全 文 ：第２期（总第１４６期）２０１２年３月 山西果树 ＳＨＡＮＸＩ ＦＲＵＩＴＳ Ｎｏ．２ Ｍａｒ．
文章编号：１００５－３４５Ｘ（２０１２）０２－００３８－０２ 中图分类号：Ｓ６６２．５ 文献标识码：Ｂ
山西省钙果（欧李）产业现状、
存在问题与发展对策
杜俊杰，王鹏飞，张建成
（山西农业大学园艺学院，山西 太谷０３０８０１）
摘 要：山西是钙果（欧李）野生资源最丰富的地区，也是目前钙果种植最早、面积最大的省份。笔
者对山西省钙果产业的生产状况及在种植、采收及果品加工方面存在的主要问题进行了调查分析，认为
钙果产业必须实施“品种配套、技术配套、产业配套”，才能实现健康稳定发展，真正发挥其经济价值和生
态价值，体现我国特色水果的国际竞争力。
关键词：山西；钙果（欧李）；产业；现状；对策
钙果，种名欧李［Ｃｅｒａｓｕｓ ｈｕｍｉｌｉｓ（Ｂｇｅ．）Ｓｏｋ］，是我
国特有的果树资源，因其果实富含果酸钙且易被人体
吸收，商品名称之为“钙果”。几千年来钙果很少被人
问津，从１９８７年开始，山西农业大学相继开展了其育
种、栽培和利用等方面的研究，经过２４年的研究与开
发，将其从野生状态发展到人工栽培，使钙果成为人类
利用的第５０１种可食植物，也是我国北方规模栽培的
第２０种果树，与沙棘、蓝莓等一起被誉为高营养和高
保健价值的第三代水果。近年来，钙果种植发展势头
迅猛，其加工产品市场反响良好，为使这一新兴果树产
业能稳步、健康有序地发展，笔者对山西省钙果产业的
生产现状、存在问题进行了调查与分析，并提出了解决
问题的对策。
１ 山西省钙果生产现状
１．１ 钙果的种植类型、面积与产量
山西省钙果的种植按利用目的可分为两种类型，
一是生态种植类型，二是产果种植类型。生态种植类
型主要是在干旱荒坡上利用钙果强大的地面覆盖能力
和根系固土能力，防止水土的流失，以生态效益为主，
对果实则可利用或不利用，其经济效益处于次要地位。
产果种植类型主要以生产钙果果实为主，果实鲜销或
出售到加工厂进行加工。
１．１．１ 生态种植 山西省于２００１年在吕梁市的中阳
县退耕还林项目区中进行了试验种植，种植面积为
０．２ｈｍ２，之后又在昔阳县的大寨森林公园进行了种
植，种植面积０．７ｈｍ２，这两个地区都以实生苗栽培为
主，植株长势良好，植被覆盖功能和固土效果显著。
２００２年，山西省水土保持研究所立项开展钙果水土保
持研究，在山西吕梁市王家沟不同坡度的荒地上，采用
‘农大３号’和‘农大４号’品种及实生苗进行了较大规
模的生态试验种植，种植面积１０ｈｍ２，第３年其保水率
达到２５％，保土率达到８０％，防治水土流失效果优于
沙棘和柠条，且有一定的经济收入。随后，在朔州、浑
源、孝义、安泽、襄汾、沁水、交城（关帝山）等地利用野
生欧李进行生态种植，面积共约６７ｈｍ２。２０１０年，生态
种植面积继续扩大，柳林县在留誉乡荒坡地种植了
６７ｈｍ２，阳曲县６７ｈｍ２，太原东西两山６．７ｈｍ２，忻州
１３．４ｈｍ２。这些种植者中，多数不知实生苗和品种苗
的差异，误认为实生苗也能像品种苗一样获得经济收
入。到目前为止，据不完全统计，山西省生态种植面积
大约３３３ｈｍ２ 左右，实际挂果或采果面积约占５０％，总
产量在１００ｔ左右。生态种植的经济效益很低，但在防
风固沙、保持水土、植被恢复及提升退耕还林效果等方
面表现出了较好的生态效益。
１．１．２ 产果种植 ２００２年到２００５年期间，山西省钙
果品种规范种植均是小规模开展，尽管总面积曾达到
了３．３ｈｍ２，但每个种植户或企业均种植很少，最多的
也不到０．１ｈｍ２，种植极为分散。２００６年，在高平市政
