全 文 ：北方园艺２０１２（０４）：１４９～１５３ ·贮藏保鲜加工·
第一作者简介：李明娟（１９８６－），女，云南腾冲人，在读硕士，研究方
向为果实采后生理及分子生物学。Ｅ－ｍａｉｌ：ｌｉｍｉｎｇｊｕａｎ２３０＠
１６３．ｃｏｍ。
责任作者：何新华（１９６６－），男，湖南衡阳人，博士，教授，现主要从
事果树生物技术与种质资源研究工作。Ｅ－ｍａｉｌ：ｈｏｎｅｓｔ６６２２２＠
１６３．ｃｏｍ。
基金项目：国家科技部国际合作资助项目（２００８ＤＦＡ３０９００）；广西
科学研究与技术开发计划资助项目（桂科攻１１２３００３－３Ｃ）；广西研
究生教育创新计划资助项目（１０５９３１００３０４７）。
收稿日期：２０１１－１２－２６
避雨栽培对金柑留树保鲜果实品质的影响
李 明 娟１，刘 根 华２，何 新 华１，景 艳 艳１，李 德 安３，周 祥 杰１
（１．广西大学 农学院，广西 南宁５３０００４；２．阳朔县农业局，广西 阳朔５４１９００；３．广西区水果生产技术指导总站，广西 南宁５３００２２）
摘 要：以阳朔金柑为试材，从２０１０年１２月２０日至２０１１年４月１５日进行了盖膜避雨栽培
处理，以露地栽培为对照，分析阳朔金柑留树保鲜期间果实品质动态变化，以探讨避雨栽培对金
柑留树保鲜过程中果实品质的影响。结果表明：采用避雨栽培留树保鲜技术，可以延长果实采收
期至翌年４月中旬，留在树上的好果率仍有９８．９％，避雨栽培不但能缓解留树保鲜金柑果实硬度
的降低，保持后期较高的ＶＣ含量，而且能有效增加果实可溶性固形物含量、固酸比和糖酸比。在
整个留树保鲜过程中，盖膜处理的果实硬度比露地栽培的高１０．０８％～１４．２６％，可溶性固形物比
对照高２．１２％～５．８６％，可滴定酸比对照低１３．６４％～１４．２９％；盖膜处理的金柑果实可溶性糖、固
酸比和糖酸比均高于对照。留树保鲜的金柑果实ＶＣ含量呈现先升后降的趋势，留树保鲜第２个
月达到最大值，第２个月后金柑果实ＶＣ含量迅速下降，但盖膜处理的金柑果实ＶＣ含量比对照
高８．６９％～１４．７３％。
关键词：金柑；留树保鲜；果实品质；避雨栽培
中图分类号：Ｓ ６６６．２０９＋．３ 文献标识码：Ａ 文章编号：１００１－０００９（２０１２）０４－０１４９－０５
留树保鲜具有节约成本、改善果品、延迟采收等优
点，已在梨［１－２］、龙眼［３］、苹果［４］、葡萄［５－６］、桃［７］以及柑橘
类的脐橙［８－９］、锦橙［１０］等水果上成功应用。避雨栽培在
年橘［１１］、葡萄［１２］等果树中取到较好的效果。金柑避雨
栽培留树保鲜技术已有研究报道，罗彩霞等［１３］在湖南浏
阳进行了浏阳金柑简易大棚挂树保鲜，９０ｄ后，果实可
溶性固形物、总糖、还原糖和糖酸比都比露地挂树保鲜
的高；陈翾［１４］在福建尤溪县进行不同时期薄膜覆盖对尤
溪金柑果品的影响试验，结果表明，花期、果实膨大期、
果实转色期覆盖薄膜能提高其果实可溶性固形物含量
和产量。
近年来，广西阳朔县的金柑树冠盖膜留树保鲜技术
相对成熟，不仅大大减少果实裂果、落果现象的发生，同时
延长市场供应期到翌年４月，经济效益十分显著［１５－１６］。但
阳朔金柑留树保鲜期间，果实品质是否发生变化、如何变
化及盖膜避雨栽培对果实品质有何影响，至今尚未见相关
