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使用有协同效果。例如菊芋膨化脆片产品可保持菊芋
天然色泽、营养和风味；口感酥脆、无油腻、男女老幼
喜爱；有高纤维素、多种维生素和微量元素、低脂肪、
低热量；可干食亦可复水食用。用菊芋为原料作成的
系列产品有：菊芋酱香油辣椒、菊芋牛肉菜豉、菊芋
果酱、酸甜菊芋、菊芋蜜饯、菊芋干、糟辣菊芋、风味
菊芋、菊芋香辣酱和菊芋饮料等。同时菊芋在饲养牲
畜和建设生态农业方面也有巨大的利用价值。它还是
很好的绿色饲料，菊芋的全身从叶、茎到根都是畜牧
业的好饲料。菊芋地上茎叶部分营养价值可超过三叶
草，如经青贮，其营养价值并不降低；菊芋的新鲜块
豆瓣绿属于胡椒科豆瓣绿属，是世界著名的观
叶植物，广泛分布于热带与亚热带地区，豆瓣绿属全
世界约有千余种。栽培常见有皱叶椒草（Peperomia
caperata）、垂枝椒草（P.scandens）、银斑椒草
（P.bicolor）、斑叶椒草（P.labella）、撒金椒
草（P . o b t u s i f o l i a）、彩叶椒草（P .
clusiifolia）、斑马椒草（P.verschaffeltii）、
剑叶椒草（P.pereskaefolia）等种和栽培品种，叶
色绿、紫红、浅绿黄、暗绿等，有些种类叶面光
亮，有不同色斑，平滑或有皱折。它们是小型一年
生或多年生常绿肉质草本植物。园林中用于栽培的常
为多年生植株，株高20—30厘米，枝叶多汁呈匍匐
状。叶互生或轮生，亦有对生、圆形；叶片肥厚，
光亮碧绿，四季常青；叶面常有鲜艳诱人的色彩或
带有斑纹，全缘无托叶，具有较高的观赏价值。茎
直立或蔓延。花两性、甚小，绿白色，花期6—
7月。豆瓣类植物喜阴湿而温和的半阴环境，宜在间
接光线下生长，因而适用于室内观赏。
豆瓣绿栽培管理简单，光照越弱、对水分要求也
就越少，可以在泥土很干时浇水。一般在4—9月适当
增加浇水量，至秋季逐渐减少，以防徒长和腐烂。生
长适温20—30℃；10—3月为13—25℃；当室内温
度在10℃以上时，便可安全越冬。春季可多见光照，
夏季要遮光。对土壤要求不严，但以富含腐殖质，排
水良好的土壤为好。在其夏季生长季节，可浇麻渣液
肥1—2次。
豆瓣绿以无性繁殖为主，方法有两种：一种
为水插，选无病虫害的枝条或叶片，插入水瓶
中，每天浇水一次，在室内40多天，可见白色
成丛的须根不断萌生，50—60天根长达4—5厘
米时即可上盆。初上盆时放置阴凉处，待长出新
叶后，再移到微光避风处培养。水插法只要温度
适宜，一年四季均可进行繁殖，方法简单，成活
率高。另一种为土插，芽插或叶插于浅盆中均
可，保持25℃的温度和盆土的湿润。插后40天
萌生白根，100天后须根长1—2厘米时即可上
盆 。
盆栽时应每2—3年3月在温室中换盆一次，去
掉一部分旧土和老根，换用加肥培养土，并在盆底
垫蹄角片作底肥。
豆瓣绿是室内观叶植物中很有推广价值的一类植
物，其蔓生种类又是理想的吊盆植物。因其能在乔木
或灌木等庇荫下生长繁茂，在江南各地是很好的地被
和岩石园的观赏植物，在园林及风景区中广为利用。
高尚士
雅俗共赏豆瓣绿
茎含有较多的无氮浸出物和蛋白质，其营养价值比马
铃薯高且脆嫩适口性好。已经给兔、猪、马、羊、驴等
牲畜做过试验，都很喜欢食之，特别是块茎。地上茎、
叶可在旺盛季节刈割喂这些动物，到秋季可以粉碎为
干饲料。菊芋籽是鸟类的美餐。菊芋的许多优良特性
和多功能特点，不但是发展草食畜禽的必备条件，而
且对保持水土、稳定环境、培育地力有重要作用，在
发展可持续农业中大有用武之地。
作者单位 南京农业大学资环学院，210095
责 任 编 辑 ： 刘 艳 旭