府的支持下开始进行钙果的规模化种植，种植品种为
山西农业大学培育的‘农大３号’、‘农大４号’和‘农大
５号’３个品种，面积为３．３ｈｍ２，第２年便开始结果，
６６７ｍ２ 产量达到２５０ｋｇ；２００７－２００９年扩大种植面积，
累计达到１００ｈｍ２，是目前我省也是全国钙果产业规模
发展面积最大的县市。高平种植钙果的地域，９０％为
丘陵地或沟坡地，１０％为平地，有灌溉条件的仅３ｈｍ２，
９５％的钙果种植没有灌溉条件，在靠自然降雨的条件
下钙果成活和长势良好。２００９年高平市发生了多年不
遇的大旱，旱地玉米几乎绝收，而钙果仍达到了６６７ｍ２
产５００ｋｇ以上的产量。近５年来钙果优良品种的栽培
面积不断扩大，分别在襄垣（４７ｈｍ２）、垣曲（６．７ｈｍ２）、
临汾（６．７ｈｍ２）、太谷（６．７ｈｍ２）、壶关、陵川、闻喜、宁
武及朔州、临县等地区先后种植，总面积达９３ｈｍ２。到
目前为止，全省品种苗种植的面积约２００ｈｍ２ 左右，实
际挂果或采果面积约占总面积的７５％，年总产量达到
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２ ０００ｔ左右。目前，产果种植已经小有规模，果农有较
高的经济收入。
１．２ 钙果加工企业与加工产品
同其他核果类果树一样，钙果果实不宜长时间贮
藏，常温下５ｄ后就开始腐烂，所以种植必须与加工相
配套发展。目前我省加工钙果的企业有４个，其中专
门生产钙果的企业２个。山西宇脯钙尔食品有限公司
投资３ ０００万元，新建了一个生产钙果蜜饯和钙果凉糕
等产品的食品企业，年加工能力６ ０００ｔ。山西天香康
元生物技术中心以生产钙果果酒、冰酒为主，年加工能
力２００ｔ。山西厦普赛尔股份有限公司改建扩建了一个
钙果汁专用生产车间，年加工能力３ ０００ｔ。山西山里
红食品有限公司改建和扩建了钙果蜜饯综合加工车
间，年加工能力为３ ０００ｔ。目前这些企业的产品均已
投入生产，保证了我省产果种植农户果品的销售，其产
品也均已进入市场，取得了良好的经济效益。
２ 钙果生产中存在的主要问题
２．１ 忽视品种，采用实生苗种植
果树生产的技术核心是品种，但目前钙果产业发
展中普遍没有认识到品种的重要性，许多以产果为目
的的规模种植基地采用实生苗、野生苗或劣质品种嫁
接苗建园，导致产量低、果实品质差、果实无利用价值，
果实销售难，甚至死苗等问题发生。钙果是灌木树种，
株高一般仅０．５～０．７ｍ，枝展０．５～０．８ｍ，要获得早
期高产，每６６７ｍ２ 需种植７００～１ ３００株苗木，相当于
其他乔木果树用苗量的６～１０倍。到目前为止，全国
虽已选育了近１０个钙果品种，但品种苗的繁殖成本
高，苗价贵，使得建园投资比一般果树高，优良品种的
繁殖速度尚不能满足规模化种植发展的用苗需求。在
此情况下，有些种植者选择价格便宜的实生苗、野生苗
或劣质品种嫁接苗作为产果生产用苗；更有一些个体
育苗户，以实生苗、劣质品种嫁接苗蒙蔽或欺骗种植户
或企业，实生苗果实性状参差不齐，产量低，品质差，成
熟期不一致，无法进行集约管理和产品加工，这严重影
响了钙果这一新兴果树的健康发展。总体而言，苗木
混杂会挫伤种植户发展钙果的积极性和信心，造成许
多人对钙果产业持怀疑态度，最终导致部分加工企业
失败。
２．２ 产业环节不配套
钙果产业发展需要在品种、苗木、种植基地、产品
加工和销售以及技术和管理等方面配套。这些方面存
在的主要问题有：第一，种植基地与加工企业不配套，
如种植基地大规模发展，没有加工企业跟进，会给种植
户带来较大的损失；或是有加工企业而种植基地没能
科学发展，也会给企业带来损失。第二，品种与产品不
