全 文 ：尤溪金柑栽培初探
藩义民 吴孔官 王元财 陈文金
金柑是尤溪县的特产 , 在浙江镇海全国首届金柑技术研讨会上洪田 3 号列为第五名 、 秀
峰单株第六名。 我县管前 、 八字桥两乡的洪村 、 洪牌 、 洪田三个村盛产金柑 , 当地群众又称
“ 三洪绿桔 。 ” 金柑是小果形果树 、 果农在长期的生产实践中 , 不断挖掘 、 探索和积累了一
些经验 , 园艺工作者也由此经常深入产区进行调查考察 , 并列为指导山区综合开发项目。 现
分述如下 :
一 、 金柑在尤溪的历史与现状
金柑在尤澳县的栽培历史悠久 , 据 “ 三洪 , 群众反映 , 早在 17 3 0年前 , 洪牌墓兜洋陈年
的高度标准定为 : 修剪时为 4 米 , 采果期为 3 米 , 这样管理方便 , 而且省工。
七 、 主要病虫害防治
梅的病虫害 , 种类繁多 。 病害有疮痴病 ( 又名黑星病 、 黑点病 ) 、 溃疡病 、 炭疽病 、 细
菌性穿孔病、 诱病 、 膏药病以及菌核病等 , 其中为害较严重的是疮痴病 。 虫害主要是蚜虫类
( 包括桃好 、 桃大尾蚜 、 梅瘤蚜虫等 ) , 此外还有纷类 ( 桑白纷 ) 、 李象虫 、 李小食心虫 、
苹果透翅蛾 、 尺竺 、 桃斑蛾以及蛀干害虫天牛等。
疮痴病及其防治 : 病原侵染果实 、 叶片和枝条 。 枝条发病是在 l ~ 3年生枝上 , 形成褐
色圆形豹病斑 。 宝果实上形成黑绿色的圆形小斑点 , 严重时连成黑斑块 , 近成熟时变得干瘪
而成为睑形果 。 此病菌因在枝条上越冬 , 所以应将病枝剪除。 此外 , 休眠翔喷石硫合剂 , 生
育期啧布演尔多旅或退菌特防治 。
蚜虫及其防治 : 蚜虫是为害嫩梢叶片的害虫 , 它吸取汁液使嫩梢发黄 , 叶片卷 曲而 脱
落 , 导致树势衰弱 。 阴蔽 、 潮湿多雨会诱发蚜虫发生而加重危害。 防治方法是喷施水胺硫磷
或亚胺硫磷 10 0 0倍液甚为有效 , 用 0 . 25 拓洗衣粉防治效果也很好 。 梅的叶片对乐果很敏感 ,
喷施乐果会产生药害 , 引起大量落叶 , 故应禁用乐果 。
J、 、 简易加工
梅果的利用主妄供作酿酒和淹债。 酿梅酒是在烧酒中加入生梅和砂糖 , 几个月 后 供 饮
用 。 在为效众多的果酒中 ,连果实 一也能吃的只有梅酒一种 。 而且吃梅酒中的果实饶有乐趣 , 酿
酒用的果实应以果形 、 整齐度 、 外观良好的品种。 酿梅酒的方法 , 一般在 1 . 8升的烧酒中加
入生梅和砂塘各 l 公斤为标准 , 但若稍增加生梅量 , 则制品的风味更浓厚 。
腌梅大致分为梅干和盐渍 。 制梅干用大粒梅和中粒梅。 梅干用的果实与酿酒用的不同 ,
成熟度稍高的果实能制品质优良的梅干 。 因此在采完酿酒用的果实才采收制梅干豹果实。 梅
的盐渍主要使用小梅品种 。 盐渍时为了使加工的果肉具有酥脆味 , 与酿梅酒用的呆实一样 ,
要稍为旋早采收 。 同时在盐渍中加入果实重量 0 . 5一 1 . 0万碳酸钙 。 也有加入占梅呆重量 15 形
的红紫苏叶以增加风味和着染红色 。
