全 文 ：辣木的特性与价值及其在云南引种发展的景况＊
罗云霞1 , 陆 斌2 , 石卓功 1
(1.西南林学院 , 云南 昆明 650224; 2.云南省林业科学院 , 云南 昆明 650204)
摘要:辣木原产印度及非洲 , 为多用途的经济树种 , 有良好的开发利用前景。为促进辣木在云南的引种发展 ,
先对辣木的生物学及生态学特性 、 利用价值及其产品的市场开发前景作了论述 , 进而总结了云南引种栽培辣木
的状况 , 据此表明 , 辣木在云南省干热地区大量种植发展的应用前景。
关键词:辣木;特性与价值;云南;引种发展
中图分类号:Q949.748.5 文献标识码:A 文章编号:1672-8246 (2006)04-0137-04
CharacteristicsofMoringaoleiferaLamandItsProspectof
IntroductionandDevelopmentinYunnan
LUOYun-xia1 , LUBin2 , SHIZhuo-gong1
(1.SouthwestForestryCollege, KunmingYunnan650224, P.R.China;2.YunnanAcademyofForestry, KunmingYunnan650204, P.R.China)
Abstract:MoringaoleiferaisnativetoIndiaandAfrica, itisamulti-useeconomicspecieswithpromisingprospect
fordevelopment.Thebiologicalcharacteristics, ecologicalcharacteristics, usevalueandthemarketprospectofits
productsweredescribed, theconditionsofMoringaoleiferaintroductionandcultivationinYunnanprovincewere
introduced.MoringaoleiferacanadapttothesiteconditionsofdryandhotareasinYunnanprovince, withbroad
prospectincultivationanddevelopment.
Keywords:Moringaoleifera;characteristicsandvalue;Yunnan;introduction;development
1 辣木的特性与价值
1.1 辣木的特性
辣木 (Moringaoleifera)又称鼓槌树 (Drum-
sticktree), 原产印度及非洲 , 是辣木科辣木属
(Moringa)的一种木本植物 。本属植物全世界约有
14种 , 较常食用的有 3种:印度传统辣木 (Morin-
gaoleifera)、 印度改良种辣木 (包括 PKM1和
PKM2, 为印度泰米尔农业大学改良种 )和非洲辣
木 (Moringastenopetala)(只产于非洲肯尼亚的图
尔卡纳湖附近及衣索比亚西南)。本文所论述的为
印度传统辣木 , 即辣木 (Moringaoleifera)。
辣木是速生树种 , 树龄可达 30年 , 树高可达
12 m, 树干直径 20 ～ 40 cm。其干高达 1.5 ～ 2.0 m
时才开始萌生主枝 。主枝的延伸无一定的规律 , 所
形成的树冠极像一把伞 。在枝梢顶部交织形成 2 ～
3排羽状复叶 , 长 20 ～ 70cm, 小叶长 1 ～ 2cm, 椭
