性。
2.3　品种及种植技术落后
因为芫荽生产周期短 ,所以其种植多为打时
间差 ,暂时性种植 ,群众从思想上不重视这一产
业 ,技术水平不高 ,病虫危害严重 。当地研发新品
种 、新技术及推广应用的能力弱 ,科技成果转化程
度不高 ,多以地方常规种为主 ,优良品种少 ,品种
退化严重 ,产品质量不高 ,结构单一 ,市场竞争力
弱 ,科技在芫荽产业化经营中所发挥的作用不明
显 ,严重制约了芫荽产业的发展 。
2.4　芫荽产业化程度低
芫荽产业化是一个多学科 、多领域 、多方面密
切衔接 、紧密配合的综合系统工程 ,它主要包含:
新品种选育 、良种繁育 、生产体系(包括种植密
度 、种植方式 、科学施肥 、科学浇水 、病虫草害防治
等田间管理)、收获运输及贮藏 、加工 、市场销售
等 ,而不仅仅指单纯的芫荽种植业 。目前楼德在
发展芫荽产业过程中 ,从原料生产到销售都尚未
形成标准化生产经营模式 。
3　楼德芫荽产业的发展对策
3.1　提高认识 ,把芫荽产业发展成为蔬菜生产的
主导产业
首先 ,芫荽在楼德镇有悠久的栽培历史 ,面积
大 、分布广 ,具有做大产业的基础;其次 ,楼德镇拥
有丰富的 、独特的芫荽资源———“楼德芫荽 ”;第
三 ,芫荽产业链长 ,加工产品种类多 ,加工增值效
益明显;第四 ,市场前景好 ,无论国内或国外 ,芫荽
产品都是餐桌的必需品。因此 ,应充分认识到做
大芫荽产业的可能性和必要性 。
3.2　增加投入 ,加大扶持力度 ,提高产业化水平
应从产业政策上把芫荽作为重要的经济作
物 ,从育种 、技术储备 、种子生产 、加工企业 、营销
全过程进行产业设计与支持 ,加强芫荽生产 、加工
等方面信息网络的建设 ,从培植新产业的角度 ,加
大对芫荽产业的投入力度 。首先 ,争取国家科技
专项的扶持 ,各级政府也应增加投入 ,改善芫荽种
植区的交通 、水利设施 、市场网络等外部环境 ,强
化基础设施建设 ,加大对龙头企业扶持力度 ,营造
一个有利于产业发展的良好环境 。其次 ,制定优
惠政策 ,鼓励和吸引社会资金参与芫荽产业开发 ,
引导芫荽产业从原料型 、食用型转向加工型的发
展轨道 ,研究芫荽种籽及芫荽茎叶深加工项目 ,开
发科技含量高 、附加值高 、适销对路的产品 ,如发
展香菜籽油 、香菜茶等深加工产品 ,提高芫荽的附
加值 ,延长产业链。第三 ,组织广大农民投入人
力 、物力参与开发 ,最终形成国家扶持和引导 ,社
会 、农民为投入和开发主体的产业发展良性运行
机制。
3.3　重视科研开发 ,提高生产水平
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一是加快新品种的选育 ,在继续以优质高产
为育种目标前提下 ,重点解决耐热 、抗逆等问题 ,
同时创新利用楼德芫荽丰富的种质资源 ,研究开
发新品种;二是加强连作障碍的研究 ,针对不同的
土壤结构 、气候条件 ,研究芫荽病菌与土壤结构 、
土壤通气性 、土壤微生物 、植物根系分泌物等的关
系 ,推广深耕土壤 、轮作倒茬 、使用微肥 、重施有机
肥 、芫荽玉米间套种等技术 ,减轻连作障碍;三是
大力开展技术培训 ,利用各种宣传手段提高农民
科技素质 ,建立示范样板 ,促进增产增收;四是实