配套，一个品种一般最适宜做１～２种加工产品，品种
较少，专用品种更少；品种成熟期集中，企业能够加工
的时间太短，加工生产效率低。第三，加工企业产品的
宣传与销售不配套，加工企业因产品数量有限，未进行
大量广告宣传，产品不能广泛被消费者所认知。第四，
技术和产业需求不配套，如育苗技术、栽培管理技术、
新产品加工技术等相对缺乏。
２．３ 采收用工量较大
钙果果实小、数量多，采收需要的劳动力较多，每
６６７ｍ２采收大约需要１０个工，成熟期又比较集中，大
面积发展的种植基地需雇佣大量的人力，如果不能按
时采收，则果实成熟后会在１０～２０ｄ腐烂在树上，导致
丰产不丰收。因此必须采用机械化采收，尽管科研部
门已在某些环节解决了机械采收，但要实现田间一次
性采收还有一定的难度。特别是栽培面积较大的农户
或企业因不能及时采收，导致后期大量烂果，经济损失
严重。
３ 钙果产业发展对策
３．１ 科学规划，产业配套，稳步发展
钙果产业是一个新兴的果树产业，能否稳步、健康
地发展下去，必须按照钙果这一树种的特性和经济规
律科学设计和实施。尽管钙果的果实可以鲜食，但货
架期和贮藏期短，鲜果消费的种植面积在一个地区不
能太大。要进行规模发展，首先要考虑后续加工，这就
要求在产品定位、专用品种选择、加工能力设计、种植
规模及市场调研方面等进行科学规划。如小面积栽
培，最好选择‘农大６号’和‘农大７号’等鲜食品种。钙
果加工产品的类型较多，目前钙果已研发出钙果浓缩
汁、钙果果汁、钙果蜜饯、钙果果酒和冰酒、钙果果酱、
钙果凉糕、钙果罐头等产品。在品种配套上，要考虑品
种的加工适宜度，如‘农大４号’品种适宜于果汁、果酱
和果酒的生产，而‘农大５号’适宜于果汁和罐头的生
产，‘农大６号’和‘农大７号’适宜于蜜饯和果酒的生
产；考虑到企业加工时间和采收劳动力的问题，就要求
早、中、晚熟品种要按一定的比例搭配。另外，在种植
基地建设上，要有专业技术人员进行指导；在种植密
度、授粉树配置、整形修剪、土肥水管理及病虫害和杂
草防治方面做到有人专管，技术到位。
３．２ 加大钙果良种苗木培育，推广优良品种
钙果根系发达，网状根系好，根冠比大，具有较强
的保土作用；地上部枝叶稠密，覆盖度高，具有防止地
表径流的保水作用，且抗寒、抗旱、耐瘠薄，可用于水土
流失治理等植被恢复工程之中。同时，又能生产果实
出售，获得经济效益，实为生态和经济兼用型树种。实
践证明，同时发挥钙果的两个作用，必须选用优良品种，
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即使是以生态为目的进行种植，也需用优良品种品种
苗，才能有较好的经济效益，因此良种苗木的需要量很
大。为加大良种苗木的选育和繁殖，应积极支持科研
院所在钙果品种选育方面的研究和推广，并针对钙果
酸味重、不耐贮藏、育苗难等缺点进行攻关研究，重点
突破低成本无性育苗技术，建立、健全采穗圃和育苗设
施，并建立年繁育百万株以上的育苗基地３～５个，使
优良品种的苗木能占领钙果苗木市场，彻底消除实生
苗的不良影响。
３．３ 推广先进技术，实现优质、高产
钙果是灌木类果树，不能沿用乔木果树的管理技
术。在建园时，株行距的规划最好采用带状栽培；钙果
目前种植地一般均选择在无水浇条件的土地上，要获
得高产和优质，必须注意土壤保墒措施的应用，如覆盖
地膜、覆草（秸秆）、覆盖沙石及节水灌溉；在修剪时要
及时更新结果枝，促发预备枝，保证连续稳产；病虫害
防治方面主要是及时控制蚜虫、食心虫和褐腐病的发
生。
３．４ 加强钙果的功能研究，开展新产品的研发