圆形 , 薄而柔软。圆锥花序长 10 ～ 25 cm, 花白色
或奶黄色 , 气味芳香 , 具 5萼片 , 5花瓣 , 瓣宽
2.5 cm, 5雄蕊与 5退化的雌蕊 。荚果三角圆筒
形 , 长 20 ～ 60 cm, 绿色至紫色 , 干时 3开裂 , 每
荚果含种子 12 ～ 35粒 , 每树每年可产种子 1.5 ～
2.5万粒。种子圆形 、 褐色 , 其上有 3个纸质白
翼 , 拨开外壳可以看到乳白色的种仁。种子无后熟
期和休眠期 , 可随采随播。
第 35卷 第 4期
2006年 12月
西 部 林 业 科 学
JournalofWestChinaForestryScience
Vol.35 No.4
Dec.2006
＊ 收稿日期:2006-10-11
第一作者简介:罗云霞 (1981-), 女 , 四川眉山人 , 硕士 , 主要从事森林培育方面的研究。
通讯作者:陆 斌 (1966-), 男 , 云南昆明人 , 研究员 , 主要从事经济林培育方面的研究。
辣木适应性广 , 耐贫瘠 、 耐干旱 , 在海拔高度
300 ～ 1 600 m, 年平均温度 18℃以上 , 年降雨量
500 ～ 3 000 mm, 土壤 pH4.5 ～ 8的条件下均能正
常生长并开花结实。辣木对土壤要求不严格 , 但忌
积水 , 在通透性较好的砂壤土 、腐殖土中生长较
好 , 排水条件较好的重壤土上也能生长。能耐轻霜
和 40℃以上的高温 。
辣木生长快 , 生物量大 , 修剪后萌发快 , 可用
种子和木栓化枝条扦插繁殖 , 种植后第 2年就能结
实 。辣木对细菌 、真菌等致病生物有较强的抵抗能
力 , 很少见重大病虫害发生。
1.2 辣木的经济价值
1.2.1 辣木所含的营养成分与抗营养成分
据印度泰米尔纳都农业大学园艺学院分析 , 辣
木叶中含有 43.5%的粗蛋白 , 在 100mg的辣木嫩
叶 、嫩荚及叶片干粉中 , 钙 、 铁 、磷 、钾 、维生素
A、 维生素 B的含量分别为:嫩叶 440 mg、 7 mg、
70 mg、 259 mg、 6.8 mg和 423 mg;嫩荚 30 mg、
53 mg、 110 mg、 259mg、 0.1 mg和 423 mg;叶片
干粉 2 003 mg、 282 mg、 204 mg、 1 324 mg、 163
mg(维生素 B未测定)。辣木叶蛋白中除个别含硫
氨基酸外 , 其他所含的必须氨基酸均高于 FAO/
WHO/UNO对 2 ～ 5岁儿童所推荐的最适摄取量;
各种矿物质 、 维生素的含量也高于世界卫生组织
(WHO)推荐摄取的标准 。很多发展中国家用辣木
叶粉来改善儿童的营养不良 , 每天服用 25 g, 可获
取推荐标准的 42 %蛋白质 、 125 %钙 、 61 %镁 、
41 %钾 、 71%铁 、 272%维生素 A和 22%维生素
C。 3岁以下儿童 , 服用 2个月后体重可增加 1 000
～ 3 500g。
辣木种子的干物质中含有粗蛋白 32.50%、粗
脂肪 31.30 %、 粗纤维 18.40 %;而辣木种子油中
含有约 13%的饱和脂肪酸和 82 %的不饱和脂肪
酸 , 其中油酸的含量高达 70 %。
辣木叶中的抗营养成分有皂苷和酚类物质 。酚
类物质的浓度远低于使动物中毒的极限水平 , 而皂
苷是惰性的 。种子仁里含有生物碱 , 根皮里也含有
两种生物碱:moringine和 moringinine。仅仅在大剂
量的时候 , moringinine有强心 、 升高血压的作用 ,
其作用于人体的交感神经末梢和全身各处的平滑
肌 , 能对血管里的交感运动神经产生抑制作用 。由
