全 文 ：2() X 2年 第 9 1卷 第 3期 浙 江 柑 橘
温州贩柑及其产业化发展浅探
杨 小 平
(浙江省温州市农业局特产站 35 20( 刃)
匝柑是浙江省温州市特色水果 , 发展前景广阔 , 加入 W T O 后 , 区瓦柑产业将更具魅
力 , 市场潜力更加巨大。 因此 , 如何推进温州匝柑产业发展 , 值得深入探讨 。
1 哑柑兴衰及其特色
贩柑 ( e i t r u : 、 。 a v i s s : m a 肠 r r . ex aT n a k s ) 果形大 , 适应性与丰产性强 。 南宋温州
太守韩彦直所著 《桔录》 中的 “ 海红 ” 即为现今贩柑 , 北宋欧阳修 《新唐书 · 地理志》
( 106 0年 ) 中有 “ 温州土贡柑桔 ” 的记载 , 亦指贩柑而言 。 由此推算 , 贩柑早在千年前温
州已广泛栽培 , 唐朝列为贡品 。 1949 年 , 全市贩柑种植面积 13 8 . h7 时 ; 19 54 年达到
3 4 8 h时 : 19 58 年柑橘生产下滑 : 19 6 1年面积 1 7 5 . 3h m , ; 1 9 6 2 年后又再度发展 : 19 67 年达到
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2 h m
, , 产量为 6 1 2 0 t 。 19 89 年 , 全市贩柑面积上升为 1 9 2 1 . 8 h耐 , 产量达 3 3 4 8O t , 占全
市柑精总面积 1 . 4% , 占柑橘总产 42 . 5% , 区瓦柑发展达到历史上顶峰 。 千余年来 , 区瓦
柑— 这个古老的柑橘传统品种虽然几经起落 , 但却历久不衰 , 深受温州人民的喜爱 , 被民间视为珍品 。 贩柑的主要特色有 :
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“ 好吃 ” 匝柑甜酸适度 , 柔软多汁 , 入 口微苦 , 回味清爽 , 风味与众不同 。 贩柑的
微苦味与甜酸等味组合后形成的特殊风味 , 类似于美国的葡萄袖 。 微苦味就是个性化 , 水
果要有个性 。
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“ 吃益 ” 区瓦柑营养价值高 , 常食贩柑 , 有益健康 。 目前发现贩柑有 30 多种有益州本
健康的物质 。 主要有维生素 、 类胡萝 卜素 、 叶酸 、 膳食纤维 、 类黄酮 、 单菇 、 香豆素 、 类
丙醇 、 叮陡酮 、 甘油糖脂质等 。
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“ 吃凉 ’ , 温州民间素有 “ 端午贩柑类似羚羊” 的美称 , 作为清火疏肝和胃 , 清凉解
毒营养保健品食用 。 《中药大词典》 、 《本草拾遗》 、 《随息居饮食谱 》 等史籍均有关于
贩柑的药效介绍 。 19 62 年以来 , 温州特产部门分别与华中农业大学 、 上海医工院 、 上海植
生所 、 浙医大 、 浙农大 、 温州医科所等单位协作 , 从贩柑的药用历史 、 药用物质成分 、 药
理作用 、 临床疗效等方面进行研究 , 现已初步探明贩柑的良好药效 , 与苦味物质成分关系
密切 。 贩柑的苦味物质主要是橙皮昔 , 袖皮昔为代表的黄烷酮类物质及柠檬苦素等等 , 另
据临床实验表明 , 贩柑具有降压 、 降温 、 耐缺氧和增加冠动脉流量的药效 , 欧柑真可谓既
是优质水果又是食疗佳品 。
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4 耐贮运 贩柑的耐赂孟性是其他宽澎商类所不可企及的 , 常温下农家贩柑可贮至翌年 6月份而色味犹新 。 贩柑贮藏性试验结果表明 : 贮藏 4 个月好果率保持 73 . 32 % , 砂瓤无粒化
