全 文 ：栽培技术
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东南沿海大棚葡萄“三省”节本技术调查初报
金联宇1，陈会杰2，蔡秀芬1，金登侠1
（1.乐清市联宇葡萄研究所，浙江乐清 325611；2.乐清市特产站，浙江乐清 325600）
近年来，东南沿海地区大棚葡萄发展迅猛，
栽培技术、产品质量和经济效益都居全国前列。但
同时面临着诸多不利因素：用工成本迅速攀升；肥
料、棚膜等大宗农资价格大幅上扬等，造成生产成
本迅速增加，降低了葡萄栽培的经济效益，成为制
约本地区葡萄产业稳步发展的瓶颈。如何在确保葡
萄品质的前提下节本增效，已成为葡萄产业亟待解
决的共性难题。为此，温州市科技局立项攻关，从
成本中最大的三块：人工、肥料和棚膜入手，展开
试验研究。现将3年的研究结果概述如下。
1 省工
鲜食葡萄需精耕细作，在气候条件较差的东南
沿海地区生产高品质的鲜食葡萄需要投入更多的人
力和物力。目前用工短缺，工资迅速上涨，2012年
春男工150元/d，女工90元/d，精品葡萄园每667 m2
人工费就达5000元/年。通过借鉴日本的经验，并
与各地同行进行广泛的交流，设计了多种方案，连
续进行了3年试验。
试验在联宇葡萄研究所新、老两个葡萄基地
实施。新基地全部采用新技术（即试验模式），老
基地则采用传统模式做为对照。各试验方案的相关
数据统计都以667 m2为面积单位。人工费女工以50
元/d计，男工以100 元/d计。老基地2003-2005年建
成，品种为宇选1号、宇选4号、醉金香、巨玫瑰、
金手指5个品种，面积2 hm2。新基地2007-2008年建
成，品种为宇选1号、宇选4号、醉金香3个品种，
面积2 hm2。两个基地的立地条件基本相同。
试验方案A：采用“飞鸟形”架式，结合“T
字形”树形，1～2芽短梢冬剪。
对照：采用水平棚架，结合单主干四主蔓小X
整形，冬剪采用长中短混合修剪，长梢为主。
结果分析统计：方案A简洁规范，省工省力，
容易操作。而水平棚架操作工效低，劳动强度大。
小X树形和长中短混合修剪，留芽量、留枝量难以
收稿日期：2012-02-23
掌握，对操作者技术要求高。全年在冬夏季修剪、
疏果套袋等日常管理中，方案A比对照节省人工4 d
以上，则此项每667 m2节省成本200元。
试验方案B：采用绑扎机绑蔓。
对照：采用手工绑蔓。
结果分析统计：葡萄年生长期中，一般需3次
绑蔓（其中结果母枝1次，新梢2次），约共需人工
5 d，而采用绑扎机绑蔓只需2 d，节省女工3 d，计
150元。一把手动式绑扎机价格180元，使用寿命为
10万次，约等于13×667 m2葡萄园一年的工作量，
则每667 m2的使用成本约为14元；塑料绑扎带每盒
15元，每667 m2全年约需3盒，计45元，两项费用
共计60元。节省的人工费150元减去费用60元，则
此项每667 m2节省成本90元。
试验方案C：开花前3 d内突击整修花序。
对照：坐果后整穗疏果。
结果分析统计：传统做法一般在坐果稳定后整
修果穗，然后疏除发育不良和过密的果粒，约需女
工4 d。采用开花前3 d之内突击整修花序，掐除花
序上部的分枝和副穗，保留穗尖8～10 cm长度；若
花穗细长则掐除穗尖，保留上部。这样坐果后形成
椭圆形大小适中的标准穗形，一般品种不需疏果。
开花前整修花序每667 m2只需女工1 d，与对照相比
可节省女工3 d，而且穗形漂亮，则此项每667 m2节
省了人工费150元。
试验方案D：土壤管理上采用萌芽后覆盖黑色
地膜，深秋结合施用基肥揭膜深翻，然后自然生
草。对照：采用全年清耕法，全年削草松土4次，
秋季深翻一次。
结果分析统计：采用清耕法全年每667 m2约需
男工8 d，比试验方案D增加6 d，共计增加人工费
计600元。而采用地膜覆盖，每667 m2葡萄园约需
0.12 mm的地膜6 kg，约计80元；覆膜揭膜需女工1
d，计50元。两者相抵，此项节省了人工费470元。
