全 文 ：芳香保健特菜芝麻菜栽培技术
冯均科　(江苏省昆山市农业技术推广中心　215301)
　　芝麻菜又名火箭生菜 、色拉菜 、紫花芥 、芸芥 ,为十字花
科瓢儿菜属一年生草本植物 ,原产欧洲南部 , 我国西北 、华北
及四川 、甘肃 、新疆等地有野生 ,近几年风靡日本 、韩国 ,我国
近几年也开始推广种植 ,在市场上很受欢迎。芝麻菜全株具
有浓烈的芝麻香味 , 营养价值丰富 , 可食用部分为柔嫩的茎
叶和花蕾 ,主要用作混合蔬菜沙拉的主要原料或蘸酱生吃 ,
也可炒食 、凉拌或煮汤。其种子具有降肺气 、利肺火的功能 ,
对久咳有效 ,并可治疗尿频 , 中药称“金堂葶苈” , 且种子含油
量高 , 可用来炸油 , 芝麻菜作为一种新兴保健稀特芳香蔬菜
深受人们喜爱。芝麻菜生长迅速 ,生产周期短 , 售价较高 , 市
场前景看好 ,颇具开发价值。笔者根据一年多的引种栽培经
验 ,将其栽培技术介绍如下。
1　特征特性
主根发达 , 株高 20 ～ 50cm , 茎直立 、圆形 , 叶形多变 , 叶
长 10 ～ 15cm , 夏季开花 ,花黄色或乳白色 , 有紫色脉纹 ,长角
果圆柱形 ,种子近球形 , 褐色。芝麻菜按叶形分有花叶与板
叶之分 , 前者叶片羽状深裂 , 生长期较长 , 叶片深绿 , 种植普
遍;后者没有叶裂 ,生长期较短 ,味道略淡。芝麻菜为半耐寒
蔬菜 ,喜温暖湿润气候 ,抗盐碱 、耐旱涝 、耐寒性较强 ,对土壤
适应性较强 ,喜光。
2　栽培要点
2.1　栽培季节　芝麻菜在长江以南地区可全年种植 , 可周
年供应 ,但以春季 4 ～ 6 月 、秋季 8 ～ 10 月播种为佳。
2.2　选地整地　选肥沃 、疏松 、保水力强 、排灌方便的土壤 ,
亩施腐熟有机肥 1000 ～ 1500kg 、复合肥 50kg , 充分混匀后整
地作畦 ,畦宽 130cm 、高 20 ～ 30cm , 畦距 40cm。因芝麻菜种
子细小 ,土壤要深耕细耙 , 精细整地 ,做到畦平土细。
2.3　播种　芝麻菜播种以直播为宜 ,行条播或撒播 , 每亩用
种量宜 0.75 ～ 1.5kg。条播按行距 8 ～ 12cm 开浅沟播种 , 撒
播时将 2～ 3 倍细土与种子充分拌匀后撒播 , 播种后在畦面
覆盖遮阳网 、稻草等覆盖物 , 并浇透水 , 约 4d 后幼苗出土 , 5
～ 6d 即可齐苗。
2.4　田间管理
2.4.1　除草 、定苗。出苗后小苗具 2 ～ 3 片叶时即可间苗和
定苗 , 拔去过密苗 、弱苗 、劣苗 , 并清除田间杂草。如杂草严
重 ,可根据杂草种类 , 选择安全 、高效除草剂进行化除。
2.4.2　浇水。 浇水是栽培芝麻菜中的一项关键技术 , 芝麻
菜对水分需求较高 , 如浇水不足叶片会具有苦味和辛辣味 ,
因此生长期内要尽量保持土壤湿润 , 使芝麻菜生长在潮湿阴
凉环境中。浇水应小水勤浇 ,不宜大水漫灌 , 以免植株沾泥 ,
影响生长 ,降低品质。
2.4.3　施肥。 追肥以尿素或复合肥等速效肥为主 , 前期生
长量小 , 需肥不多 ,宜每周追施 1 次速效氮液肥 , 以免烧根;
旺盛生长期需肥量迅速增加 , 除追施速效氮肥外 , 还应增施
磷 、钾肥 , 浓度宜适当提高 , 亩用尿素 15kg、过磷酸钙 20kg、
氯化钾 10kg ,加适量水稀释成液肥 , 分 2 次施入 ,每周 1次。
2.4.4　病虫害防治。 芝麻菜抗性很强 , 病虫害极少。一般
常见小菜蛾 、黄曲条跳甲危害叶片 , 可用 5%抑太保 2000 ～
2500倍液或 2.5%菜喜 、跳甲立杀 600 ～ 800 倍液等防治。
在高温多雨的夏季栽培易出现叶斑病 , 可用 25%多菌灵可湿
性粉剂 600～ 800 倍液 、斑即脱乳剂 1000 倍液等防治。
2.5　及时采收　芝麻菜生长迅速 , 播种后 30 ～ 40d 、苗高
20cm 时即可陆续采收。采收过早 , 产量低;过迟 , 叶茎粗硬 ,
品质差。采收时连根拔起 , 去除泥沙和黄叶 、病叶 、残叶 , 清
洗后捆把即可上市。芝麻菜亩产量可达 1500 ～ 2000kg ,也可
作为菜薹采收 ,亩产量约 1500kg。
收稿日期:2006-04-07
3.1　选择菜田　一般选择背风向阳靠河塘或低洼易积水的
田块作为芹菜栽培田。
3.2　培肥土壤　排种前 1 ～ 2 个月上水使土发烂 , 然后亩用
青草或嫩水花生等杂草 1500 ～ 2500kg 用脚踩入泥中发沤 ,
如用猪羊灰则更好 ,翻倒几次。
3.3 　做好排种前的准备工作　在排种前 1 周亩施碳铵
40kg、进口复合肥 25kg , 并将肥倒入土中 , 排种时将田摊平 ,
把水放干。田块大的 ,每 1.3 ～ 1.7m 起一条浅沟作走廊和排
水沟。排种应在土仑面基本不积水的基础上进行 , 一般每 8 ～
10cm 排一根种茎。
4　田间管理
4.1　水浆管理　排种后要保持田间不积水 , 如遇大雨 ,及时
放水 ,防止淹水闷芽 , 使老茎节上萌发的新芽及早长出新根 ,
以后田间一直保持湿润为主。
4.2　虫害防治　芹菜虫害主要是蚜虫 , 如发现蚜虫要及时
用药 ,一般亩用蚍虫啉类农药 40～ 60g ,加敌杀死 200ml兑水
50 ～ 60kg 进行喷雾。
4.3　施好追肥　芹菜在土壤肥力充足情况下 , 中期一般不
施追肥 ,待出售前 40d 左右 ,一般亩追施进口复合肥 30kg , 间
隔 7～ 10d 再亩施尿素 20kg , 施后泼水或下雨更好。
5　生长调节
芹菜应用赤霉素(920)能大大提高产量和外观品质 。喷
赤霉素的芹菜看上去更白嫩 ,且长得长 。一般亩用 75%赤霉
素结晶粉 5g(100mg/kg 左右)兑水 50 ～ 60kg , 于收割前 10d
左右用小机喷 ,喷后 7 ～ 10d 开割 , 15 ～ 20d 售完。种植面积
大的农户应分批喷施 ,防止喷后时间过长 ,影响品质。
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上海农业科技　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2007-1