报道。现以阳朔金柑（Ｆｏｒｔｕｎｅｌａ ｃｒａｓｓｉｆｏｌｉａ Ｓｗｉｎｇｌｅ ｃｖ．
Ｙａｎｇｓｈｕｏ）为试材，研究其留树保鲜期间果实品质的动态
变化，以期了解避雨栽培对金柑留树保鲜果实品质的影
响，为金柑留树保鲜提供理论依据和技术指导
。
Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｆｉｌｍ ｏｆ ｈｉｇｈ Ｃａｒｂｏｎ Ｄｉｏｘｉｄｅ ｐｅｒｍｅａｂｉｌｉｔｙ（ＦＨＣＤＰ）ｗａｓ ｕｓｅｄ，ｔｈｅ ｅｆｅｃｔｓ ｏｆ ｄｉｆｅｒｅｎｔ ｐａｃｋａｇｉｎｇ ｏｎ ｔｈｅ ｇａｓ
ｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎ ｉｎ ｈｅａｄｓｐａｃｅ ｏｆ ｐａｃｋａｇｅｓ ｗｅｒｅ ｓｔｕｄｉｅｄ ａｎｄ ｔｈｅ ｓｔｏｒａｇｅ ｐｒｏｐｅｒｔｉｅｓ ｏｆ ｊｕｊｕｂｅ ｗｉｔｈ ｍｉｃｒｏ－ｐｅｒｆｏｒａｔｉｏｎ ｆｉｌｍ ａｓ
ｃｏｎｔｒｏｌ．Ｔｈｅ ｒｅｓｕｌｔｓ ｓｈｏｗｅｄ ｔｈａｔ Ｃａｒｂｏｎ Ｄｉｏｘｉｄｅ ｃｏｎｔｅｎｔｓ ｉｎ ｈｅａｄｓｐａｃｅ ｏｆ ｂｏｔｈ ｐａｃｋａｇｅｓ ｗｅｒｅ ｓｉｍｉｌａｒ ａｎｄ ｌｏｗｅｒ ｔｈａｎ
０．５％ｄｕｒｉｎｇ ｔｈｅ ｗｈｏｌｅ ｓｔｏｒａｇｅ ｐｅｒｉｏｄ，ｗｈｉｌｅ Ｏｘｙｇｅｎ ｃｏｎｔｅｎｔ ｉｎ ｈｅａｄｓｐａｃｅ ｏｆ ｍｉｃｒｏ－ｐｅｒｆｏｒａｔｉｏｎ ｆｉｌｍ ｐａｃｋａｇｅ ｗａｓ ｈｉｇｈ（ａｓ
ｈｉｇｈ ａｓ ｉｎ ａｉｒ），ａｎｄ ｉｎ ｈｅａｄｓｐａｃｅ ｏｆ ＦＨＣＤＰ ｐａｃｋａｇｅ，ｗａｓ ｉｎ ｔｈｅ ｒａｎｇｅ ｏｆ ３％～４％．Ｓｏｌｕａｂｌｅ ｓｏｌｉｄ ｃｏｎｔｅｎｔ ａｎｄ ｖｉｔａｍｉｎ Ｃ
（ＶＣ）ｃｏｎｔｅｎｔ ｏｆ ｊｕｊｕｂｅ ｐａｃｋｅｄ ｗｉｔｈ ＦＨＣＤＰ ｗｅｒｅ ｈｉｇｈｅｒ ｔｈａｎ ｐａｃｋｅｄ ｗｉｔｈ ｍｉｃｒｏ－ｐｅｒｆｏｒａｔｉｏｎ ｆｉｌｍ，ｗｈｉｌｅ ｅｔｈａｎｏｌ ａｎｄ ａｃｅｔ－
ａｌｄｅｈｙｄｅ ｃｏｎｔｅｎｔ ｗｅｒｅ ｓｉｍｉｌａｒ．Ｆｌａｖｏｒ ａｎｄ ｆｉｎｅ ｆｒｕｉｔ ｐｅｒｃｅｎｔａｇｅ ｏｆ ｊｕｊｕｂｅ ｐａｃｋｅｄ ｗｉｔｈ ＦＨＣＤＰ ｗｅｒｅ ｈｉｇｈｅｒ ｔｈａｎ ｐａｃｋｅｄ
ｗｉｔｈ ｍｉｃｒｏ－ｐｅｒｆｏｒａｔｉｏｎ ｆｉｌｍ．
Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ：ｐｒｅｓｅｒｖａｔｉｖｅ ｆｉｌｍ；ｐａｃｋａｇｉｎｇ；Ｚｉｚｙｐｈｕｓ ｊｕｊｕｂａ Ｍｉｌ．ｃｖ．Ｄｏｎｇｚａｏ；ｓｔｏｒａｇｅ
９４１
·贮藏保鲜加工· 北方园艺２０１２（０４）：１４９～１５３
１ 材料与方法
１．１ 试验材料
试材为８ａ生阳朔金柑实生树，树势中庸，长势均
匀，栽培株行距为２ｍ×４ｍ，树高约２．８ｍ，冠幅为
２．０ｍ×２．５ｍ。由于２０１０年春季，阳朔县出现连续低温
阴雨天气，导致金柑物候期比往年推迟。
１．２ 试验方法
试验于２０１０年１２月２０日在广西阳朔县白沙镇平
岭村进行，金柑转黄时采用倒“Ｕ”形拱架式整个树冠整
行盖膜方式［１５］，选用优质抗老化、厚度为０．０６～０．０８