进房屋后门栽有一株古老金柑 , 树种是由永安引进 , 而后逐渐种植到邻村 的 洪 村 、 洪田等
地 。 到廿世纪七十年代初 , 全县面积四百多亩 。 但单产低 , 商品率也不高 。 三中全会后 , 金
柑发展较快 , 据统计全县金柑面积 10 35 亩 (其中八字桥 、 管前两个乡占 8 4 51 亩 ) , 比七十年
代前扩大25 . 89 倍 , 投产面积3 1 7 4亩 , 85 年产量 2 1 6 7 8担 , 平均单产 68 3斤 。 全县有百亩金柑
基地九个单位 , 新区占60 万。 如今全县除尤口镇外 , 乡乡都栽种金柑 , 成为福建省金柑主产
区之一 。
二 、 金柑在 “ 三洪 ” 生态环境条件
1
. 地形地势: 管前、 八字桥地处尤溪的西北部 , “ 三洪 ” 处于两地之间 , 海拔高度在 6 0
一盯。米 , 山水相依 , 峰峦起伏 , 四谷八坡 , 坑沟山窝 , 到处可见 。 此地云雾多 , 湿 度 大 ,
给金柑生产创造极其有利的生态环境 。
2
. 气象条件 : “ 洪村 、 洪牌 、 洪田 ” 紧连在一起 , 气候基本相近 , 平均温度 1 6一17 ℃ ,
最高温度出现在 7一 8 月份 , 一般为3 一 35 ℃ ; 最低温度出现在 1 2一 2 月份 , 一般在零下 7
一 8 ℃ ; 无霜期 2巧 天 ; 全年 日照时数约 18 助小时 , 降雨量 15 0 0一 18 0 0毫米 , 春季常阴雨 ,
多低温 、 少 日照 , 雨季集中在 5一 6 月份 , 7 一 8 月份雨水渐少 , 出现于早 ; 1 月出现轻霜
薄冰 , 12 月至 2 月雾气弥漫 , 冰霜频繁 。
3
. 土壤状况: “ 三洪 ” 土地受大自然影响下 , 多是红 、 黄壤森林土和部分紫色土或沙质
壤土 ; 植被苍郁 , 土壤疏松 , 土层深厚 , 质地肥沃 。 1 9 8 4年对该地土壤进行取样化验结果见
下表 :
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三 、 金柑主要的经济性状
1
. 形态特征 : 金柑根壮茎粗 , 枝多叶茂 , 叶小而厚 , 浓绿光滑 , 树形直立紧凑 , 树冠呈
椭圆形 , 果实小 , 每个果种子约 5 一 10 拉 , 但也有少核或退化成无核 : 果形有圆形与椭圆形
两种 , 果皮光滑 , 呈橙黄色 , 果实皮甜而脆 , 带有微辣 , 肉酸汁多 , 香气浓溢 , 皮肉粘连 ,
均可鲜食 ( 见表 ) 。
2
. 生物学特性 :
①抽梢习性 : 金柑一年中有三次抽梢 。 春梢于 4 月上旬至 5 月上 旬 抽 生 , 6 月上旬停
梢 。 夏梢于 6月下旬梢生 , 了月停梢 。 春夏梢是良好的结果母枝。 秋梢于 8 月下旬抽生 , 9
2
.
87 厘米
3
.
05 厘米
03
.
2个 /斤
1 1
.
2帕
皮甜微辣、 肉甜带酸
5
.
8粒
光滑 全黄
2
.
28 厘米
2
.
68 厘米
3 8
.
4个 /斤
1 5
.
0肠
皮酸甜 、 肉香甜
5
.