DOI:10.13414/j.cnki.zwpp.2012.04.007
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试验方案E：追肥采用肥水一体化专用泵将肥
液打进微喷管道，结合灌水自动灌施。
对照：将化肥倒入水池化开，然后用水泵抽肥
液，人工拉管逐株浇施，施好后再浇清水。
结果分析统计：采用对照的施肥法劳动强度
大，每次需男工0.4 d，全年追肥7～8次，约需男工
3 d，计300元。而采用肥水一体化专用泵结合微喷
管施肥，全年只需男工0.5 d（放肥料）。可节省
2.5 d，计250元。微喷灌设施中总管、水泵、电机
等平均每667 m2需投入1200元，按平均使用寿命10
年计，则每年为120元；微喷管和安装费需投入250
元，按使用寿命3年计，则每年为80元。微喷灌费
用每年共计200元，与人工费节省了250元相抵，此
项每667 m2尚可节省50元（微喷灌设施费用已全部
算在此项）。
试验方案F：灌水采用漫灌与微喷灌相结合，
早春开始保温时大水漫灌一次促芽和洗盐（连年大
棚栽培的园很有必要，秋季不揭膜的更要做）；日
常供水都使用微喷灌。
对照：很多产区和葡农都没有安装微喷灌或滴
灌设施，日常灌水采用沟灌结合人工畦面浇泼。
结果分析统计：采用沟灌结合人工浇泼，一
个男工每天可浇4×667 m2，每667 m2计0.25 d。一
年中约浇10次，共计2.5 d。而采用大水漫灌结合微
喷灌，全年最多耗工0.5 d，比对照节省男工2 d，
而且对葡萄生长更有利。此项每667 m2可节省人工
费200元（微喷灌设施费用已算在施肥中，此项不
计）。
试验方案G：醉金香无核化处理新方法：谢花
后3 d（幼果火柴头大小）用20 mg/L赤霉素＋1 mg/
L噻苯隆做消核保果处理；隔13～15 d用30 mg/L赤
霉素＋3mg/L吡效隆做膨大处理，共处理2次。对
照：采用醉金香专用无核剂ABC共处理3次。
结果分析统计：醉金香是一个发展较快的特
优质有核葡萄新品种，也是本所基地的主栽品种之
一，但存在坐果差、肉质软的致命弱点。通过无核
化栽培可解决这个难题，故目前都采用醉金香专用
无核剂ABC进行无核化生产。但ABC需在开花前后
连续使用3次，较费工，药剂成本高。未熟透时涩
味较重。本所经3年试验研究，配制出效果较理想
的醉金香大粒无核剂，使用安全（不产生僵果）、
节省人工（只需处理2次），药剂成本低（30元
/667 m2），品质更优（八成熟即无涩味，果蒂穗
梗较细，穗形紧凑美观），粒重11～14 g，稍小于
ABC处理，果粒短椭圆形，脐部较平。目前已在联
宇葡萄研究所的示范基地及其技术合作指导的各大
中型葡萄园全面应用。在宇选1号、鄞红、香悦等
品种上的使用效果也非常理想。本方案比对照节省
女工1 d，计50元，节省药剂成本150元，则此项每
667 m2节省费用200元。
综上各项，每667 m2每年共节省成本1360元。
2 省肥
我国农业相对落后，一般生产者没有测土分析
和树体分析做为施肥依据。葡农施肥全凭经验和感
觉，特别是受强势栽培的藤稔和醉金香的影响，对
任何品种都怕施得太少，往往盲目施肥，造成大量
浪费，还污染了环境。我们对照了鲜食葡萄生产水
平较高的台湾、日本以及宁波王鹤鸣先生的施肥情
况，发现东南沿海地区多数葡萄园的施肥量都大幅
度超标。中国葡萄协会会长修德仁先生和台湾葡萄
专家陈光正先生来本所基地考察，都指出了这个问
题。于是项目组按照葡萄的营养需求和当地的土壤
营养情况进行分析，制订了三套施肥方案，并与传
统的高施肥量方案进行了对比试验。各试验施肥量
均以667 m2为面积单位。
试验方案A：年施纯氮16 kg、五氧化二磷8 kg、
氧化钾17 kg。折合豆粕有机颗粒肥100 kg、三元复
合肥（氮磷钾各15%）53 kg、尿素10 kg、硫酸钾16
kg。另加钙、镁、硼、锌等中微量元素适量。
试验方案B：年施纯氮24 kg、五氧化二磷12
kg、氧化钾25 kg。折合豆粕有机颗粒肥100 kg、