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和干枯 ; 贮藏 6个半月 , 好果率仍达 60 . 3% , 因为贩柑果实白皮层较厚 , 瓤囊壁内含有较高
的袖皮昔和橙皮昔等黄烷酮类特质 , 它可使组织坚韧 , 且有防腐作用 。 其次 , 细胞组织内
的菇类化合物能明显降低呼吸活动 , 延缓细胞衰老 , 增加寿命 。 因此匝柑还有 “ 天然罐
头 ” 美誉 。
2 匝柑在产业化进程中存在的突出问题
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1 欧柑优质高效栽培技术系统化水平滞后 部分产区滥施化肥 , 管理粗放 , 造成产量和
品质下降 , 不注重品种选育和 良种苗木繁育工作 , 品种退化变劣 , “ 懒生树 ” 逐年增加 。
缺乏优质高效栽培技术的系统化建设。
.2 2 缺乏营销市场 , 流通手段滞后 全市没有专门贩柑营销市场 , 营销队伍无序散乱 , 市
场信息不准 、 不通 。 对国内外整体市场缺乏深入研究 , 停留在果熟才找出路的原始落后的
销售方式 ; 农户不重视质量标准 , 没做到按质论价 ; 营销意识不强 , 从众心理和从众行为
严重 。 以上诸因素造成贩柑内销不旺 , 外销不畅 。 丰年积压 , 价格下跌 , 果农增产不增
收 , 大大挫伤生产积极比。
.2 3 组织化程度低 , 产业链未形成 贩柑多以农户家庭经营业为主 , 个体性 , 小规模 , 低
技术 , 抗御灾害风险能力低 。 产品质量提高困难 , 缺乏规模大 、 实力强 、 真正能起带动作
用的龙头企业 , 市场营销体系未形成 , 果农联合的意识薄弱 , 没有组建行业协会等相关性
生产组织 , 未形成产供销一条龙 、 贸工农一体化的产业化格局 。
.2 4 商品化处理 、 贮藏保鲜和加工技米滞后 贩柑采后至销售前基本上没有任何商品化处
理技术 , 造成果品商品性差 , 市场品位低 , 不是由小商贩沿街叫卖 , 就是小店铺零销散
售 , 处于原始统货销售形式 , 进不了酒店 、 超市等高级市场 。 产区缺乏现代冷库设施 , 贮
藏保存技术手段落后 , 多层次深度加工尚未开发利用 。
3 推进匝柑产业发展的设想
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1 加强 良种繁育 , 发展精品欧柑 当前 , 国内外果品市场已由短缺变成相对过剩 , 果品
产业己进入数量型向质量效益型转变的关键时期 , 贩柑的发展根本出路已非量的增加而是
质的优化 , 加强良种繁育 , 实施精品战略势在必行。 发展精品贩柑就是在全市建设一批贩柑
高标准农业精品园区 ; 注重良种单株选育 , 建立贩柑种质资源圃 , 培养良种贩柑苗木 , 为贩
柑品种结构调整选择利用提供物质基础 ; 加快低产贩柑园的改造 , 提高整体效益 。
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2 实施品牌战略 , 打响温州欧柑品牌 温州贩柑要通过创品牌 , 获得市场优势 。 同时 ,
通过培养品牌意识 , 强化生产经营者质量意识 , 可以参照我市永嘉乌牛早 、 平阳早香茶 ,
苍南四季袖 , 永嘉早香袖等一些知名品牌的做法 , 结合实际走出贩柑品牌的路子 。 首先在
现 已获 “ 贩柑之乡 ’ , 的基础上 , 争创浙江省名牌果品称号 。 利用这二块牌子的无形价值 ,
集中力量打出贩柑这一品牌 。 其次围绕统一品牌 , 瞄准国内外市场 , 开发系列加工产品 ,
丰富品牌内涵 , 提高品牌效益 , 再则依靠政府行为和社会力量全面推动 , 大张旗鼓宣传 ,
