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2 2 ( 1 ) : 5 5一 5 7
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C o m次 u n
黄果柑优系鲜果常温贮藏初探
秦 文 ` 王大华` 徐玉华 2 徐春洪 “
( ’ 四川农业大学食品系 、 园艺系 , 雅安 6 2 5 0 1 4)
( 2四川省汉源县农业局 6 25 3 0 0 ) ( 3 四川省汉源县大树乡 6 2 5 3 0 0 )
摘 要 本文报道黄果柑优 来鲜果经特克多 、 2 , 4一D 、 托布津和 S E 保鲜剂
四种药剂处理后 在常温下 的贮藏效果 。 结果表明 , 10 0 p p m 托布津 + Z OOP p m
2
,
4
一
D 效果最好 , 贮藏 1 5 天 , 好果率达 90 % , 果实新鲜饱满 , 味甜汁多 ; 8 0
倍特克多十 Zo o p p m Z , 4一D 效果次之 , 好果率为 86 % ; S E 保鲜剂和单一的特克多
效果欠佳 。
关键词 黄果柑优 系 , 特克多 , 2 , 4一D , 托布津 , S E 保鲜剂 , 常温贮藏
黄果柑优系是四川省 “ 七五 ” 农业攻关科研课题选育出的一个晚熟 、 无核 、 丰产 、 优
质 . 、 适应性强的桔橙天然杂种新品系 。 鲜食采收适期为 2 月下旬至 3月上旬 。 目前 , 四
川省 20 多个县市正大力发展黄果柑优系 , 已种植 3 0 多万株 。 江西 、 广东 、 云南等省也
已引种试栽 , 普遍反映 良好 。 为了掌握该品系的贮藏性能和方法 , 特进行本试验 。
材 料 和 方 法
(一 ) 试验材料 黄果柑优系 : 四川省汉源县大树乡种植 。 特克多 : 美国默沙东公司
生产 。 S E 保鲜剂 : 四川简阳国光保鲜剂厂 。 2 , 4一D : 北京化工厂 。 托布津 : 江苏新沂农
药厂 。
(二 ) 试验方法
1 9 9 2 年 1 月 20 日早晨采收 , 此时果色为橙黄色 , 可溶性固形物 1 0 . 2% , 味酸甜 , 汁
多 。 采收时轻拿轻放 , 采后立即进行挑选 , 剔除破损 、 腐烂 、 刺伤 、 有病虫害及畸形果 ,
将挑选出的果实分成四组 , 每组 25 k g , 分别进行以下四种处理 , 每种处理重复三次 。 1 .
l 0 0 0p p m 托布津+ Z o o p p m Z , 4一 D ; 2 . S E 保鲜剂 1 0 9 加水 10 0 09 ; 3 . 特克多 5 0 0 倍液 ;
4
. 特克多 8 0 0 倍液 + ZOOp p m Z , 4一 D 。
以上四种处理 , 除第二种采用喷洒外 , 其余三种均用浸泡法 。 将果实浸于药液中一
收稿 日期 : 1 9 9 2一 12一 2 1 。
分钟 , 捞出 , 沥干 , 置于通风 、 阴凉 、 干燥处预贮 2一 3天 , 用保鲜袋单果包好装箱 。 箱
底部垫上 k m 厚松针 , 上放一层果 , 再垫一层松针 , 依次放 4 ~ 5层 , 送入 已消毒处理的
普通房间内贮藏 。 ·
贮藏期间采用夜间打开门窗 , 或在地面洒水 , 挂湿门帘 , 风扇吹等办法降温 , 每天
早 、 中 、 晚三次记录干湿球温度 , 每隔 15 ~ 30 天检查一次 , 逐个翻检 , 剔除腐烂果 , 称
重 , 记数 。 视腐烂情况确定出库时间 , 出库时测定果实理化指标并进行感官鉴评 。
结 果 与 分 析
(一 ) 贮藏室湿度
4 月份 以后 , 气温上升很快 , 相对湿度较大 , 达 95 % ~ 10 0% (表 1 ) 。
表 1 贮 藏 室 温 湿 度
月 份项 目—1 2 3 4 5平均温度 ( ` C )最高温度 ( C )相对湿度范围 ( % ) 1 2 .1 4 1 1 .1 3 1 4 .1 5 21 .2 8 2 5.2 87 7~ 8 8 8 7~ 1 0 0 8 9~ 1 0 0 8 1~ 1 0 0 9 0 ~ 1 0 0(二 ) 贮藏期间果实腐烂情况随着贮藏期的延长 , 腐烂率逐渐增加 。 但在 4 月份以前 , 腐烂率很低 , 4 月下旬以后 ,腐烂率急剧增加 , 至 4 月底 , 最高达 18 . 02 % , 贮藏效果明显下降 。 5 月中旬以后 , 最高腐烂率已达 28 . 62 % , 无法再继续贮藏 。 究其原因是气温回升快 , 最高时达 28 ℃ , 室内相对湿度高达 1 0 0% , 与贮藏初期相 比 , 相差较大 , 高温高湿及温湿度的大幅度波动导致腐烂高峰出现 。 各处理差异较大 。 处理 1效果最好 , 腐烂率仅 9 . 56 % , 好果率达 90 % ;处理 4 次之 ; 处理 3 效果最差 (见表 2) 。表 2 贮藏期间各处理果实腐烂率 (% )检查日期 处理 1 处理 2 处理 3 处理 40 1一 2 5 0 0 0 00 2 一 1 2 0 . 5 2 0 . 9 6 0 . 5 2 0
0 2
一
2 7 0
.