三元复合肥76 kg、尿素20 kg、硫酸钾24 kg。另加
钙、镁、硼、锌等中微量元素适量。
试验方案C：年施纯氮32 kg、五氧化二磷16
kg、氧化钾33 kg。折合豆粕有机颗粒肥150 kg、三
元复合肥100 kg、尿素30 kg、硫酸钾32 kg。另加
钙、镁、硼、锌等中微量元素适量。
对照：本地一般葡农的年施肥量。年施纯氮40
kg，五氧化二磷20 kg，氧化钾41 kg。折合豆粕有
机颗粒肥150 kg、三元复合肥130 kg，尿素38 kg，
硫酸钾40 kg。另加钙、镁、硼、锌等中微量元素
适量。（注：江南沿海地区土壤肥力中上，保肥保
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水能力强，含钾、钙较高，中性或微碱。上述三方
案和对照中钙、镁、硼、锌等中微量元素的用量
相同，水分管理相同，栽培模式为单层大棚保温栽
培）。
该课题在本所新基地12个连栋大棚实施，供
试品种为宇选1号和巨玫瑰。每个方案处理1个棚为
一个单位，相邻4个棚一个组合，随机排列，3次重
复。2个组合为宇选1号，1个组合为巨玫瑰。翌年
成熟期调查成熟时间、着色度、含糖量、穗粒质
量，并对每个组合的用肥成本与葡萄，选择最佳施
肥方案（表1）。
结果分析统计：经连续3年同位置、同方案试
验，在产量控制于1200 kg/667m2的前提下，方案A
的含糖量、穗粒重、品质及产量与方案B无显著差
异，而明显优于方案C和对照，年度间表现稳定。
方案C和对照树势逐年增强，难以自然座果，只能
采用无核化处理方可保证产量。未做无核化处理的
座果率低、单性果多，商品价值差。可见方案A的
施肥量在计划优质栽培，品种生长势较强，产量控
制于1200 kg/667m2，并适时施肥、科学灌水、以水
带肥的前提下，其综合效果最好。与对照相比，每
年节省豆粕有机颗粒肥50 kg（计80元），三元复
合肥77 kg（计385元），尿素28 kg（计70元），硫
酸钾24 kg（计132元），合计此项每667 m2可节本
667元。
若追求较高的产量，或需要强势栽培，可选
用方案B或方案C。最关键的是科学灌水，以水带
肥，以水控肥。
3 省膜
东南沿海地区葡萄大棚栽培，多年来棚膜都是
一年一换。在葡萄采收后揭膜，翌年发芽之前重新
扣棚。但现在随着时间的推移和技术的更新，原材
料质量和喷塑技术都有了大幅提高，新一代三层共
挤大棚膜强度大大增强；大棚结构也日趋合理，强
度增加，抗风能力大大增强；应用微喷灌和漫灌相
结合的灌溉技术也使得有害盐类难以在表层积聚；
而且，大棚膜使用的前3个月透光率为70%～80%，
3个月之后则下降为60%～70%，此后一直变化不
大。因此，在东南沿海地区的自然条件下，连续使
用2年，其光照强度也能达到葡萄光合作用的光饱
和点，基本不影响植株正常生长。而且扣棚后头3
个月葡萄的生长量不大，新膜的意义也不大。故一
次扣棚，连用2年，在理论上是可行的。
该课题在本所新基地另30个连栋大棚实施，供
试品种为宇选1号，自根树和专用砧嫁接树各半，
树龄3～5年，树势强健。
试验方案：一次扣棚盖膜，连续使用2年。
2009年1月下旬扣棚，葡萄采收后不揭膜，2010年1
月也没有更换棚膜，继续使用，至9月份拆除。
对照：每年1月底～2月初盖膜，9月份揭膜。
2010年在30个连栋大棚中，东边25个做为试验
（棚膜为2009年1月覆盖的旧膜）；西边5个做为对
照（棚膜为2010年春季覆盖的新膜）。日常管理相
同。 2010年秋，当年做对照的5个棚不揭膜，做为
2011年连用第二年的试验棚；其余25个试验棚于9月
份揭旧膜，2011年1月底重新覆盖新膜，做为对照。
结果分析统计：2010年和2011年的试验结果基
本相同，两者的经济结果性状无显著差异，但萌芽
期试验方案比对照晚5 d左右，开花期和成熟期则
基本相同。分析其原因，新膜覆盖其优势在于头3
个月，3个月后粘附了灰尘，其透光性、流滴效果
都与旧膜相差无几。而头3个月积温很低，而且前
