全 文 ：加工贮藏
事 以华北为例 . 春季气温低 , 但回升
快 , 尽量早腌 ,春节后即可腌制 。夏季高
温高湿 , 尽量不腌 ,若腌的话 ,食盐增量
2 0 %
, 少腌快食。 秋季气温不高 , 且逐
月下降 , 腌制安全 ,适当多腌 。冬季气温
低 . 比较安全 , 但需存放室内 , 防止冻
害。
2
. 看人 根据家庭人数 、食用习
惯 , 计算季用蛋量 . 然后分期腌制 。 以春
秋两季最佳腌蛋季节而论 ,每季分两次
腌制为好 。这就叫因人制宜 , 分期腌制 ,
及时食用 ,可口保鲜。
3
. 看蛋 为避免第三阶段鸡鸭蛋
过咸的出现 ,关键要控制泥蛋湿度 。 可
采取两个步骤 : 腌蛋第十天 , 将坛中蛋
品取出上下换位 , 避免坛罐上部谈 、下
部咸。 关键一步是 ,食用时感到 “ 味道可
口 ,咸淡适中” 时 , 立即将腌蛋从坛中全
部取出 , 置阴凉通风处晾干泥盐浆 , 但
不可在阳光下曝晒 , 然后重新装坛 。 从
此 ,食盐极少作用蛋品 , 可以避免出现
“ 过咸阶段 ”蛋清儿蚕嘴。 . 杨遨甲
畜产品加工的一项新技术
— 毛皮糕制术毛皮辑制的方法掌握得当 ,可使原
料皮增值 2 一 3倍 ,现介绍一种简单易
行的毛皮蹂制新技术。
(一 )浸水 :将收集的猪 、牛 、羊 、 狗、
兔等原皮放入 1 5一 18 ℃ 的温水中 ,浸
泡 1 一 2 天 , 将附在皮上的血液 、 粪便
等污物清除干净 。
(二 )削里 :在长 1 . 5 米的半圆木上
铺层厚布 ,将软化后的皮毛肉面平铺在
半圆木上 , 用弓形刀刮去附着在肉面的
残肉 、脂肪等。
(三 )脱脂 : 肥皂 (切成薄片) 3 份 、
碳酸钠 (纯碱 ) l 份 、水 1 0 份 , 投入锅
中煮沸 . 待皂片溶化后置凉待用 。 用另
一容器盛上毛皮 , 加入湿皮重量 4一 5
倍的温水 ,再加入上述配好待用的混合
液 5 % 一 1 0 % ,控制水温在 3 8 一
42℃ , 充分搅拌 5 一 10 分钟 。重新换
洗液 ,再搅拌 ,直至除去毛皮油脂气味 ,
溶液中的肥皂泡沫不再消失为止。
(四 )水洗 :脱脂后的毛皮立即投入
清水漂洗 2一 3 次。
(五 )棍制 :将 4一 5 份明矾用温水
溶解 ,加入食盐 3 一 5 份 ,水 10 0 份混
匀 , 配成裸液 . 按湿皮重量 1份 ,裸液重
量 4 一 5 份的比例投入缸中充分搅拌 ,
每天早晚各搅拌 30 分钟 ,毛皮经浸泡
7 一 10 天翰制结束 。 橇好后的毛皮肉
面不需洗涤 , 仅将毛面用水冲一下即
可 。
(六 )加脂 :肥皂片 10 份、 水 1 00 份
共煮 ,皂片溶化后徐徐加人 10 份蓖麻
油 , 进行搅拌让其充分乳化制成脂液 。
将脂液涂于半干状态的毛皮肉面 ,将肉
面与肉面重叠一夜 。
(七 )回潮 : 将拜液涂布在干操好的
肉面上 , 再把毛皮的肉面与肉面重合 ,
用油布或塑料布包扎压上石块 ,放置一
夜 ,均匀吸收水分 。
(八 )整型 : 回潮后的毛皮 , 毛面向
下铺在半圆木上 , 用钝刀刮软 , 然后将
毛皮钉在木板上伸展开 , 阴干 。 充分干
燥后用浮石或砂纸将肉面磨平 ,取下修
整边缘 ,最后用梳子梳毛 , 修剪整齐 ,即
可交售 。
近年花市兴起 ,爱花养花的人增多 ,涌现出大批花卉专
业户 。不少来人来函 , 询问用虎刺如何嫁接蟹爪兰的间题 ,今
向关心这个问题的同志作一简介。
蟹爪兰属仙人掌科 ,喜阴湿温暖气候 ,原产南美热带雨
林 ,茎倒卵形 ,常绿多分枝 ,数节相连 , 酷似蟹足 , 因而得名 。
每到天寒岁暮时节 ,在其绿枝顶尖孕蕾 , 临近春节 , 绽出红色
花朵 ,与冰雪相映 ,顿觉室内春意盎然 ,所以特别博人喜爱 。
蟹爪兰传统的嫁接方法 , 多以仙人掌或三棱剑 (量天尺 )
做砧木 , 因其同属一科 ,故易成活。但此类砧木有其缺点 , 不
仅茎软 , 且常根腐 ,很不理想 。 为了扬长避短 ,我们花房选用
虎刺为砧木 ,接出了株型挺秀的蟹爪兰 。
虎刺系茜草科常绿矮生灌木 , 株高 2 0c m 左右 ,树龄可达
百年 ,喜阴 ,耐清 , 畏烈日积水 ,根系发达 ,多用分株繁殖 。虎
刺常见品种有粗叶细叶之分 。粗叶的叶大株高 , 细叶的又有
枝叶疏密之别。 无论那一种都宜浅盆栽植 ,都可用做蟹爪兰的砧木。
虎刺嫁接蟹爪兰 ,春秋均可 , 应避雨季 , 4 ~ 5 月最佳。 宜用剪接法 ,
具体接法是 ,剪苗 2 0c m ~ 2 5c m 高 , 剪口要平 , 用利刀由正中切深 cZ m ,
取 2 ~ 3嫩壮叶片为接穆 , 在其下端 k m 处削去角质薄皮 ,将削切妥的
心髓插入砧木 , 以塑料条缠扎 ,松紧适度 。接口勿沾水 , 天干可置薄膜保
湿 ,置半荫通风处 , 周余接穗不蔫有光泽者即已成活。 一般成活率很高 。
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虎利上稼接蟹爪兰
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