现芫荽的标准化生产 ,制定芫荽绿色生产技术规
程并付诸实施;五是规范良种繁育程序 ,健全良种
质量控制体系 ,提高种子质量。
3.4　合理布局 ,加大芫荽生产基地建设
芫荽生产基地是芫荽产业化经营发展的重要
基础。通过定向投入 、定向服务 、定向收购等方
式 ,与农户联合发展稳固的芫荽生产基地 ,引导农
户由兼业向专业化转变 ,发展一批专业大户 、专业
村 ,实行集中连片开发 ,逐步建成规模适度的集约
化 、专业化芫荽生产基地。
3.5　大力开拓芫荽市场
建设和拓展芫荽市场是芫荽产业化经营发展
的客观需要 。首先 ,要抓好芫荽市场体系建设 ,按
照区域化 、规模化 、专业化的要求 ,放开政策 ,通过
引入股份制和股份合作制等多种形式 ,吸引企业 、
个人和外商等参与农产品市场建设 ,在交通便捷
的地区建设芫荽专业批发市场 ,形成以大型芫荽
批发市场为核心 ,以中小型市场和城乡集贸市场
为基础 ,产销地批发市场 、集贸市场 、零售市场相
结合 ,多层次 、多形式 、多功能的市场体系 。其次 ,
创造条件引导龙头企业积极参加国内外招商引
资 、经贸洽谈活动 ,建立省外营销网络 ,开拓各类
芫荽市场。另外 ,建议大力扶持发展芫荽流通合
作组织 ,大力支持农民个体或合伙创办芫荽营销
公司 ,逐渐形成以企业 、集体 、个体为主体 ,社会各
界积极参与 ,政府搞好服务的流通格局。
3.6　健全社会化服务体系
社会化服务体系是芫荽产业化经营的重要保
障 。要以农业产业化经营为契机 ,以各种专业合
作组织为基础 ,依托政府职能部门 ,逐步建立起网
络完善 、功能互补的芫荽产业社会化服务体系。
首先应按照自愿互利 、民主管理原则 ,大力发展芫
荽专业合作组织 ,加强芫荽产业化经营主体的自
我服务 ,利用其适应性强 、带动面广等特点 ,在衔
接农产品与市场 、联结企业与农户方面发挥其重
要的中介作用 。其次 ,应该充分发挥政府职能部
门的作用 ,建立信息咨询系统 ,充分利用农业信息
化技术 ,为芫荽产业化经营搞好信息 、指导服务 ,
建立信息网络 ,既为指导芫荽生产经营提供决策
依据 ,又为企业和农户提供市场 、价格 、技术信息 ,
引导企业和农户按照市场需求安排生产 ,克服以
往芫荽生产中的盲目性和分散性 ,帮助农民抢抓
市场机遇 ,大力发展芫荽订单生产 、合同生产。第
三应建立和完善芫荽行业协会 ,制订协会章程 ,树
立诚信意识 ,加强对行业的监管 、指导和约束 ,进
行行业自律 ,杜绝恶意竞争和欺诈客商 ,改善销售
环境。
3.7　加强地方种质资源的开发和利用
近年来 ,市场上对芫荽产品的需求逐渐趋向
多样化和特需化 ,对小品种 、稀有品种的需求量增
加 ,这就要求选育多样化 、具有独特风味和营养价
值的特种芫荽以满足市场的需求。楼德因其独特
的地理和气候条件 ,分布有大量的芫荽种质资源 ,
如 “楼德芫荽 ”是当地菜农多年种植的当家品种 ,
具有自身的优势 ,是不可多得的芫荽种质资源。
如何利用好资源优势和地域气候条件优势 ,加强
地方品种的研究和开发力度 ,培育出具有地方特
色的芫荽品种 ,对创建楼德芫荽品牌 ,促进楼德芫
荽产业的发展具有重要意义。
123　第 4期　　　　　　　孙成洋等:新泰楼德芫荽产业现状及发展对策