于这些抗营养成分的含量极少 , 在一般的烹调加工
中又几乎都被破坏掉 , 故可完全放心食用 。
1.2.2 辣木的食用价值
在印度 , 辣木的豆荚 、 嫩叶是夏季的主要蔬
菜。嫩叶类似于菠菜 , 可做汤或色拉。嫩荚果也能
食用 , 煮时像煮青豆一样。其适宜采摘食用期是以
折断荚果时不出现纤维丝为准 , 否则食了会中毒。
种子必须在绿色时才能食用 , 变成浅黄色就不宜
了。烹饪种子时 , 必须先煮几分钟 , 除去苦味 , 然
后把种子仁剥出来即可食用 。干种子可以打成粉
末 , 作为调料;幼苗的根干燥后也可以打成粉末 ,
作为调料 , 有辣味 。辣木的花略微变白之后也可以
作为调味料加入色拉中食用 。树干上的树脂是一种
增稠调味物质 , 有类似玉米粉的功效。
1.2.3 辣木的医疗保健功能
大量研究证明辣木具有医疗保健功能 , 辣木的
叶片 、果实和根均含有能降低人体血压和胆固醇的
物质 。Ghasi, S等人的研究表明 , 辣木叶能分别降
低高脂鼠的血清 、 肝脏和肾中的胆固醇 , 其效率分
别达 14.35 %, 6.40 %和 11.09 %, 并能增加
15.22 %的血清蛋白;Tahiliani, P等用白鼠作研
究 , 随着血清甲状腺素 [ T(4)] 浓度的增加 , 其
血清三碘甲状腺氨酸 [ T(3)] 浓度减少 30 %左
右 , 证明低剂量的辣木叶片提取物能调节甲状腺机
能亢进;动物试验还表明 , 辣木叶片提取物可降低
动物 25%的胆固醇 , 还含有能调节甲状腺素和促
成肝脂过氧化作用 (LPO)的超氧化物歧化酶
(SOD)和过氧化氢酶 (CAT)。此外 , 辣木叶片中
含有丰富的维生素 A, 可用以治疗维生素 A缺乏
症。 Nambiar, V.S等的研究表明 , 辣木叶片能明
显减轻人体维生素 A缺乏症的临床症状 , 可使患
者体重和血清中维生素 A的含量明显增加 (28.2
mug/dL, 而对照为 19.1 mug/dL)。 Guevara, A.P
等学者的研究证实辣木种子中所含的 4 (α-L-rham-
nosyloxy)-苯甲基异硫氰酸盐 、 β-谷甾醇-3-O-β-D-
吡喃葡糖苷 、 niazimicin和辣木叶片中所含的硫代
氨基甲酸盐均对爱泼斯坦巴瑞病毒 (Epstein-Bar-
rvirus)有明显的抑制作用 , 且硫氨基酸脂能抑制
肿瘤细胞生长 。根部所含的生物碱 , 能明显地改变
小鼠的血尿素 、血浆蛋白质 、胆红素和胆固醇。
在印度传统的医学中 , 辣木的用途很多 。其叶
是凉性的 , 可以通便 , 促进消化;嫩叶可降低粘
性 , 可内服治疗坏血病 、 鼻炎膜病;花有刺激味
道 , 用于治疗肌腱发炎及脓肿;未成熟的荚果可驱
蛔虫;果实味甜 , 具有刺激性 , 能阻止眼睛发干和
提高精液的品质及数量;树皮及叶可用来治疗食欲
138
西 部 林 业 科 学 2006年
减退及皮肤溃烂;树胶可作杀菌剂 , 其性温 , 粘
稠;新鲜的根味苦 , 幼树的鲜根用于医治发热 , 外
敷以治疗发炎和动物咬伤 , 且在治疗水肿时可用作
发红剂;根煎后可治疗哮喘 , 有助于治疗由肝脾引
起的腹水;根浆口服可治疗尿结石;根皮的鲜榨汁
和树胶 、芝麻油混合 , 滴入耳内以预防耳疼。
1.2.4 辣木的其他价值
辣木具有优良的营养特性 , 叶子含有丰富的蛋
白质 、 胡萝卜素 、 铁和维生素类;荚果富含赖氨
酸 , 适宜作家畜饲料 。辣木叶汁中含玉米素 (N-
异戊烯腺嘌呤)等活性物质 , 为细胞分裂素类 ,
用于叶面喷施后能促进植株的健康生长 , 增强其抗