4粒
光滑 全黄
径重物味数皮
子形
纵果横固风种
月下旬停梢 。 抽梢量与树龄养分有关 , 养分充足是成年树春梢抽生量多 , 夏梢则少 。 幼龄树
夏梢较多 , 长度移动性较大 , 每次梢期一般在 25 一 4。天。 从整个生长期来说萌芽早 , 停梢
早 , 具有明显的冬季休眠特点 , 因而提高耐寒性。
②开花习性 : 金柑以当年的春 、 夏梢为主要结果枝 。 去年开花了的结果枝仍然能开花结
果 。 据福建农学院园艺系测定 , 花芽分化是在各次梢老熟后进行 , 称为当年花芽分化性 。 一
年能开花结果 3 一 4 次 。 一造花六月下旬 , 二造花七月中下旬 , 三造花八月中下旬 , 四造花
在九月上旬 。 花期集中整齐 , 间隔时间短 , `有数代同堂的特性 , 但当年春梢开花迟 , 上年的
梢开花早 。 花期 20 天左右 , 单花寿命约 2一 3天 , 正常年份一 、 二次花质量好 , 着果率高。
③结果习性 : 实生苗定植 , 种后五年才能开花结果 , 嫁接苗当年嫁接能开花结果 , 种后
2 一 3 年则能投产 , 以 10 一 20 年为盛果期 , 株产达百斤 以上 。 金柑结果枝长度以 20 一 25 c m
为好 , 顶果枝着果率较高 。 当第一造花着果受到影响时仍然继续开花结果 , 只要树体能承受
结果量 , 第二 、 三次还能着果 , 表现出丰产稳产的特性 。
3
. 经济价值 : 金柑果实色黄如金 , 形似柑而得名 , 其营养价值高 , 含可溶性固形物 n 一
17 多 , 每百克果实含有维生素 C 29 . 3一41 . 5毫克 , 维生素 A . B . C 是柑桔 2 一 5 倍 。 特别是
金柑皮含有橙皮普 , 维生素 P在医学上对人体能医治血管硬化 、 脆弱破裂 、 冠心病等疗效 。
此外理气化痰 , 防感冒及调节胃功能紊乱功效。
金柑又是食品工业的重要原料 , 能制罐头 、 果酱 、 果酒 、 提取柠檬酸 , 畅销国内外。 增
加外汇收入 。
金柑花香果美 , 作为绿化盆景观尝 , 深受国内外人民欢迎 。 《 印度教徒报 》 登载 “ 金柑
是来自中国的一种柑桔可跟葡萄媲美 , 称它为俊悄的金柑 , 柑桔中的皇后 。 ” 现在已被我省
列为戴云山区综合开花项 目之一。
四 、 金柑栽培管理技术
金柑栽培管理技术大体同柑桔相似 , 现概述如下 :
( 一 ) 培育苗木 : 金柑有实生和嫁接苗二种 , 嫁接育苗方法与柑桔相同 , 砧 木 可 用权
壳 、 抽子 , 但以积砧为好 。 愈合组织好 , 成活率高 , 还能矮化金柑。 这里着重介绍 “ 三洪 ”
传统实生育苗法 :
1
. 种子采收 : 选择无病虫品质优的十年生结果树作为采种母树 , 在立冬 ( 十一月上旬 )
采收留利, 。
忿. 贮藏处理 : 采用鲜呆贮存 , 在插种前将果踩烂 , 取 出种子用清球冲讼 , 去 除米 渔 粘
浓 , 然后凉于 , 用细砂与种子拌匀放在薯窑催芽露白后于 “春分 ” 播种 。
3
. 整地播种 : 苗地选用沙质田 。 播种前深翻洒白 , 施足基肥 , 伴石灰消毒 。 整好畦 , 畦
宽 1 米左右 , 采用撒播方法 , 亩需 4。一 5 0斤种子左右 。 播种后用火烧土盖种 , 以不见种子露
面为宜。 然后遮盖保温物 。
理 .苗期管理 : 经常拔草 , 薄肥勤施 , 多用腐熟人粪尿 , 注意春排积水 , 夏秋勤晓灌 , 加
强病虫防治 , 炎夏应搭棚遮荫 。
( 二 ) 园地选择 : 金村具有喜明好涅润为 4寺性 , 宜选背阳 , 上层深厚 , 上壤疏松 , 肥沃
的东南坡低圭谷地为好 , 要求高标准垦荒建园 。
( 三 ) 柑园土壤和树冠的管理 :
1
. 幼树管理 : 金柑幼树分枝弱 , 校叶量少 , 顶端优势强 , 光合作用差 , 根系不友达 , 吸
收力不强 。 针对这些特点 , 应着重抓好肥培 、 整形 、 修剪等管理 。 施肥应以人粪尿为主 , 薄
肥勤施 , 并补遗效肥 , 提高肥力 , 挺祈根猛发 。 对定形修剪 , 当树高8 。一 1。。。 m时应招50 一
80