ｍｍ无滴白色薄膜。以不盖膜（露地栽培）为对照。留树
保鲜期间，盖膜处理和露地栽培的金柑其它栽培管理条
件相同。
处理前采果测定１次，之后每隔３０ｄ采果实样品进
行分析，并统计留树好果率。单株随机区组，３次重复，
每次每株按东南西北４个方向各随机采果８个，每次１
株树共采３２个果，冰盒冷藏，并于当天测定果实品质。
为了不影响翌年的挂果量，处理于２０１１年４月１５日采
样结束，而露地栽培的，２０１１年３月后，裂果落果严重，３
月２２日基本无好果留在树上，因此，露地栽培的对照样
品于２０１１年３月２２日采样结束。
１．３ 项目测定
１．３．１ 留树好果率调查 在金柑果树四周选择长势一
致的枝条挂牌，调查其总果数及留树好果数。留树好果
率＝留树好果数／总果数×１００。
１．３．２ 果实品质指标测定 台秤称量单果重，硬度计测
硬度，烘干称重法测含水量，手持测糖仪测可溶性固形
物，３，５－二硝基水杨酸比色法测可溶性糖［１７］，２，６－二氯酚
靛酚钠盐滴定法测ＶＣ［１８］，酸碱滴定法测可滴定酸［１８］。
２ 结果与分析
２．１ 果实留树保鲜过程中外在品质的变化
２．１．１ 避雨栽培对预防留树保鲜金柑果实裂果落果的
效果 盖膜条件下，金柑在整个留树保鲜期间裂果、落
果较少，即使到翌年４月中旬，仍有９８．９％ 的好果留在
树上。而露地栽培时，随着留树时间的延长，留在树上
的好果不断减少，留树１个月后裂果、落果现象逐渐加
重，留树保鲜的第３个月，留在树上的好果率只有
１．６％，第４个月全部裂果、落果，已无好果留在树上。可
见，避雨栽培对减少金柑留树保鲜期间果实裂果、落果
效果明显（表１）。
表１ 金柑果实留树保鲜期间好果率变化情况
Ｔａｂｌｅ １ Ｃｈａｎｇｅｓ ｏｆ ｇｏｏｄ ｆｒｕｉｔ ｒａｔｅ ｏｆ ｋｕｍｑｕａｔ ｆｒｕｉｔｓ
ｄｕｒｉｎｇ ｔｈｅ ｔｒｅｅ ｓｔｏｒａｇｅ ％
处理
Ｔｒｅａｔｍｅｎｔ
调查时间Ｉｎｖｅｓｔｉｇａｔｉｎｇ ｄａｔｅ／年．月．日
２０１０．１２．２０ ２０１１．１．２０ ２０１１．２．２０ ２０１１．３．２２ ２０１１．４．１５
盖膜
Ｃｏｖｅｒｅｄ ｗｉｔｈ ｐｌａｓｔｉｃ ｆｉｌｍ
１００ １００ ９９．７ ９９．３ ９８．９
露地栽培
Ｏｐｅｎ ｆｉｅｌｄ ｃｕｌｔｉｖａｔｉｏｎ
１００ ９６ ２５ １．６ －
注：２０１０．１２．２０的数据是盖膜处理前的基础数据，因此与露地栽培的一样，
下同。
Ｎｏｔｅ：Ｔｈｅ ｄａｔａ ｏｎ Ｄｅｃｅｍｂｅｒ ２０，２０１０ｗｈｉｃｈ ｉｓ ｂｅｆｏｒｅ ｃｏｖｅｒｉｎｇ ｗｉｔｈ ｐｌａｓｔｉｃ ｆｉｌｍ ｉｓ ｔｈｅ
ｂａｓｉｃ ｄａｔａ，ｓｏ ｉｔ ｉｓ ｔｈｅ ｓａｍｅ ｗｉｔｈ ｔｈｅ ｄａｔａ ｏｆ ｏｐｅｎｉｎｇ ｆｉｅｌｄ ｃｕｌｔｉｖａｔｉｏｎ，ｔｈｅ ｓａｍｅ ａｓ ｂｅｌｏｗ．
２．１．２ 避雨栽培对留树保鲜金柑果实单果重、硬度的影
响 盖膜和露地栽培的金柑果实单果重变化趋势一致，
均随着留树保鲜时间的延长先升后降，留树保鲜的第２
个月，均达到最大值１８．０５ｇ和１９．２４ｇ，且二者差异最
大，露地栽培比盖膜处理高６．５９％。但到留树保鲜第３
个月时，露地栽培的金柑果实单果重和盖膜的没有明显
差别。露地栽培在一定程度上增加了留树保鲜金柑果
