作 者 ：曹晶晶
期 刊 ：浙江师范大学 2015年 02期 页码：73
关键词：食品香味剂；食品保鲜剂；添加剂；香莓；挥发油；黄酮；
摘 要 ：食品香味剂和保鲜剂作为食品添加剂中重要的两种,对食品的品质改善起着不可估量的作用。目前市场上常用的香味剂和保鲜剂大多为化学合成的物质,对人体或多或少会存在威胁健康,并且其安全限量也备受争议。随着人类社会的发展,越来越多的人们对天然提取物有了更多的青睐,如今食品添加剂的发展趋势是向着更天然的功能性天然提取物方向发展。蔷薇科蔷薇亚科悬钩子属植物香莓(Rubuspungens var.oldhamii)富含多种生物活性,该属植物多数作为传统中药被利用,而目前对香莓的研究较少。本文通过提取香莓叶挥发油,纯化粗提物得到香莓黄酮,分别开发为香莓香味剂和保鲜剂,旨在为食品添加剂提供更加广阔的原料,为开发出更...