钙果果实中含有一般水果所含有的糖、蛋白质、有
机酸、矿物质和维生素等物质，钙、铁、钾及有机酸和花
色素的含量比一般水果均高，这些物质均对人体有较
大的营养和保健作用，应深入研究其对人体的有益功
能，以提高人们对钙果的科学认识。在产品研发上开
发出钙果独特的产品类型，延长钙果的产业链条，实现
钙果产业的稳步、健康发展。
（收稿日期：２０１１－１１－１８）
第２期（总第１４６期）２０１２年３月 山西果树 ＳＨＡＮＸＩ ＦＲＵＩＴＳ Ｎｏ．２ Ｍａｒ．
文章编号：１００５－３４５Ｘ（２０１２）０２－００４０－０３ 中图分类号：Ｓ６６１．２ 文献标识码：Ｂ
巴州库尔勒香梨产业发展分析
苏柳芸，李华西，袁必真
（１．巴州林业科学技术推广中心，新疆 库尔勒８４１０００；２．巴州农科所）
库尔勒香梨是巴州传统特色优势产业，在区域农
村经济发展中占有重要地位。但是，近年来由于多种
原因，香梨产业发展缓慢，甚至出现滑坡现象，发展潜
能没有得到充分发挥。“十二五”期间，自治区政府提
出了“北农南果”的发展战略和在环塔里木盆地建设８０
万ｈｍ２ 林果基地的发展目标。香梨产业是巴州最重要
的林业支柱产业之一，为深入落实各级政府工作部署，
加快推进香梨产业科学发展，做大做强香梨产业，笔者
在深入调研的基础上，结合长期工作实践，对香梨产业
发展现状及存在问题进行以下分析并提出了建议。
１ 巴州库尔勒香梨产业发展现状
１．１ 基地建设初具规模
到２０１１年，全州香梨总面积约４．９万ｈｍ２（含农二
师），总产量４９万ｋｇ，产值２０亿元。无公害生产基地
１万ｈｍ２，绿色食品生产基地０．３３万ｈｍ２，出口注册果
园８６个０．３４万ｈｍ２，有机食品果园正在认证当中，具
备了一定的产业发展基础。
１．２ 产业链条初步形成
全州从事香梨生产、贮藏、加工的较大规模企业４０
余家，大型冷藏库近百个，贮藏保鲜能力４０万ｔ。全州
香梨贮藏保鲜率达到８０％以上。销售以国内市场为
主，占年产量的８５％，已在北京、广州、昆明、武汉、兰
州、上海等７０个内地大中城市建立了销售网点，在国
际市场上有“中华蜜梨”、“梨中珍品”、“果中之王”、“梨
后”、“梨中王子”的美誉，深受国内外消费者喜爱。年
出口创汇１ ０００万美元，是巴州出口最早的果品之一。
１．３ 技术创新取得一定成果
开展了库尔勒香梨品种选育，运用杂交育种方法
培育出新梨１号、新梨６号、新梨７号、香酥梨、新香梨
等优良品种；运用芽变育种方法，选育出沙０１、新梨２
号、芽变６号、芽变９号等品系。开展了矮化砧木选用
研究，密植栽培研究，树形研究；同时开展了苹果蠹蛾、
介壳虫、叶螨、春尺蠖、梨木虱、树干腐烂病、梨叶黄化
病等病虫害发生规律及防治研究。制定了《库尔勒香
梨标准体系》。这些科研成果对提高香梨品质和综合
生产水平起到了很大作用。
１．４ 品牌建设取得较大发展
１９９６年获得国家工商行政管理总局认定为国家级
库尔勒香梨原产地商标；２０００年被国家林业局认定为
“中国香梨之乡”。曾连续获“昆明世界博览会”金奖、
“优质产品”奖、第四届中国农业博览会名牌产品、中国
９９昆明世界园艺博览会金奖、中华名果、第三届中国农
业博览会名牌产品“绿色食品”商标标志、“最佳果形
奖”、“优质产品奖”、第五届中国农业博览会名牌产品、
中国名优果品、中国驰名商标、有机食品认证等多项认
证及荣誉称号，创出了“沙依东”、“艾丽蔓”、“２＋８”、
“东方圣果”、“天梨之乡”等１０余个名牌产品。
１．５ 香梨产业已发展成为农村经济的支柱产业
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