实单果重，这可能与水分、光照、温度等因素有关（表２）。
无论盖膜还是露地栽培的金柑果实硬度，均随着留树时
间的延长不断下降，但盖膜处理的金柑果实硬度比同期
露地栽培的高１０．０８％～１４．２６％。盖膜处理的从处理
前到留树保鲜的第３个月缓慢下降，下降了２６．９４％，最
后１个月下降速度较快；露地栽培的从处理前到留树保
鲜的第３个月下降了３６．０６％，下降速度比盖膜处理的
快。表明避雨栽培对留树保鲜金柑果实硬度的降低有
缓解作用（表２）。
表２ 金柑果实留树保鲜期间单果重、硬度变化情况
Ｔａｂｌｅ ２ Ｃｈａｎｇｅｓ ｏｆ ｓｉｎｇｌｅ ｆｒｕｉｔ ｗｅｉｇｈｔ ａｎｄ ｆｉｒｍｎｅｓｓ ｏｆ ｋｕｍｑｕａｔ ｆｒｕｉｔｓ ｄｕｒｉｎｇ ｔｈｅ ｔｒｅｅ ｓｔｏｒａｇｅ
指标Ｉｎｄｅｘ 处理Ｔｒｅａｔｍｅｎｔ
采样时间Ｓａｍｐｌｉｎｇ ｄａｔｅ／年．月．日
２０１０．１２．２０ ２０１１．１．２０ ２０１１．２．２０ ２０１１．３．２２ ２０１１．４．１５
单果重Ｓｉｎｇｌｅ ｆｒｕｉｔ ｗｅｉｇｈｔ／ｇ
盖膜Ｃｏｖｅｒｅｄ ｗｉｔｈ ｐｌａｓｔｉｃ ｆｉｌｍ １７．０５ １７．９８ １８．０５ １７．８５ １７．５８
露地栽培 Ｏｐｅｎ ｆｉｅｌｄ ｃｕｌｔｉｖａｔｉｏｎ １７．０５ １８．９５ １９．２４ １７．９３ －
硬度Ｆｒｕｉｔ ｆｉｒｍｎｅｓｓ／×１０５Ｐａ
盖膜Ｃｏｖｅｒｅｄ ｗｉｔｈ ｐｌａｓｔｉｃ ｆｉｌｍ ７．４６±０．２３ ６．３５±０．２２ ５．５７±０．２７ ５．４５±０．２７ ４．４９±０．２８
露地栽培 Ｏｐｅｎ ｆｉｅｌｄ ｃｕｌｔｉｖａｔｉｏｎ ７．４６±０．２３ ５．６２±０．１６ ５．０６±０．２２ ４．７７±０．３１ －
２．２ 避雨栽培对金柑留树保鲜过程中果实内在品质的
影响
２．２．１ 避雨栽培对留树保鲜金柑果实含水量的影响
盖膜的金柑果实含水量随着留树时间的延长不断下降，
从处理前７９．６０％，降低到采样结束为７６．２７％，降低了
４．１８％；露地栽培的金柑果实含水量先升高，留树保鲜的
０５１
北方园艺２０１２（０４）：１４９～１５３ ·贮藏保鲜加工·
第２个月达到最大值８０．９０％，之后下降。露地栽培比
同期盖膜的金柑果实含水量高０．２８％～２．１８％，这可能
是由于露地栽培受自然雨水影响，比盖膜条件下的果实
吸收了较多雨水的缘故（图１）。
图１ 金柑果实留树保鲜期间含水量变化情况
Ｆｉｇ．１ Ｗａｔｅｒ ｃｏｎｔｅｎｔ ｏｆ ｋｕｍｑｕａｔ ｆｒｕｉｔｓ ｄｕｒｉｎｇ ｔｈｅ ｔｒｅｅ ｓｔｏｒａｇｅ
２．２．２ 避雨栽培对留树保鲜金柑果实ＶＣ含量的影响
留树保鲜过程中，盖膜处理和露地栽培的金柑果实
ＶＣ含量均是先升后降。盖膜的第１个月缓慢升高，第２
个月迅速上升到最高值２５．６３ｍｇ／１００ｇ，之后迅速下降；
露地栽培的第１个月迅速升到最高值２４．００ｍｇ／１００ｇ，
第２个月缓慢下降，之后迅速下降。在留树保鲜第２个
月后，盖膜的金柑果实ＶＣ含量均比同期露地栽培的高
８．６９％～１４．７３％。表明避避雨栽培比露地栽培能保持
金柑留树保鲜后期果实较高的ＶＣ含量（图２）。
图２ 金柑果实留树保鲜期间ＶＣ变化情况
Ｆｉｇ．２ ＶＣ ｃｏｎｔｅｎｔ ｏｆ ｋｕｍｑｕａｔ ｆｒｕｉｔｓ ｄｕｒｉｎｇ ｔｈｅ ｔｒｅｅ ｓｔｏｒａｇｅ