努力塑造贩柑文化 。 特别要利用 “温交会 ” “ 鞋服文化节 ” 等政府活动 , 全方位唱响 “ 贩
柑交响曲” , 提升品牌形象 , 使贩柑及其产品货畅其流 , 享誉海内外 。 四以提高果品及系
列加工产品的质量 为中心 , 严格执行产品质量标准 , 品种质量标准 , 生产技术标准和市场
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之二二二二二二二二二二二二二二二二二二二二二二二艺二二二二二竺竺竺二二= 竺竺竺竺竺 竺竺竺 , , , , 竺, 竺竺
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,一 - .一一一一 .- ~ - ~ ~-准入标准 。 用标准手段树立品牌形象 , 维护品牌形象 , 增进产品美誉度 , 引导经营户和广大果农树立果品商标意识 , 对自营果品打上商标 、 自我约束 , 保证质量 , 确立声誉 , 从而
提高经济效益 。
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3 扶植龙头企业 , 以利益联结带动产业全面发展 龙头企业是产业化经营的动力环节 ,
利益联结是产业化经营的核心 。 政府要鼓励引导和扶植支持以下几种类型的 “ 重量级 ” 龙
头企业 : 一是创建几家投资千万元以上 , 规模大 , 起点高 , 开发系列产品的贩柑加工 、 贮
藏保鲜 、 分级包装企业 , 例如浙江金泰集团食品工程研究所 。 二是组建一批经营机制灵
活 , 网络化 , 连锁化的营销公司 。 三是发展中介型龙头企业 。 四是在现有基础上 , 培植一
批生产型龙头企业 。 如贩海梧田林村何国英贩柑效益农业基地 , 张严冯阪柑示范基地 。 参
照对外承包扩张的模式发展壮大 。
要面向市场 , 按经济规律办事 , 利用现有资源 , 鼓励各种经济成分 , 特别是具有实力
的工商界人士 , 通过联营合资 、 独资等形式组建上规模有特色的龙头企业 , 统一指导 , 避
免各自为政 , 一哄而上 , 低水平重复建设浪费资源 。
.3 4 培育市场营梢体系 , 拓宽产品流通渠道 发达的市场体系和完善的市场交易规则是产
业化经营的重要前提 , 要建立一个布局合理 , 功能齐全的市场营销体系 : 一是依据浙南农
产品批发市场 , 在产业化链条上发挥出强劲的带动力 。 二是在全市贩柑产区农产品集散地
建立毓柑营销中转站 。 三是大力兴办各种经济成分经营公司和中介服务机构 ; 四是充分发
挥供销大军的优势 , 在省内外主要城市果品集散地设立营销窗口 , 努力发展成占据一方市
场的营销机构 , 逐步建起欧柑营销网络体系 。 五是以政府行为开展上网展销服务 , 引导农
业机构或经营大户建立发展贩柑电子商务 。 六是政府适时举办大型叽柑文化节 , 或在沿海
大城市举办贩柑系列产品展销展示会 , 扩大贩柑知名度和销路 。
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5 组建既柑产业协会和合作组织 , 串联产业链条 在国外 , 农民大多通过协会 、 农会 、
合作社等形式组织起来 , 实行统一生产计划 , 统一生产规程 , 统一产品产量 , 统一商标品
牌 , 统一销售价格 。 如日本农业经济协同组织 (简称农协 ) 是 40 年代由农民自发组织建立
的民间社团 , 后来不断发展壮大 , 现在已从上到下形成了一个总揽全国的大系统 。
温州匝柑应从外国及外地的先进经验中得到启迪 , 尝试建立贩柑产业协会或同业公
会 。 各有关部门对此要加以支持引导 , 逐步使贩柑产前 、 产中 、 产后相关的基地 、 场所 、
企业和农户有机组织起来 , 形成一个涵盖全市贩柑的产业协会网络 。