期没有多少生长量，故使用新膜和旧膜差异不显
著。每年扣新棚拆旧膜，每667 m2共需男工4 d，计
400元；每667 m2新膜约需45 kg，计700元；拆下来
（转37页）
表1 不同试验方案对果实的影响（2011年）
试验方案 品种 时间/（月/日） 着色度 可溶性固形物/% 粒质量/g 穗质量/g 品质 自然坐果率
A
宇选1号 7/5 紫黑 18.1 16.2 515 极上 较好
巨玫瑰 7/13 紫红 18.3 11.3 490 极上 好
B
宇选1号 7/5 紫黑 18.0 16.4 507 极上 一般
巨玫瑰 7/13 紫红 18.3 11.2 502 极上 较好
C
宇选1号 7/8 深紫红 17.2 14.5 650 上等 无核化处理
巨玫瑰 7/15 紫红 17.5 10.5 550 上等 无核化处理
对照 宇选1号 7/ 10 紫红 16.7 15.0 660 上等 无核化处理巨玫瑰 7/16 紫红 17.3 10.7 530 上等 无核化处理
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（3）树势过弱及母枝成熟不好的树，GA3使
用效果差，最好不要使用。树势稍强的树效果好，
但树势过于强旺时，效果反而变差，因此要加强管
理，维持健壮中庸偏强的树势。
（4）使用GA3处理保果的同时会促进果粒膨
大，也会出现果实过密、裂果、果粒硬化、落粒等
现象，为此需在处理前整穗，坐果后疏粒。
（5）GA3浓度使用不合适会发生落花或过度
着粒、有核果混入等现象，因此要严守使用浓度和
使用时期（物候期）。
（6）诱导无核结实的处理，要注意使药液均
匀喷布花蕾的全体。
（7）促进果粒膨大处理要避免过度施药，浸
渍药液后要轻轻晃动葡萄枝梢及棚架上的铁丝，晃
落多余的药液。
（8）对美洲种葡萄品种诱导无核结实和促进
果粒膨大时，第一次和第二次均用100 mg/L浸渍处
理。若第二次用喷布处理浓度为75～100 mg/L，则
喷布处理的膨大效果略差。因此，处理要在健壮的
树上进行，注意药液的均匀喷布。
（9）GA3和SM（链霉素）混用，可提高无核
化率[5]，但须严守SM的使用注意事项。
（10）在花前14 d前后处理诱导玫瑰露等无核结
实时，容易引起落花落果，需要添加CPPU混用[6,7]。
① 巨峰系4倍体葡萄果穗拉长时，必须只喷花
穗，并喷至濡湿全体花穗为度，此时大量药液濡湿
枝叶，翌年新梢发育不良，忌用动力喷雾机等喷施
叶梢的大型喷药机械。
② 东雫品种在开花后4～13 d处理一次即可有
良好效果，但依据栽培管理方法、树势等有时需在
盛花时和盛花后4～13 d进行二次处理。
③ 巨峰和浪漫宝石的有核栽培中，以促进果
粒膨大为目的时，过早处理会产生无核果粒，要在
确认坐果后再处理。
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（接33页）
的旧膜（45 kg）回收，约值100元。三者相抵，2
年中每667 m2可节省费用1000元，平均每年节省成
本500元。同时大大减轻了扣棚用工量大而集中的
压力，对规模化葡萄园意义尤大。
4 总结与讨论
4.1 如上所述，“省工”可节本1360元， “省
肥”可节本667元，“省膜”可节本500元，三项合
计可共节省成本2527 元/667 m2!。
4.2 若追求较高的产量或需要强势栽培，施肥上可
选用方案B或方案C，并与科学灌水密切结合。
4.3 在“省肥”方面，根据“控产提质”的发展趋
势，针对巨峰类树势强而坐果不稳定的品种，是否
可以在方案A的基础上进一步减少施肥量，特别是
氮肥的用量，还需继续试验。但江南沿海地区土壤
肥力较好，保水保肥能力也强，其他地区能否适用
该技术，需实地试验后方可推广。
4.4 “省膜”方面，在台风危害不特别严重的地区
生产上是否可以定做高强度膜连用三年或更长时
间，有待进一步探索。
4.5 该技术模式在大棚一般葡萄品种上应用效益明
显，但在露地栽培上能否适用，有待继续研究。