病虫害能力 , 还能促成结果 , 增大果实 , 可使各种
作物 (洋葱 、柿子椒 、 大豆 、 玉米 、 咖啡 、 茶叶 、
辣椒 、 西瓜等)增产 25 % ～ 30 %。辣木叶汁对作
物的叶面喷洒 , 可以与其他的施肥 、 灌溉等管理活
动结合进行 。
辣木种子含有丰富的油脂 , 所提取的辣木油黄
色鲜亮 , 含有 76 %的单不饱和脂肪酸 , 主要是油
酸 。另外 , 冷榨的辣木油中还含有天然的抗氧化物
质 。这使辣木油具有非常稳定而不易腐败的特性 ,
是食品 、化妆品 、香料 、 防腐剂和润滑油等优良原
料 。
辣木蛋白质属纯天然无毒的多肽类物质 , 它主
要能起絮凝剂的作用 。优点是为提高净水的效率 ,
而添加其使用剂量时不会影响水的 pH值。可以用
于有机 、无机颗粒的沉淀 , 诸如水净化处理 、 植物
油的澄清以及饮料与啤酒中纤维的沉淀处理等 。
辣木所含的辣木素和凤尾辣木素有明显的杀菌
作用 , 可开发成天然清洁剂和生物农药。而废弃的
残渣可作为土壤改良剂和有机肥。
1.3 辣木产品的市场前景
目前 , 印度出口辣木荚果到亚洲 、欧洲 , 西非
国家 , 出口叶片到亚洲 , 辣木叶片干粉在美国售价
约为 7.5美元 /磅 (人民币 125元 /kg)。在云南省
辣木除了作为一种新颖适口的热带蔬菜进行开发
外 , 更重要的价值在于加工 、 开发出形式多样的功
能食品或添加剂 , 以适应市场的需要 , 获取较高的
经济效益。
辣木全株都可作为高蛋白动物饲料 , 我国对叶
粉 、草粉的需求相当巨大 。对全国最近几年的绿叶
粉 、草粉动态价位进行综合分析的结果表明 , 国内
粗蛋白含量为 15 %的绿草粉的价格为 1 200元 /t。
其粗蛋白含量每升高一个百分点 , 价格将相应提高
100元。粗蛋白含量为 19 %的绿草粉 , 扣除各种
成本 (人工 、 土地租金 、 水电 、 机械等)后 , 每
吨的净利润在 580元左右 , 而如果生产蛋白质含量
在 22 %以上的草粉 , 则每吨纯利润可达 800元。
辣木叶粉的蛋白含量较高 , 故开发优质绿色辣木叶
粉的前景十分广阔 。
目前城市饮用水处理主要是用硫酸铝等化学药
品 , 过量的化学药品对人的健康均有不同程度的副
作用 , Crapper等的研究表明 , 铝会引起阿耳茨海
默氏病或称早老性痴呆 (Alzheimer, sdisease)。辣
木活性凝结成分能除去水中 99 %的细菌 , 处理后
的饮用水没有副作用 , 是最佳的天然凝聚剂 。随着
工业的发展 , 工业废水污染严重 , 故开发辣木饮水
或废水处理剂有良好的市场前景 。
2 云南辣木的引种状况
19世纪 , 辣木就从印度传播到中国 。台湾是
我国最早引种辣木的地区 , 现种植面积已达 3 000
hm2。所种植的辣木均用于商业性开发 , 主要产品
有辣木蔬菜 、 辣木叶粉 、 辣木茶和辣木籽 。 1998
年以来 , 海南省开始大面积引种辣木 , 主要作嫩
叶 、 荚果和辣木叶茶产品的开发 。海南椰仙高生物
科技有限公司在澄迈的美亭 、长安及黄泥沟建立了
3个辣木生产基地 , 面积约 100 hm2 , 主要为市场
提供蔬菜 , 每天上市量近 1万 t, 销往北京 、上海 、
武汉 、杭州 、 广州和深圳等地。
云南省的辣木引种最早是云南西双版纳热带作
物研究所 , 于 20世纪 60年代初进行了辣木的引种
栽培试验 。继后 , 中国林业科学院资源昆虫研究所
也在元江 、元阳等地开展了辣木的引种试验工作 。
表 1 不同辣木种源的生长状况 (0.5年生)
Tab.1 Growthconditionsofdiferentprovenances