c m 两次打顶 。 加祖主干促分枝 ( 留三个主枝 ) , 疏删丛生和修剪无用徒 氏坟 。 主技分 布不
匀的要拉枝 , 培养强壮丰产树冠 。
2
. 成年树管理 : 由生长期转入结果期以至盛果期 , 这时侯金柑根旺叶茂 , 形成了强大的
树冠 , 所需肥水条件高又多 。 主要栽培管理技术应抓住这几个方面 。
( l ) 培植新土 , 每年采果后结合下基肥 。 培植 2一 3 寸新士 , 加厚土层 。 株培 3一 5
担肥土 , 保护根系 , 促长新根 。
( 2 ) 科学施肥 : 根据金柑生产发育规律 , 一年抓好四个关键施把期 。 一是 泥 发 春梢
期 , 应与氮肥为主 , 纪合磷钾肥 , 于春芽硫动前一个月 ( 二月下旬 ) 株施人粪尿 20 一 3 0斤 。
尿素 0 . 2斤 、 过钙 0 . 2斤 、 硫酸钾 0 . 王绍渗水液施沟施 。 二是抓夏肥保果肥 。 金柑具有一年多
次开花结果的待性 , 这时正是生 长 : 开花结果同时进行 , 更需肥料应增加磷钾肥 。 一般在开
花前 ( 五月初 ) 株施人粪尿 2 5斤或加尿素。 . 2斤过钙 0 . 5斤渗水穴施 。 三是抓秋肥壮呆促梢。
该期呆实膨大抽生秋梢要及时施足肥料 , 可吹施 0 . 5 叮尿素。 四是抓采果后肥恢复树势 。 金
柑经过 一长期生长结果消耗大量养分应及时施浇速效性水肥 , 促进树体恢复 , 减少落叶 , 并施
足过冬肥 (株施 1一 2担混合肥 )为翌年丰产 、 稳产 、 高质打下基础 。 有条件地方可通过吁片一诊
断分析指导施吧 。 一九八四翅夏季三明市农科所曾劝又字桥乡金柑作过营养诊断 , 见下表。
金彬公卜片曹养分折 ( 途测 ) 表 ; , 8选年 6一 7月
取样 日期 7 . 1 1 分析 日期了. 2 2上…一{ 三
3 6
因此法指导施肥 , 经验收亩增产 52 0 斤 , 比对照增加 3 5 . 9万 , 提高效益 13 0 元 , 除扣成
本 , 每亩增加纯收入 9 . 8多 , 取得了良好结果 ( 见下表 ) 。
金 柑 科 学 施 肥 试 验 情 况 裘
亩 广 (大乙 ) 1 “ 产值 (澎 { 屯厂(莞)本 1 增丫量 增加效益`元 )
3 0
。
3 1 9 6 9
.
5 4 9 2
.
3 8 5 1
.
7 3 5
.
9 9 9
.
8
2 2
.
3 1 4淦9 . 5 3 6 2 . 3 8 2 1 . 5
B 5 2 0 1 3 0 3 0
.
2
( 3 ) 保花保果及疏花疏果: 金柑具有一年四次开花结果特点 。 其一 、 二造花质好 , 着
果率高 , 而且果实品质好 。 三 、 四造花迟 , 挂果期短 , 采收时呆小 品 质 差 。 因此 , 要保住
一 、 二次花 , 提高着果率 , 使树体容果量达到饱和 , 促使自行疏去三 、 四造花和果 , ` 对提高
产量品质都有良好效果 。 8 4年八字桥左洪田专业队搞了保花保果试验 。 用九二O 、 2 . 噢一D 、
防落素 、 磷酸二氢钾 、 硼砂等五种激素进行花期喷雾试验 , 着果率提高2 . 1一4 . 8厂 , 株产增
加 8 斤 , 潜 3 2 . 9万 ( 见表 ) 。
金柑化学激素保花保果试验情况表
) 率
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5
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2
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(斤 ) 各 注果肠试 验 处 理
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防落索 3 o P P M …
C K 清水
磷酸二氢钾0 . 3肠
姗砂 0 . 2 肠
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14 日数花量
10 月1 4日数果量