２．２．３ 避雨栽培对留树保鲜金柑果实可溶性固形物、可
溶性糖的影响 盖膜处理和露地栽培的金柑果实可溶
性固形物含量均随着留树时间的延长不断升高，第１个
月上升迅速，之后都较缓慢。盖膜的金柑，留树保鲜４
个月后果实可溶性固形物含量升高了６０．２３％；露地栽
培的留树３个月后，升高了４４．８５％。在整个留树保鲜
过程中，盖膜的均比同期露地栽培的高２．１２％～
５．８６％。盖膜和露地栽培的金柑果实可溶性糖变化趋
势一致，先迅速升高，至留树保鲜第２个月均达到最大
值，之后都缓慢下降。处理１个月后即２０１１年１月２０
日，二者差异明显，盖膜比露地栽培的高６２．４８％，其它
时间二者差异不大，但整体上盖膜处理比露地栽培的高
（表３）。说明留树保鲜能明显提高金柑果实品质，避雨
栽培比露地栽培效果更佳。
表３ 金柑果实留树保鲜期间可溶性固形物、可溶性糖变化情况
Ｔａｂｌｅ ３ ＴＳＳ ａｎｄ ＴＳ ｃｏｎｔｅｎｔ ｏｆ ｋｕｍｑｕａｔ ｆｒｕｉｔｓ ｄｕｒｉｎｇ ｔｈｅ ｔｒｅｅ ｓｔｏｒａｇｅ ％
指标Ｉｎｄｅｘ 处理Ｔｒｅａｔｍｅｎｔ
采样时间Ｓａｍｐｌｉｎｇ ｄａｔｅ／年．月．日
２０１０．１２．２０ ２０１１．１．２０ ２０１１．２．２０ ２０１１．３．２２ ２０１１．４．１５
可溶性固形物Ｔｏｔａｌ ｓｏｌｕｂｌｅ ｓｏｌｉｄｓ
盖膜Ｃｏｖｅｒｅｄ ｗｉｔｈ ｐｌａｓｔｉｃ ｆｉｌｍ １３．００±０．００ １８．６０±０．１７ １９．００±０．００ １９．２３±０．２１ ２０．８３±０．２９
露地栽培 Ｏｐｅｎ ｆｉｅｌｄ ｃｕｌｔｉｖａｔｉｏｎ １３．００±０．００ １７．５７±０．１２ １８．３３±０．２９ １８．８３±０．２９ －
可溶性糖Ｔｏｔａｌ ｓｏｌｕｂｌｅ ｓｕｇａｒ
盖膜Ｃｏｖｅｒｅｄ ｗｉｔｈ ｐｌａｓｔｉｃ ｆｉｌｍ ６．６８±０．０３ １２．３０±０．０８ １５．５３±０．３０ １５．３１±０．１２ １４．８５±０．１２
露地栽培 Ｏｐｅｎ ｆｉｅｌｄ ｃｕｌｔｉｖａｔｉｏｎ ６．６８±０．０３ ７．５７±０．０３ １４．４８±０．１５ １３．９３±０．０８ －
注：以上数据均为３次重复的平均值。
Ｎｏｔｅ：Ａｌ ａｂｏｖｅ ｄａｔｅ ａｒｅ ｔｈｅ ａｖｅｒａｇｅ ｏｆ ｔｈｒｅｅ ｒｅｐｅａｔ．
２．２．４ 避雨栽培对留树保鲜金柑果实可滴定酸的影响
盖膜和露地栽培的金柑果实可滴定酸均随留树保鲜
时间的延长而不断下降。在整个留树保鲜期间，盖膜的
金柑果实可滴定酸含量比同期露地栽培的低１３．６４％～
１４．２９％。可见，避雨栽培能有效降低留树保鲜金柑果实
的酸度（图３）。
２．２．５ 避雨栽培对留树保鲜金柑果实固酸比和糖酸比
的影响 盖膜和露地栽培的金柑果实固酸比和糖酸比
均随着留树时间的延长而不断上升。盖膜留树保鲜的
金柑果实固酸比和糖酸比前２个月迅速上升，之后缓慢
上升；露地栽培的金柑果实固酸比前２个月迅速上升，
图３ 金柑果实留树保鲜期间可滴定酸变化情况
Ｆｉｇ．３ Ｔｉｔｒａｔａｂｌｅ ａｃｉｄ ｃｏｎｔｅｎｔ ｏｆ ｋｕｍｑｕａｔ ｆｒｕｉｔｓ
ｄｕｒｉｎｇ ｔｈｅ ｔｒｅｅ ｓｔｏｒａｇｅ
１５１
·贮藏保鲜加工· 北方园艺２０１２（０４）：１４９～１５３