ofMoringaoleifera
种源 株高/m
地径
/cm
冠幅
/cm
地上部分鲜
重 /g·株 -1
PKM1(平均) 1.65 3.20 100×100 1 500
最大植株 2.60 4.46 135×145 2 500
PKM2(平均) 4.16 5.73 140×130 4 100
平均木 3.14 5.25 90×110 2 250
云南省林业科学院于 2004年引入印度的两个
辣木种源 , 即:PKM1和 PKM2, 育苗 1 500株 ,
于当年 6月定植于红河州开远市林业科技发展有限
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第 4期 罗云霞等:辣木的特性与价值及其在云南引种发展的景况
责任公司的种植基地上。 2004年 12月 0.5年生
时 , 对其生长量进行了测定 , 结果见表 1。
2004年收集到成熟种子 , 2005年利用本地产
种子培育出了幼树。又于 2005年引入了海南的两
个辣木种源 , 印度的 3个种源及台湾的 3个种源 ,
分别定植于思茅翠云 、瑞丽 、开远 、永仁 、东川 5
个引种点。开远 、东川 、 永仁 3个干热试验点 1年
生的辣木植株 , 平均树高达 3.8 m, 地径 5.73cm,
冠幅 140 cm×130 cm, 都于 2005年开花结实 。瑞
丽 、翠云两个湿热地区的引种点 1年生辣木植株的
平均树高达 1.8 m, 地径 3.23 cm, 冠幅 100 cm×
90 cm。其干热区的长势优于湿热区 。
采集开远 、 东川 、瑞丽三地产的辣木鲜叶 , 并
制成干叶粉进行成分分析 。从分析结果来看 , 叶粉
中的蛋白含量与原产地基本相同 , 钙 、钾 、镁等微
量元素含量低于原产地 , 而维生素含量则高于原产
地 。
引种试验的初步结果表明辣木在云南干热河谷
区可以正常生长 , 开花 、 结实 、繁育 。
3 云南发展辣木的前景
(1)依据辣木的生态习性 , 结合云南引种辣
木的初步结果 , 可以得出辣木适合在云南热区 , 特
别是在海拔高度 1 400 m以下的干热河谷地区发展
的结论 。目前云南省 130万 km2的干热河谷极少有
高效经济林供生产上大面积发展 , 大量的土地处于
荒芜状态。仅金沙江河谷就有 73 %的荒山 , 其面
积达 7 149.5 km2 , 故云南省适宜种植辣木的土地
广阔。
(2)辣木喜温 、 耐旱 , 生长快 , 主根发达 ,
主根内部呈海绵状 , 能贮藏大量水分 , 在云南大规
模发展 , 可以解决干热河谷地区造林难的问题 , 以
改善种植区的生态环境 , 有利于该地区的招商引资
而带动其的经济发展 , 从而解决农村剩余劳动力问
题 。
(3)辣木食品在欧美早已成为流行的保健食
品 , 而国际市场上的主要辣木产品均来自印度 。随
着世界经济的发展 , 对辣木诸产品的需求量将越来
越大。云南省植物资源丰富 , 当地群众对各类植物
及其产品具有较浓厚的兴趣 , 如天麻 、葛根 、 印楝
等 , 对辣木及其产品的推广运用具有很好的借鉴作
用。所以 , 无论是从国内还是国际市场的需求出
发 , 辣木均有广阔的发展前景。
综上所述 , 在云南发展辣木的前景是良好的 ,
应充分利用云南省干热河谷的闲置土地 , 大力发展
辣木产业 , 其对合理利用山地资源 , 改善生态环
境 , 带动贫困地区农民脱贫致富 , 繁荣地区经济具
有重大意义。
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