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( 吐 ) 合理修剪 : 金柑以春夏梢为主要结果母枝 , 树冠外枝条先端部分又有良好的结果
习性 , 所 以应掌握 中空外旺的原则 , 以疏删为主 , 辅以短截 。 一股在入春后择晴疏删荫蔽下
垂枝 、 重迭枝 、 过密丛生枝 、 病虫枯干枝 。 对强枝 、 延长枝 、 徒长枝适当短截和利用 。
( 5 ) 更新复壮 : 全柑树体衰老或因虫害而失去结果能力 , 均可采用更新的办法得以复
壮 。 其做法 : 在春芽萌动前 , 离地面 2一 3 寸处 , 将主干上部据掉 , 待春芽萌发 , 树头稳芽
萌发新梢 , 柏长叨一 50 厘米摘心定干 , 留 2 一 3 个主枝 , 以形戍新树冠 , 三年后柑树枯木又
逢春 , 生机勃勃开花结果 。
( 6 ) 防治病虫害 : 金柑是一种病轻虫少的果树 , 常见的病虫害及其防治方法与柑桔相
局 。
五 、 全柑采收与贮藏
金柑适宜采收期视果实成熟度而定 。 采摘早与迟均会影响品质和树体恢复。 为使树态平
衡应早熟先采 , 迟熟后采 , 分期分批采收 。 一般在立冬前后 ( 十一月上中句 ) 为宜 , 采摘时
李果 采 收和 制干技术
福州食 品工业公司 赖澄清
合理的采收是果品生产中一个重要的环节 。 采收作业的适宜与否 , 不仅影响果农的经济
收入 , 也关系到损耗严重度和加工产品质量 。 因此 , 它不单纯是一项技术问题 , 而应看成是一
个经济问题 ; 随着果品生产增加和人民群众对果品问题要求的提高 , 目前尤应引起重视 。
一 、 采收
1 、 采收时期 : 李果的采收时期依地区 、 品种和用途的不同而有差异 。 用于鲜食和罐藏
的果实 , 须待果实接近完熟期采收 。 采收过早 , 果实不饱满 , 外观不美 , 风味不佳 , 经济价
值低 , 采收过迟 , 果实软化 , 不耐贮运 , 风味亦不佳 。 用于制干的果实 , 可在硬熟期采收。
采收过早 , 制干后多为 “ 青面 ” , 酸度大 , 有苦涩味 , 制干后会出现 “倒脓 ” , 李 干 变 扁
形 , 质烂 , 不耐咀嚼 , 干燥率低 , 加工蜜饯时出品率也低 。
红色种的李果 当果面彩色占全果三分之一至二分之一时为硬熟期 , 果面彩色占全果五分
之四 以上时为完熟期 ; 而黄色种的李果当果面绿色转变为白色时为硬熟期 , 由绿色转变成淡
黄绿色时为半软熟期 , 当果面完全转变成淡黄色时为软熟期 。 李果的多数品种 当果实成熟时果
面显现一层灰白色的果粉 ,一部份品种还显现出果点 、 这些都是果实成熟的象征 。 因此 , 可依
果皮出现的果粉或果点的数量来确定采收期 。
我省李主要品种采收期 : 三华李 , 胭脂李 , 猴李约在芒种一夏至 ; 芙蓉李 在 大 小 署之
间 , 红心李 、 捺李在大署前后 。
2
、 采收方法 : 供鲜食或制罐头的果实 , 必须用手摘 。 一株树向阳部分最早成熟 , 树冠
下部 、 内部及背阴的部分成熟较迟 , 应分前后数次采收 。 采摘时连果柄摘下 , 尽 量 保 存 果
粉 , 然后将果实逐个轻放箩筐内 。 干制的果实各地群众有用竹竿打落 、 也有用摇振主枝使果
实落下 。 打落采收法虽工效高 , 但易使树体受伤 , 果实破损 , 影响次年质量和李干的质量 ,
应禁止使用 。
二 、 干制
李果的干制是新鲜果实贮存待用的一种方法 , 也是蜜饯生产的一种半成品 。 新鲜果实经
连果蒂一起采下 , 轻拿轻放 , 雨天露水未干不采 。
金柑贮藏方法虽然与柑桔相同之处 , 但果小 , 可食部分包括果皮 , 不宜使 用 微毒 防腐
剂。 单果包更为困难 。 我们采用松针缸藏 、 砂藏 、 小苏打洗果塑料小袋贮藏 、 薄膜套帐藏 、
窑洞藏都有一定效果 。 通过试验 , 塑料小袋贮藏效果最好 , 历时 1 2 天 , 好果率达 95 . 4多 ,
小苏打洗果和松针缸藏好果率达 80 . 6一85 . 2粥。
以上几种试验处理 , 干耗在 4 . 6一15 多 , 烂耗 3 . 1一 1 6 . 8终 , 若是贮藏库温度控制在 4一
15 ℃为好 。 湿度在 80 一 90 厂以上水肿病腐烂严重 。