第３个月略有升高，而糖酸比第１个月缓慢上升，第２个
月迅速上升至最大值，第３个月略有下降。在同一时
期，盖膜处理的金柑果实固酸比和糖酸比均高于露地栽
培的（表４）。
表４ 金柑果实留树保鲜期间固酸比、糖酸比变化情况
Ｔａｂｌｅ ４ ＴＳＳ－ＴＡ ｒａｔｉｏ ａｎｄ ＴＳ－ＴＡ ｒａｔｉｏ ｏｆ ｋｕｍｑｕａｔ ｆｒｕｉｔｓ ｄｕｒｉｎｇ ｔｈｅ ｔｒｅｅ ｓｔｏｒａｇｅ
指标Ｉｎｄｅｘ 处理Ｔｒｅａｔｍｅｎｔ
采样时间Ｓａｍｐｌｉｎｇ ｄａｔｅ／年．月．日
２０１０．１２．２０ ２０１１．１．２０ ２０１１．２．２０ ２０１１．３．２２ ２０１１．４．１５
固酸比ＴＳＳ－ＴＡ ｒａｔｉｏ
盖膜Ｃｏｖｅｒｅｄ ｗｉｔｈ ｐｌａｓｔｉｃ ｆｉｌｍ ２４．０２ ４２．６１ ４９．９６ ５３．３３ ６１．９３
露地栽培 Ｏｐｅｎ ｆｉｅｌｄ ｃｕｌｔｉｖａｔｉｏｎ ２４．０２ ３４．６０ ４２．０９ ４４．３７ －
糖酸比ＴＳ－ＴＡ ｒａｔｉｏ
盖膜Ｃｏｖｅｒｅｄ ｗｉｔｈ ｐｌａｓｔｉｃ ｆｉｌｍ １２．３４ ２８．１７ ４０．８５ ４２．４６ ４４．１５
露地栽培 Ｏｐｅｎ ｆｉｅｌｄ ｃｕｌｔｉｖａｔｉｏｎ １２．３４ １４．９１ ３３．２３ ３２．８２ －
３ 讨论与结论
决定金柑留树保鲜成功与否的依据是保持果实原
有外在和内在品质，外在品质有果实重量、硬度等；内在
品质有果实含水量、ＶＣ、糖、酸含量等。
随着留树时间的延长，降雨量增加，露地栽培的金
柑果实吸收了较多的水，使果实含水量和单果重都比同
期盖膜处理的高。
硬度是衡量果实贮藏质量的一个重要指标，在很大
程度上直观地反映了保鲜效果的好坏。果实成熟过程
中，酶活性提高，原果胶逐渐分解为水溶性果胶或果胶
酸，果胶连接相邻细胞间的能力不断减弱，细胞壁分解，
细胞间隙增大，导致果肉软化，果实硬度随之下降，遇雨
容易裂果、落果；盖膜处理的金柑果实随着留树时间的
延长，果实硬度有所下降，但盖膜起到避雨的作用，能缓
解果实硬度下降的速度，可大大减少裂果、落果现象的
发生。
ＶＣ含量是评价果实品质好坏及新鲜程度的指标之
一，具有很强的还原性，在贮藏过程中易被氧化而逐渐
减少［１９］，而延缓贮藏过程中果实ＶＣ含量的下降对金柑
的贮藏保鲜有一定的作用［２０］。该研究结果表明，避雨栽
培比露地栽培能保持金柑留树保鲜后期果实较高的ＶＣ
含量，这与罗彩霞等［１３］研究结果一致。
可溶性固形物由糖、酸、矿物质、碳水化合物、维生
素等多种物质构成，是果实重要的品质指标之一。已有
报道显示，纽荷尔脐橙［８］、锦橙［１０］在留树贮藏期间，可溶
性固形物含量均不断升高；龙门年橘避雨栽培留树保
鲜，可溶性固形物从２月２３日的１３．２％上升到４月８日
的１５．１％［１１］；浏阳金柑简易大棚栽培挂树保鲜，可溶性
固形物从１１月２日的１５．６％，上升到翌年２月１日的
１７．１％，而露地栽培的为１６．８％［１３］。在该研究中，盖膜
和露地栽培的金柑果实可溶性固形物含量均随着留树
保鲜时间的延长而不断升高，但盖膜处理的金柑果实可
溶性固形物含量均比同期露地栽培的高２．１２％～
５．８６％。表明避雨栽培能有效增加留树保鲜金柑果实
可溶性固形物含量。
糖度、酸度、固酸比和糖酸比常用来衡量果实品质。