5 2 2
.
6 4 1
.
7 6 1
.
2 0
0 3
一
2 0 0
.
5 2 2
.
6 4 2
.
6 2 1
.
2 0
0 4
一
0 8 1
.
3 2 4
.
3 9 5
.
0 2 3
.
0 4
0 4
一
1 5 2
.
2 0 5
.
85 5
.
0 2 3
.
0 4
0 4
一
2 9 4
.
0 0 7
.
6 5 1 8
.
0 2 3
.
6 4
0 5
一
0 8 7
.
2 0 1 1
.
8 5 2 5
.
8 2 6
.
84
0 5
一
1 5 9
.
5 6 1 4
.
35 2 8
.
6 2 1 4 0 8
(三 )贮藏末期果实品质分析
贮藏末期果实品质分析及感官分析见表 3和表 4。
表 3出库时果实理化分析 ( %)
处理 出汁率 可溶性固形物 还原糖 蔗糖 酸 V
。 ( mg / 1 0 0 9)
14 8
.
08
.
8 3
.
2 5 9
.
5 7
2
.
6 5
2
.
2 5
2
,
6 8
0
.
3 5 9
2 5 0
.
5 9
.
2 3
.
8 5
3 4 2
.
9 8
.
2 3
.
6 6
4 3 9
3 3 9
4 4 7
.
5 9
.
2 3
.
5 8 0
.
5 1 9
4 1
.
25
3 8
.
0 5
3 2
.
0 0
3 5
.
5 0
注 : 1 9 9 2 年 5 月 18 日分析 。
表 4 出库时果实感官鉴评
少多
项目
处理 1
处理 2
处理 3
处理 4
色泽
鲜黄
鲜黄
橙黄
橙黄
果汁量 新鲜度
新鲜
较新鲜
较差
新鲜
风味 (甜 、 酸 ) 肉质 异味
嗯朴呱从翻耳叭卜参l.权
较淡
很淡
很淡
较淡
较细嫩 , 化渣
较细嫩
较粗糙 , 不化渣
细嫩 , 化渣
无
无
稍有腐败味
无
注 : 1 9 92 年 5 月 1 8 日分析 。
从表 3 、 表 4 看出 , 四种处理的果实色泽都很好 , 新鲜度较高 , 果实饱满 (除处理 3
较差外 ) 。 但横切面及品质分析结果表明 , 各处理差异较大 , 处理 3 最差 , 汁少 , 质地粗
糙 , 枯水较严重 ; 其次是处理 2 , 风味淡 , 营养成分损失较大 ; 处理 1和处理 4 较好 , 而
且感官品质最好 , 但处理 4 的腐烂率较处理 l 的高 , 因此 , 处理 1 为最佳药剂处理方法 。
结 论
1
. 黄果柑优系鲜果贮藏性能较好 , 在 10 一 1 8 C 、 90 %相对湿度条件下可以较长时间
贮藏 。 当气温超过 24 ’ C 时 , 腐烂率急剧上升 , 贮藏效果大大降低 。 常温下贮藏至 5 月中
旬出库较好 。
2
. 托布津 + 2 , 4一 D 混合液浸果是柑桔贮藏的常用方法 , 对黄果柑优系也同样适用 , 且
效果较好 。 在本试验的四种处理中 , 此法效果最好 。 但其使用的最适浓度范围 , 尚需进
一步试验 。
3
. 特克多是一种高效 、 低毒的内吸杀菌剂 , 能有效地抑制青绿霉病的发生 , 广泛应
用于柑桔贮藏 , 但对黄果柑优系的效果欠佳 , 可能是因为使用浓度过高 , 或者其他原因 ,
造成处理 3 效果明显比处理 4 差 , 这有待进一步的探索 。
致谢 本试验得到四川农大食品系蒲彪讲师 、 汉源县农业局潘承泉局长 、 文庆多高
级农艺师的大 力支持和协助 , 特此致谢 。