贩柑性喜温暖湿润之地 , 温州贩栽培主要集中分布在贩海梧田 、 三洋 、 白象等平原水
网地带 。 三洋乡已划定为市级湿地保护区 , 今后贩柑发展区域布局应以三洋 、 梧田湿地保
护区为中心 , 沿该河两岸向南延伸发展形成沿河中心产业带 , 向西挺进 , 形成低山缓坡近
水体的沿山绿化产业带 ; 再利用开发沿江涂园 , 沿溪沿河荒滩地 、 大力发展贩柑 。 在发展
过程中逐步解决好区域布局规模化和经营体制分散化矛盾 , 走合作联合之路 , 股份合作方
式 , 使分散的生产要素优化组合 , 由个体面对市场转为共同面对市场 , 以适应加入 w T O
后国际国内市场的需要 。
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6 推行采后商品化处理 , 发展欧柑贮藏保鲜及加工业 美国和巴西特别重视果品的包装
浙 江 柑 柄 2以犯年 第 9 1卷 第 3期
关于丽水市柑橘发展的几点建议
蔡 武 乐
(浙江省丽水职业技术学院 33 20( 刃 )
柑橘业是丽水农村经济的重要组成部分 , 是农民主要经济收入之一 , 它对发展农村经
济 , 提高农民收入关系密切 。 随着我国加入 W T O , 农产品关税的下调 , 我市柑橘业将面临
挑战 , 同时也有机遇 。 如何使我市柑橘业在激烈的市场竞争中立于不败之地 , 这是值得我
们思考的问题 , 为此笔者提出以下几点建议 。
1 加强研究 , 提高柑橘生产技术水平
拥有先进的柑橘生产技术 , 就能赢得市场 。 要研究适合我市栽培的柑橘新品种 、 新技
术 (如新品种天草 、 无核碰柑 ) , 切实做到人无我有 , 人有我优 。 要在病虫害的生物防治
技术方而有所突破 , 使丽水柑橘真正成为绿色果品 ; 其次要进行特早熟柑橘的大棚栽培技
术开发 , 再次是果品贮藏 、 保鲜技术开发和如何提高柑橘果品的质量 。
2 组建农场或公司
丽水市柑橘生产规模虽然很大 , 但绝大多数是以橘农单家独户的模式经营 , 这种经营
模式不利于社会主义的市场竞争机制 , 严重制约新品种 、 新技术的推广应用 。 由于大家步
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和保鲜 , 做到采摘 、 保鲜处理 、 包装 、 运输一条龙作业 , 直至上市销售 , 我们澎至步强化商
品意识 , 推行规范的果品处理流程 , 制订采后分级 , 包装标准。 贩柑包装要符合市场需求 , 走
向精品化 、 小型化 、 透明化 、 组合化 , 使贩柑精品能进入大城市超市销售 , 提高品位 。
贩柑具有祛热生津 , 清凉解毒等功效 , 对治疗麻疹 、 肺炎 、 高血压 、 糖尿病 、 甲亢 、
神经衰弱 , 均有很好的效能 。 要抓住这些牲征大作文章 , 深入研究 , 全面搞清贩柑苦味成
分 , 做好定性定量分析 , 搞好贩柑保健和抗氧化效果分析及保健功能因子鉴定 , 开发以功
能食品为主的系列产品 , 主要途径有 : ①阪柑果茶粉 ; ②贩柑饮料系列 ; ③罐头 ; ④ “ 贩
柑饼 , 区瓦柑酶片” 等休闲保健食品 。
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7 发展绿 色毓柑 , 适应发展潮流 21 世纪是 “绿色” 的世纪 , 国际社会对环境保护和食
品安全越来越重视 , 发达国家正在制订更加严格的法规 , 提高食品的质量 , 我国有许多农
产品及加工品因达不到安全法规要求而失去出 口机会 。 如果现在不着手推动 “ 食品绿
化 ” , 我们的农产品及加工品将受到国外高质量产品的冲击而失去市场 。
谁能率先实行产品 “ 绿化 ” 谁就能抢占先机 , 这也是贩柑产业化适应未来市场竞争的
必由之路 , 发展绿色贩柑 , 势在必行 。