留树贮藏期间酸度、糖度不断发生变化，一般是酸度降
低，糖（固）酸比提高。前人研究发现，纽荷尔脐橙［８］、锦
橙［１０］留树保鲜过程中果实含酸量下降，固酸比上升；龙
门年橘留树期间，避雨和露地栽培的固酸比和糖酸比整
体都呈上升趋势［１１］；挂树保鲜９０ｄ的浏阳金柑总糖、还
原糖和糖酸比升高，简易大棚覆盖的均比露地栽培的
高，而总酸含量降低，简易大棚覆盖的比露地栽培的
低［１３］，与该研究结果一致。
综合前人的报道及该研究结果发现，金柑在留树保
鲜期间，避雨栽培不但可以延长果实采收期，而且可以
提高金柑果实可溶性固形物含量、固酸比和糖酸比，降
低酸含量，还能延缓果实硬度降低，保持留树后期果实
较高的ＶＣ含量，并大大减少了裂果、落果的发生。但进
入３月份以后，气温回升，果实超熟，硬度迅速下降，含水
量明显减少，果实进入衰老阶段，加上高温多湿易诱发
病虫害，也考虑到不影响翌年的挂果量，阳朔金柑留树
保鲜期限以不超过翌年４月中旬为宜。
参考文献
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Ｅｆｆｅｃｔｓ ｏｆ Ｒａｉｎ Ｓｈｅｌｔｅｒ Ｃｕｌｔｉｖａｔｉｏｎ ｏｎ Ｑｕａｌｉｔｙ ｏｆ Ｆｏｒｔｕｎｅｌａ ｃｒａｓｓｉｆｏｌｉａ Ｆｒｕｉｔｓ
Ｄｕｒｉｎｇ ｔｈｅ Ｔｒｅｅ Ｓｔｏｒａｇｅ
ＬＩ Ｍｉｎｇ－ｊｕａｎ１，ＬＩＵ Ｇｅｎ－ｈｕａ２，ＨＥ Ｘｉｎ－ｈｕａ１，ＪＩＮＧ Ｙａｎ－ｙａｎ１，ＬＩ Ｄｅ－ａｎ３，ＺＨＯＵ Ｘｉａｎｇ－ｊｉｅ１
（１．Ｃｏｌｅｇｅ ｏｆ Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒｅ，Ｇｕａｎｇｘｉ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｎａｎｎｉｎｇ，Ｇｕａｎｇｘｉ ５３０００４；２．Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ Ｂｕｒｅａｕ ｏｆ Ｙａｎｇｓｈｕｏ Ｃｏｕｎｔｙ，Ｙａｎｇｓｈｕｏ，Ｇｕａｎｇｘｉ
５４１９００；３．Ｇｕａｎｇｘｉ Ｔｅｃｈｎｉｃａｌ Ｉｎｓｔｒｕｃｔｉｏｎ Ｇｅｎｅｒａｌ Ｏｆｉｃｅ ｆｏｒ Ｆｒｕｉｔ Ｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎ，Ｎａｎｎｉｎｇ，Ｇｕａｎｇｘｉ ５３００２２）
Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｔｈｅ ｄｙｎａｍｉｃ ｃｈａｎｇｅｓ ｏｆ ｔｈｅ Ｙａｎｇｓｈｕｏ ｋｕｍｑｕａｔ ｆｒｕｉｔｓ ｑｕａｌｉｔｉｅｓ ｗｅｒｅ ｃｏｍｐａｒｅｄ ｕｎｄｅｒ ｒａｉｎ ｓｈｅｌｔｅｒ ｃｕｌｔｉｖａｔｉｏｎ
ｃｏｖｅｒｅｄ ｗｉｔｈ ｐｌａｓｔｉｃ ｆｉｌｍ ａｎｄ ｉｎ ｏｐｅｎ ｆｉｅｌｄ ｃｕｌｔｉｖａｔｉｏｎ ａｓ ｃｏｎｔｒｏｌ ｆｒｏｍ Ｄｅｃｅｍｂｅｒ ２０，２０１０ｔｏ Ａｐｒｉｌ １５，２０１１．Ｉｎ ｏｒｄｅｒ ｔｏ
ｕｎｄｅｒｓｔａｎｄ ｔｈｅ ｅｆｅｃｔｓ ｏｆ ｒａｉｎ ｓｈｅｌｔｅｒ ｃｕｌｔｉｖａｔｉｏｎ ｏｎ ｑｕａｌｉｔｙ ｏｆ Ｙａｎｇｓｈｕｏ ｋｕｍｑｕａｔ（Ｆｏｒｔｕｎｅｌａ ｃｒａｓｓｉｆｏｌｉａ Ｓｗｉｎｇｌｅ ｃｖ．
Ｙａｎｇｓｈｕｏ）ｆｒｕｉｔｓ ｏｎ ｔｒｅｅ ｓｔｏｒａｇｅ ｉｎ Ｙａｎｇｓｈｕｏ ｃｏｕｎｔｙ．Ｔｈｅ ｒｅｓｕｌｔｓ ｓｈｏｗｅｄ ｔｈａｔ ｔｈｅ ｓｔｏｒａｇｅ ｐｅｒｉｏｄ ｏｎ ｔｒｅｅ ｏｆ Ｙａｎｇｓｈｕｏ
ｋｕｍｑｕａｔ ｕｎｄｅｒ ｒａｉｎ ｓｈｅｌｔｅｒ ｃｕｌｔｉｖａｔｉｏｎ ｃｏｕｌｄ ｅｘｔｅｎｄ ｔｏ ｍｉｄ－Ａｐｒｉｌ ｏｆ ｔｈｅ ｎｅｘｔ ｙｅａｒ ａｎｄ ｔｈｅ ｇｏｏｄ ｆｒｕｉｔ ｒａｔｅ ｓｔｉｌ ｃｏｕｌｄ ｒｅａｃｈ
９８．９％．Ｔｈｅ ｒａｉｎ ｓｈｅｌｔｅｒ ｃｕｌｔｉｖａｔｉｏｎ ｃｏｕｌｄ ｎｏｔ ｎｏｌｙ ｄｅｌａｙ ｔｈｅ ｄｅｃｒｅａｓｅ ｏｆ ｔｈｅ ｆｒｕｉｔ ｆｉｒｍｎｅｓｓ ａｎｄ ｍａｉｎｔａｉｎ ｈｉｇｈｅｒ ＶＣ
ｃｏｎｔｅｎｔ ｏｆ ｌａｔｅｒ ｐｅｒｉｏｄ，ｂｕｔ ａｌｓｏ ｉｎｃｒｅａｓｅｄ ｉｔｓ ｓｏｌｕｂｌｅ ｓｏｌｉｄｓ ｃｏｎｔｅｎｔ，ＴＳＳ－ＴＡ ｒａｔｉｏ ａｎｄ ＴＳ－ＴＡ ｒａｔｉｏ．Ｄｕｒｉｎｇ ｔｈｅ ｗｈｏｌｅ
ｓｔｏｒａｇｅ ｐｅｒｉｏｄ ｏｎ ｔｈｅ ｔｒｅｅ，ｔｈｅ ｆｒｕｉｔ ｆｉｒｍｎｅｓｓ ｕｎｄｅｒ ｒａｉｎ ｓｈｅｌｔｅｒ ｃｕｌｔｉｖａｔｉｏｎ ｗａｓ １０．０８％ｔｏ １４．２６％ｈｉｇｈｅｒ ｔｈａｎ ｔｈａｔ ｉｎ
ｏｐｅｎ ｆｉｅｌｄ ｃｕｌｔｉｖａｔｉｏｎ，ｉｔｓ ｓｏｌｕｂｌｅ ｓｏｌｉｄｓ ｃｏｎｔｅｎｔ ｗａｓ ２．１２％ｔｏ ５．８６％ｈｉｇｈｅｒ ｔｈａｎ ｔｈｅ ｃｏｎｔｒｏｌ；ｔｉｔｒａｔａｂｌｅ ａｃｉｄ ｃｏｎｔｅｎｔ ｗａｓ
１３．６４％ｔｏ １４．２９％ｌｏｗｅｒ ｔｈａｎ ｔｈｅ ｃｏｎｔｒｏｌ；ｓｏｌｕｂｌｅ ｓｕｇａｒ ｃｏｎｔｅｎｔ，ＴＳＳ－ＴＡ ｒａｔｉｏ ａｎｄ ＴＳ－ＴＡ ｒａｔｉｏ ｏｆ ｆｒｕｉｔ ｕｎｄｅｒ ｒａｉｎ
ｓｈｅｌｔｅｒ ｃｕｌｔｉｖａｔｉｏｎ ｗｅｒｅ ａｌ ｈｉｇｈｅｒ ｔｈａｎ ｔｈａｔ ｏｆ ｃｏｎｔｒｏｌ．Ｔｈｅ ＶＣ ｃｏｎｔｅｎｔ ｏｆ ｋｕｍｑｕａｔ ｆｒｕｉｔｓ ｏｎ ｔｈｅ ｔｒｅｅ ｓｔｏｒａｇｅ ｉｎｃｒｅａｓｅｄ
ｄｕｒｉｎｇ ｔｈｅ ｆｉｒｓｔ ｔｗｏ ｍｏｎｔｈｓ ａｎｄ ｒｅａｃｈｅｄ ｍａｘｉｍｕｍ ｉｎ ｔｈｅ ｓｅｃｏｎｄ ｍｏｎｔｈ，ｔｈｅｎ ｒｅｄｕｃｅｄ ｒａｐｉｄｌｙ，ｂｕｔ ｔｈｅ ＶＣ ｃｏｎｔｅｎｔ ｏｆ
ｋｕｍｑｕａｔ ｆｒｕｉｔｓ ｕｎｄｅｒ ｒａｉｎ ｓｈｅｌｔｅｒ ｃｕｌｔｉｖａｔｉｏｎ ｗａｓ ８．６９％ｔｏ １４．７３％ｈｉｇｈｅｒ ｔｈａｎ ｔｈａｔ ｏｆ ｃｏｎｔｒｏｌ．
Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ：Ｋｕｍｑｕａｔ（Ｆｏｒｔｕｎｅｌａ ｃｒａｓｓｉｆｏｌｉａ Ｓｗｉｎｇｌｅ）；ｓｔｏｒａｇｅ ｏｎ ｔｈｅ ｔｒｅｅ；ｆｒｕｉｔ ｑｕａｌｉｔｙ；ｒａｉｎ ｓｈｅｌｔｅｒ ｃｕｌｔｉｖａｔｉｏｎ
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